屠宰企业肉品检验员测试题及答案(检疫环节)

屠宰企业肉品检验员测试题及答案
(检疫环节)
一、选择题（每题2分，共40分）
1. 下列哪个环节不属于屠宰检疫的基本程序？（）
A. 接收检疫申报
B. 现场检疫
C. 实验室检测
D. 检疫合格后出具检疫证明
2. 肉品检验员在屠宰前对动物进行检疫时，主要
检查哪些方面？（）
A. 体温
B. 外观
C. 行为
D. 所有以上选项
3. 在屠宰检疫过程中，发现患有哪种疾病的动物，应当立即隔离并进行无害化处理？（）
A. 猪瘟
B. 口蹄疫
C. 猪丹毒
D. 鸡新城疫
4. 下列哪种仪器不是屠宰检疫过程中常用的检测设备？（）
A. 红外线测温仪
B. 显微镜
C. 超声波检测仪
D. X射线检测仪
5. 在屠宰检疫过程中，对检疫不合格的动物，检验员应采取以下哪种措施？（）
A. 暂扣
B. 销毁
C.无害化处理
D. 退回货主
6. 下列哪种情况下，肉品检验员可以不出具检疫证明？（）
A. 动物健康状况良好
B. 动物来自非疫区
C. 动物未经检疫
D. 动物已经经过实验室检测
7. 肉品检验员在屠宰检疫过程中，发现动物患有以下哪种疾病，应当立即上报兽医主管部门？（）
A. 猪瘟
B. 猪丹毒
C. 口蹄疫
D. 鸡新城疫
8. 在屠宰检疫过程中，肉品检验员需要对以下哪个环节进行重点检查？（）
A. 动物来源
B. 动物健康状况
C. 屠宰工艺
D. 屠宰场所卫生
9. 下列哪个文件是屠宰检疫的法律依据？（）
A. 《中华人民共和国动物防疫法》
B. 《中华人民共和国食品安全法》
C. 《中华人民共和国屠宰管理条例》
D. 所有以上选项
10. 肉品检验员在屠宰检疫过程中，发现动物患有
以下哪种疾病，应当立即隔离并进行无害化处理？（）
A. 猪瘟
B. 猪丹毒
C. 口蹄疫
D. 鸡新城疫
二、填空题（每题2分，共20分）
11. 屠宰检疫的主要目的是防止________、
________和________的传播。

12. 在屠宰检疫过程中，肉品检验员应对动物进行
________、________和________等方面的检查。

13. 屠宰检疫合格后，肉品检验员应出具________，作为动物健康状况的证明。

14. 肉品检验员在屠宰检疫过程中，如发现动物患
有传染病，应立即采取________、________和________等措施。

15. 在屠宰检疫过程中，肉品检验员应严格遵守________、________和________等法律法规。

三、简答题（每题10分，共30分）
16. 简述屠宰检疫的基本程序。

17. 简述肉品检验员在屠宰检疫过程中应重点检查的环节。

18. 简述肉品检验员在屠宰检疫过程中，发现动物患有传染病时应采取的措施。

二、屠宰企业肉品检验员测试题答案（检疫环节）
一、选择题
1. D
2. D
3. C
4. D
5. C
6. C
7. C
8. B
9. D
10. A
二、填空题
11. 疾病、病原体、有害物质
12. 体温、外观、行为
13. 检疫证明
14. 隔离、无害化处理、上报
15. 《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民
共和国食品安全法》、《中华人民共和国屠宰管理条例》
三、简答题
16. 屠宰检疫的基本程序包括：接收检疫申报、现
场检疫、实验室检测、检疫合格后出具检疫证明。

17. 肉品检验员在屠宰检疫过程中应重点检查以下
环节：动物健康状况、屠宰工艺、屠宰场所卫生。

18. 肉品检验员在屠宰检疫过程中，发现动物患有
传染病时应采取以下措施：立即隔离、无害化处理、上报兽医主管部门。

同时，对相关场所进行消毒，防止疫情扩散。