暗藏在食品标签中的“陷阱”

暗藏在食品标签中的“陷阱”
暗藏在食品标签中的“陷阱”
2013-02-28 21:39:45| 分类：营养博文| 标签：标签食品无糖零脂肪反式脂肪 |字号订阅
由于现代人对健康饮食的追求，不少消费者在购买食品时，对“高蛋白”、“高钙”、“低糖”、“绿色”等标语的食品青睐有加。

以为这样多花些钱就能买到健康，真相却并非如此。

因为在超市的购物架上，隐藏不少你常常碰到却没发现的陷阱。

为了让消费者掏出口袋里的钱，食品业者都会在食品包装上使出各式各样的花招和标语来吸引大家的注意，希望大家多花些时间细细阅读食物营养标签，以便买个明白、吃个安心。

以下就为你解读常见的食品标语。

零脂肪
市面上，许多乳酸菌饮料常常打出“零脂肪”的标语来吸引你的注意力。

乳酸菌对肠道有益，还能“喝了不发胖”。

你是不是很欣然去购买呢？其实，这些食物远没有他们宣称的那么健康。

正确解读：大家可以仔细看看食品配料表（标注原则是按加入量的递减顺序列出的），除了水第二位就是白砂糖了，这些打着健康牌的“零脂肪”饮料其实都是“糖高宗”，在含糖量上与碳酸饮料有一拼。

无糖或不含糖
随着我国糖尿病人的增多，“无糖”食品备受消费者喜爱。

各大品牌纷纷推出“无蔗糖”、“不含糖”等标语来吸引消费者。

正确解读：国家卫生部发布的《预包装食品营养标签管理通则》（以下简称《通则》）中规定，声称“无糖”或“不含糖”的食品每100克中的糖含量不大于0.5克。

这里所说的糖，是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。

所以“无蔗糖”食品并不代表不含糖；还有一些食品配料表里确实不含有上述这些糖，但是它含有淀粉水解物，例如糊精，它们比淀粉还容易消化，升高血糖和变成热量的速度更快。

不含反式脂肪
大家都知道，反式脂肪酸可以导致多种慢性病，而市面上最常见的糖果、雪糕、冰激凌、糕点、快餐食品、烤制食品、油炸食品、起酥食品、调料食品、方便食品中往往都有反式脂肪酸的影子，一些商家很聪明，在外包装上打出“不含反式脂肪”的标语，让消费者认为自己吃到的东西是健康的。

正确解读：按理说摄入量为零最为理想，可是由于反式脂肪酸在现代食品工业中的应用让人们无法躲避，一些商家便玩起了文字游戏。

如食品配料表中的标注为氢化植物油、氢化脂肪、人造酥油、人造黄油、雪白奶油、植脂末、固体奶油等。

因此消费者一定要注意反式脂肪酸标注中的多样性。

《通则》中规定：如食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂，应当标示反式脂肪酸含量。

每100g固体或100ml液体中反式脂肪量不高于0.3g可标注为无或不含反式脂肪。

高钙奶
因为很多中国消费者不懂得牛奶本身富含钙这个事实，商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买。

越是不懂牛奶营养价值的人，越容易受到高钙奶的诱惑，认为贵的值得。

正确解读：高钙奶一类的强化食品，营养强化或许是个“噱头”。

奶制品本身就含丰富的钙，鲜奶在加钙的过程中很可能会产生二次工业污染，而且外加钙太多会导致牛奶蛋白质的沉淀，影响口感。

因此，加钙的量很有限，而且没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。

建议还是买纯牛奶好了。

提醒大家，即使食品的营养成分标签规范化了，仍然会有一些商家会使用“擦边球”的伎俩，误导消费者，大家一定要认真阅读食品配料表和营养成分表，不要被标签里的销售词语忽悠了。

@营养师杨双（原创）
国家二级公共营养师。