烧鸡公调料如何使用

烧鸡公底料配方制作q

烧鸡公底料配方制作
2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
烧鸡公底料配方制作
原料：散养公鸡一只（5斤左右）、烧鸡公底料50克、干灯笼椒50克、花椒30克、青朝天椒块50克、葱段100克、芹菜节50克、姜片30 克、蒜茸50克、红油500克、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量
现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。
以上内容是上善佳肥肠鸡、烧鸡公的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找--上善佳-进行专业的学习，才能保证口味和品质的标准化。上网搜索：上善佳。
烧鸡公底料配方制作
原料：散养公鸡一只（5斤左右）、烧鸡公底料50克、干灯笼椒50克、花椒30克、青朝天椒块50克、葱段100克、芹菜节50克、姜片30 克、蒜茸50克、红油500克、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量
做法
01处理鸡和肥肠肥肠清洗干净，肥肠用白醋清洗。鸡洗净切块儿
02加油加入菜油和猪油混合
菜油和猪油混合后口感肥肠柔和
现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公外锅里面还加了几种配菜。锅底配菜有莴笋，魔芋等，十分丰富。有一种在吃麻辣火锅的既视感这种搭配方式，真完美！
烧鸡公底料配方制作
食材：肥肠、老母鸡、姜片、小料、猪油、花椒、啤酒、鸡血

家庭版重庆鸡公煲烧煲秘笈配方

家庭版重庆鸡公煲烧煲秘笈配方各位美食家，香浓嫩滑、醇厚惹味的鸡公煲来啦。

让你从第一眼、第一口起，味蕾便被紧紧抓牢。

备料:本地嫩鸡/1.8~2.4斤重的三黄鸡、傻瓜菜⑧牌重庆鸡公煲酱料(1斤酱可腌6斤鸡)、洋葱、青椒、本地芹菜、香菜;姜、蒜、千辣椒、料酒;三五浓缩火锅底料15克。

(Tips:建议选用新鲜三黄鸡或当地嫩鸡，口感比冰冻鸡好很多哦)原料，清清爽爽; 做法，简单到惊世骇俗，外国人都学得会！一、备料指引:鸡切块，用傻瓜菜⑧重庆鸡公煲酱腌1~2小时;建议使用鲜鸡，比冻鸡口感好。

洋葱切丝、青椒切条、芹菜香菜切段(1 寸)、千辣椒剪成指甲片;姜切片，大蒜剥好，OK啦。

二、烧煲秘笈:煲(砂煲/砂锅)擦千水，千烧约2分钟，使煲体达到200度。

(很重要哦，将使你获得嫩嫩的口感)。

倒入约30克油(铺满煲的底部)烧1分钟，油温达到180度后，加入火锅底料，略融化后，加入蒜籽青椒洋葱芹菜生姜千辣椒煸香后倒入鸡块，稍微翻动一下就盖盖中火闷烧，利用煲中高温焖烧。

每隔1.5-2分钟进行翻烧，3--4 次即可。

鸡块表面冒出鸡汁，将近80- 90%熟时放入黄酒10克和香菜，此时可以根据喜好加适量千辣椒，焖烧片刻。

上桌时需要用酒精炉，边烧边吃，当吃的差不多时可以加入白汤,继续涮各种原料。

简单吧，烧煲完成-三、开店中的各种规格配比:1. 特大煲(21厘米): 售价:38鸡块1.7斤+大蒜籽15-20个+洋葱70克+青椒条30克+本地芹菜30克2. 大煲(18厘米): 售价:28鸡块1.2斤+大蒜籽10-15个+洋葱50克+青椒条20克+本地芹菜20克3. 小煲(16厘米) : 售价:18鸡块0.7斤+大蒜籽5-10 个+洋葱35克+青椒条10 克+本地芹菜10克(本地芹菜指小芹菜，味道重的那种，带叶子- -起用)鸡选用新鲜三黄鸡或当地嫩鸡，如用冰冻鸡口感受影响。

斩成小块备用.每斤酱料腌制鸡块6斤.腌制1~2小时四、小技巧与注意事项:1、三五火锅底料是指三五最传统的产品>浓缩底料2、烧煲的过程切忌加汤/水。

烧鸡公调料如何使用

烧鸡公调料如何使用
烧鸡公其实是一道食物，是比较特色的重庆美食，可以是很多人会觉得比较的苦恼，因为如果喜爱吃这道食物的话,总感觉要到本地去吃才是更加的原汁原味的，其实并不见得，如果在生活当中你能够注意它的一些制作方法，自己在家也能够完成这些美食，那么下面来为大家介绍一下，烧鸡公的一切调料还要制作。

大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等，王守义十三香就可以的。

卖干货的那种杂货铺就有。

重庆烧鸡公
原料：
公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。

调味：
盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

做法：
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；
2、莴笋去皮切条备用；
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅
再通过以上所介绍的这些制作方法，还有调料的使用之后，应该有更加深刻的认识了吧，如果你对这道食物比较喜爱，而且自己也希望能够动手制作完成的话，不妨按照上面所介绍的这些步骤去制作，这样做出来的食物就更加美味了。

烧鸡公底料配方制作w

烧鸡公底料配方制作
2.芋头去皮再切成大小适中的块，准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。
3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味,火锅料要炒散
3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味,火锅料要炒散
烧鸡公底料配方制作
很多人不喜欢肥肠，觉得会味道怪怪的，但在成都上善佳这里完全不要担心，厨师首先用各种川菜调味，爆香，在加入四川走地鸡，煮汤，待鸡汤浓密鲜滑时，捞出鸡备用，在加入处理干净的肥肠一起炖煮，鸡汁与肥肠完美邂逅，互相把食材的精华吸收，很是美味，肥肠，鲜嫩，Q弹。
烧鸡公底料配方制作
5、将炒好的芋头和鸡，一起倒入砂锅中，加入没过食材的热水。一次加足，中间就不要加水了。 6、大火炖开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。炖至芋头软烂入味。 7、加入青红椒，根据个人口味添加适量盐调味。喜欢吃香菜或者蒜苗的根据自己喜欢添加。
烧鸡公底料配方制作
2.芋头去皮再切成大小适中的块，准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。 3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味,火锅料要炒散
烧鸡公底料配方制作
烧鸡公底料配方制作
芋儿完全是耙到心坎去了，筷子轻轻一夹பைடு நூலகம்陷进去，在嘴巴里轻轻一抿就面了。芋儿虽好，可不要贪吃哟！吃多了吃不了下面的好吃的了。鸡爪爪，同样一抿就化。骨头都不用吃的人费心，自然而然的吐出嘴，又耙又入味。

“烧鸡公”香料、料油配方及制作关键详解

“烧鸡公”香料、料油配方及制作关键详解•特制料油：•将香料（草果5个，桂皮1块，公丁香7g 、香果5个，八角10个，小茴香20g，白芷1个，香叶10g），姜、蒜瓣共150g，香葱100g下入菜籽油5000克中小火熬香后捞出香料等，再将糍粑辣椒300g、泡椒末200g、剁碎的郫县豆瓣300g熬香即可，全程小火不停的翻炒，豆瓣酱容易糊底。

•制作方法：1、将一只土公鸡的内脏、鸡血切片，鸡肉斩成见方块，干红辣椒切成1.5厘米段，姜切块，葱切段；2、净锅热油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖15g、花椒20g、干红椒节50g、姜块30g继续翻炒，再放入郫县豆瓣(看鸡的重量取适量的豆瓣酱)炒出香，加特制料油300g炒2分钟左右后，下料酒15g，加鲜汤，再加香料（香果2个、八角3个、草果1个、香叶2片）；3、汤烧开后放入高压锅中，压15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，再将鸡块连汤一起盛于火锅盆中。

4、把泡辣椒，干辣椒50g，用少量油干炒至香，与油炸后的黄豆50g、葱段30g、味精适量一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及自喜欢的荤素菜。

关键详解：一、解决浑汤：1、制作烧鸡公时应尽量选用少淀粉的优质豆瓣，比例为5000g 鸡肉：150g优质豆瓣；2、烫小菜时火力不能过猛；3、当鸡块加入老油后掺汤时，不能掺沸汤。

二、解决香味不醇厚：1、必须将鸡肉炒香，必需把鸡块放入七成热油中不停翻炒至水份炒干，再放其它，检验鸡块是否炒干的标准：当把鸡块在锅中翻炒的声音由大逐渐变弱并发出“嗤嗤”的声音时，并且锅中的油颜色清亮即可；2、必须使用特制料油制作烧鸡公；3、压制的时间应从出气响时算起，约需15至17 分钟，然后将高压锅冲凉即可；4、必需选用一年左右的散养土公鸡，而不能是饲料鸡。

三、解决鸡块易粘锅：1、杀鸡时一定要放净血，整鸡清洗时用净毛巾在流水下清洗干净，且斩块后必需用清水将血水冲净，控净水份后再用；2、炒鸡块前净锅热油烧至五成热，晃动油锅使锅内壁涂均油后倒出，再放入冷油烧至七成热；3、要用旺火;4、鸡块炒干后再按比例放入豆瓣。

秘制烧鸡公做菜配方教程

主料：乌皮鸡600 克
配料：香菇100 克，大蒜80 克，泡红椒30 克，泡青椒50 克
调味料：油600 克，底料150 克，花椒10 克，干辣椒节30 克，鸡精10 克，味精5 克，胡椒粉2 克，高汤800 克，葱花3 克，豆瓣酱30 克
操作过程：锅中放油烧至80 度，下鸡块炒至水份干，出香味时，下干辣椒节，花椒，老姜块炒出味，下豆瓣酱，炒出香味下泡青红椒，炒出香味下大蒜，香菇和底料，加入高汤，下鸡精，味精，胡椒粉，用高压锅压一分钟后打开装入钵中即可
底料制作
以一斤辣椒为标准，半斤新一代辣椒，半斤圆灯笼辣椒，郫县豆瓣1.5 斤，泡椒（灯笼泡椒）2 斤，生姜1 斤，大蒜半斤，八角10 克，山奈3 克，当归10 克，茴香15 克，白芷5 克，青花椒10 克，冰糖50 克，白酒5 克，菜油4 斤，色拉油3 斤，猪油1 斤。

操作过程：
将两种辣椒和泡椒加工成糍粑辣椒，香料打细待用，生姜大蒜剁细即可，锅里加入菜籽油，和色拉油，烧至200 度时关火，待油温降到150 度时，加入姜蒜米炸至基本无水份时，再加入糍粑辣椒炒至散开时，再加入豆瓣酱，然后炒熟，炒出香味无水份时，加入香料，花椒，冰糖，烹入白酒，再炒至五分钟即可
（图片来自网络，不是这菜的）。

烧鸡公的做法

4、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
5、大火烧开后，改中小火，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
注意事项
烧鸡公调料包中，完全可以满足不同需求，不需要再加盐、味精、花椒等。
烧鸡公
原料的准备
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，葱5大段。
方法步骤
1、将准备好的三黄鸡，洗干净备用，同时取适量青红椒洗干净，大葱洗净备用，烧鸡公调料一包。
2、将鸡斩成合适大小的块状备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

郴州烧鸡公的制作方法及配料

郴州烧鸡公的制作方法及配料
郴州烧鸡公是湖南省郴州地区的一道特色美食。

其外皮酥脆，肉质鲜美，风味独特。

以下是制作方法及配料：
配料：
鸡公一只（约2-3斤）
姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、糖、苏打水、糖浆、橄榄油、白芝麻。

制作方法：
1.鸡公宰杀洗净后，用纱布或纸巾擦干表面水分。

2.将姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、糖、苏打水均匀搅拌成腌料。

3.将腌料均匀涂抹在鸡公表面和内腔，用牙签在鸡胸部多处扎孔，有利于腌料更好地入味。

4.腌制时间为2-3个小时，让鸡公充分吸收腌料。

5.将鸡公放入炉子中，上下火170度预热10分钟。

6.将鸡公放入炉子中居中摆放，上下火180度烤30分钟，然后将烤盘取出，用刷子在鸡公表面刷上一层糖浆，再放回炉子中烤5分钟，重复此步骤3-4次。

7.将鸡公取出，切成块状，撒上白芝麻和香菜点缀即可。

郴州烧鸡公制作方法虽然简单，但是需要注意的细节很多。

例如，腌制时间、刷糖浆的次数等都会影响到烤出来的鸡公口感和色泽。

掌握好这些细节，才能烤出一份香酥美味的郴州烧鸡公。

郴州烧鸡公的制作方法及配料

郴州烧鸡公的制作方法及配料
郴州烧鸡公是一道具有地方特色的美食，制作方法简单，口感鲜美，深受当地人民的喜爱。

下面将介绍制作郴州烧鸡公的详细方法及所需配料。

所需材料：
1. 鸡公1只
2. 盐适量
3. 姜适量
4. 葱适量
5. 料酒适量
6. 老抽适量
7. 生抽适量
8. 冰糖适量
9. 清水适量
制作步骤：
1. 鸡公洗净后，用剪刀将鸡背骨割开，使鸡身扁平。

2. 在鸡皮上用刀划几刀，使烤制时鸡皮更加酥脆。

3. 在鸡身内外撒上盐、姜、葱和料酒，腌制20分钟左右。

4. 将鸡公放入预热好的烤箱中，以200度烤制30分钟。

5. 将老抽、生抽、冰糖和清水混合，调制成糖色汁备用。

6. 取出烤好的鸡公，将糖色汁均匀地涂抹在鸡身上，再次放入烤箱中进行烤制，直到鸡皮呈金黄色即可。

完成后的郴州烧鸡公色香味俱佳，鸡肉嫩滑多汁，糖色汁的甜味和酱味融合在一起，让人回味无穷。

建议配上当地特色的蒸粉、腐乳和小菜一起享用。

简易烧鸡公的做法【健康养生食谱】

简易烧鸡公的做法
文章导读
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。

这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍简易烧鸡公的做法，自己动手做起来
1.主料：鸡肉切块洗净，土豆洗净切成条状（请忽略我拙劣的刀工）
2. 黄瓜洗净切成长条，香菇洗净切成半朵备用，洋葱切块，大蒜剥好洗净，生姜切片，小葱，香菜洗净备用
3.同事做的正宗重庆辣椒，又香又辣，一大瓶快吃完了！
4.锅里加热倒入油，放入花椒和盐，秘制辣椒末翻炒
5.依次放入大蒜，部分洋葱爆香
6.翻炒一会之后加入鸡肉炒至鸡肉变色沾满辣椒
7.再依次放入土豆条继续翻炒，一会再放入香菇，香菇易熟
8.翻炒一会之后，加入没过鸡肉的冷水，盖锅盖煮开
9.煮开后加入黄瓜和剩下的洋葱，中火再煮十分钟。

10.关火，放入小葱和香菜焖一会提香！
11.出锅装盘啦！
12.隆重登场，卖相不咋样，但是味道是相当的入味！鸡肉滑嫩，配菜也是够味下饭，超
级好吃，做法也简单食材要普通哦！
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的简易烧鸡公很适合在家里去尝试着做。

郴州味道之“烧鸡公”

郴州味道之“烧鸡公”
烧鸡公的主料其实就是“公鸡”，且以老而大的为上品，是典型的烹饪方法加主料名称的一种菜肴。

印象中除湘南地区以外，湖南其他地方好似并不多见吃公鸡的饮食习惯。

湘北地区有吃伏鸡的风俗，此伏鸡也是公鸡，却是未成年的小公鸡。

然川渝菜系里却均有“烧鸡公”的记载，且与郴州烧鸡公有“鲜香辣”的共同特点，由此可见中国的饮食文化一脉相承，亦或郴州与川渝在久远时代就存在着某种联系。

郴州烧鸡公是一道典型的家常菜，制作方法并不复杂，家庭住户、街头餐饮都可制作，然以湘阴渡，栖凤渡的最为正宗和出名。

烧鸡公成菜的传说有多种版本；湘南地区房屋落成上梁时，自古有宰杀雄鸡祭祀的习俗，以祈求五谷丰登、人兴财旺，然后烹制成菜款待匠工，此说应最为可信。

于今集结于郴州市区的燕泉路、五里堆路以烧鸡公为主题特色菜的餐饮商家也形成了一定的规模，成为本地市民聚会宵夜，外地朋友品尝郴州特色美食的好去处！
近几年，以烧鸡公著称的日益森酒店多次以“烧鸡公”参加省市烹饪大赛，并屡次获奖，进一步的将这一郴州名菜推向了全国。

推荐制作方法：将6斤以上公鸡宰杀洗净，斩成小块，高压锅压制3---5分钟，热锅上火烧油，下入老姜，将压制好的鸡肉入锅，加盐、干米椒爆炒5分钟，放酱油、味精、蚝油稍许，原汤焖制入味加葱段、淋生茶油出锅即可。

特点：颜色红亮、口味鲜辣浓郁，皮脆肉嫩，回味无穷，酒饭俱佳。

（文/唐进）。

教您烧鸡公怎么做

教您烧鸡公怎么做，如何做烧鸡公才好吃一、做酱：1、准备原料豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。

把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。

注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

好了，酱做好了。

有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。

比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、烧鸡公：1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。

我估计各位做不到。

那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。

还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。

葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。

桂皮砸成小块。

2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、炒肉在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。

注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

成都烧鸡公——吃一次就难以忘记的美食w

成都烧鸡公——吃一次就难以忘记的美食
末在家没事～正好家头有肥肠～于是做了这道菜～来一张无敌成品照
超级无敌香喷喷的肥肠鸡。肥肠鸡、烧鸡公、芋儿鸡等，发源地是四川，要学正宗的烧鸡公、肥肠鸡技术还是到发源地学最好，店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
成都烧鸡公——吃一次就难以忘记的美食
主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量小米椒适量干辣椒适量八角适量盐适量花椒适量蒜适量姜适量葱适量火锅料适量做法：将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都上善佳肥肠鸡
成都烧鸡公——吃一次就难以忘记的美食
步骤： 1、准备食材，鸡腿肉和鸡翅用清水浸泡2个小时去血水，芋头去皮切块，青红椒洗好备用。鸡肉选择鸡腿肉和鸡翅，肉比较鲜嫩，孩子也比较喜欢，尤其适合不喜欢啃骨头的人。 2、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至水分散尽，鸡皮开始出油，入一勺料酒继续翻炒半分钟。
3、放入葱姜蒜继续翻炒出香味，
成都烧鸡公——吃一次就难以忘记的美食
主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量小米椒适量干辣椒适量八角适量盐适量花椒适量蒜适量姜适量葱适量火锅料适量做法：将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都上善佳肥肠鸡
成都烧鸡公——吃一次就难以忘记的美食பைடு நூலகம்
鸡肉做得紧实嫩滑，和外面店里头的妖艳肉鸡不同，肉鸡吃起来肉质涣散，粉踏踏的。芋儿耙糯，笋子又脆又巴适，每一口都吸饱了汤底的味道。
吃到最后，可以烫一点素菜和鸡血，爽爽口。学正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,

哪里能学到正宗烧鸡公技术q

另一半子弹头辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
3、等底料晾凉后，将上面的油盛出即为红油，与底料分开盛装即可。
哪里能学到正宗烧鸡公技术
▲原料：仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。
▲调料：青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，A料（白糖2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各5 克，老抽、蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15 克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗
120克。
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很多人不喜欢肥肠，觉得会味道怪怪的，但在这里完全不要担心，厨师首先用各种川菜调味，爆香，在加入四川走地鸡，煮汤，待鸡汤浓密鲜滑时，捞出鸡备用，在加入处理干净的肥肠一起炖煮，鸡汁与肥肠完美邂逅，互相把食材的精华吸收，
很是美味，肥肠，鲜嫩，Q弹。
走地鸡、肉质滑嫩，而不柴，一嘴下去，和骨头分离，鸡肉吸收了汤汁的酱香味，吃在嘴里一丝丝剥离开，麻辣鲜香。
另一半子弹头辣椒、用小火炒干水分，注ห้องสมุดไป่ตู้火候，不要炒过火。
3、等底料晾凉后，将上面的油盛出即为红油，与底料分开盛装即可。
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制作流程：
1、先将B料斩碎，用70℃的温水泡30分钟；干辣椒、子弹头辣椒（一半）用温水泡30分钟做成糍粑辣椒，青红花椒泡10分种，待用。
2、净锅置火上，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；入猪油、火锅老油烧热，放入所有A料炒香再放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入
另一半子弹头辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
3、等底料晾凉后，将上面的油盛出即为红油，与底料分开盛装即可。
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红烧公鸡怎么烧好吃

红烧公鸡怎么烧好吃
红烧公鸡怎么烧好吃
红烧公鸡，是新疆传统的烹饪方式，它可以将精致的腌料与令人垂涎的公鸡完
美结合，再经过特殊烹饪工艺而成就出一道美味佳肴。

它不仅有独特的风味和色泽，而且有鲜美多汁的口味，有助于补血益气，增强体质，增进食欲。

要烹调出精致可口的红烧公鸡，首先要准备好所需的调料。

这里主要用到葱、
姜和料酒，胡椒粉、莳萝粉，以及大蒜、香菜等香料。

首先，将前三种调料放在一起，浆散拌匀。

其次，将鸡分割成八块，入锅煎好，以及放入大量葱姜蒜一起爆炒。

然后，再将调味料加入，加入适量水，一起烹饪成熟即可。

最后，将红烧公鸡放在盘中，即可享用。

熬煮的红烧公鸡在锅内热气腾腾的，
鸡肉的色泽金黄，里面的汁液松嫩多汁，与调料经过烹调点缀，。

它被各种配菜所辅助，更加诱人可口，香味四溢，令人垂涎不已。

经过上述的烹饪工艺，可以烹调出绝佳的红烧公鸡，它不仅可以满足人们的味觉，口感鲜美多汁，而且能满足人们营养满足，增强体质。

美味可口，香气四溢，红烧公鸡可以更好地满足人们的味觉。