摩卡芝麻戚风蛋糕的做法【食谱-你要的家常菜】

摩卡芝麻戚风蛋糕的做法
文章导读
可能有些人会觉得做饭实在是太麻烦了，在外面吃饭多简单，何必那么麻烦呢？但是在饭店吃饭肯定是没有自己做来得卫生的，要是希望自己活得更健康，就最好不要贪方便，摩卡芝麻戚风蛋糕的做法非常容易，做起来并不麻烦，值得推荐。

1、准备好所有的材料；
2、蛋黄蛋白分开，各放入一个盆里（放入蛋白的盆子一定保证无水无油）；
3、可可粉倒入咖啡液中，搅拌均匀，再将玉米油倒入不断的搅拌至乳化，成为咖啡可可油糊；
4、蛋黄中加入10克的白砂糖，搅拌均匀，剩下的45克白砂糖打发蛋白备用；
5、将可可咖啡油糊倒入蛋黄液中搅拌均匀；
6、低筋面粉和椰粉混合搅拌均匀，分两次筛入咖啡可可油糊中；
7、呈“Z”字型搅拌均匀至无干粉，成为咖啡可可蛋黄面糊，上面撒上黑白芝麻；
8、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打散成鱼眼泡时，加入15克的白砂糖；
9、蛋白继续搅打至显纹路时，加入15克的白砂糖；
10、蛋白继续搅打纹路不消失时，加入最后的15克白砂糖；
11、将打蛋器调制高速，一直打到提起打蛋器蛋白出现直立的尖角为止，既蛋白打发完成；
12、用搅拌刀挖出三分之一的蛋白，放入咖啡可可蛋黄糊中，用切拌与翻拌的手法搅拌均匀；
13、将搅拌好的咖啡可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白中；。