酵母提取物被标志为食品添加剂的处罚案例

酵母提取物被标志为食品添加剂的处罚案例
酵母抽提物具有降盐淡盐、平衡异味、耐受性强等显著特点，使用安全！我国颁发给酵母抽提物YE的QS为食品证号，而非食品添加剂。

因此在法律法规上把酵母抽提物(YE)定义为食品。

而在欧盟执行的“清洁标签”制度中，在食品中的添加剂均给予E编码。

如味精代码为E621。

欧盟E编码中，酵母抽提物YE是没有被列入E编码的，属于食品，不属于食品添加剂。

在国外酵母抽提物是第三代增鲜剂，欧盟的酵母抽提物使用量占调味品使用量的比例已达60%，消费量远超过味精，而中国这一比例不足10%。

若味精的50%以酵母抽提物代替，则酵母抽提物的需求量将达到100万吨以上。

即然酵母抽提物含有这么多的鲜味物质，因此会有许多朋友问酵母抽提物能否取代味精？
针对这个问题，酵母抽提物与味精的各自特点，通过了解这两点，相信你会在其中找到答案。

使用环境对比：味精在高温下使用时，会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，影响人体健康，因此味精一般在起锅时加入，同时味精不易在酸性或含碱的菜肴中使用，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差，而碱性环境下合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味，造成相反的效果！而酵母抽提物耐高温，加工属性比较好。

不存在过量使用、酸碱环境、高温等条件限制。

口感对比：味精主要成分为谷氨酸钠。

我们用水把味精稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，这是味精一个显著的特点！因此味精鲜度更直
接、更为刺激！。