10月特殊医学用途配方食品考核试题
特殊医学用途配方食品
特殊医学⽤途配⽅⾷品特殊医学⽤途配⽅⾷品(简称特膳⾷品)⼀、什么是特膳⾷品?特膳⾷品，即特殊膳⾷⾷品，它是针对特殊⼈群的定向性营养⾷品。
为满⾜某些特殊⼈群的⽣理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配⽅专门加⼯的⾷品。
⼆、国家对特膳⾷品的管理政策：1、在2005年10⽉l⽇国家正式执⾏《预包装特殊膳⾷⽤⾷品标签通则》，对特膳⾷品严格管理。
2、特膳⾷品获得国家⾷品药品监督管理局认可和⽀持。
3、国家⽂件对特膳⾷品的要求：A、满⾜特殊⼈群⽣理需求或疾病状态下特殊需要⽽⽣产加⼯的特殊⾷品。
B、产品包装盒上标明使⽤⼈群，并在2015年7⽉开始实施。
C、必须在医⽣、专业技术⼈员指导下使⽤。
D、特膳⾷品是不同于药品和保健品及普通⾷品的新型产品。
三、特膳⾷品和保健品的异同：共同之处：功效因⼦（功效成分）都是⼈体需要的营养或者半营养不同之处：1、要求标准特膳⾷品⽐保健品所需营养素更严格。
（⽬前我国要是药⾷⾷品⼤约有150种，保健⾷材是560中，其中⼀部分是有毒的中药材）2、⽬标⼈群特膳⾷品：⽤于⾮传染性慢性疾病⼈群（⽤于慢性疾病康复需要）保健品：健康及亚健康⼈群（⽤于预防疾病需要）3、功能成分含量不同：保健品含量给的是公众推荐⽤量（⼈在正常情况下所需的⽤量）特膳⾷品：给最佳治疗量（针对具体慢性疾病所需的⽤量）4、⾷品吃⾷时间：保健品可以常吃，⽽特膳⾷品不能常吃（症状消失或者康复即停）5、功能⽅⾯：保健品必须标注它的辅助、提⾼功能，⽽特膳⾷品不能标注功能，⽽是使⽤⼈群四、糖尿病知识（⼀）、什么是糖尿病？糖尿病是⼀种慢性代谢性疾病，以⾎糖⾼为主要标志。
（⼆）、糖尿病的类型及发⽣因素、解决⽅法I 型糖尿：此型糖尿病是胰岛素绝对依赖性，重要原因是胰岛素严重受损。
原因1、先天性基因缺陷。
这是⽬前⽆法⽤药物治疗的，只能通过补救基因缺失位点，使得基因链条完整。
原因2、⾃⾝免疫细胞受损。
是指⾃⼰免疫细胞不能识别、监管变异细胞，对⾃⾝的胰岛细胞组织进⾏破坏和杀灭。
特殊食品试题及答案
特殊食品试题及答案1. 特殊食品的定义是什么？特殊食品是指为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需求，按照特殊的配方而专门加工的食品。
2. 特殊食品的分类有哪些？特殊食品主要分为三类：- 婴儿配方食品- 特殊医学用途配方食品- 其他特殊膳食食品3. 特殊医学用途配方食品的适用人群有哪些？特殊医学用途配方食品适用于：- 消化吸收障碍患者- 代谢紊乱患者- 特定疾病患者- 营养需求特殊人群4. 婴儿配方食品的主要成分是什么？婴儿配方食品的主要成分包括：- 蛋白质- 脂肪- 碳水化合物- 维生素和矿物质- 其他必需营养素5. 特殊食品在生产过程中需要遵循哪些标准？特殊食品在生产过程中需要遵循以下标准：- 食品安全国家标准- 特殊食品生产许可要求- 特殊食品标签和广告规定6. 特殊食品的标签上需要注明哪些信息？特殊食品的标签上需要注明以下信息：- 产品名称- 成分表- 营养成分表- 生产日期和保质期- 生产厂商和联系方式- 储存条件和食用方法7. 特殊食品的储存条件有哪些？特殊食品的储存条件通常包括：- 避免阳光直射- 保持干燥- 温度适宜- 避免污染8. 特殊食品的食用方法有哪些注意事项？特殊食品的食用方法注意事项包括：- 严格按照说明书或医生指导进行食用- 注意食物过敏反应- 避免过量食用- 定期检查身体，根据身体情况调整食用量9. 特殊食品的监管机构有哪些？特殊食品的监管机构包括：- 国家市场监督管理总局- 国家卫生健康委员会- 地方市场监督管理局10. 特殊食品的进口需要哪些手续？特殊食品的进口需要以下手续： - 获得进口许可证- 符合进口国食品安全法规- 通过海关检验检疫- 获得进口国市场准入许可。
食品药品考试题库及答案
食品药品考试题库及答案一、单选题1. 食品添加剂的使用必须遵循的原则是：A. 随意添加B. 按需添加C. 按标准添加D. 禁止添加答案：C2. 以下哪项不是食品标签上必须标注的内容？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 价格答案：D3. 食品药品监督管理部门对食品药品的监管职责包括：A. 制定政策B. 监督执行C. 处罚违规行为D. 以上都是答案：D二、多选题1. 以下哪些属于食品安全的基本要求？A. 无毒无害B. 符合应有的营养要求C. 具有相应的色香味D. 符合国家食品安全标准答案：A、B、D2. 食品药品监督管理部门在检查中发现以下哪些情况时，可以采取查封、扣押等措施？A. 无证经营B. 销售过期食品C. 销售假冒伪劣药品D. 经营场所卫生条件差答案：A、B、C三、判断题1. 食品中添加的防腐剂必须符合国家规定的品种、使用范围和用量。
答案：正确2. 食品生产者可以自行决定使用食品添加剂的种类和数量。
答案：错误3. 食品药品监督管理部门有权对食品药品生产经营者进行监督检查。
答案：正确四、简答题1. 请简述食品标签上必须标注哪些信息？答案：食品标签上必须标注的信息包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、生产许可证编号、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
2. 食品药品监督管理部门在食品药品安全监管中承担哪些职责？答案：食品药品监督管理部门在食品药品安全监管中承担的职责包括：制定和实施食品药品安全监管政策、标准和规划；对食品药品生产经营活动进行监督检查；对食品药品安全事件进行调查处理；对食品药品安全违法行为进行查处；开展食品药品安全风险监测和评估；发布食品药品安全信息等。
特殊食品知识竞赛测试题及答案
特殊食品知识竞赛测试题及答案选择题1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，以下不属于特殊食品是：（D）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用农产品2.保健食品可以宣称以下哪种保健功能？（A）A.辅助改善记忆B.补脑C.提高智商D.改善大脑发育3.下列关于保健食品的说法正确的是（A）。
A.包装上印有“蓝帽子”标志B.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能C.保健食品对人体健康有益，人人都应服用D.保健食品应该尽早服用，以达到防病治病的目的4.通过网络销售保健食品，需要在经营活动主页面公示的信息包括（ABC）A.食品经营许可证B.产品注册证书或者备案凭证C.“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”等消费提示信息D.进货查验记录5.禁止利用包括（ABCD）在内的任何方式对保健食品进行虚假宣传。
A.会议B.讲座C.健康咨询D.网络营销6.下列关于保健食品的说法，正确的是（D）。
A.“蜂蜜”等普通食品可以声称具有保健功能B.保健食品可以与普通食品混放销售C.保健食品可以与药品混放销售D.保健食品应当在保健食品销售专区或专柜销售7.关于保健食品广告,下列说法正确的是（D）。
A.表示功效、安全性的断言或者保证B.声称或者暗示广告商品为保障健康所必需C.利用广告代言人作推荐、证明D.显著标明“本品不能代替药物”8.特殊医学用途配方食品是指为满足（ABCD）人群对营养素或膳食的特殊需要。
A.进食受限B.消化吸收障碍C.代谢紊乱D.特定疾病状态9.特殊医学用途婴儿配方食品包装标签不得有以下内容（A）。
A.婴儿和妇女的形象B.产品的渗透压C.请在医生和临床营养师指导下使用D.适应的特殊医学状况10.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（ABC)危害。
A.急性B.亚急性C.慢性11. 以下不属于婴幼儿配方乳粉的是：（D）。
A.0-6月龄，1段B.6-12月龄，2段C.12-36月龄，3段D.36-48月龄，4段12.保健食品广告应符合以下哪些要求（ABCD）。
2024年特殊食品政策解读考试试题
特殊食品政策解读考试试题一、单选题1 .《保健食品原料目录营养素补充剂（2023年版）》中新增加了（）种营养素。
［单选题］*A.1B.2C.3D.4√2 .保健食品以二十二碳六烯酸（DHA）为原料备案产品时，产品可声称的保健功能是（1 ［多选题］*A .有助于维持血脂（胆固醇/甘油三酯）健康水平B.有助于增强免疫力C.有助于抗氧化D.补充n-3多不饱和脂肪酸√3 .《特殊医学用途配方食品注册管理办法》中规定注册产品连续（）个月内在省级以上监督抽检中出现三批次及以上不合格的，不予延续注册。
［单选题］*A.3B.6C.9D.12√4 .申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得特殊医学用途配方食品注册证书的，国家市场监督管理总局依法予以撤销，被许可人（）年内不得再次申请特殊医学用途配方食品注册。
［单选题］*A.1B.2C.3√D.45 .《特殊医学用途配方食品注册管理办法》于（）年正式颁布。
［单选题］*A.2021B.2022C.2023√D.20246 .保健食品洁净区与非洁净区之间以及不同级别的洁净室之间应设，缓冲区应设，防止空气倒灌。
（）［单选题］*A.缓冲区、联锁装置√8 .间隔区、联锁装置C.缓冲区、闭门器D.间隔区、闭门器7 .在保健食品产品备案时，螺旋藻每日用量为（）克。
［单选题］*A.1-2B.2-3C.3-4√8 .保健食品洁净车间与室外大气的静压差应不小于帕，洁净级别不同的相邻洁净室之间的静压差应不小于帕，压差指示装置正常运行。
（）［单选题］*A.5、10B.5s 5ClO x 10D.10x5√9.保健食品洁净车间内的窗户、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位均应当密封，洁净车间内的密闭门（）。
［单选题］*A.应朝空气洁净度较高的房间开启√B.应朝空气洁净度较低的房间开启C.应依照生产需要随意设置开启方向D.开启方向随意10.生产经营的食品中不得添加（1 ［单选题］*A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.药品√C.食品添加剂D.以上都是11.保健食品生产者必须按照产品批准的内容组织生产，不得改变产品的（1 ［单选题］*A配方和生产工艺√C.销售渠道D.以上皆是12 .具有合法资质的检验机构出具的大豆分离蛋白原料全项目检验报告启签发之日起至保健食品备案管理信息系统中提交上报备案申请之日止，报告的有效期为（）年。
《特殊医学用途配方食品通则》问答
《特殊医学用途配方食品通则》问答一、问：什么是特殊医学用途配方食品？答：特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。
该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。
根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）将该类产品分为三类，即全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。
二、问：《特殊医学用途配方食品通则》的制定目的是什么？答：特殊医学用途配方食品对于进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群的治疗、康复及机体功能维持等方面起着重要的营养支持作用。
我国此前没有相关标准，该类产品的生产、销售与管理缺乏依据，制定本标准的目的在于满足国内临床营养的需求，指导和规范我国特殊医学用途配方食品的生产和使用，保障产品适用人群的营养需求和食用安全。
三、问：特殊医学用途配方食品的作用有哪些？答：特殊医学用途配方食品属于特殊膳食用食品。
当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，起到营养支持作用。
针对不同疾病的特异性代谢状态，特殊医学用途配方食品对相应的营养素含量提出了特别规定，能更好的适应特定疾病状态或疾病某一阶段的营养需求，为患者提供有针对性的营养支持，是进行临床营养支持的一种有效途径。
但此类食品不是药品，不能替代药物的治疗作用，产品也不得声称对疾病的预防和治疗功能。
四、问：《特殊医学用途配方食品通则》的制定原则是什么？答：《特殊医学用途配方食品通则》的制定原则，一是体现了《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨，并严格遵照相关规定，突出安全性要求；二是以临床营养研究为基础，特别是国内研究成果，参考最新中国居民膳食营养素参考摄入量数据，制定产品中各项营养指标的限量，以满足适用人群的营养需求；三是注重科学性与可行性的统一，对于科学依据尚不充分的某些营养支持方案，暂缓制定相应标准；四是借鉴国际管理经验，参考国际食品法典委员会、欧盟、美国、澳大利亚、新西兰等国家和地区的法规相关内容；五是注重与现行相关标准之间的合理衔接；六是坚持公开、透明原则，广泛听取医生、临床营养师、监管部门、相关行业协会、消费者等各方意见。
特殊食品测试题及答案大全
特殊食品测试题及答案大全一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于特殊食品？A. 婴幼儿配方奶粉B. 低脂牛奶C. 保健食品D. 普通面包答案：D2. 特殊食品的标签上必须注明以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 所有选项答案：D3. 特殊医学用途配方食品是为以下哪类人群设计的？A. 健康人群B. 运动员C. 特殊疾病人群D. 老年人答案：C4. 以下哪项不是特殊食品的常见分类？A. 婴幼儿食品B. 老年食品C. 减肥食品D. 宠物食品答案：D5. 特殊食品的监管机构是？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 所有选项答案：C6. 特殊食品的标签上不得含有以下哪种信息？A. 产品名称B. 净含量C. 虚假宣传D. 生产许可证编号答案：C7. 以下哪项不是特殊食品的常见功能？A. 增强免疫力B. 促进消化C. 治疗疾病D. 改善睡眠答案：C8. 特殊食品的生产过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 食品安全标准B. 环保标准C. 企业标准D. 所有选项答案：A9. 特殊食品的包装上必须使用哪种文字？A. 英文B. 中文C. 法文D. 德文答案：B10. 特殊食品的标签上可以不注明以下哪项？A. 产品类别B. 产品标准代号C. 食用方法D. 产品规格答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 特殊食品的标签上必须注明以下哪些信息？A. 生产企业名称B. 产品标准代号C. 食用方法D. 净含量答案：ABD2. 特殊食品的安全性评估包括以下哪些方面？A. 原料安全性B. 加工工艺安全性C. 产品稳定性D. 产品包装安全性答案：ABCD3. 以下哪些因素可能影响特殊食品的营养价值？A. 原料质量B. 加工过程C. 储存条件D. 运输方式答案：ABCD4. 特殊食品的标签上不得含有以下哪些内容？A. 夸大宣传B. 虚假宣传C. 医疗用语D. 暗示治疗作用答案：ABCD5. 特殊食品的监管包括以下哪些方面？A. 生产许可B. 产品注册C. 市场准入D. 产品召回答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 特殊食品可以替代普通食品。
药店特殊食品培训试题答案
药店特殊食品培训试题答案一、选择题1. 特殊医学用途配方食品（FSMP）是指以下哪一项？A. 仅供特定人群食用的食品B. 需要在医生或营养师指导下使用的配方食品C. 用于治疗、膳食管理或特定疾病状态下营养支持的特殊食品D. 所有以上选项答案：D2. 下列哪种情况不适合推荐消费者使用含咖啡因的保健食品？A. 孕妇B. 心脏病患者C. 正在服用镇静剂的人士D. 所有以上选项答案：D3. 药店在销售特殊食品时，以下哪项措施是不必要的？A. 确保产品标签上的信息准确无误B. 向消费者提供专业的营养咨询C. 推销最新上市的保健食品，不论其适用人群D. 保证特殊食品的储存条件符合要求答案：C4. 以下哪种食品不属于特殊食品？A. 婴幼儿配方奶粉B. 运动营养补充剂C. 减肥茶D. 糖尿病专用营养配方粉答案：C5. 药店员工在推荐特殊食品时，应首先考虑的是什么？A. 产品的销售量B. 产品的利润率C. 消费者的真实需求和健康状况D. 产品的品牌知名度答案：C二、判断题1. 药店销售的所有保健食品都可以直接向消费者推荐，无需了解消费者的健康状况。
（错误）2. 特殊医学用途配方食品是针对患有特定疾病的患者设计，普通人群不宜随意食用。
（正确）3. 药店员工在销售过程中，应主动告知消费者特殊食品的潜在副作用和使用限制。
（正确）4. 孕妇和哺乳期妇女可以随意食用市场上销售的任何保健食品。
（错误）5. 药店应定期对员工进行特殊食品知识和相关法规的培训，以提高服务质量。
（正确）三、简答题1. 请简述药店在销售特殊食品时应遵守的基本原则。
答：药店在销售特殊食品时应遵守以下基本原则：首先，确保所销售的特殊食品符合国家食品安全标准和相关法规要求；其次，提供给消费者真实、准确的产品信息，不夸大宣传；再次，根据消费者的具体健康状况和需求推荐合适的产品；最后，确保特殊食品的储存和陈列符合规定，防止食品变质或污染。
2. 描述药店员工在推荐特殊医学用途配方食品时应如何进行。
特殊食品考试题及答案解析
特殊食品考试题及答案解析一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是特殊食品的定义？A. 针对特定人群的食品B. 含有特殊营养成分的食品C. 普通食品以外的所有食品D. 需要特殊加工工艺的食品答案：C2. 特殊医学用途配方食品（FSMP）是为哪类人群设计的？A. 普通健康人群B. 需要特殊营养管理的疾病患者C. 运动员D. 儿童答案：B3. 以下哪种食品不属于特殊医学用途配方食品？A. 低蛋白食品B. 高纤维食品C. 婴儿配方奶粉D. 低钠食品答案：B4. 特殊食品的生产和销售需要遵守哪些法规？A. 食品安全法B. 产品质量法C. 特殊食品管理条例D. 所有以上选项答案：D5. 特殊食品的标签上必须包含以下哪些信息？A. 成分表B. 营养信息C. 保质期D. 所有以上选项答案：D二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有特殊食品都可以直接在市场上销售，无需特殊许可。
答案：错误7. 特殊食品的包装上应该清楚标明其适用人群和使用条件。
答案：正确8. 特殊食品的营养成分可以随意添加，无需遵循任何标准。
答案：错误9. 特殊食品的广告宣传可以夸大其功效，以吸引消费者。
答案：错误10. 特殊食品的生产商需要定期对产品进行质量检测，并保留记录。
答案：正确三、简答题（每题5分，共30分）11. 简述特殊食品与普通食品的主要区别。
答案：特殊食品是为满足特定人群的生理和营养需求而设计的食品，它们通常含有特殊的营养成分或需要特殊的加工工艺。
与普通食品相比，特殊食品的生产和销售受到更严格的法规控制，需要在标签上提供更多的信息，并且必须标明适用人群和使用条件。
12. 列举至少三种需要特殊医学用途配方食品的人群。
答案：肾脏疾病患者、糖尿病患者、食物过敏患者。
13. 特殊食品在生产过程中需要遵循哪些基本原则？答案：安全原则、营养均衡原则、适用性原则、标签准确性原则。
14. 特殊食品的标签上除了成分表和营养信息，还应该包含哪些信息？答案：产品名称、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产商信息、适用人群、使用说明、可能的过敏原信息等。
特殊食品考核考试题及答案
特殊食品考核考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 特殊食品的定义是什么？A. 普通食品B. 婴幼儿配方食品C. 特殊医学用途配方食品D. 以上都是2. 特殊食品的监管机构是？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 国家食品安全风险评估中心3. 特殊医学用途配方食品的标签应包含哪些信息？A. 产品名称和净含量B. 适用人群和配方特点C. 营养成分表和生产日期D. 所有上述信息4. 以下哪种情况不需要特殊食品？A. 婴幼儿B. 孕妇C. 老年人D. 健康成年人5. 特殊食品的生产应符合哪些标准？A. 国家食品安全标准B. 国际食品标准C. 企业自定标准D. 所有上述标准6. 特殊食品的保质期通常为多久？A. 3个月B. 6个月C. 12个月D. 24个月7. 特殊食品在销售时需要提供哪些信息？A. 产品说明书B. 营养成分表C. 产品合格证明D. 所有上述信息8. 特殊食品的储存条件是什么？A. 常温B. 冷藏C. 冷冻D. 根据产品特性确定9. 特殊食品的标签上是否需要注明过敏原信息？A. 是B. 否C. 仅在含有过敏原时注明D. 根据产品种类决定10. 特殊食品的进口需要满足哪些条件？A. 符合出口国标准B. 符合进口国标准C. 获得进口国相关部门批准D. 所有上述条件二、填空题（每空1分，共10分）1. 特殊食品主要包括______、______和______。
2. 特殊食品的标签上应注明______、______、______等信息。
3. 特殊食品的生产应遵循______标准，并确保______安全。
4. 特殊食品在销售时，消费者有权获得______、______等相关信息。
5. 特殊食品的进口，除了满足出口国标准外，还必须符合______标准。
三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述特殊食品的分类及其适用人群。
2. 特殊食品在生产过程中应遵循哪些基本原则？四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述特殊食品在标签设计上应考虑的因素。
特食界考核题库
特食界考核题库
特食界考核题库是指特殊食品行业内的考核题目集合，用于评估和测试相关人员对特殊食品法规、标准、生产技术等方面的掌握程度。
这些题目通常涉及特殊食品的定义、分类、生产要求、监管措施等方面的内容，旨在检验相关人员对特殊食品行业的认知和专业技能。
以下是5道示例题目：
1.简述特殊食品的定义和分类，并举例说明。
2.阐述特殊食品生产中原料采购和验收的注意事项。
3.讨论特殊食品标签中应包含的信息和标注要求。
4.分析特殊食品监管中存在的问题和改进措施。
5.简述特殊食品生产中质量管理体系的建立和实施要点。
总结：特食界考核题库是特殊食品行业内的考核题目集合，用于评估相关人员对特殊食品法规、标准、生产技术等方面的掌握程度。
这些题目涵盖了特殊食品的定义、分类、生产要求、监管措施等方面的内容，旨在提高相关人员对特殊食品行业的认知和专业技能。
通过分析这些题目，可以更好地理解特殊食品行业的法规和标准，为规范特殊食品的生产和监管提供有益的参考和指导。
特定外食考试题库及答案
特定外食考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是外食选择时需要考虑的因素？A. 食品卫生B. 食品价格C. 食品包装D. 食品口味答案：C2. 外食时，以下哪种行为不符合食品安全标准？A. 使用一次性餐具B. 选择有卫生许可证的餐厅C. 食用未加热的生食D. 检查食品保质期答案：C3. 外食时，以下哪种食物不宜经常食用？A. 新鲜蔬菜B. 油炸食品C. 粗粮食品D. 低脂肉类答案：B4. 外食时，以下哪种饮品不建议饮用？A. 鲜榨果汁B. 碳酸饮料C. 矿泉水D. 无糖茶答案：B5. 外食时，以下哪种行为有助于减少食物浪费？A. 点餐过量B. 打包剩余食物C. 随意丢弃食物D. 无视食物分量答案：B6. 外食时，以下哪种支付方式最不推荐？A. 现金支付B. 信用卡支付C. 移动支付D. 电子钱包支付答案：A7. 外食时，以下哪种行为有助于维护个人健康？A. 过量食用高糖食品B. 选择低盐食品C. 频繁食用快餐D. 忽略食品营养成分答案：B8. 外食时，以下哪种行为不符合环保理念？A. 使用可重复使用的餐具B. 减少一次性塑料使用C. 随意丢弃食物包装D. 选择本地食材答案：C9. 外食时，以下哪种行为有助于提升用餐体验？A. 喧哗吵闹B. 遵守餐厅规定C. 随意插队D. 无视他人感受答案：B10. 外食时，以下哪种行为有助于维护公共卫生？A. 随地吐痰B. 咳嗽时掩口鼻C. 随意丢弃垃圾D. 无视公共卫生规定答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 外食时，以下哪些因素是选择餐厅时需要考虑的？A. 餐厅的口碑B. 餐厅的装修风格C. 餐厅的卫生状况D. 餐厅的服务态度答案：ACD2. 外食时，以下哪些行为是符合食品安全的？A. 检查食品的来源B. 食用过期食品C. 注意食品的储存条件D. 避免食用未经充分烹饪的食物答案：ACD3. 外食时，以下哪些饮品是健康的选择？A. 含糖量高的饮料B. 无糖咖啡C. 鲜榨果汁D. 矿泉水答案：BCD4. 外食时，以下哪些行为有助于减少食物浪费？A. 按需点餐B. 选择小份量菜品C. 食用自助餐时取用过多食物D. 将剩余食物打包答案：ABD5. 外食时，以下哪些行为是环保的？A. 使用一次性餐具B. 选择本地食材C. 减少食物浪费D. 选择可降解包装答案：BCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 外食时，选择有卫生许可证的餐厅可以保证食品安全。
特殊食品安全员考试题库
特殊食品安全员考试题库
第一部分：基础知识
1.什么是特殊食品？请列举三种特殊食品的例子，并解释其特殊之处。
2.特殊食品的生产、存储、运输和销售过程中需要特别注意哪些方面？
请至少列举五点。
3.特殊食品安全管理的重要性是如何体现在现代社会的食品安全监管中
的？请举例说明。
第二部分：食品安全法规
1.《食品安全法》对特殊食品的安全要求是怎样规定的？请列举相关内
容。
2.在特殊食品的生产销售过程中，哪些法规和标准是特殊食品安全员必
须要熟悉的？请简要说明。
3.特殊食品的标识和包装应当符合哪些法规和要求？请具体列出。
第三部分：食品安全风险管理
1.什么是食品安全风险评估？在特殊食品领域中，如何进行食品安全风
险评估？
2.食品安全风险溯源是什么？请结合特殊食品案例说明食品安全风险溯
源的重要性。
3.在特殊食品生产中，怎样避免食品安全事故的发生？请提出至少三点
建议。
第四部分：特殊食品安全管理
1.特殊食品生产企业应当建立哪些管理制度来保障食品安全？请具体说
明。
2.特殊食品安全员在日常工作中应当注重哪些方面？请提出具体要求。
3.特殊食品安全员如何应对突发食品安全事件？请描述相应的应急措施
和流程。
结语
特殊食品安全是食品安全领域的一个重要分支，特殊食品安全员作为保障人民身体健康的重要角色，需要具备扎实的专业知识和敏锐的食品安全意识。
希望以上
考试题库可以帮助大家更深入地了解特殊食品安全管理知识，从而更好地维护人民的身体健康。
营养食品在特殊职业人群中的营养支持考核试卷
8.长时间从事脑力劳动的教师，不需要额外补充DHA（二十二碳六烯酸）。（）
9.运动员在比赛前后应避免摄入高纤维食物，以免影响运动表现。（）
10.常接触电磁辐射的IT工程师，可以通过摄入富含抗氧化剂的食物来减轻辐射的影响。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
A.绿叶蔬菜
B.豆类
C.全谷物
D.富含维生素C的食物
15.对于在寒冷环境中工作的工人，以下哪些食品可以帮助提高新陈代谢和保暖？（）
A.辛辣食品
B.高脂肪食物
C.含有辣椒素的食物
D.热饮料
16.以下哪些营养素有助于提高建筑工人的肌肉力量和耐力？（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.钙
D.镁
17.对于需要长时间集中注意力的司机，以下哪些食品有助于保持清醒？（）
标准答案
一、单项选择题
1. A
2. B
3. D
4. A
5. B
6. A
7. A
8. A
9. C
10. C
11. C
12. A
13. A
14. B
15. A
16. C
17. B
18. A
19. B
20. B
二、多选题
1. BCD
2. ABC
3. ABC
4. ABD
5. AD
6. ABC
7. BD
8. ABC
A.含咖啡因的饮料
B.低糖食品
C.高蛋白质食品
D.水果
18.以下哪些食品可以帮助清洁工抵抗空气中的污染物？（）
A.富含维生素C的食物
《特殊医学用途配方食品良好生产规范》、《食品生产通用卫生规范》培训试题
《特殊医学用途配方食品良好生产规范》、《食品生产通用卫生规范》培训试题一、填空题（每空2分，共计82分）：1.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013），替代原《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994），新标准将于（2014年6月1日）起正式施行。
2.污染是在食品生产过程中发生的（生物）、（化学）、（物理）污染因素传入的过程3.厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。
如：通常可划分为（清洁作业区）、（准清洁作业区）和（一般作业区）。
4.建筑内部结构应易于（维护）、（清洁）或（消毒）。
应采用适当的耐用材料建造。
5.厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止（交叉污染）。
6.生产设备一般要求：应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程（有序排列），避免引起（交叉污染）。
7.应配备足够的食品、工器具和设备的专用（清洁设施），必要时应配备适宜的（消毒设施）。
应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。
8.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设（贮存场所）、或（分区域码放），并有明确标识，防止交叉污染。
必要时仓库应设有（温、湿度控制）设施。
应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于监测温度的设施。
9.所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于（清洁消毒）、易于（检查和维护）。
10.应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常（维护）和（保养），定期检修，及时记录。
11.应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的（卫生监控制度），确立内部监控的范围、对象和频率。
记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行（检查），发现问题及时整改。
12.食品加工人员（每年）应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。
《特殊医学用途配方食品注册管理办法》(2017版)试卷
《特殊医学用途配方食品注册管理办法》（2017版）培训考试试题（一）姓名：岗位：成绩:一、单项选择题,每题6分，共60分。
1、第一条为规范特殊医学用途配方食品注册行为，加强注册管理，保证特殊医学用途配方食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
：( )A．《中华人民共和国食品安全法》；B．《中华人民共和国药品食品安全法》；C．《中华人民共和国药品食品管理法》；D．《中华人民共和国药品管理法》；2、在中华人民共和国境内生产销售和进口的特殊医学用途配方食品的注册管理，适用《特殊医学用途配方食品注册管理办法》：()A．生产特殊医学用途配方食品的注册管理；B．生产销售和进口的特殊医学用途配方食品的注册管理；C．销售特殊医学用途配方食品的注册管理；D．进口特殊医学用途配方食品的注册管理；3、特殊医学用途配方食品注册，审查 ( )A．产品配方、生产工艺、标签、说明书以及产品安全性；B．产品配方、营养充足性和特殊医学用途临床效果；C．产品配方、生产工艺、标签、说明书以及产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果；D．产品配方、生产工艺、标签、装箱规格、说明书以及产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果；4、国家食品药品监督管理总局负责特殊医学用途配方食品的注册管理工作。
( )A．所在县市级食品药品监督管理局；B．地市级食品药品监督管理局C．省级、直辖市食品药品监督管理局D．国家食品药品监督管理总局5、受理机构对申请人提出的特殊医学用途配方食品注册申请个工作日内受理；核查机构应当自接到审评机构通知之日起个工作日内完成研发能力、生产能力、检验能力等情况；检验机构应当自接受委托之日起个工作日内完成抽样检验；核查机构应当自接到审评机构通知之日起个工作日内完成对临床试验的真实性、完整性、准确性等情况的现场核查，并出具核查报告。
审评机构应当自收到受理材料之日起个工作日内根据核查报告、检验报告以及专家意见完成技术审评工作，并作出审查结论。
新版精选食品安全知识考核题库598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
2．国家建立食品安全事故应急处置制度。
按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。
3．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
4．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
5．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
6．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
7．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
8．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
9．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
10．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
11．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
12．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
13．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
14．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
15．为规范食品.食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国 (食品安全)法》《中华人民共和国(行政许可)法》等法律法规，制定食品生产许可证管理办法。
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10月特殊医学用途配方食品培训考核试卷
工号姓名成绩
一、填空题（每空5分）
1.特殊食品的包括：、、婴幼儿配方食品。
2. 负责特殊医学用途配方食品的注册管理工作。
3.特殊医学用途配方食品注册证书有效期限为年；
4.特殊医学用途配方食品注册号的格式为：国食注字+4位年号+4位顺序号，其中TY代表食品。
5.特殊医学用途配方食品，是指、、代谢紊乱或者的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括适用于月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于以上人群的特殊医学用途配方食品。
6.适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品，包括：食品、食品、食品。
7.特殊医学用途配方食品生产企业应当按照食品安全标准规定的检验项目对出厂产品实施检验。
8.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告按照广告管理，其他类别的特殊医学用途配方食品广告按照药广告
管理。
9.不得利用处方药或者的名称为各种活动冠名进行广告宣传。
10.特殊医学用途食品广告不得在大众传播媒介或者公共场所发布。