菰米的营养组分及其健康功效

菰米的营养组分及其健康功效
冯小兰
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2023(39)1
【摘要】从菰米的营养组分、健康功效、活性机制和未来的研究重点等方面概述了近年来国内外关于菰米的研究进展,并对菰米的进一步研究开发与综合利用进行了展望。

【总页数】7页(P179-185)
【作者】冯小兰
【作者单位】江苏旅游职业学院烹饪科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】R15
【相关文献】
1.中国菰米及其营养保健价值
2.菰米的营养成分分析
3.野生菰米的蛋白质营养价值评价
4.“功能食品”全球升温有研究发现，在传统饮食中加八某种物质可以提高免疫力、促进健康，因此“功能食品”热在全球已逐渐升温。

某些食物中踩了含有矿物质和维生素之外，还具有预玩某些特定疾病的特殊功效。

营养学专家指出．只有当--~ED食物“具备作为食物必需的营养，而且具有可以减少疾病危睑的有益物质”时，才能被称为“功能食品”。

5.中国菰米的营养成分及其蛋白质特性的研究
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