糖度仪校正和温度补偿表
糖分含量测定指南经过验证的分析方法和结果
折光率法密度滴定水分分析食品和 饮料中的 糖度测定糖分含量测定指南经过验证的分析方法和结果食品和饮料分析人类接触糖类已有很长的一段历史。
从之前的人造白金到普通商品的过渡是工业化的结果，但糖类一直被认为对我们的健康不利。
现在，糖在许多食品和饮料产品中都是一种重要成分。
其浓度可高可低，这取决于添加糖的目的。
准确的糖分含量是食品成分中的一个重要参数。
以下指南介绍了根据产品和要求测定糖分含量的不同方法。
目录21 简介32 解决方案总览43 高效测定食品和饮料中的糖分含量43.1 仪器测定白利糖度43.2 饮料、果汁、葡萄酒63.3 糖蜜和糖浆63.4 采用 LiquiPhysics 仪器的多参数系统74 滴定还原糖85 糖的水分和糖度95.1 测定糖的湿度95.2 测定粗糖中的水分106 生产过程控制126.1 通过滴定分析监测纯化过程126.2 典型分析126.3 自动滴定系统136.4 优势136.5 提示与诀窍137 总结148 更多信息159 附录151. 简介糖糖是指作为食品用甜味剂的通用术语。
不同的糖源可以提取各种不同类型的糖。
单糖是简单的糖类，包括葡萄糖、果糖和半乳糖。
最常用作食品的调味糖或砂糖是蔗糖，它是一种双糖。
其它双糖包括麦芽糖和乳糖。
调味糖的化学式为 C12H22O11，每克所含能量为 16.8 kJ，比水重，密度为1.6 g/cm3。
“糖”这个词起源于梵文中的“śarkarā”，意思是甜；后来这个词被引入阿拉伯，并从阿拉伯引入欧洲语言。
甘蔗和甜菜中糖分含量充足，可高效提取。
甘蔗是一种大型草本植物，从古至今一直生长在远东的热带气候区。
甜菜是一种块根作物，生长在较为寒冷的气候下。
蔗糖这种物质直接包含在这些植物中，通过榨取、煮沸或者挤压从水溶液中提取出来，并在水分煮沸的过程中结晶。
蔗糖是食品实验室中测试最多的参数。
甘蔗最早发现于公元前8,000 年前的美拉尼西亚和波利尼西亚。
大于公元600 年，人们将热甘蔗汁加入木制或陶制锥形体中 – 这就是蔗糖的制作过程。
糖度仪校正和温度补偿表
手持糖度计的原理及使用方法一、糖度计的工作原理光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
手持糖度计一般是圆柱形的。
二、手持糖度折光仪使用说明（一）、仪器结构①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）（二）、使用方法打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。
取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。
将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。
分界线的刻度值即为溶液的浓度。
（三）、校正和温度修正仪器在测量前需要校正零点。
取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。
然后擦净检测棱镜，进行检测。
有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。
另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。
（四）、注意事项仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。
2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。
3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。
4.避免零备件丢失。
三、现在市场上的糖度计分为：非破坏式糖度计：不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，测定水果的甜度。
携带型糖度测定：在采摘水果之前，测定水果的甜度，以确保甜度的均一化，提升作物的生产管理目标。
折光仪(糖度计)
折光仪(糖度计)一、主要技术参数：1) 主要类型:普通型(前段头部不锈钢加抛光处理)RMB/ 增强型(铜镀烙)RMB/主要用于出口；在产品的售后服务方面工厂承诺六个月内免费更换，一年内免费保修。
2) 测量范围及最小刻度：糖度：0~32% 最小刻度：0.2%糖度：0~80% 最小刻度：0.5%3)具有温度补偿功能二、产品应用:折光仪具有结构简单防震、操作携带方便、视野清晰、价格低廉等优点。
糖系列应用在罐头食品、果汁制造、酿酒发酵、饮料、水果、蜂蜜采收等领域。
盐系列应用在海水养殖、水族馆、生理盐水制备等领域。
医用系列应用在血清蛋白、尿液比重的检测。
工业系列应用在汽车电瓶液、冷冻液、清洗液的检测，机床润滑液、切削液的检测三、产品结构：①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜(视度调节环)四、使用方法：1)将折光棱镜①对准光亮方向，调节目镜视度环⑤，直到标线清晰为止；2)调整基准：测定前首先使标准液(纯净水)、仪器及待测液体基于同一温度。
掀开盖板②，然后取1~2滴标准液滴于折光棱镜上，并用手轻轻按压盖板②得出一条明暗分界线。
旋转校准螺栓③使目镜视场中的明暗分界线与基准线重合(0%)；注：本光学仪器出厂时已调校好，可直接使用。
3)掀开盖板②，用柔软绒布擦净棱镜表面，取1~2滴被测溶液滴于折光棱镜上，盖上盖板②轻轻按压，读取明暗分界线的相对刻度，即为被测液体的含量；4)测量完毕后，直接用潮湿绒布擦去棱镜表面及盖板上的附着物，待干燥后，妥善保存起来。
五、注意事项及维护：1) 使用完毕后，严禁用自来水直接冲洗，避免光学系统管路进水；2) 在使用与保养中应轻拿轻放，精心保养，光学零件表面不应碰伤划伤；3) 本仪器应在干燥、无尘、无腐蚀性气体的环境中保存，以免光学零件表面发霉；4) 与被测物接触的棱镜属易耗品，不能修复，请予以理解；5) 用户必须遵守上述使用方法，如造成损坏不在保修范围内，不予以保修。
糖度仪校正和温度补偿表
手持糖度计的原理及使用方法一、糖度计的工作原理光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
手持糖度计一般是圆柱形的。
二、手持糖度折光仪使用说明（一）、仪器结构①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）（二）、使用方法打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。
取待测溶液数滴，臵于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。
将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。
分界线的刻度值即为溶液的浓度。
（三）、校正和温度修正仪器在测量前需要校正零点。
取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位臵。
然后擦净检测棱镜，进行检测。
有些型号的仪器校正时需要配臵标准液，代替蒸馏水。
另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。
（四）、注意事项仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。
2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。
3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。
4.避免零备件丢失。
三、现在市场上的糖度计分为：非破坏式糖度计：不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，测定水果的甜度。
数显糖度计
手持式 折光仪/糖度计 RA-130
规格:
型号 测定方式 测量范围
精密度
分辨率
温度范围 显示内容
温度补偿 数据存储 外部输出 重量 电源 取样方式
便携式、重量轻、精度高
测量范围大
折光率(nD):1.32～1.50 糖度(Brix):0～系数
可记忆 1100 个样品值
红外线输出到计算机,
可选购 RS232C 输出到打印机或计算机
约 200g
干电池(1.5Vx2)
滴入或浸入两种方式
滴入样品在测试棱镜上 传输功能
红外线传输
浸入测试棱镜在样品中
显示屏幕
多样化显示功能
果汁、饮料糖度测定 液体调味料糖度测定 化学试药折射率测定 液体样品的浓度测定 航空燃油抗冻剂测定
1100 组测定结果
特点:
1. 数字显示，操作简单，精度高、速度快。 2. 测定范围大，校正容易。 3. 折光率: 1.32～1.50，糖度: 0～85％。 4. 可存储 1,100 组数据。 5. 红外传输，附数据收集软件。 6. 可显示折光率，温度补偿折光率，糖度。 7. 内建三种糖度转换表。 8. 测定结果可转换成浓度值。
测试:
RA-130 手持式 折光仪/糖度计
光折射角测定方式
折光率(nD)
1.3200～1.5000
糖度(Brix)
0.0～85.0 %
果葡糖浆(HFCS42)
0.0～76.0 %
果葡糖浆(HFCS55)
0.0～80.0 %
折光率(nD)
±0.0005
糖度(Brix)
±0.2 %
果葡糖浆(HFCS42 / 55) ±0.2 %
带自动温度补偿的盐度计说明及注意事项
产品说明：测量范围：1.000-1.070 ,精确至0.1%产品结构:折光棱镜+盖板+校准螺栓+光学系统管路+目镜（视度调节环）盐度仪是为测量盐溶液、含盐食品及海水、盐水的浓度而设计的。
特有的两条条刻度线能直接读取溶液的比重及浓度（以千分数记）。
对于农业、水族，食品制作及野外作业具有很大的用处，增加了温度自动补偿系统对野外作业尤其理想。
测量范围：盐度：0-100‰，比重：1.000-1.070最小刻度：盐度：1‰，比重：0.001分辩率：盐度：±1‰，比重：±0.001带自动温度补偿ATC仪器结构：1．棱镜座 2.检测棱镜 3.盖板 4.调节螺丝 5.镜筒和手柄 6.视度调节手轮 7.目镜使用方法：打开盖板，用软布仔细擦净检测棱镜。
取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。
将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使视场的蓝白分界线清晰。
分界线的刻度值即为溶液的浓度。
校正和温度修正在20℃环境下，仪器在测量前需要校正。
取标准液一滴，涂抹在兰色检测棱镜上，然后把标准玻璃块亮面盖在上面，拧动零位调节螺钉，使分界线调至刻度0%位置。
擦净检测棱镜后，可以进行检测。
如果测量时温度高于或低于20℃，利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。
附表：糖度读数之温度修正表。
注意事项本仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：1. 在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。
2. 使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。
3. 仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。
4. 避免零备件丢失。
测量仪器检验与校正记录表格模板
经纬仪检验与校正记录表
检测仪器：检查日期：
检验项目检验检验结果2C值
盘左盘右
I角
盘左盘右
外
观及
气泡
外观及一般功能检查；
按键功能检查；
水准气泡检查；
对中器检查；
检查人：
全站仪检验与校正记录表
检测仪器：检查日期：
检验项目检验检验结果2C值
盘左盘右
I角
盘左盘右
外
观及
气泡
外观及一般功能检查；
按键功能检查；
水准气泡检查；
对中器检查；
检查人：
全站仪检验与校正记录表
检测仪器：检查日期：
检验项目检验检验结果2C值盘左盘右
I角
盘左盘右
外
观及
气泡
外观及一般功能检查；
按键功能检查；
水准气泡检查；
对中器检查；
检查人：
水准仪检验与校正记录表检测仪器：检查日期：
检查
项目
检验检验结果水准管a1b1H a1b1
轴平行
于视准
轴的校
正
a2b2h a2b2
校正
方法
其它项目外观及一般功能检查；
水准气泡检查；
十字丝横丝的检验;
检查人：。
CM780在线糖度测定仪
CM780在线糖度测定仪操作指南一、产品概述：●名称：CM-780在线糖度监测仪●品牌：爱拓(ATAGO) 产地：日本(Japan)本折射仪产品是可与制造工厂的管道，液体混和设备，或清洗设备共同使用的完整模块，可持续监测浓度（糖份：糖度( Brix )），并适用于食品制造工厂的混和与浓缩程序操控、发酵设备（酒精、酱油等）的操控与水洗式或碱性清洁剂的浓缩控制等。
二、产品参数：三、主要部件名称和功能1、棱镜（Prism），表面与液体接触并检测其糖度值。
2、棱镜台（Prism stage），与进样单元连接，中间有密封垫，用卡箍连接。
液体在里面流动。
3、散热器(Radiator)，当高温样品被测量时，板辐射热量，使电子电路不受热量的影响。
4、进样单元（Sample inlet unit），进样装置具有特殊设计，采用Φ10mm双卡接头。
5、操作和显示部分，上面有显示测量值窗口，下面有3个键，分别是模式键（MODE键）、增加键（↑）、减少键（↓）。
6、电源（DC24V）输入接头端子，(1)电源电缆,直流24V输入,棕色为正极，蓝色为负极.(2)AC变压电源AD-24.(3)AD-25 电缆连接到该接头端子。
7、RS-232C输出端子，用于连接计算机（串行信号输出）。
8、记录仪的输出端子，用于连接记录仪（4至20毫安的电流模拟信号输出）,红色为电流正，黑色为电流负。
四、基本原理：1、折光率：光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
2、糖度( Brix )：糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克蔗糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。
通常利用糖液的折光性质，用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。
3、在线糖度仪工作原理在线糖度仪传感器的 LED 光源发出一束平行光，光强一致的光线经聚光镜聚合，棱镜反射面反射到棱镜与被测液接触面，在接触面，入射光线中入射角大于被测介质临界角的光线会发生全反射，入射角小于临界角的光线发生折射进入被测液。
旋光仪及旋光糖量计校验记录表
旋光仪及旋光糖量计校验记录检定日期年月日检定员核验员仪器名称记录编号型号证书编号出厂编号室温℃制造厂湿度％RH送检单位准确度级别标准器、测量范围旋光标准石英管、-35°～+35°检定依据JJG536-1998 标准器证书编号标准器证书有效期标准器不确定度U = 0.003°,k=3 检定地点序号检定项目检定结果1 外观检查与初步试验2 测试箱温升3 测量时间4 稳定性序号检定项目检定结果1 盖玻片外观2 空测试管试验3 盖玻片内应力4 测试管长度及编号实测长度（mm）平均值（mm）误差（mm）ⅠⅡⅢⅣ(1)(2)(3)(4)序号旋光管编号温度t℃仪器示值仪器零点测量值标准值示值误差δi平均值重复性1 900232 900233 900234 90023 结论5 900236 90023序号旋光管编号温度t℃仪器示值仪器零点测量值标准值示值误差δi平均值δ重复性1 891972 891973 891974 89197 结论5 891976 89197序号旋光管编号温度t℃仪器示值仪器零点测量值标准值示值误差δi平均值δ重复性1 900992 900993 900994 90099 结论5 900996 90099序号旋光管编号温度t℃仪器示值仪器零点测量值标准值示值误差δi平均值δ重复性1 900682 900683 900684 90068 结论5 900686 90068序号旋光管编号温度t℃仪器示值仪器零点测量值标准值示值误差δi平均值δ重复性1 900812 900813 900814 90081 结论5 900816 90081序号旋光管编号温度t℃仪器示值仪器零点测量值标准值示值误差δi平均值重复性1 900792 900793 900794 90079 结论5 900796 90079。
糖量计检定常见问题探讨分析
糖量计检定常见问题探讨分析摘要：糖量计利用糖溶液和纯水的折射率不同的原理测定糖浓度，依据糖溶液的折射率比例于糖浓度原理设计而成。
糖量计仪器具有结构简单、使用方便等特点，广泛应用于食品、饮料等行业测定食品的含糖量。
近年来，随着食品行业的快速发展，对糖量计的精准度等级要求提出了更高的要求。
我国定制了相关糖量计的检定规程，本文探讨了在实际运用中如何对糖量计进行检定和校准，提出了一些经验看法，以供同行业人员参考。
关键字：糖量计；检定；测量一、糖量计测量原理数字糖量计利用光的折射和反射原理，用一块聚光镜使一束光强一致的LED 平行光聚光并通过凌镜反射面反射，到达凌镜和被测溶液接触面，在这块接触面上会同时产生两束光线，一束是全反射光线，另一束是折射光线，当入射光线变化时，折射光线也随之变化，但始终是入射角大于折射角，当入射光线为90°时，此时的折射光线称为临界光线，相应的角度称为临界角，入射光线中入射角大于被测介质临界角的光线会发生全反射，入射角小于临界角的光线则折射进入被测介质。
全反射回来的光线经棱镜另一反射面的反射，被传感器接受住。
这样就可以利用临界角的唯一性，再根据折光指数已知且恒定的棱镜折光指数和计算公式，计算出被测介质的折光指数，并进一步按照被测介质和折光指数糖度良好的线性关系转换成相应质量浓度显示和输出。
二、不同类型仪器检定或校准的差异目前，用来测量糖量的仪器主要有3种：阿贝折射仪、手持糖量诗和台式糖量计(数显)。
这3种仪器在检定或校准方面差别很大。
1.依据的检定规程不同阿贝折射仪的检定依据是JJG625—2001《阿贝折射仪》检定规程，手持糖量计的检定依据是JJG820—1993《手持糖量(含量)计及手持折射仪》检定规程，台式糖量计(数显)目前没有检定规程，我们只能参照JJG820一中国计量ChinaMetrology201151993进行校准1.检定或校准使用的标准器不同阿贝折射仪使用折射率标准块，糖量计使用经过定值的用质量法配制的蔗糖或葡萄糖标准溶液。
5413.5乳糖蔗糖校正表
5413.5乳糖蔗糖校正表：什么是它？它的作用是什么？在生物学、生化学和医学研究领域，测定血液、尿液和其他生物样本中的糖含量是非常重要的。
在实验室中，我们经常需要测定生物样本中的糖含量，以研究糖的代谢、生化反应和疾病诊断等方面。
然而，这些测定有时会受到干扰，例如，样本中可能存在其他物质，这些物质可能会影响糖的测定结果。
为了解决这个问题，美国公共卫生局（Public Health Service）在1976年制定了一份糖的测定方法，称为“公共卫生服务5413.5号方法”。
这份方法主要针对乳糖和蔗糖两种糖进行测定，但也适用于其它一些糖。
5413.5乳糖蔗糖校正表是一种用于校正糖测定结果的表格。
该表格是由美国公共卫生局发布的，用于糖含量测定中的校正，特别是针对样本中存在其他物质的影响。
该表格中包含一系列校正因子和校正系数，用于校正样品中其他物质对糖含量测定的影响，从而得到更准确的糖含量测定结果。
使用5413.5乳糖蔗糖校正表的步骤如下：1.将一定量的标准糖加入样品中，以制备一系列含有不同糖含量的标准溶液；2.按照糖测定方法对样品和标准溶液进行测定，记录下所得的糖含量数据；3.将糖含量数据代入5413.5乳糖蔗糖校正表，得到校正系数；4.将糖含量数据乘以校正系数，得到校正后的糖含量数据。
使用5413.5乳糖蔗糖校正表能够减少其他物质对糖含量测定结果的影响，从而使测定结果更加准确。
这对于研究糖代谢和生化反应等方面非常重要。
例如，在研究糖尿病的诊断和治疗方面，准确测定血液中的葡萄糖含量非常重要。
使用5413.5乳糖蔗糖校正表能够减少其他物质对葡萄糖测定结果的干扰，从而得到更准确的血糖水平。
总之，5413.5乳糖蔗糖校正表是一种用于校正糖测定结果的表格。
它的作用是通过校正样品中其他物质对糖含量测定的影响，从而得到更准确的糖含量测定结果。
在生物学、生化学和医学研究领域，使用5413.5乳糖蔗糖校正表能够提高研究的准确性和可靠性。
CM780在线糖度测定仪
CM780在线糖度测定仪操作指南一、产品概述：名称：CM-780在线糖度监测仪品牌：爱拓(ATAGO) 产地：日本(Japan)本折射仪产品是可与制造工厂的管道，液体混和设备，或清洗设备共同使用的完整模块，可持续监测浓度（糖份：糖度( Brix )），并适用于食品制造工厂的混和与浓缩程序操控、发酵设备（酒精、酱油等）的操控与水洗式或碱性清洁剂的浓缩控制等。
二、产品参数：Model CM-780型号3546测量标度糖度( Brix ) ( 具温度补偿功能)测量范围糖度（Brix ) 至%最小显示值糖度( Brix ) %测量精确度糖度( Brix ) ±%测量温度 5 至100 ℃( 自动温度补偿范围)环境温度 5 至45℃输出(1)记录仪输出：DC4~ 20mA(2)RS-232C输出与溶液相接触的材质棱镜:青玉棱镜座: SUS316电源DC24V配件电源输入缆线( 1m )国际保护等级IP64无尘且对于泼溅的水有防护作用尺寸重量××公分, 千克(不含零件的重量)选择性配件型号.3568 AC adapter 转接器AD-24(100 至120V).型号3569 AC adapter 转接器AD-25(220 至240V)三、主要部件名称和功能1、棱镜（Prism），表面与液体接触并检测其糖度值。
2、棱镜台（Prism stage），与进样单元连接，中间有密封垫，用卡箍连接。
液体在里面流动。
3、散热器(Radiator)，当高温样品被测量时，板辐射热量，使电子电路不受热量的影响。
4、进样单元（Sample inlet unit），进样装置具有特殊设计，采用Φ10mm双卡接头。
5、操作和显示部分，上面有显示测量值窗口，下面有3个键，分别是模式键（MODE键）、增加键（↑）、减少键（↓）。
6、电源（DC24V）输入接头端子，(1)电源电缆,直流24V输入,棕色为正极，蓝色为负极.(2)AC 变压电源AD-24.(3)AD-25 电缆连接到该接头端子。
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手持糖度计的原理及使用方法
一、糖度计的工作原理
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
手持糖度计一般是圆柱形的。
二、手持糖度折光仪使用说明
（一）、仪器结构
①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）
（二）、使用方法
打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。
取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。
将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。
分界线的刻度值即为溶液的浓度。
（三）、校正和温度修正
仪器在测量前需要校正零点。
取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。
然后擦净检测棱镜，进行检测。
有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。
另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。
（四）、注意事项
仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：
1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。
2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。
3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。
4.避免零备件丢失。
三、现在市场上的糖度计分为：
非破坏式糖度计：不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，测定水果的甜度。
携带型糖度测定：在采摘水果之前，测定水果的甜度，以确保甜度的均一化，提升作物的生产管理目标。
计算机糖度测定仪：每个水果均经过甜度的测试，依据质量检测，分级、处理及包装作业，而能提升高的售价。
非破坏性水果光学糖度计AMAMIR TD-2000C已在日本全国各地的农业改良场、运销合作社、生产农场等单位广泛的使用中。
并于2000年获得日本中小企业优秀新技术“优良奖”。
糖度计的原理及使用方法
一、目的及原理
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，该仪器的构造如下图所示。
通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
二、药品与器材
番茄、柑桔、菠萝
蒸馏水
烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪
三、操作步骤
打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。
在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。
于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。
若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。
打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。
重复三次。