糖果来料加工工艺流程

糖果来料加工工艺流程
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糖果来料加工工艺流程。

1. 原料清洗。

将原料糖浆泵入清洗装置中。

加入适量的水或碱液浸泡，搅拌均匀。

过滤除去杂质。

2. 煮糖。

将清洗后的糖浆加热至一定温度。

加入葡萄糖浆或其他配料，使其口感和质地达到要求。

控制糖浆的温度和浓度，防止焦糖化。

3. 配色。

加入食用色素，根据产品要求调整颜色。

充分搅拌，确保颜色均匀一致。

4. 调香。

加入食用香精，根据口味需求调整香气。

搅拌均匀，使香精充分溶解。

5. 熬糖。

将调香后的糖浆继续加热，使其水分蒸发浓缩。

根据产品的不同要求，控制熬糖的温度和时间。

熬糖过程中不断搅拌，防止糊化或焦糖化。

6. 拉丝。

将熬好的糖浆拉出，形成丝状结构。

通过反复拉丝，去除糖浆中的气泡，使糖果质地更加细腻。

7. 成型。

根据产品形状，将拉丝后的糖浆模压或切割成所需形状。

使用模具或其他成型设备，确保成型后糖果形状准确、尺寸一致。

8. 冷却。

将成型的糖果转移到冷却室中。

利用冷风或冰水快速冷却，使糖果定型、变硬。

9. 包装。

将冷却后的糖果包装成单个或批量。

使用食品级包装材料，防止糖果受潮变质。

10. 储存。

将包装好的糖果储存于阴凉干燥处。

控制好温度和湿度，确保糖果保存期不受影响。

注意事项。

使用符合食品安全标准的原料和配料。

操作人员应佩戴必要的防护装备，防止烫伤或其他事故。

生产过程中应严格控制温度和时间，避免糖果变质或口感不佳。

定期清洗和维护加工设备，确保卫生安全。

储存糖果时应注意防潮防虫，避免影响其品质。