含锰最高的60种食物
食品中铁、锰元素检测方法探讨
食品科技食品中铁、锰元素检测方法探讨史秋梅（临沂市河东区疾病预防控制中心，山东临沂 276034）摘 要：铁元素和锰元素是人体必需的微量元素，在多种生理机能中发挥着关键作用。
然而，过度摄入可能会对人体产生不利的影响，因此食品中铁元素和锰元素的分析检测显得尤为重要。
本文介绍了食品中铁元素和锰元素分析的必要性，并针对食品中铁、锰元素的检测分析方法，如原子吸收光谱法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法以及X射线荧光光谱法等进行了概述，以期保障食品中铁、锰元素含量的安全性和合规性，从而更好地服务于食品分析领域。
关键词：铁元素；锰元素；分析方法；应用；食品安全Exploration of Detection Methods for Iron and ManganeseElements in FoodSHI Qiumei(Hedong District Center for Disease Control and Prevention, Linyi 276034, China) Abstract: Iron and manganese are essential trace elements for the human body and play crucial roles in various physiological functions. However, excessive intake may have adverse effects on the human body, so the analysis and detection of iron and manganese elements in food is particularly important. This article introduces the necessity of analyzing iron and manganese elements in food, and provides an overview of detection and analysis methods for iron and manganese elements in food, such as atomic absorption spectroscopy, high-performance liquid chromatography, ionization coupled plasma atomic emission spectroscopy, ionization coupled plasma mass spectrometry, and X-ray fluorescence spectroscopy, in order to ensure the safety and compliance of iron and manganese content in food, so as to better serve the field of food analysis.Keywords: iron; manganese; analytical methods; applications; food safety铁和锰是食品中的两种微量元素，对维持身体健康具有重要意义[1]。
各类食物的营养价值详细版（2）
各类食物的营养价值详细版（2）各类食物的营养价值详细版3、玉米：其中50％以上为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素e等营养素。
具有降低血液中胆固醇，防止高血压、冠心病，防止细胞衰老、脑功能衰退等作用。
4、黑米：铁含量和钙含量分别为普通大米的3倍和3~5倍。
黑米有补血、健脾、治疗贫血和神经衰弱等功效。
5、小米：小米的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量高于大米，苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量也高于一般谷类，b族维生素含量较丰富，并含有少量胡萝卜素。
具有清热、健胃、安眠、补虚等功效消化吸收率高。
6、燕麦：燕麦含有磷脂、胆碱、谷固醇、维生素e、矿物质、（钾、钙、镁、铁、锌、锰、硒等），对降低血脂、维护心脑血管健康、延缓衰老都有良好作用，尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。
7、薏仁：薏苡仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质外，具有健脾利湿、清热补肺的功效。
8、荞麦：荞麦粉的蛋白质生物价高达80，是谷类中最高的。
荞麦中还含有丰富的维生素b1、维生素b2、维生素pp，钾、镁、铜、铁等矿物质的含量也较高，芦丁能降低血脂和胆固醇，尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。
（二）豆类及其制品的营养价值大豆的营养成分大豆含有35％~40％的蛋白质，是植物性食物中蛋白质含量最高的食物。
大豆中含有15％~20％的脂肪，不饱和脂肪酸占85％，其中亚油脂酸最多，高达50％以上。
此外，大豆油中还含有卵磷脂和维生素e，又不含胆固醇，属于营养价值较高的油类。
此外，大豆还含有丰富的钙、维生素b1和维生素b2等。
虽然大豆营养价值高，但因存在以上抗营养因子，其蛋白质消化率只有65％，但通过加工，其消化率明显提高。
豆制品的营养价值豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两种。
大豆加工成豆制品，不仅除去了大豆中的抗营养因子，而且使其蛋白质结构变疏松，更有利于消化吸收。
尤其是发酵豆制品，微生物对某些蛋白质有利消化作用而且氨基酸和维生素b2、维生素b12含量都有所增加，营养价值更高。
菜品营养价值
中医说鳄鱼肉可治哮喘鳄鱼肉补元气，鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。
鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。
《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。
鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。
对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。
养生的习俗。
鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖，它具有抗感染、抗变态反应、增强肌体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等，可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合成，激活补体。
鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。
鳄鱼龟鳄鱼龟是龟类中的珍稀极品，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。
其出肉率居龟类之首，肉细腻香酥鲜美且无异味，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。
也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用，龟板有消肿作用，适合癌肿引起的阴虚，血虚体症。
鳄鱼龟以其体壮多肉，其肉味道鲜美，肉口感好有嚼头，且比甲鱼肉爽，无异味。
肉高蛋白、高氨基酸、低蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量的高级天然营养食品。
可通脉助阳、补阴血、益精气，是久病体虚进补、贫血失眠、脑衰退者的佳品。
龟板有消肿治癌作用。
龟血有药用价值，吃鳄鱼龟的经济价值可以说是价廉物美。
乌龟龟科动物乌龟的肉。
乌龟又称龟、水龟、金龟、神龟。
分布于我国河北、河南、江苏、山东、安徽、广东、广西、湖北、四川、云南、陕西等地。
获得后，杀死（去头）或煮死，剔除龟甲、内脏，取肉用。
[性能]味甘，性平。
能滋阴补血，止血。
[参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。
[用途]用于虚劳发热，潮热骨蒸，咳嗽上气；阴虚血热，咯血、吐血、便血；肝肾阴虚，经闭。
食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定方法
食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定方法原子吸收分光光度法1.原理每种元素的原子能够吸收其特定波长的光能，而吸收的能量值与该光路中该元素的原子数目成正比。
用特定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的程度，用标准溶液制成校正曲线。
根据被吸收的光量求出被测元素的含量。
2.适用范围依据中华人民共和国国家标准，铁：GB12396-90，铜：GB/T5009.13-96，锰：GB12396-90，镁：GB12396-90，锌：GB/T5009.14-96。
适用于所有食品及保健品中元素含量的测定，其元素含量在1mg/kg浓度以上。
3.仪器原子吸收光谱分光光度计4.试剂（1）硝酸（GB）高氯酸（GB）（2）混合酸消化液：硝酸+高氯酸按4：1混合（3） 0.5mol/L硝酸溶液：取33mL硝酸，加去离子水稀释至1000mL，定溶即成。
（4） 0.121%盐酸（5）去离子水：（KΩ）80万以上。
（6）国家标准物质研究中心提供的标准贮备液：铁标准溶液、铜标准溶液、锰标准溶液、锌标准溶液、镁标准溶液，以上标准液浓度均为1000μg/mL（7）标准质控物：国家标准物质研究中心提供的猪肝粉，室温干燥保存。
（8）标准储备液的配制：吸取上述标准溶液各10mL（镁5mL），分别移入100 mL容量瓶中，然后用稀释用溶液定容至100 mL（铁、铜、锰、镁用0.5mol/L硝酸溶液稀释定容，锌用1%盐酸稀释定容）。
以上各溶液须放聚乙烯瓶内，4℃冰箱保存。
5.操作步骤5.1样品制备：每种样品采集的总重量不得少于1.5Kg，样品须打碎混匀后再称重。
鲜样（如：蔬菜、水果、鲜鱼等）应先用水冲洗干净后，再用去离子水充分洗净，凉干后打碎称重。
所有样品应放在塑料瓶或玻璃瓶中4℃或室温保存。
5.2样品消化：准确称取样品干样（0.3-0.7g左右）,湿样(1.0g左右),饮料等其他液体样品 (1.0-2.0g左右),然后将其放入50mL消化管中, 加混酸15mL左右,过夜。
锰 百度百科
锰百科名片锰是一种化学元素，锰英文为Manganese，拼音为měng)。
它的化学符号是Mn，它的原子序数是25，是一种过渡金属。
目录基本性质发现过程元素描述元素来源锰的用途相关资料锰-- 和精神科关系最密切的金属元素一、锰的生理功能二、锰的盈缺和健康三、锰的日推荐量和食物中的来源四、锰的主要食物来源有哪些？职业性慢性锰中毒诊断标准从营养学角度看锰的简介食物来源代谢吸收生理功能生理需要过量表现锰缺乏症植物中的锰基本性质发现过程元素描述元素来源锰的用途相关资料锰-- 和精神科关系最密切的金属元素一、锰的生理功能二、锰的盈缺和健康三、锰的日推荐量和食物中的来源四、锰的主要食物来源有哪些？职业性慢性锰中毒诊断标准从营养学角度看锰的简介食物来源代谢吸收生理功能生理需要过量表现锰缺乏症植物中的锰展开编辑本段基本性质元素符号：Mn元素原子量：54.94化合价：+2、+3、+4、+6和+7元素类型：金属元素体积弹性模量：120(GPa)原子化焓：280.3 (kJ /mol @25℃)热容：26.32 J /（mol· K）导电性：0.0069510^6/(cm ·Ω )原子体积:7.39(立方厘米/摩尔)锰(5张)元素在太阳中的含量:10(ppm)元素在海水中的含量:太平洋表面:0.0001(ppm)地壳中含量：950（ppm）质子数：25中子数：30相对原子质量：55原子序数：25所属周期：4所属族数：VIIB电子层分布：2-8-13-2氧化态及代表物质[1]：主要：Mn+2 Mn2+ K4[Mn(CN)6]其它：Mn-3 Na3[Mn(CO)4]Mn-1 Na[Mn(CO)5]Mn0 Mn Mn2(CO)10 K6[Mn(CN)6]Mn+1 K5[Mn(CN)6]Mn+3 MnF3 K3[Mn(CN)6]Mn+4 MnO2 K2[MnF6] MnF4Mn+5 Na3MnO4Mn+6 MnO42-Mn+7 MnO4- MnO3F晶体结构：晶胞为体心立方晶胞，每个晶胞含有2个金属原子。
锰及其化合物的危害
锥体系：是大脑皮层下行控制躯体运动的最直接路径。主要是管理骨骼肌 的随意运动。
锥体外系：是指除锥体系以外的一切调节躯体运动的下行传导系。主要作 用是调节肌紧张，配合锥体系协调随意运动，维持机体姿势平衡。
【临床表现】
【急性毒效应】
大量吸入新生的氧化锰烟雾后,少数人可发生锰所致的“金属烟热”。
诊断及分级标准
治疗原则 早期可用金属络合剂如依地酸二钠钙等治疗，并适当给予对症治疗。 出现明显的锥体外系损害或中毒性精神病时，治疗原则与神经一精神科相同。
诊断及分级标准
其他处理
观察对象： 六个月至一年复查一次，进行动态观察，并根据病情发展趋势，适当处理。
附录A
A.1 锰中毒应注意与神经衰弱、周围神经炎、精神病、震颤麻痹、脑炎后 遗症、肝豆状核变性、急性一氧化碳中毒后发症、脑动脉硬化、老年震颤 等疾病相鉴别。
【职业性慢性锰中毒诊断标准】
职业性慢性锰中毒是长期接触锰的烟尘所引起的以神经系统改变为主的疾病。 早期表现为神经衰弱综合征和植物神经功能紊乱。 中毒较明显时，出现锥体外系损害，并可伴有精神症状。 严重时可表现为帕金森氏综合征和中毒性精神病。
诊断原则
应根据密切的职业接触史和以锥体外系损害为主的临床表现，参考作业环 境调查、现场空气中锰浓度测定等资料，进行综合分析，除其它疾病隅 如震颤麻痹、肝豆状核变性等，方可诊断。
二氧化锰(MnO2)
四氧化三锰(Mn3O4)
氯化锰(MnCI2)
硫酸锰〔Mn2(SO4)3)
碳化锰(Mn3C)
【职业接触】
【职业接触】
1.冶金工业如锰矿石的开采、运 输与加工(辗磨、过筛、包装)等。
我国以软锰矿(MnO2)及菱锰矿 (MnCO3)居多，其中软锰矿多为 露天开采,含锰量高者可达60%, 菱锰矿多系井下开采,含锰大约 30%左右。
饮用水中铁锰超标的危害
饮用水中铁锰超标的危害铁锰是人体买不可缺少的微量元素,人的体内缺铁,会得缺铁性贫血等疾病,直接影响身体健康.人体内所需要的铁锰,主要来源于食物和饮水.一般以为,铁锰过量对人体无害,在我国铁,锰只作为感观性状指标看待.但是,水中含铁量过量,也会造成危害.据测定,当水中含铁量为mg/L时,色度可达30度以上,达到mg/L时,不仅色度增加,而且会有明显的金属味.铁锰的浓度超过必然限度,就会产生红褐色的沉淀物,生活上,能在白色织物或用水器皿,卫生器具上留下黄斑,同时还容易使铁细菌繁衍,堵塞管道饮用水铁锰过量,可引发食欲不振,呕吐,腹泻,胃肠道紊乱,大便失常.据美国,芬兰科学家研究证明,人体中铁过量对心脏有影响,乃至比胆固醇更危险.因此,高铁高锰水必需通过净化处置才能饮用.饮用水除铁除锰的关键是曝气氧化,你可以购买专门用于净化饮用水的磁扮装置，通过磁化的水恰恰对低价铁锰的氧化具有显著的增进作用,加上絮凝沉淀速度的提高,磁化水有利于除铁除锰是显而易见的砷的毒性及危害环境中存在的砷主要有两种价态：+3价和+5价，无论以哪一种形式存在其对生物体都是有害的。
人体摄入无机砷后，无机砷可通过氧化还原和甲基化作用，转化为多种有机砷化物。
目前，虽然学者通过动物实验结果提供的致癌证据有限，但流行病学已有充分的证据证明无机砷是人类致癌的一个重要诱发因素。
多数专家以为无机砷化合物的毒性强，且以+3价形式的毒性最强。
砷化物能够造成细胞染色体的异样和基因的突变，会使某些基因信息的表达发生改变，乃至可能诱发癌症。
多项研究证明，长期食用高砷的食物，不仅会引发砷中毒，还可能引发细胞癌化、畸形或突变。
许多流行病学资料都表明无机砷是人类的致癌物质，可以造成典型的皮肤损害，例如掌驼色素沉着和过度角化的发生。
慢性砷中毒常常表现为一般植物神经虚弱症，比较特别的还会有皮肤过度色素沉着、肢体血管痉挛及坏死、末梢神经炎、过度角化症等。
慢性中毒的患者一般还会肝肿大，重病者则还会出现贫血、黄胆、肝硬化等症状，久而久之还可能会引发砷性皮癌。
食物的营养成分
每100克黄大事中含有水分10克，蛋白质36克，镁223.67豪克，钙259.2毫克，锰2.78毫克，铁18.41毫克，钼1.55毫克，锌0.39毫克，锶0.39毫克，铜1.56毫克，钴0.39毫克，锶0.39毫克，铬0.05毫克，镍0.04毫克，氟0.15毫克，铬0.06毫克，硒0.03毫克，钒0.03毫克。
黑豆：每100克黑豆中，含水分12克，蛋白质36.5克，脂肪17.4克，碳水化合物22.3克，粗纤维10.8克，灰分4.1克，钾2克，钠3.4毫克，钙224毫克，镁243毫克，磷500毫克，铁7毫克，锰2.55毫克，锌4.19毫克，铜1.56毫克，硒6.79微克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.2毫克，核黄素0.33毫克，尼克酸2毫克。
蚕豆：每100克去皮蚕豆中含蛋白质27.3克，脂肪1.3克，碳水化合物57.2克，热量1465.4千焦，粗纤维1.2克，钙51毫克，磷382毫克，铁5.1毫克，维生素B10.59毫克，维生素B2 0.37毫克，烟酸2.6毫克。
成分与赤豆、碗豆相似，蛋白质含量比一般谷物高2-3倍，属于不完全蛋白。
除赖氨酸含量较高外，色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸都较低，但维生素B1的含量较高，磷和钾含量也较高。
豌豆每100克豌豆粒或豌豆粉中含蛋白质21.4-22.3克，脂肪1.5-1.6克，碳水化合物55.5-57.2克，热量1348.1-1373.3千焦，粗纤维4.9-8.4克；钙71-105毫克，磷217-270毫克，铁5.3-11.1毫克，维生素B10.1-1.04毫克，维生素B20.13-0.22毫克，烟酸1.3-3.2毫克，另有多种矿物质和镁、钠、钾、氯等。
豌豆的特点是磷和维生素B1较高，尤其是白豌豆和花豌豆更是如此。
扁豆扁豆含有蛋白质、酷氨酸酶、氨基酸。
氰甙、脂肪油、磷脂、豆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁以及微量元素锌等成分。
十大垃圾食品
6 铁、维生素A等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普
遍存在的问题。 7 全国城乡钙摄入量仅为391毫克/标准人日，相当于推 荐量的41%。
慢性病迅速上升 1 高血脂：成人高血脂患病率为18.6%，达1.6亿。
2 肥胖：成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计超重和 肥胖人数分别为2亿和6000多万。 在大城市成人超重和 肥胖分别高达30.0%和12.3%，城市的儿童肥胖率也已达 8.1%。 3 高血压: 成人患病率为18.8%，达1.6亿。而人群高血压知 晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2%、24.7%和6.1%。江 苏省高血压发病率已经超过30%，津城儿童高血压发病率超 过5% 。 4 糖尿病: 成人患病率为2.6%，患病人数2000多万。大城市 20岁以上人群患病率上升到6.4%。上海15%、北京12%、广 州6%。江苏省5.8%。
方便面属于高盐、高脂、低 维生素、低矿物质的一类食物。 一方面，因盐分含量高增加了肾 负荷，升高血压；另一方面，含 有一定量的人造脂肪（反式脂肪 酸），对心血管有相当大的负面 影响。加之含有防腐剂和香精， 可能对肝脏等都有潜在的不利影 响。
七、罐头类食品（包括鱼肉 类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质 变性 2、热量过多，营养成分低
㈠蛋白质供给量 1 美国 0.8g/kg 折合成标准人，72kg×0.8g/kg=58g 2 我国 1.16g/kg
四、饼干类食品（不含低温 烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对 肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸， 会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝 后有饱胀感，影响正 餐
六、方便类食品（主要指 方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、 香精（损肝） 2、只有热量，没有营养
矿物质营养强化剂(钙、铁、锌、镁、锰)
矿物质营养强化剂（钙、铁、锌、镁、锰）邢绍平矿物质营养强化剂矿物质，又称无机盐，在营养学上是指构成机体组织和维持生物体正常生理活动所必需的某些元素。
三种矿物质（钙、镁、磷）和六种微量矿物质（铜、氟、碘、铁、锰、锌）强化剂常用于食品的强化。
但在公共用水和瓶装水中，氟被限制使用。
其他一些矿物质，如铬、钾、钼、硒和钠一般不作为添加剂使用，一方面因为大多数食品中均含有这些矿物质，另一方面是因为各国DRI很少对这些矿物质摄入水平进行规定。
尽管矿物质正越来越多地被添加到食品中，但是，不同国家限定能够进行宣传的品种并不相同。
美国食品标签法规（Food Labelling Regulations）允许对磷、镁、铁、锌、钙和碘进行宣传，而其他一些在食品强化中得到应用的矿物质，如硒、铜和锰等，现在尚不允许进行宣传。
相对维生素来说，矿物质优点在于具有良好的稳定性，在食品加工和贮藏条件下通常表现出极好的稳定性；缺点或困难在于生物可利用度和溶解性差，易与其他营养素发生不利的相互作用，并且易导致食品色泽发生变化等。
例如，若食品中存在铁、铜和锌，则会导致偶氮颜色消退。
在为特定产品选择合适形式的矿物质是需格外仔细，必须考虑产品配方中的其他原料和营养素的特性。
因为使用高浓度矿物质强化剂存在的这种潜在感官和风味问题，因而选择强化剂是，需要仔细考虑。
由于新陈代谢的结果，每天都会有一定量的无机盐排出体外，人体所需矿物质在体内不能形成，只能通过膳食摄取来进行体外补充。
而天然食品中人体所需矿物质含量又不能完全满足人体需要,某些矿物质甚至缺少或不易被吸收，特别是近年来，人们受“食不厌精”的影响，大部分矿物质都在加工中损失掉了，引起了多种营养素缺乏病。
从我国近年来历次营养调查来看,各类人群钙、铁、锌、硒、碘等矿物质缺乏的情况相当严重。
因此，人们想办法通过在食品中添加一些矿物质,这样不仅可以恢复食品中原有的营养元素，还可使食品中的矿物质元素趋于平衡，提高其营养价值。
化学食物中的元素
胆矾 皓矾 ZnSO4· 2O 7H
CuSO4· 2O 5H
（五水合硫酸铜）
明矾 KAl（SO4）2· 2O 明矾 (十二水合硫酸铝钾 ) 12H
误区七：吃牛肉有利于骨骼 牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主 要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性 元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。
误区八：吃蔬菜与骨骼健康无关
蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失 。 误区九：水果代餐有利于骨骼健康 水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。
锌是一种化学元素，它的化学符号是Zn，它的原子序数是30， 是一种浅灰色的过渡金属。 位于元素周期表第五周期第ⅣA 族。 锌的生理功用 （1）参加人体内许多金属酶的组成 足够的速率消除CO2而维持生命。 （2）促进机体的生长发育和组织再生 （3）促进食欲 （4）锌缺乏对味觉系统有不良的影响，导致味觉迟钝 （5）促进性器官和性机能的正常 （6）保护皮肤健康 （7）参加免疫功能过程 催化CO2+H2O→H2CO3反应的碳酸酐酶以
大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏等 。
硒是人体必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养 素之一，国内外大量临床实验证明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能 失调，导致许多严重疾病发生 。
锰：它的化学符号是Mn，它的原子序数是25，是一种过 渡金属。 位于元素周期表中第四周期第ⅦA族。
矾：各种金属（如铜、铁、锌）的硫酸盐
钼：钼为人体及动植物必须的微量元素。为银白色 金属，硬而坚韧。 位于元素周期表中第五周期第 ⅧA族。
骨质疏松吃什么食物好 骨质疏松饮食禁忌
骨质疏松吃什么食物好骨质疏松饮食禁忌骨质疏松症是一种全身性骨骼疾病，以骨量减少、骨的微结构退化、骨强度减低、脆性增加及易于骨折为特征。
它的发生一方面与年龄增长造成机体衰退有关，另一方面也与后天的营养、发育、运动、环境、种族及遗传密切相关。
小编残忍地告诉大家，对于骨质疏松，我们每个人都是逃不掉的！一、骨质疏松吃什么食物好1.宜食含钙多的食物：含钙多的食物有牛奶、奶粉、牡蛎、蛋、黄豆及其制品、猪骨头汤、鱼（泥鳅）、虾、干贝等，宜多食。
其次，萝卜缨、白菜、芹菜、油菜、蒜苗、韭菜、大枣、柿子、橄榄等含钙也较多，也应多食。
2.补充维生素D：维生素D经太阳紫外线照射后，是促进钙沉淀骨化的重要物质，服用维生素D能增强肠道对钙的吸收，并使之沉淀骨化，使骨质坚实。
因此，骨质疏松综合征患者宜常服维生素D，并晒太阳。
3.宜适量补充氟：用氟化物治疗骨科疾病是近10年的尝试，美国等一些国家开始探索用氟化物来防治骨质疏松综合征。
饮用水中含微量氟化物，有助于防治骨质疏松综合征。
饮用一定量含氟水的居民，发生骨盆骨折的数量较另一组居民少一半。
4.宜食含锰的食物：骨质疏松综合征的原因之一是缺锰。
美国一位篮球超级球星患了骨质疏松综合征，常出现骨折，医生分析这位运动员的血液时发现，他血液中没有锰，锌和铜的含量亦不足。
这位球星在服用无机盐补充剂和改变饮食6周后，又生龙活虎地重返球场了。
此后，科学家又对动物和人进行锰剂试验，其结果都说明，锰缺乏是引起骨质疏松综合征的原因之一。
因此，骨质疏松综合征患者，在补足维生素D、钙等的同时，也应适当多吃些含锰较高的食物。
饮食搭配1.蟹粥：鲜湖蟹2只，取蟹肉（带黄），待粳米粥熟时，加入蟹肉，再加生姜、醋和酱油。
常服。
2.乌鸡与三七：雄乌鸡（约500g）1只，去毛及内脏，洗净；三七5g，切片，纳入鸡腹中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸食。
常食。
二、骨质疏松饮食禁忌1.忌食不易消化的食物：骨质疏松症患者脾胃消化功能欠佳，脾气亏虚，胃腐熟水谷的功能下降，故不宜食用高梁面、山芋等不易消化的食物。
含锰高的食物有哪些，缺锰吃什么好，补锰的食物有哪些？
含锰高的食物有哪些，缺锰吃什么好，补锰的食物有哪些？展开全文1锰含量高的蔬菜（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•口蘑含锰5.96毫克•上海青含锰2.65毫克•红薯含锰1.36毫克•竹笋含锰1.14毫克•苋菜含锰0.78毫克•空心菜含锰0.67毫克•菠菜含锰0.66毫克•芥蓝含锰0.53毫克•茭白含锰0.49毫克•莼菜含锰0.49毫克•荷兰豆含锰0.48毫克•雪里蕻含锰0.46毫克•花菜含锰0.45毫克•韭菜含锰0.43毫克•木耳菜含锰0.43毫克•豇豆含锰0.39毫克•黄豆芽含锰0.34毫克•扁豆含锰0.34毫克•蕨菜含锰0.32毫克•芋头含锰0.3毫克•大葱含锰0.28毫克•香菜含锰0.28毫克•茼蒿含锰0.28毫克•莲藕含锰0.25毫克•香菇含锰0.25毫克•胡萝卜含锰0.24毫克•辣椒含锰0.24毫克•西兰花含锰0.24毫克•油菜含锰0.23毫克•莴笋含锰0.19毫克•包菜含锰0.18毫克•芹菜含锰0.17毫克•苦瓜含锰0.16毫克•白菜含锰0.15毫克•土豆含锰0.14毫克•洋葱含锰0.14毫克•茄子含锰0.13毫克•生菜含锰0.13毫克•金针菇含锰0.1毫克•绿豆芽含锰0.1毫克•白萝卜含锰0.09毫克•草菇含锰0.09毫克•西红柿含锰0.08毫克•南瓜含锰0.08毫克•菜心含锰0.07毫克•平菇含锰0.07毫克•油麦菜含锰0.06毫克•丝瓜含锰0.06毫克•黄瓜含锰0.06毫克•西葫芦含锰0.04毫克•冬瓜含锰0.03毫克2锰含量高的水果/干果（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•芝麻含锰17.8毫克•松子含锰6.01毫克•榛子含锰6毫克•杏仁含锰2.54毫克•腰果含锰1.8毫克•花生含锰1.25毫克•葵花子含锰1.07毫克•酸枣含锰0.86毫克•猕猴桃含锰0.73毫克•杨梅含锰0.72毫克•香蕉含锰0.65毫克•南瓜子含锰0.64毫克•草莓含锰0.49毫克•橄榄含锰0.48毫克•葡萄干含锰0.39毫克•红枣含锰0.39毫克•黑枣含锰0.37毫克•杨桃含锰0.36毫克•枇杷含锰0.34毫克•柿饼含锰0.31毫克•菠萝蜜含锰0.3毫克•桑葚含锰0.28毫克•小白菜含锰0.27毫克•金橘含锰0.25毫克•杏干含锰0.24毫克•榴莲含锰0.22毫克•无花果含锰0.17毫克•无花果干含锰0.17毫克•石榴含锰0.17毫克•李子含锰0.16毫克•紫葡萄含锰0.12毫克•海棠果含锰0.11毫克•荸荠含锰0.11毫克•番石榴含锰0.11毫克•凉薯含锰0.11毫克•山竹含锰0.1毫克•荔枝含锰0.09毫克•柚子含锰0.08毫克•樱桃含锰0.07毫克•梨含锰0.07毫克•桂圆含锰0.07毫克•葡萄含锰0.06毫克•椰子含锰0.06毫克•鸭梨含锰0.06毫克•西瓜含锰0.05毫克•橙子含锰0.05毫克•柠檬含锰0.05毫克•木瓜含锰0.05毫克•苹果含锰0.03毫克•甘蔗含锰0.03毫克•哈密瓜含锰0.01毫克3锰含量高的肉类食物（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•牛排含锰1.43毫克•猪头含锰1.0445毫克•羊肚含锰0.6毫克•香肠含锰0.36毫克•羊肝含锰0.26毫克•猪肝含锰0.26毫克•牛肚含锰0.21毫克•羊头肉含锰0.2毫克•猪腰含锰0.16毫克•猪肚含锰0.12毫克•羊蹄筋含锰0.12毫克•羊腰子含锰0.1毫克•鹌鹑含锰0.08毫克•猪大肠含锰0.07毫克•羊肺含锰0.05毫克•猪骨含锰0.05毫克•乌鸡含锰0.05毫克•猪心含锰0.05毫克•猪舌含锰0.04毫克•兔肉含锰0.04毫克•羊心含锰0.04毫克•猪血含锰0.03毫克•羊排含锰0.02毫克•猪蹄含锰0.01毫克4锰含量高的海鲜/水产（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•黑木耳含锰8.86毫克•小龙虾含锰3.25毫克•海蜇含锰1.76毫克•田螺含锰1.26毫克•牡蛎含锰0.85毫克•虾皮含锰0.82毫克•虾米含锰0.77毫克•海参含锰0.76毫克•泥鳅含锰0.47毫克•蛤蜊含锰0.44毫克•干贝含锰0.43毫克•虾含锰0.27毫克•银耳含锰0.17毫克•带鱼含锰0.17毫克•墨鱼含锰0.1毫克•福寿鱼含锰0.09毫克•鲢鱼含锰0.09毫克•鳙鱼含锰0.08毫克•银鱼含锰0.07毫克•海带含锰0.07毫克•鱿鱼含锰0.06毫克•鲫鱼含锰0.06毫克•甲鱼含锰0.05毫克•鲤鱼含锰0.05毫克•草鱼含锰0.05毫克•鲈鱼含锰0.04毫克•青鱼含锰0.04毫克•鲇鱼含锰0.03毫克•鳜鱼含锰0.03毫克•黄鱼含锰0.02毫克•秋刀鱼含锰0.02毫克•鳕鱼含锰0.01毫克5锰含量高的谷类/豆类（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•莲子含锰8.23毫克•燕麦片含锰3.36毫克•小麦含锰3.1毫克•黑豆含锰2.83毫克•紫米含锰2.37毫克•黄豆含锰2.26毫克•黑米含锰1.72毫克•高粱含锰1.5毫克•薏米含锰1.37毫克•粳米含锰1.36毫克•红豆含锰1.33毫克•糙米含锰1.29毫克•豆浆含锰1.24毫克•大麦含锰1.23毫克•毛豆含锰1.2毫克•绿豆含锰1.11毫克•蚕豆含锰1.09毫克•小米含锰0.89毫克•豌豆含锰0.65毫克•豆腐含锰0.47毫克•刀豆含锰0.45毫克6锰含量高的药材/药膳食物（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•款冬花含锰34.01毫克•砂仁含锰22.96毫克•肉桂含锰10.81毫克•薄荷含锰5.15毫克•菊花含锰3.47毫克•红花含锰2.88毫克•银杏含锰2.03毫克•白果含锰2.03毫克•罗汉果含锰1.55毫克•甘草含锰1.51毫克•茯苓含锰1.39毫克•枸杞子含锰0.87毫克•冬虫夏草含锰0.86毫克•陈皮含锰0.74毫克•白芷含锰0.73毫克•百合含锰0.35毫克•茴香含锰0.31毫克•山药含锰0.12毫克•佛手含锰0.03毫克•牛鞭含锰0.02毫克7锰含量高的其它食物（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•绿茶含锰32.6毫克•花椒含锰3.33毫克•醋含锰2.97毫克•红糖含锰0.27毫克•蜂蜜含锰0.07毫克•葡萄酒含锰0.04毫克•鸭蛋含锰0.04毫克•鸡蛋含锰0.04毫克•鹌鹑蛋含锰0.04毫克•牛奶含锰0.03毫克•酸奶含锰0.02毫克。
十大抗氧化食物
十大抗氧化食物美国《时期》杂志经由票选选出十种最好的抗氧化食物,它给人体的健康和俏丽供给了很好的线索.第一名抗氧化哨兵：番茄番茄内含丰硕的茄红素,茄红素的抗氧化才能是维生素C的20倍,番茄分许多种,小番茄是首选,红色的小番茄最佳,其抗氧化才能更强.但是想要得到茄红素,必定要加热熟食,例如番茄炒蛋等,固然加热过的番茄,维生素C会受到损坏,但茄红素的含量会增长数倍.并且因为它是脂溶性食物,所以加奶油等烹饪是一项很不错的选择.第二名抗氧化哨兵：葡萄其实葡萄应当放在第一位才是,但因为葡萄最好的抗氧化物资在籽和皮里,人们平日都把它们吐失落,丢弃不要,所以降为第二名,十分惋惜.请今后吃葡萄时必定要连皮和果肉一路吃.但葡萄籽不建议一路吃,因为内含硬壳和其他杂质,没有经由萃取,不合适直接吃.第三名抗氧化哨兵：绿茶绿茶内含儿茶素和上儿茶素,都是很好的抗氧化物,它能进步SOD的活性,消除自由基,一方面能抗老化,一方面又能减肥,一举两得.此外,它还能下降血浆中的胆固醇.下降动脉硬化.削减血汗管疾病产生.绿茶内含之茶碱和咖啡因可以活化蛋白激酶和三酸甘油酯分化酶,削减脂肪细胞聚积,达到减肥后果.第四名抗氧化哨兵：鲑鱼鲑鱼是美国《时期》杂志上独一的肉类食物属抗氧化物资,重要原因是其内含O mega-3（多元不饱和脂肪酸）,它具有强烈的抗氧化功能.而一般的家禽或六畜的肉类汉堡和脂肪酸的比例较高,它会影响其抗氧化功能.与鲑鱼同样具有大量O mega-3的鱼肝油,对心脑血管疾病帮忙也异常大.第五名抗氧化哨兵：坚果类坚果类食物（花生.核桃.腰果.松子.榛子）内含丰硕的维生素E,它除了具有抗氧化功能外,还能呵护组织细胞不受损害.维生素E 照样一种自然的防腐剂,不过必须留意的是,坚果类含有高油脂,晦气抗氧化感化,反而会增长身材累赘,是以摄取坚果类食物,应适量而不要过量.第六名抗氧化哨兵：花椰菜外形美不雅,圆弧形十字花科的花椰菜（俗称西兰花）,是深绿色植物,它除了含有丰硕的维生素A外,科学家还发明,花椰菜中含有一种被称为”萝卜子素”的抗氧化物资,它几乎集所有抗氧化物于一身,属于多功能抗氧化物.花椰菜照样含有微量元素铬最丰硕的食物之一,铬对于掌握人体的胰岛素和血糖值很有帮忙,是糖尿病人的最佳食物,它还能克制癌细胞集中.是以花椰菜是明目之星,请记得要经常食用西兰花来保养你的容颜.第七名抗氧化哨兵：蓝莓蓝莓在中国出产较少,多半在北美,因为颗粒较小,又称小蓝莓,富含丰硕的维生素A.C.和胡萝卜素,维生素A能呵护目力,亦有抗氧化后果.别的,它所含有的钾和水溶性纤维能下降胆固醇浓度和削减高血压产生的几率,在北美是异常受迎接的高等生果.第八名抗氧化哨兵：大蒜大蒜,被视为是地球上最有价值的食物之一,内含丰硕的B1.B2.维生素C.E.胡萝卜素.矿物资：钾.钙.镁.铁.锰.铜.锌.硒等以及很重要的蒜素.蒜素是硫化物,是具有特别心理机能的重要活性成分,被称作“自然的抗生素”.比来的研讨显示：蒜素也能杀戮肌瘤细胞,增长白血球和巨噬细胞的活性,进步身材免疫机能.此外,大蒜可克制血小板好三酸甘油酯的浓度,下降胆固醇,但是又能增长有益健康的高密度脂蛋白,具有降血压等总计多达60多种功能.无怪乎在苏联博得了“苏俄盘尼西林”的佳誉,也被人们称为“地里长出来的青霉素”.第九名抗氧化哨兵：菠菜菠菜内含胡萝卜素.维生素C.E.叶酸和铁.钾.镁.磷.钙等多种矿物资.其实菠菜还含有很重要的物资,那就是辅酶Q10,它能促进人体的新陈代谢,供给A.T.P能量,促进身材活气和健康,及抗年轻又加强芳华活气.假如用菠菜捣碎取汁,天天洗脸数次,持续应用一段时光,可让皮肤滑腻,削减皱纹和色素斑.菠菜的铁质不太轻易被人体接收,但假如同时提取动物性蛋白质如：肉类,鱼类,蛋类等和维生素C则可以加快铁质接收.吃菠菜请防止同时吃茶品茗,因为茶叶中的单宁酸会妨害铁质的接收.第十名抗氧化哨兵：燕麦富含蛋白质.钙.核黄素.硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中独一荣登十大抗氧化排行榜的食物,每日摄取适量的燕麦,能加快人体新陈代谢和氨基酸合成,促进细胞更新,下降胆固醇和高血压.是高等的谷类食物,敬请经常食用。
锰缺乏
概述锰的缺乏症容易被忽视，其实锰缺乏可能是人类的一个潜在的营养问题。
锰缺乏与很多疾病有关，在骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化、癫痫、创伤愈合不良的患者中存在膳食锰摄入少，血锰、组织锰低的问题，锰的缺乏还影响到新生儿的发育健康。
锰简介锰广泛分布在生物圈中，但在人体及动物体内含量甚少。
成人体内锰总量为10～20mg，分布于一切组织中，以骨骼、肾、肝、胰内含量较多。
人体内30%的锰集中于肌肉内，20%分布于肝中，可见肝中锰的浓度是很高的。
大脑中的锰以大脑皮层、脑干以及神经核中含量最高。
在这些器官组织中的线粒体内，锰的生理作用与能量代谢有关，即维持与呼吸有关的酶的活性。
据测定，肌肉中含锰量很高，尤其是骨骼肌，是人体内含锰量最高的部位，由于人体的力量来自肌肉，肌肉的力量又必须以能量为基础，锰又参与体内氧化磷酸化过程，在锰化合物的作用下，氧化过程增强，耗氧量增加，所以肌肉中含锰量较高。
锰的生理作用锰是人体所需的重要元素之一，锰在体内一部分作为金属酶的组成成分，一部分作为酶的激活剂起作用。
有人提出，锰缺乏可能是人类的一个潜在的营养问题。
锰缺乏还可能与某些疾病有关。
有人曾报告，在骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化、癫痫、创伤愈合不良的患者中存在膳食锰摄入少，血锰、组织锰低的问题。
单纯用谷物饲料喂养的畜禽易发生缺锰症状，导致不妊娠或者畜仔发育迟缓，所以饲养过程中必须添加必要的补充剂。
锰可促进骨骼的生长发育，保护细胞中细粒体的完整，保持正常的脑功能，维持正常的糖代谢和脂肪代谢，可改善肌体的造血功能。
动物实验表明，10～15天的动物胚胎中锰的含量很丰富，骨骼和肝脏中含有较多的锰，很可能与它们的造血作用有一定关系。
给贫血动物以小剂量锰盐或含锰蛋白，可使血红蛋白、中幼红细胞、成熟红细胞及血液总量增多。
新生儿正常脐带血锰含量为0.0105±0.0076μg/mL；母血为0.0089±0.0012μg/mL。
110例胎盘锰含量为0.40±0.03。
黑豆与黑米功效与作用
功效与作用黑米的功效：米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的作用：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
营养价值根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。
按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。
无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。
现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。
黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。
蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。
此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
微量元素9项
微量元素9项全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：微量元素是人体所需的一种重要营养物质，虽然人体所需的微量元素数量很少，但却对人体的生长发育、代谢和健康起着关键作用。
微量元素9项包括铁、锌、碘、硒、铬、锰、铜、钼和钴。
下面将逐个介绍这些微量元素的功效和摄入方式。
首先是铁，铁是造血过程中的必需元素，参与体内血红蛋白和肌红蛋白的合成，从而保证细胞的氧气供应。
缺铁会导致贫血和免疫力下降，常见的铁食物包括瘦肉、蛋类、豆类等。
其次是锌，锌是许多酶的重要成分，对免疫系统、代谢和生殖系统都有重要作用。
锌主要通过食物摄入，如瘦肉、海鲜、豆类等。
碘是甲状腺激素合成的必需元素，对身体的新陈代谢和生长发育有着重要作用。
最好的碘来源就是食用含碘海产品，如海带、海鱼等。
硒是抗氧化剂，可以减缓老化过程、增强免疫功能，还有助于防止心血管疾病的发生。
硒富含于巴西坚果、蘑菇和海鲜等食物中。
铬是调节血糖的重要微量元素，可以帮助身体更好地利用葡萄糖，对于预防糖尿病和控制血糖非常重要。
食物中富含铬的包括全谷类、糙米、燕麦等。
锰是多种酶的辅酶，对骨骼生长、糖代谢、胶原蛋白的形成都有重要作用。
锰主要来源于坚果、豆类、蔬菜等食物。
铜是细胞内多种酶的重要成分，对于铁的吸收、红血球的形成以及抗氧化有着重要作用。
富含铜的食物包括海鲜、肝脏、坚果等。
钼是体内很小量的微量元素，参与多种酶的反应过程，对于代谢蛋白、核酸和荷尔蒙有着重要作用。
食物中富含钼的有豆类、大蒜、洋葱等。
最后是钴，钴是维生素B12的构成元素，对于蛋白质代谢、细胞分裂和肝脏功能有着重要作用。
钴主要来源于富含维生素B12的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类等。
微量元素9项对于人体的健康至关重要，平衡摄入各种微量元素是保持身体健康的关键。
建议多食用新鲜、多样化的食物，保证摄入足够的微量元素，维持身体机能正常运转。
希望本文对大家有所帮助。
第二篇示例：微量元素是人体健康所必需的一类元素，虽然在体内需求量很少，但是它们对人体的正常生理功能却起着至关重要的作用。
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52.普中红蘑(干)
3.75
53.豆腐皮
3.51
54.葵花子(熟)
3.48
55.菊花
3.47
56.核桃(干)
3.44
57.姜(子姜)
3.38
58.燕麦片
3.36
59.花椒
3.33
60.发菜(干)
3.29
下表中为锰含量最高的60种食物：
食物名称每1ຫໍສະໝຸດ 0克的锰含量(毫克)食物名称
每100克的锰含量(毫克)
食物名称
每100克的锰含量(毫克)
1.茶砖(小)
125.5
2.珠茶
63.37
3.河蚌
59.61
4.红茶
49.8
5.茶砖
46.5
6.藿香
38.6
7.高良姜
36
8.绿茶
32.6
9.砂仁
22.96
10.榛子(炒)
18.47
11.芝麻籽(黑)
17.85
12.小麦胚粉
17.3
13.花茶
16.95
14.败酱
16.41
15.榛子(干)
14.94
16.铁观音茶
13.98
17.豆腐柴
12.68
18.辣椒(红，尖，干)
11.7
19.山核桃(熟)
11.39
20.麸皮
10.85
21.肉桂
10.81
22.姜(干)
10.65
23.松子(生)
10.35
24.芥菜干
9.33
25.木耳(干)
8.86
26.黄鳝丝
8.25
27.莲子(干)
8.23
28.山核桃(干)
8.16
29.甲级龙井
8.12
30.陈醋
7.97
31.蛏干
7.8
32.地衣(水浸)
7.74
33.八角
7.42
34.松子(炒)
7.4
35.刺楸
6.13
36.松子仁
6.01
37.白花菜
6
38.口蘑(白蘑)
5.96
39.香菇(干)
5.47
40.黑笋(干)
5.43
41.薄荷(干)
5.15
42.冬菇(干)
5.02
43.珍珠白蘑(干)
4.79
44.麻子籽
4.61
45.南瓜子(熟)
4.38
46.紫菜(干)
4.32
47.甘醋
4.18
48.榛蘑(干)
4.13
49.莜麦面
3.86
50.南瓜子(炒)
3.85
51.桑葚(干)
含锰最高的60种食物
成年人每日锰供给量为每千克体重0.1毫克。当正常人出现体重减轻、性功能低下、头发早白可怀疑锰摄入不足。锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。另外，锰的缺乏可引起神经衰弱综合症，影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。