奶茶店刻度容量标准

奶茶店刻度容量标准
1、奶茶店冰块份量标准
饮品：350ml：95g-105g
530ml：145g-155g
冰果：350ml：240g-260g
530ml：370g-390g
注：挖冰的正确方法：一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块，切不可用SHAKER杯的杯底和边缘敲碎冰块防止SHAKER杯变形盖不拢。

3、奶茶店糖度标准
糖度为68°-70°
4、奶茶店盎司计用量标准
0.5oz用量标准：0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz
1.0oz用量标准：0.8、0.9、1.0 oz
5、奶茶店打糖标准
0.8oz的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿;
0.7oz的糖勺状态为平勺;
0.6oz糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿;
0.5oz的糖勺状态为糖勺的八分满;
0.4oz的糖勺状态为糖勺的五分满;
0.3oz的糖勺状态为糖勺的五分满;
0.2oz的糖勺状态为糖勺的五分满;
0.1oz的糖勺状态为糖勺的五分满;
注意：糖勺下不能连着一条“糖尾”，否则已超过0.8oz。

有两种清除“糖尾”的办法：
a、把糖勺垂直升降来甩掉“糖尾”;
b、把糖勺轻触糖面也有同样效果;
6、奶茶店制作标准
a、SHAKER小杯1分满的热水为20克，大杯为30克;
b、SHAKER小杯三分之一的热水为120克，大杯为180克;
c、SHAKER杯8分满为下杯口10毫米，9分满为6毫米;
d、热饮一份的热水为80克;
e、制作饮品所需热水为90℃。

7、奶茶店粉类标准
a、奶精
●一大凸匙=17g
●一凸匙=15g ●一小凸匙=12g
●一平匙=10g
b、胚芽
●一平匙=10g
c、雪香
●一凸匙=15g
d、抹茶粉
●一凸匙=15g
●一平匙=10g
e、纯巧克力粉
●一大凸匙=16g
●一平匙=10g
f、沙沙
●一凸匙=15g ●一平匙=10g。