糖尿病饮食管理PPT课件

低GI食物（GI＜40）
• 主食类: 无 • 蔬菜类: 菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海 带、白萝卜、 四季豆、番茄、洋葱 • 鱼肉类： 无 • 奶蛋类： 鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类 • 豆制品：炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、 花生 • 水果类：哈密瓜、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果 、柳橙、木瓜、草莓 • 饮料类： 清酒、红茶、黑咖啡、原味优格
• 方便食品： 白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%～80% 大麦粒）34.0、面包（45%～50%燕麦麸）47.0、面包（ 混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕 点59.0、爆玉米花55.0 • 混合膳食： 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三 鲜）28.0、包子（芹菜猪肉）39.1、牛肉面88.6、米饭+ 鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿 汤38.0、二合面窝头64.9
不同体力劳动每千克体重所需要的热量［ｋ ｃａ ｌ／体重（ｋｇ ）］
体型 卧床 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 ３５ ３０ ２０ ～ ２５ ４０ ３５ ３０ ４０ ～ ４５ ４０ ３５
消瘦 ２０ ～ ２５ 正常 １５ ～ ２０ 肥胖 １５
２. 调整膳食中各种营养素的比例
（１） 碳水化合物 ：膳食中碳水化合物所提供的 能量应占总能量的 ５０％ ～ ６０％ 。１ ｇ 碳水化合物 提供４ ｋｃａｌ 热量 。 但是不同的碳水化合物引起血糖升高的速度和程度有 很大的不同，可用食物（血糖）生成指数（GI）衡量。 GI指进食恒量的食物（含50g碳水化合物）后，2-3小时 内的血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食52g葡萄 糖后的相应增幅。低GI食物≤GI55%，GI≥70%为高GI食 物。低GI食物有利于血糖控制和体重控制。
• 糖类： 葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、 巧克力49.0 • 谷类及制品： 面条（小麦粉，湿）81.6、面条（全麦粉，细）37.0、面条（小麦粉，干，扁粗）46.0 、面条（强化蛋白质，细，煮）27.0、馒头（富强粉）88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥 （普通）69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、 黑米粥42.3、玉米（甜，煮）55.0、玉米面粥（粗粉）50.9、玉米片（市售）78.5、小米（ 煮饭）71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7 • 薯类、淀粉及制品： 马铃薯62.0、马铃薯（煮）66.4、马铃薯（烤） 60.0、马铃薯（蒸）65.0、马铃薯泥73.0 、马铃薯片（油炸）60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯（红，煮）76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6 • 豆类及制品： 黄豆（浸泡，煮）18.0、豆腐（炖）31.9、豆腐（冻）22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕 豆（五香）16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆（棉豆）31.0、 鹰嘴豆33.0
（４） 膳食纤维 ：每日需摄入纤维素量 ：１４ ｇ／ｋ ｃａｌ ，可从粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类中获取 。
• 确定每日饮食总热量和糖类、蛋白质、脂肪的组成后， 按每克糖类、蛋白质产热4Kcal、每克脂肪产热9Kcal， 将热量换算成食谱制定。然后合理分配三餐，可1/5， 2/5，2/5，或1/3，1/3，1/3。
糖尿病的饮食管理
汇报人：2016级 代建
科学饮食的目的是在控制病情的前提下兼顾生活质量。 饮食 的原则是每日摄入总热量均衡稳定 ；按比例摄入营养素 ，食物品 种多样化 ，全面获得营养 ；三餐合理分配 ；鼓励高纤维饮食 ； 饮食治疗贯穿始终。目标是纠正代谢紊乱、达到良好的代谢控制 、减少CVD的危险因素、提供最佳应用以改善患者健康状况、减
缓β细胞功能障碍的进展。
１. 糖尿病饮食计划的制定
（１） 简单估算理想体重 ：标准体重 （ｋｇ ）＝ 身高（ｃｍ ） － １０ ５ 。 低于标准体重 ２０％ 为消瘦 ；超过标准体重２０％ 为肥胖 ；标准体
重 ± １０％ 为理想体重。
（２） 计算每日所需总热量 ：根据标准体重和参与体力劳动的情况计算出 每日需要从食物中摄入的总热量。 每天需要的热量＝ 标准体重 × 每千克体 重所需热量 。
• 蔬菜类： 甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜 75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头（蒸） 47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青 椒、西红柿、菠菜均<15.0 • 水果类及制品： 苹果、梨36.0、桃 28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡 萄（淡黄色，小，无核）56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0 、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉（生）30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0 、巴婆果58.0 • 乳及乳制品： 牛奶27.6、牛奶（加糖和巧克力）34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、 低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶（加糖）48.0、豆奶 19.0、酸乳酪（普通）36.0
（２） 脂肪 ：占全日总能量的 ２５％ ～ ３０％ ，其中 不饱和脂肪酸不应超过总热量的7%，胆固醇控制在 300mg/d以下。 １ ｇ 脂肪提供９ ｋｃａｌ 热量。
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（３） 蛋白质 ：占全日总能量的 １０％ ～ １５％ ，其 中 ，植物蛋白 ５０％，动物蛋白 ５０％ 。 成人理想体 重蛋白质摄入为0.8 -1.2ｇ ／（ｋｇ ・ ｄ）伴有糖尿病 肾病肾功能正常时摄入量0.8 ｇ ／（ｋｇ ・ ｄ），有显 性蛋白尿者或血尿素氮升高时摄入量宜限制在0.6ｇ ／（ ｋｇ ・ ｄ以下。 １ ｇ 蛋白质提供４ ｋｃａｌ 热量。