每日原材料价格对比表
一季度广东省农资市场价格持续走高
五 考虑 市场价格出现回调的可能进一 步加大 。预计２１年二季 种期间化肥运 输中铁路 和公路 的扶持 力度 。 （ ） ０ １ 度广东省化肥市场价格可能呈现振荡回落走势 。
四 ．展 望与建 议
是否启动化肥扶持资金措施 ， 以补贴农户因种植水稻和 经济作物而增加的化肥成本 。 （ ） 六 加强化肥质量检查
化肥市场价格可能呈现振荡回落走 势。
一
３．５ 。 ８％
一
、
季度农 资价格基本情 况
（ ）农 用柴 油 （ 号 ）价格大 幅上 升 。受国 际 四 ０
（ ）化肥价格 整体上升 。一 季度在广东 省春耕 原 油价 格 高企 和 国家 持续 上调 成 品 油市 场价 格 的影 一
生产的推动下 ，化肥 市场价格环 比整体上升 ，除氯 化 响 ，一季度 广东 省农 用柴 油 （ ｇ ）每公斤 由２ １ｇ ｏ： ０ｏ 钾 价格环 比升幅相对 较小外 ，其 它品种的化肥价格 均 四季 度的７３ 元大 幅上升 Ｎ２ ｌ 年一季 度的７７ 元 ， ．１ ｏ １ ．４
上升３７ ％ Ｉ ． ％，同比大幅上 升１ ． ％￣ ３ ８ ． ￣１３ ５ １９ ３７ ｇ ． ％。国 开展较早 ， ０ ６ 在春耕生产阶段 ，化肥需求量 明显增加 ， 特
产 氮肥 、磷肥和三元 复合肥价格升 幅持续超去年 同期 别是氮肥 、 肥和三 元复合肥 的消费量和 市场价格均 磷
水 平 ，而国产和进 口氯化钾价格 与去年同期 比均 出现 呈现 出价量齐升 的走 势 。２ １年广东 省春耕 生产开始 ０ １ 振荡调整走 势。 （ 具体详 见下表 ） 后， 化肥生产和经销企业积极 开展生产和购 销活动 ， 加
一
步加大 对化肥 生产厂家和经销 商的银 行资金 信贷优
原材料价格对比表(精选表格)
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ□涨□跌
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原材料名称
原材料价格对比表
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价
单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌
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□涨□跌
□涨□跌
调价函
5.8
20%
6.96
80
客房部查房表
本
5.4
20%
6.48
81
楼层主管工作表
本
5.4
20%
6.48
83
楼层计划卫生完成情况表
本
5.4
20%
6.48
84
综合办PA组日常大理石维护内容
本
5.8
20%
6.96
86
1369谈话表
本
0.07
15%
0.08
87
小吧登记单
本
3
20%
3.6
95
客房预定表
本
6
25%
本
4.1
20%
4.92
120
楼层主管查房统计表
本
5.4
20%
6.48
122
员工考核卡
本
5.4
20%
6.48
123
转账通知单
本
2.2
25%
2.75
124
转账通知单
本
2.2
25%
2.75
125
原辅料支出日报表
本
5.4
20%
6.48
126
PA大厅维护表
本
5.4
20%
6.48
127
质检表
本
2.7
20%
3.24
棋牌包厢计时卡
本
1.5
20%
1.8
33
领用单
本
2.2
25%
2.75
35
扣款单
本
2.1
20%
2.52
36
原材料定价管理规定
原材料定价管理规定为加强成本控制，规范原材料询定价程序，特制定本规定。
一、范围适用于酒店厨房的原材料定价。
二、内容1、根据询价规定定期去市场询价（采购人员根据情况不定期去市场询价）；2、以当天所询原材料价格为定价基础；3、采购人员制作询价、报价、上期定价、本期定价对比表并分析说明价格浮动原因，报总经理审批；（a）、对于每月须定价材料25日左右采购人员根据市场情况制作定价表，28日晚6:00前交与黄总厨核单，29日晚8:00前协商完毕于30日早8:00报总经理审批，下月1日分发各使用岗位；b）、对于半月需定价材料10日左右采购人员根据市场情况制作定价表，13日晚6:00前交与黄总厨核单，14日晚8:00前协商完毕于15日早8:00报总经理审批， 16日分发各使用岗位）；三、其他事项补充1、原材料询价不受具体地点的限制，但原则上以大型批零兼营的农贸市场为主，而且三方要分别前往不同的市场询价。
2、询价之后由财务、采购、餐饮三方参与询价人员共同定价，定价以当日三方所询价格为准，原则上取三方询价的平均价。
对于三方所询价格歧义较大时（指价格差距在20%以上者），以符合酒店标准要求的原材料为基础，三方共同重新对原材料进行询价后定价。
3、对于当期无定价的原材料，采取临时询价制度，即由三方分别到市场询价后定价，并由采购以三方询价人员签字后的书面形式通知相关环节。
4、原材料一经定价后，供需任何一方不得随意更改价格。
5、供应商及验收货人员应严格按照酒店送收货时间，到指定地点验送货，对于不按照规定执行的，按照相关规定进行惩罚。
（供应商送货时间具体为：中午9:30分，晚上5:30分。
）6、参与询价、定价的管理人员必须按时进行询、定价，如果无故不参与当期的询、定价活动，每少一次按《酒店管理人员制度》考核。
原材料成品损耗对比表
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35 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
金堂公司损耗对比细表（此表只表示原材料到半成品的损耗）
序号 采购日期 供货人/单位名称 品名 入库 规格 无筛选入库 挑选后数量（kg） 71,890.00 杂货 纯货 纯货 纯货 纯货 杂货 统货 统货 杂货 杂货 统货 纯货 杂货 纯货 杂货 杂货 统货 统杂 烤纯 烤纯 烤纯 烤纯 烤杂 统杂 统个 统杂 烤杂 统片 统纯 统杂 统纯 统杂 统杂 无硫统货 2015年 统货 杂货 杂统 2016年 次选 杂货 纯货 统杂 统纯 6,000.00 2,800.00 5,000.00 5,250.00 5,200.00 12,300.00 2,700.00 4,888.00 3,935.00 6,400.00 996.00 960.00 202.00 1,153.00 4,950.00 4,894.00 395.00 5,000.00 10,000.00 4,566.00 7,810.00 697.00 合计 6,000.00 2,800.00 5,000.00 5,250.00 5,200.00 12,300.00 2,700.00 4,500.00 3,935.00 6,400.00 996.00 960.00 202.00 4,950.00 10,000.00 697.00 13.90 816.04 128.00 14.94 19.20 4.00 99.00 180.00 30.00 50.00 50.00 52.00 150.00 25.00 5,820.00 2,770.00 4,950.00 5,200.00 5,148.00 12,150.00 2,675.00 4,500.00 3,935.00 6,272.00 981.06 940.80 198.00 4,851.00 10,000.00 683.10 5.50 10.50 10.50 10.50 10.50 5.50 11.00 28.24 6.26 7.00 23.00 10.00 5.00 #DIV/0! 6.00 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 6.30 #DIV/0! #DIV/0! 10.00 #VALUE! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 损耗 再入库数量 单价（元/kg） 金额（元） 849,668.50 33,000.00 29,400.00 52,500.00 55,125.00 54,600.00 67,650.00 29,700.00 127,088.00 24,630.00 44,800.00 22,908.00 9,600.00 1,010.00 9,800.50 29,700.00 24,470.00 9,875.00 60,000.00 63,000.00 54,792.00 39,050.00 6,970.00 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/28 2017/3/28 2017/3/28 2017/3/27 2017/3/27 2017/2/24 2017/3/6 2017/3/6 2017/3/6 2017/3/7 2017/3/7 2017/3/7 2017/3/3 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 未开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 2017/3/29 2017/3/30 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/30 2017/3/30 2017/3/30 2017/3/30 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/29 01329977 01329980 01329978 01329978 01329981 01329981 01329983 01329983 01329974 01329975 01329976 01329979 01329979 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/13 00778210 00778211 00778213 00778214 00778212 00778215 01329971 01329972/01329971 付款日期 开票情况 开票日期 发票号 备注 合 计 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 2017/2/19 2017/2/20 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/3/4 2017/3/7 2017/3/10 2017/3/11 2017/3/11 2017/3/16 2017/3/16 2017/3/21 2017/3/21 2017/3/24 2017/3/24 2017/3/24 2017/3/25 2017/3/25 张利芬 罗广斌 陈清婷 康文强 罗广斌 李建烈 刘光洋 段益祥 邱爱 文华贵 巩仕金 余伯军 余伯军 廖良玉 廖良玉 程国金 程国金 刘余珍 廖春全 李桃 祝跃光 祝跃光 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 莱菔子 桔梗 陈皮丝 陈皮 桔梗 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 川明参 陈皮 陈皮丝 陈皮 陈皮 陈皮
餐饮业成本核算表格
成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额；2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。
实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。
1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。
2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。
3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。
系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。
4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。
食堂成本分析报告
食堂成本分析报告食堂成本分析报告篇1 长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，xxxx年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。
下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。
2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。
每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。
3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。
4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。
5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。
6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。
7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。
8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。
今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。
食堂成本分析报告篇2 1成本核算的基础薄弱成本核算的基础工作还很薄弱，食堂成本难以计算、后勤管理决策缺乏依据。
后勤管理决策者对成本定额、成本标准很难依赖于成本核算的基础性工作。
成本核算的基础性工作包括原始记录、计量、验收管理、定额管理、内部价格管理等工作。
许多高校食堂成本核算基础工作不合理、不准确，甚至不合法、不正确，当然就不能制订合情合理的定额和标准，成本管理工作基础差，很难开展工作。
1.1成本管理范围狭窄很多高校食堂成本管理只注重采购和加工成本的管理，往往忽视事前和事后控制，忽视了对其他成本和费用的分析。
任何一种菜、食从购进到师生消耗，其食堂成本不仅仅是加工成本，食堂成本是贯穿整个菜、食的生命周期的，想要后勤管理获得强劲的竞争力和盈利力，就必须从价值链、成本动因等方面去思考。
餐饮业成本核算表格
成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额；2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。
实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。
1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。
2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。
3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。
系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。
4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。
【实用表格模板】原材料价格对比表
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原材料名称
原材料价格对比表
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单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价
单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌
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原材料价格对比表(精选表格)
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பைடு நூலகம்
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原材料名称
原材料价格对比表
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如何建立标准成本管理系统
第三章:建立标准成本管理体系第一节:标准菜谱及标准成本的设置第二节：其它标准成本指标的设置标准成本是指在正常和高效率经营情况下,出品和服务应占用的成本指标，它是经营过程中评价实际成本重要的也是有效的方法。
这个概念,在第一章已略有介绍,在本章节再来作一些具体的探讨．在酒店行业，提到标准成本可能很多人只想到标准菜谱，其实除通过标准菜谱计算不同菜式的标准成本外,还有很多物资耗用指标可以实行标准化管理的。
例如：餐具损耗率、布草损耗率、洗涤费用率、一次性用品耗用定额、清洁费用定额等,这些比率、定额等,也叫做成本控制的比率控制法、定额控制法。
当然,在酒店的成本管理中,饮食成本所占的份额通常比较大，而且牵涉物品多，控制管理的环节较多，难度相对较大，所以人们通常都会比较重视菜谱的标准化管理。
标准成本管理能否有效推行,是企业管理的一个系统工程,需要各部门的配合和重视,特别是酒店管理层的重视.例如对餐饮直接成本的标准化管理,关系到菜品的规范化;关系出品部门、销售部门、财务部门、成本部门、电脑部门的协调和配合。
如果标准食谱的制定工作无法完善,不能对所有菜品制定标准食谱,如果菜品名称分辨不清、菜品类别混淆、出品部门划分不清就很难精确分清菜品的归属部门，就无法完整地计算各出品部门的标准耗用成本。
目前,很多酒店为灵活出品,随意的编制菜品名称,甚至滥用“手写单”名称代替，这样核数部门就无法统计各个真实菜品的销售量，无法确定其标准成本。
这种现象不仅导致标准成本控制无法实行,而且也导致无法进行菜单分析等销售数据的分析管理。
事实上,为了满足顾客所需,有时临时增加菜品可能在所难免,但是事后通过手工记录进行修正(出品部门补充菜谱构成、核数部门调整销售统计资料)，是完全可以解决这种问题，只是工作比较繁琐而相关部门不乐于修正罢了。
第一节、标准菜谱及标准成本的设置饮食产品(餐饮出品的菜式等)与工业产品都有一个共通的地方，就是每个产品都是由不同份量的各式材料、辅料等组成，而且都有一定的制作要求、包装要求等。
会计学基础-财产清查
盘 盈
盘 亏
盘点后得到的实存数
现金日记账的余额
实存＞账存
实存＜账存
表1： 现金盘点报告表 单位名称 年 月 日
盘点人签字： 出纳员签字：
注意
现金清查时，出纳员必须在场； 2. “现金盘点报告表”应由盘点人和出纳 员共同签字才能生效。
*
材料明细账 品名：甲材料
2012年
凭证号数
摘要
收入
发出
结存
月
日
数量
单价
金额
数量
单价
金额
数量
单价
金额
6
1
期初 余额
600
120
72 000
—适用于价值低、品种多、收发频繁的存货
实地盘存制的适用范围
4.存货的计价方法
*
1
先进先出法
2
加权平均法
3
移动加权平均法
4
个别计价法
二、往来款项的清查
*
“往来款项对账单”的编制
清查方法：核实账目法 主要包括应收账款、应付账款、其他应收款、其他应付款等
*
往来款项对账单 ××单位： 你单位于20××年×月×日购入我单位×产品×件，共计货款×元，已付货款×元，尚有×元货款未付，请核对后将回联单寄回。 清查单位：（盖章） 20××年×月×日 请沿此虚线裁开，将以下回联单寄回！ 往来款项对账单（回联） ××清查单位： 你单位寄来的“往来款项对账单”已经收到，经核对货款相符无误。 ××单位：（盖章） 20××年×月×日
① 企业收到销货款10 000元，已记企业银行存款增加，银行尚未记增加。 ② 企业付购料款30 000元，已记企业银行存款减少，银行尚未记减少。 ③ 接到甲企业汇来购货款40 000元，银行已登记增加，企业尚未记增加。 ④ 银行代企业支付购料款10 000元，银行已登记减少，企业尚未记减少。
不同原料制氢成本分析
元/吨 9000 11000 13000 15000 17000 19000 21000 23000 25000 27000
中国石化集团公司经济技术研究院
Economics & Development Research Institute (EDRI), SINOPEC
4000
180
6.5 6.0
3500
3000
煤制氢 干气制氢 天然气制氢
5.5 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5
140 120
原煤价格（元/吨）
2500 100 2000 80 1500
2.75元/Nm3
2.0 1.5 1.0
60美元/桶 885元/吨 40美元/桶
60 40 20
1000
1.94元/Nm3
495元/吨
中国石化集团公司经济技术研究院
Economics & Development Research Institute (EDRI), SINOPEC
• 干气制氢成本与天然气制氢成本对比： • 当原油价格为60美元/桶时，干气制氢成本加 回报值约为15609元/吨，相同成本下对应天然气 制氢的天然气价格为2.75元/Nm3。 • 当油价在60美元/桶左右时，天然气制氢与干气制 氢相比成本相当。当原油价格处于高价位 （80~100美元/桶）时，相同成本对应天然气价格 为3.6~4.3元/Nm3，此时天然气制氢与干气制氢相 比具有一定的竞争力。
中国石化集团公司经济技术研究院
Economics & Development Research Institute (EDRI), SINOPEC
• 煤制氢投资强度大大高于干气制氢装置，考虑到 投资的机会成本，比较分析时采用成本加投资回 报（ROI）的方法进行对比，投资回报率按10% 考虑。 • 制氢完全成本+回报每增加1000元/吨时，煤制氢 对应原料煤价增加130元/吨，天然气制氢对应天 然气价格增加0.26元/M3，干气制氢对应原油价格 增加6.8美元/桶，重油制氢对应原油价格增加6.1 美元/桶。
【最新】终止用餐协议的请示怎么写-范文模板 (4页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==终止用餐协议的请示怎么写篇一：关于早餐报餐人数的补充协议关于《餐饮承包合作协议》的补充协议甲方：青海交通投资有限公司通苑酒店分公司乙方：青海纯品餐饮管理有限公司根据甲乙双方201X年2月签订的《餐饮承包合作协议》第七条第二项结算方式约定，现经双方友好协商，就甲乙双方团队报餐人数及结算事宜达成如下补充协议，并将此协议内容制定为第4条：一、如遇当日团队入住需报次日早餐人数，甲方应于当晚9点30分之前将用餐人数报至餐饮部。
二、如遇团队未确定人数（因天气、航班延误等），大堂副理应于当晚9点30分之前上报用餐人数并备注团队人数，如特殊情况来不了，大堂副理应在第一时间通知餐饮部负责人，未到团队产生的餐费不参与结算。
三、早餐结束后餐厅应尽快撤走餐食，如遇客人超过用餐时间到达餐厅，餐厅工作人员允许用餐者，酒店不予结算。
四、对于纯品餐饮和纯品咖啡厅的租赁费用不再按年收取，而是平摊至每月结算，当月租赁费应在次月10日之前向酒店财务部一次性缴清。
五、其他未尽事宜如遇其他突发事件，甲乙双方进行协商，并再行签订补充协议。
六、本协议一式肆份，甲方执三份，乙方执一份，具有同等法律效力。
七、本协议自双方签字盖章之日起生效。
甲方（印章）___________乙方（印章）___________授权代表（签字）__________授权代表（签字）__________签订时间：_____年月日篇二：餐饮申请《餐饮服务许可证》延续申报资料单位名称：（盖章）鹤山市XX镇XX餐馆联系人：张三联系电话：88***** 138********申请日期20XX年X X企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位的，需提供目录16、17、18项资料。
16、17、18项资料参考样式请登陆鹤山市食品药品监管局网站查看。
降低原材料库存周转天数
原材料的库 存来源
客户需求 频繁变化
1、如何制定物料的需求计划
2、如何预防呆滞料的产生
3、已产生的呆滞料如何进行管控
项目EOL后物料处理不及时 也是占比例很高！
我们重点关注 哪一类型的存 货？
4、库存物料日常的管控方案
目标设定
原材料库存周转天数从13天降低到8天
原材料周转天数
组 圈
我们的圈名：攻坚圈 我们的口号：攻坚有阻，努力能过关! 我们的圈徽：
圈徽的含义：存货的控制就要像时间一样一刻都不能停止， 需要我们永无止镜的改善！
项目成员工作职责
项目负责人：
辅导员：
物控一科
仓务一科
计划一科
运营部
信息系统部
主要职责: 1、改变物料采购计划 的方法 2、制作物控与计划之 间物料共管平台 3、呆滞料的跟进 与处理
项目主导：物控科 参与：计划科、仓务科、运营部
项目背景
现状描述： 1、 事业部KPI考核指标要求原材料库存周转天数目标值为:8天 2、1月据财务数据来源原材料周转天数13天超出目标值5天
原材料 月份 存货总金额 总周转天数 总数量 1月 ￥222,162,715.28 21 534,106,815 总金额 132,139,135 周转天数 13
要因分析图
人
缺乏编制物料需求计划的技巧
机
降低原材料库 存周转天数
呆滞料处理不及时
计划排产不及时
SAP系统中库存数据不准
重点物料管控方法不合理 物料备料方法不合理 物料异常不良品处理不及时
物
法
要因确认 存货超标主要原因
客户需求变动 计划排产与物控到 料脱节
日产汽车线束成本分析.
●若电器件的配置、功能发生变化，相应的配套线束也要进行改变， 因此导致线束品番繁多，目前我司所有车型的线束品番数接近400。
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（2）线束的主要原材料构成：
电线
5
接插件、端子
卡子、 胶带 等辅 料
①电线：电线是传导电流的导线。根据标准的不同，目前国内市
场上的电线分为美标、日标、国标及德标线。约定的主要标准参数 区别如下：
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今朝
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襄樊群龙
价格
厂家
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从整车线束的角度考虑，因铜占成本的比例较高，所以引入 “铜成本比例”的概念对各车型进行对比分析。
铜成本比例=铜重×铜基准价/单车成本
铜重=截面积×使用长度×铜的密度
铜成本比例越高，说明附加成本越少，价格越低；铜成本比例 越低，说明附加成本越多，价格越高。
各车型对比如下表：线束整体情况明细.xls
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接插件对比
序号
日产图纸号
1 6618402 2 6605053BSS 3 6616222BSS 4 6617033KSS 5 6617133KSS 6 6619043BSS 7 6619403BSS 8 6825003BSS 9 YZK 7283-8180(白) 10 C02FW 11 DJ431-6D 12 DJ454B 13 DJ454C 14 DJ459 15 DJ611-G2*0.6A 16 DJ621-B6.3A 17 DJ621-F3*0.6A 18 DJ621-G2*0.6A 19 DJ621-W6.3A 20 DJ623-E3.5A 21 DJ7021-6.3-21 22 DJ7022-6.3-21 23 DJ7041Y-4.8-2B 24 DJ70611Y-6.3-11 25 DWJ-HU09
产品成本核算 对比表
收回残料及赔款，转入“原材料”/“其他应收款”。
停工损失
约当产量比例法（在产品折算为相当于完工产品数量）
正常停工计入“产品成本”；
非正常停工计入损益。
不单独核算的，反应在“制造费用”和“营业外支出”，辅助生产一般不单独核算。
适于产品数量多，在产品变化大，材料和人工加工成本比重相差不大。材料开始时一次投入的，在产与完工成本一致，材料部分无需约当，陆续投入的人工/制造费用，按在产品完工程度计算在产品约当。注：多工序先算完工率再算约当量。
适于月末在产品很少。
适在产多变化大/月末在产品少
在产品只算耗用材料成本，与完工产品一起进行分配，人工加工成本由完工品负担。
适于月末在产品多，变化大、直接材料成本比重大且生产开始时就一次投入。
处理
完工前，与合格品一起分配费用；完工后与合格品费用相同；废品耗用定额的，不考虑废品实际发生生产费用。
不是废品，不需技术生产成本，不需从“基本生产成本”中转出。
在产品约当产量=在产品数量×完工程度
单位成本=（月初在产品成本+本期发生）÷（完工品产量+在产品约当产量）
完工/在产品成本=完工/在产品产量×单位成本
定额比例法（按在产/完工的定额消耗量、定额成本比例分配）
适于消耗/成本定额准确稳定、在产数量变动大。
按数量比例分配：直接材料成本分配率=（月初在产品实际成本＋本月投入成本）÷（完工产品数量＋月末在产品数量）<即：总成本/总数量>
直接材料成本分配率月初在产品实际成本本月投入成本完工产品数量月末在产品数量月初在产品实际成本本月投入成本完工产品月末在产品1贷原材料应付职工薪酬制造费用2结转不可修复废品成本借废品损失1贷基本生产成本13残料入库借原材料贷废品损失14过失人赔偿借其他应收款贷废品损失15结转废品净损失借基本生产成本1贷废品损失11发生停工借停工损失贷生产成本制造费用2由过失人承担赔偿借其他应收贷停工损失3期末结转损失借营业外支出自然灾害基本生产成本产品负担贷停工损失定额成本计价法成本差异计入完工产品成本完工品成本结转完工品验收入库适于消耗成本定额准确稳定月末在产数量变化小
北京高校食堂成本核算指导标准
北京高校学生食堂成本核算指导标准一、高校学生食堂的基本结构高校学生食堂以学生为服务主体,具有公益性，享受国家及地方政府的免税政策及水电气价格优惠，享受免基本建设、大型设备配置成本及房屋零租赁。
高校学生食堂必须形成合理伙食结构，基本伙(大众主副食)所占比例不低于55％，风味占比例不低于30%，经营性餐厅占10—15% 。
高校自办和引进社会企业经营的学生食堂均执行本标准.二、高校学生食堂的成本构成与间接成本标准(一)高校学生食堂的成本构成1。
高校学生食堂成本=直接成本+间接成本2.直接成本=产品原材料成本（主料、辅料及调料）+水电气成本3.间接成本 = 人员工资、津贴、加班费、奖金、保险费、住房公积金、福利费、炊具设备购置维修费、餐桌椅费、低值易耗品费、公用餐具费、房屋维修费、卫生劳保费、学习培训费、办公费、交通运输费、差旅费、接待费、伙食结余及不可预见费等。
（二）高校学生食堂间接成本标准高校学生食堂的间接成本主要以销售毛利率(又称内扣毛利率）体现:1.基本伙（大众主副食)的间接成本一般控制在25—35％；2。
风味的间接成本应控制在35—45%;3。
经营性餐厅的间接成本控制在45-55%;4。
低价位菜可远低于此间接成本标准直至没有间接成本。
免费汤、粥、调料成本直接计入食堂总成本。
(三）高校学生食堂的结余伙食结余应占营业额的3%左右，其作用为以丰补欠、扩大再生产、抵御风险、有所积累.三、高校学生食堂基本伙（大众主副食)饭菜高中低档次比例及售价每份菜的成品重量为：无汁无汤的菜为5-5.5两/份；带汁的菜为5。
5-6两/份；带汤的菜为6—7两/份.四、高校学生食堂定价程序及成本核算方法(一）定价程序1.判断师生需求、确定定价目标、了解市场价格、预测产品成本。
2.参照高校学生食堂价格、对比社会餐饮毛利、分类分档、准确定位。
3.选择定价方法：选择成本导向法，即以成本作为依据的成本加成法。
首先考虑成本的回收,其次才是伙食结余的获得，准确把握成本变化给售价带来的影响.4。
食堂原辅料采购流程及验收标准
食堂原材料采购流程及验收标准一、目的为规范食堂作业区原材料采购、验收标准，使食堂原材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的以及为员工提供安全、营养的工作餐，特制定本标准.二、适用范围适用于食堂原材料采购工作及食堂相关人员工作规范。
三、原材料分类3.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
3.2冷冻品：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种冻鸡鸭配件3.3 肉产品类:主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、及其相关附属品。
3.4家禽类：主要包括现宰鸡鸭及其附属品3.5米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等.3。
6食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。
3。
7调味品类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、食用醋等。
3.8豆制品类:主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。
3。
9干货类:主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。
四、流程图五、过程描述5。
1编制菜品计划单厨师长依据统就餐人数并结合当周菜谱、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、辅料、物品等，并拟定《菜品计划单》，将其提交至采购人员处(厨师长备份留档）。
请购物资均以最小单位（斤、包、袋、件）填写，保证采购量的精确性。
5.2 菜品供应商开发及年度合作确定5。
2.1供应商资质要求：企业合法三证;有合法经营资格许可证；食品卫生安全许可证；不同类别食品其他必要许可证等（出具全部资质证明）5。
2.2资格要求：产品质量合格；产品来源正规；满足我公司对于供货时间以及供货量的需求;能按时开具全额发票（出具全部相关证明)5.2.3通过公司供应商考核评价并签订供应商合作协议。
5.3采购5.3。
1比价定价:每月底组织三家或三家以上满足以上资质资格要求的不同原材料（常用）供货商对下月度原材料进行询比价并出具《比价议价表》(特殊情况需提交情况说明），内容须包含不同原材料下月预估数量及单价，并根据报价结果确定采购顺序优先级。
原则上单类产品合作单位应该达2家或以上。
大宗材料消耗对比分析
大宗材料消耗对比分析大宗原材料价格分析和采购策略南斌老师（2天）课程背景201全球经济增速放缓及美国利率上升将施压围绕大宗商品的情绪。
大宗商品目录正以10年来年度大涨幅。
原材料以有色金属，化工，包材，塑胶等的已成涨价的“重灾区”，大宗原材料的价格走向不仅直接影响到上游企业的经营战略和利益导向，更是直接胁到下游相关产业厂商采购价格的竞争性和安全性，此时此刻谁能够有效地把握原材料的价格趋势，进行战略性的采购，谁就能够赢得成本先机，提升公司产品竞争力，并进一步达到投资与战略盈利的目的。
如何运用供应市场研究的方法和趋势分析技巧对大宗商品价格走势进行把握，已经成为领先企业的必备之功，而且这种方法的重要性越来越被企业的战略投资部、战略采购部、采购资源部、采购计划部所认同，此课程对于提升企业的大宗原材料分析和制定采购策略有着重要的指导意义。
课程目标本课程南斌老师结合国内外上市公司多年采购经验，有着多年大宗原材料市场分析和成本控制的工作心得、课程大量运用采购的案例和操作实战方法，本课程既总结了各类企业大宗物料的重要经验和理论，又符合中国实际的文化与习惯。
通过采购案例分析，使参加者学完本课程回到工作岗位后，能够应用到实际工作中去，提升自己的采购绩效和职业能力。
1.如何确定大宗物料的采购需求2.如何正确分析市场走势3.如何掌握大宗物料的分析方法4.如何掌握大宗物料成本控制方法5.识别和建立大宗原材料的采购风险管控体系6.战略采购下大宗物料的金融如何管理课程对象：总经理/副总、采购、供应链管理、财务、及相关部门人员课程大纲第一单元如何确定大宗物料的采购需求和战略布局1.大宗物料基本概念和范围1.1大宗物料基本特性1.2大宗物料主要供应方式1.3大宗物料主要运营体系2.大宗物料采购策略和企业运营战略的关系3.如何明确大宗物料战略需求3.1大宗物料需求的种类3.2大宗物料需求具备那些关键点4.大宗物料采购预算如何编制4.1预算与采购供应成本核算关系4.2大宗物料成本过程与预算关系5.如何制定大宗物料采购战略5.1如何利用供应定位模型分析采购策略5.2如何利用供应商感知模型制定供应商管理策略如何用商务合同连续图谱确定战略合作关系5.4大宗物料采购策略制定基本步骤【采购实战技法】绘制大宗原材料的采购战略地图第二单元如何分析大宗物料市场走势1.如何确定供应市场优先级1.1确定市场优先级的主要因素1.2供应定位模型确定市场优先级2.如何理解市场分析成本模式2.1如何评价供应市场的竞争程度（波特“五种力量”模型）2.2如何确定采购物料的生命周期2.3预测供应市场趋势的重要方法2.4如何建立市场的成本/价格模型3.如何正确评估和细分市场3.1如何评估市场风险与机会3.2用POCKET评价市场地理区域3.3如何按技术和供应渠道来细分供应市场3.4如何通过细分市场来评价成本风险或机会3.5如何确定市场供应优先顺序3.6.如何利用市场分析息制定降成本的方法3.7获取有效市场息的6个阶段【课题演练】如何建立大宗原材料的市场评估模型【案例分析】某炊具公司就铝锭市场成本分析的成功案例【采购实战技法】市场的成本模型第三单元如何掌握大宗物料的分析方法1.供需决定价格原则1.1供需数据的不确定性决定供应价格的偏离程度1.2资本和政治等因素对于价格趋势的影响2.价值图表走势决定价格影响程度2.1我们的价格图表从何而来2.2为什么我们的分析价格和市场的偏差那么大2.3市场的平衡关系如何确定3.大宗物料分析策略；分析曲线的黄金分割点3.1大宗原材料的采购价格指数3.2采购成本指数和关联大宗商品价格对比的方法3.3采购成本变化的量价分配方案3.4大宗原材料变动成本分析3.5趋势价格分析3大原则【课题演练】大宗原材料黄金分割线如何指导我们的工作【案例分析】某高压配电公司关于冷轧板采购战略的“天龙八部”【采购实战技法】大宗原材料分析的5大常用工具第四单元如何掌握大宗物料成本控制方法1.大宗原材料价格采购策略1.1一线法的应用1.2一线法的深度1.3一线法的简性1.4一线法研究与应用1.5一线法实践与验证2.价格趋势分析与采购技巧2.1趋势价格曲线图是采购分析的核心2.2趋势价格曲线的应用3.大宗原材料的采购技巧3.1采购决策新手段：基于价格分析的成本平衡控制法3.2原材料价格波动带来的常见问题3.3因价格变化的采购策略3.4按需采购模式的优劣分析3.5长单加散单采购模式的优劣分析3.6套期保值采购模式的优劣分析【课题演练】如何正确运用大宗物料采购工具【案例分析】某电池企业铅锭采购所取得显著的降成本案例分析【采购实战技法】常规大宗塑胶、有色金属、电子材料等如何控制成本第五单元如何识别和建立大宗原材料的采购风险管控体系1.如何发现大宗物料采购的黑洞1.1采购过程十大浪费1.2采购权力有多大？& 采购责任有多重1.3如何发现采购成本浪费的黑洞1.4如何砍掉采购成本浪费的黑洞2.大宗物料采购合同风险预防、识别、管控的重要性2.1大宗物料采购合同基本要求和规避风险3.大宗物料采购如何制定合同管理计划和绩效评估3.1大宗物料采购合同团队职责和分工3.2大宗物料采购进度管理不可缺少的步骤4.如何处理大宗物料采购合同关系管理、争议和终止4.1合同中的风险评估4.2采购合同进度管理中绩效考核3大管理目标4.3如何利用SWOT处理采购合同争议和风险【课题演练】如何把控大宗原材料采购合同风险【案例分析】某新能源企业如何通过采购合同解决供应紧张的风险【采购实战技法】如何解决大宗物料的采购风险第六单元如何管理大宗物料的供应链金融体系1.大宗物料的供应链金融体系风险管理的基本概念1.1风险的概念1.2对风险概念的认识1.3风险管理原则1.4风险管理框架2.大宗物料的供应链金融体系风险评估风险评估概念/风险评估要解决的主要问题3.大宗物料的供应链金融体系风险分析和评价3.1风险分析的概念和目的3.2风险分析的过程和内容4.大宗物料的供应链金融体系风险评估方法4.1风险矩阵的概念4.2确定后果、可能性的风险准则4.3建立风险矩阵4.4风险等级、风险的综合影响【课题演练】如何评估大宗物料供应金融体系的风险【案例分析】某锂电上市公司如何建立健康的大宗材料资金运作【采购实战技法】风险矩阵的运用。