食品企业程序文件范本(ISO22000)7.doc

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(完整word版)食品安全管理体系手册ISO22000

食品安全管理体系手册

依据ISO 22000:2005标准

第一版

受控状态:受控

非受控

审核：

批准：

批准日期XXXX年XX月XX日发布日期：XXXX年XX月XX日

简介（略）

手册发布令（略）

食品安全方针发布令(略）

食品安全小组组长任命及小组职责（略）

1范围

2相关法律、法规及标准

3术语和定义

4食品安全管理体系

5管理职责

6资源管理

7安全产品的策划和实现

8食品安全管理体系的验证、确认和改进

企业简介

颁布令

本公司为加强食品安全卫生管理，确保向顾客提供符合要求的食品和满意的服务。根据有关法律法规和政府规章的要求,结合本公司实际，特制定本手册。

本手册阐述了公司食品安全卫生方针、目标，并对公司HACCP体系提出了具

体要求，引用了文件化的程序，本手册适用于本公司食品产品设计开发、采购、生产、包装、仓储和销售的全过程.

本手册是作为指导公司食品安全卫生控制能力的证明及第三方体系认证的依据。是公司HACCP体系运行的准则，也是公司对所有顾客的承诺。以及质量活动的纲领性文件.现予以公布要求全体员工自颁布之日起严格遵照执行。

总经理:

2006 年8 月15 日

食品卫生方针、目标批准令

食品安全卫生方针：

以高品质、高安全性的食品和一流的服务,最大限度地满足顾客的要求。

食品安全卫生目标:

（1）出厂产品委托检验符合食品安全卫生要求。

（2）无食品安全卫生事故发生。

（3）市场抽查100%达标.

为保障食品安全卫生目标的实现，将公司目标按照部门职能分解，成为部

门安全卫生目标，具体见“质量管理体系”的“部门质量目标”。

总经理

年月日公司组织结构图：

食品企业程序文件范本(ISO22000)

食品有限公司食品安全管理体系文件编号HYSMS-CX-2010修订次数00

受控状态：分发号：

食品有限公司

程序文件汇编

编制：_______________

审核：

批准：_______________

发布日期：2010年 1月1 日实施日期：2010年1月1日

程序文件目录

文件名称文件编号

文件控制程序HYSMS-CX-2010-01

XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称文件控制程序

文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数00

记录控制程序HYSMS-CX-2010-02

沟通控制程序HYSMS-CX-2010-03应急准备与响应控制程序HYSMS-CX-2010-04管理评审程序HYSMS-CX-2010-05人力资源管理程序HYSMS-CX-2010-06

基础设施控制程序HYSMS-CX-2010-07

产品标识和可追溯性控制程序HYSMS-CX-2010-08纠正和纠正措施控制程序HYSMS-CX-2010-09

潜在不安全和不安全产品处置

程序

HYSMS-CX-2010-10

撤回程序HYSMS-CX-2010-11监视和测量设备控制程序HYSMS-CX-2010-12内部审核程序HYSMS-CX-2010-13

文件控制程序

1.目的

对公司食品安全管理体系有关的文件进行控制，确保各相关部门获得并使用有效文件。

2.适用范围

适用于公司食品安全管理体系涉及所有文件（包括外来文件）的控制。

3.职责

XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：文件控制程序

文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数00

ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册及程序文件全套资料

22000认证文件清单

22000体系文件框架：

1. 食品安全管理手册

2. 程序文件

3. 质量计划

3.1. 前提方案（GMP、SSOP）

3.2 HACCP计划

4. 作业指导书

4.1 操作规程、规章制度

4.2 各种记录表格

5. 支持性材料

6. 其他材料（资质性证明材料等）

一、食品安全管理（质量）手册

总体来说，手册按照ISO22000-2018标准框架进行编写

正文前（手册目录前）需要有：

1. 手册批准令（手册使用的说明）

2. 手册的修改记录

3. 企业概况

4. 食品安全小组组长任命书

手册正文内应含有：

1. 食品安全方针目标

2. 组织机构框图及各部门的职责

3. 其他，如适用范围、引用标准、术语及定义

二、程序文件

ISO22000-2018标准中要求形成文件的程序有：

1. 文件控制

2. 记录控制

3. 操作性前提方案（也可以是知道书或几计划的形式）

4. 处置受不合格影响的产品

5. 纠正措施

6. 纠正

7. 潜在不安全产品的处置

8. 召回

9. 内部审核

10.风险与机遇的识别应对

11.组织环境

此外，操作性前提方案需要形成程序文件的地方很多，我们可以对照GMP和SSOP中的相关条款，结合本企业的实际情况来确定需要形成文件的相关程序。

三、前提方案（PRPS方案、SSM方案）

按照ISO22000标准中规定的11项或提供以下文件：

1. GMP

2. SSOP

此外，还要提供：

建立并有效实施产品的标识、追溯和回收计划:

建立并有效实施加工设备与设施的预防性维护保养程序

2018年度ISO22000食品安全管理手册及含程序文件(全套)

质量和食品安全管理体系方针颁布令

***食品有限公司各部门、全体员工应按以下方针要求开展质量和食品安全管理体系方面的工作：

科学管理、安全卫生，顾客至上、持续改进

本方针与公司总体经营宗旨相适应、协调，它是公司经营方针的重要组成部分。体现了公司对质量的核心追求，体现了公司满足要求和持续改进的承诺，同时为制定质量和食品安全目标提供了框架。

全体员工应深入理解质量和食品安全方针的内涵并落实到工作实践中去，为提高公司质量和食品安全水平而努力。

为确保质量方针的贯彻和实施，公司制定的质量和食品安全目标：

○1合同履行率达到100%；

○2顾客满意度98%以上；

○3出厂产品卫生指标合格率达到98%;

○4生产、环境卫生指标合格率达到99%以上。

总经理（签名）：

日期：

任命书

公司各部门、全体员工：

为实现公司质量和食品安全方针、目标，确保公司质量和食品安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，任命*** 为本公司质量和食品安全管理小组组长（管理者代表）。除其原职位的职责外，作为管理者代表赋予其主要职责是：

●负责按ISO9001:2008和ISO22000：2005标准的要求建

立、实施、保持，改进质量和食品安全管理体系；

●向总经理报告质量和食品安全管理体系的运行情况和改

进的需求；

●在整个公司内促进质量意识的形成；

●领导食品安全小组开展工作，并为其成员安排相关的培

训和教育；

●做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审；

●就质量和食品安全管理体系的有关事宜与外部联络。

总经理（签名）：

日期：

GBT22000食品安全管理体系手册和程序文件

食品安全管理体系手册

和程序文件

（本文下载后可以用word编辑）

章节号0.1

版本/修改A/0

本节页次第 1页共1页

章节号标题对应GB/T22000-2006条款号

0.1 目录

0.2 颁布令

0.3 任命书

0.4 手册管理

0.5 公司简介

0.6 公司组织结构图 5.4

0.7 职责分配表 5.4

1.0 范围 1.0

2.0 规范性引用文件 2.0

3.0 术语和定义 3.0

4.0 总要求 4.1

4.1 文件和记录控制程序 4.2.2

4.2 文件和记录控制程序 4.2.3

5.1 管理承诺 5.1

5.2 食品安全方针 5.2

5.3 食品安全管理体系策划 5.3

5.4 职责和权限 5.4

5.5 食品安全小组长 5.5

5.6 沟通 5.6

5.7.1 应急准备和响应 5.7

5.7.2 危机处置程序 5.7

5.8 管理评审控制程序 5.8

6.1 资源提供 6.1

6.2 人力资源控制程序 6.2

6.3 基础设施和工作环境控制程序 6.3、6.4

7.0 安全产品的策划和实现7.0

7.1 总则7.1

7.2 前提方案7.2

7.3 实现危害分析的预备步骤7.3

7.4 危害分析7.4

7.5 操作性前提方案的建立7.5

7.6 HACCP计划的建立7.6

7.7 更新7.7

7.8 验证的策划7.8

7.9 可追溯性系统7.9

7.10 不符合控制7.10

7.10.1（2）纠正和纠正措施控制程序7.10.1（2）

8.0 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.0

8.1 总则8.1

8.2 控制措施组合的确认8.2

8.3 监视和测量的控制8.3

ISO220002005标准条款7.1-7.10的解读

ISO22000:2005标准条款7.1-7.10的解读

7.1 总则

组织应策划和开发实现安全产品所需的过程。

组织应实施和运行所策划的活动及其变更并确保其有效，包括前提方案、操作性前提方案和（或）HACCP 计划。

以上是标准条款内容，以下是对标准条款内容的理解与分析：

（1）组织应策划和开发实现安全产品所需的过程，应明确过程的三要素——输入、输出、活动。并在必要时，对策划的过程进行更改。

标准7.2~7.8 条款说明了这些过程的策划要求，标准7.9~7.10 条款说明了这些过程的实施要求。

（2）组织应实施、运行策划的活动及其更改（包括前提方案、操作性前提方案、HACCP 计划及其它们的更改），并通过确认、监视和验证确保其有效实施。

7.2 前提方案（PRP(s)）

7.2.1 组织应建立、实施和保持前提方案（PRPs），以助于控制：

a) 食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性；

b) 产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染；

c) 产品和产品加工环境的食品安全危害水平。

7.2.2 前提方案（PRP(s)）应

a) 与组织在食品安全方面的需求相适宜；

b) 与组织运行的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜；

c) 在整个生产系统中实施，无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线；

d) 获得食品安全小组的批准；

组织应识别与以上相关的法律法规要求。

7.2.3 当选择和（或）制订前提方案（PRPs）时，组织应考虑和利用适当信息（如法律法规要求、顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范，国家、国际或行业标准）。

食品企业程序全套文件(附制度)

5．1文件控制的范围：
公司QMS及ISO22000体系文件包括质量安全管理手册、程序文件、指导文件（包括SSOP、HACCP计划、设备操作标准、作业标准、检验标准等技术性文件）质量安全记录、外来法律法规标准。
5．2文件编写：
质量手册、程序文件和指导文件、管理文件由管理者代表组织文件编写小组编写。
PRP
文件控制程序.
1目的
为了在公司各部门和生产班组均使用有效版本的QMS及ISO22000体系文件和资料，使公司QMS及ISO22000体系有效运作。
2范围
本程序适用于公司各类QMS及ISO22000体系文件和资料的控制。
3职责
人事行政部: 负责各类QMS及ISO22000体系文件和资料的发放、更改、回收、作废
4.6.3三阶文件：指导文件：包括SSOP、HACCP计划、设备操作标准、作业标准、检验标准等具有可操作性的、指导各项具体作业的技术文件。
4.6.4四阶文件：质量安全记录:证实公司食品质量\安全管理活动的各种报表,报告
4.6.5外来文件:客户提供的技术资料、食品质量安全相关的国家或者国际标准。
5运作程序
5．4．4受控文件的更改：
文件需要更改时，应由文件更改提出人填写《文件变更申请单》说明更改原因，对重要的更改还应附有充分的证据。
受控文件的更改应得到再次批准。
文件更改批准后，人事行政部发出更改通知或更改页给使用部门，并替换相应的原文件页。

【精品文档】ISO22000文件汇总

ISO22000文件汇总

一、手册：5份，各部门各一本（生产、品控、行政、仓储、配送）；

二、体系前期准备阶段工作：共3份，生产、品控、行政各一份；

三、程序文件（25项程序）：5份，各部门各一本（生产、品控、行政、仓储、

配送）；

1、文件控制程序；

2、记录控制程序；

3、管理评审

4、人力资源

5、生产过程控制

6、内审控制

7、不合格品控制

8、应急准备和响应

9、顾客满意度控制

10、标识和可追溯性控制

11、产品工艺、体系变更

12、仓储、防护和交付

13、虫害控制

14、危害判定

15、危害分析和预防措施

16、关键控制点确定

17、关键限值确定

18、监控控制

19、纠偏控制

20、纠正、预防、持续改进

21、验证

22、回收控制

23、化学品管理

24、内外部沟通

25、原材料供应控制

四、危害分析和HACCP计划表：各2份，生产、仓库各发一份，行政部一

份；

五、应急预案（反恐、投毒；食品安全；停水停电；危险化学品泄漏、自然

灾害）：5份，各部门各一本（生产、品控、行政、仓储、配送）；

六、流程图

1、工艺流程图；（行政）

2、厂区平面图；（行政）

3、厂区垃圾处理流程图；（行政）

4、桶仓人流物流图；（仓储）

5、成品仓人流物流图；（仓储）

6、生产线气流、水流、人流物流、垃圾处理流程图；（生产）

7、检验流程图。（品控）

七、确认报告：

1、ISO22000体系确认检查报告；（行政）

2、生产流程图布置验证报告。（生产、行政）

八、三层次文件：

1、职位说明书（行政）；

2、计量（品控）；

3、HACCP小组成员表；（行政）

4、PRP（S）；（行政）

5、可追溯性演习；（行政）

ISO22000验证控制程序(含表格)

文件制修订记录

1.0目的

规定公司食品安全管理体系相关验证的活动及其方法，确保对食品安全管理的单独验证要素和整体绩效进行验证，以保持食品安全管理的有效性和适宜性。

2.0适用范围

适用于本公司食品安全相关的需验证的要素和管理体系整体绩效的验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。

3.0职责

3.1食品安全小组负责组织食品安全的验证和结果的分析利用。

3.2食品安全小组组长负责食品安全验证的组织和结果的审核，总经理负责验证结果的批准。

3.3 各相关部门/人员参与和配合完成食品安全的验证。

4.0控制程序

4.1单项要素验证的策划

a)危害分析的验证见《食品安全危害分析评价控制程序》文件的有关规定。

b)基础设施和维护方案、操作性前提方案的验证见《食品安全前提方案制定控制程序》有关规定。

c) HACCP计划的验证见《HACCP计划制定控制程序》和《关键控制点监视和测量控制程序》文件的有关规定。

d)危害水平低于确定的可接受水平的验证见4.2

e)食品安全管理的其他程序和文件得以实施且有效的验证通过内部审核进行，具体按《内部审核控制程序》规定进行。

4.2 危害水平低于确定的可接受水平的验证

a) 目的：验证终产品的危害水平低于确定的可接受水平。

b) 方法：内部进行审核。必要时，抽取样品委托相关外委检测部门检验，抽样检验时应另行编制抽样检验计划。

c) 频率：首次运行或变更后重新运行、其他各单项验证存在不确定因素或出现潜在不安全产品时和不超过一年的时间间隔进行。

d) 职责：由食品安全小组负责。

e) 记录：填写验证、抽样记录表，获得内部或外部的产品检验报告和验证分析报告。对验证不合格按《纠正及纠偏措施管理程序》要求进行处理。

食品类程序文件

标准格式的食品类程序文件应包含以下内容：

一、文件标题

文件标题应明确反映文件的内容，简明扼要，字体应为宋体，居中对齐，字号

为三号（小四号）。

二、文件编号

文件编号是对文件进行唯一标识的编号，应按照一定的规则编制，方便管理和

查找。文件编号应位于文件标题下方，字体为宋体，居左对齐，字号为小四号。三、文件密级

文件密级是对文件涉密程度的标识，根据实际情况确定。文件密级应位于文件

编号下方，字体为宋体，居左对齐，字号为小四号。

四、起草单位

起草单位是指起草该文件的组织或部门，应位于文件密级下方，字体为宋体，

居左对齐，字号为小四号。

五、起草日期

起草日期是指文件的起草时间，应位于起草单位下方，字体为宋体，居左对齐，字号为小四号。

六、文件正文

文件正文是文件的主要内容，应根据实际需求进行编写。文件正文应采用段落

格式，每段开头应空两个字符，并采用宋体字体，字号为小四号。

七、附件

附件是对文件正文的补充和具体化，应根据实际需求确定是否需要附件。附件

应在文件正文后面，每个附件应有明确的标题和编号，方便查找和管理。

八、签发人

签发人是指对文件进行签发的负责人，应位于附件下方，字体为宋体，居右对齐，字号为小四号。

九、印发日期

印发日期是指文件的印发时间，应位于签发人下方，字体为宋体，居右对齐，

字号为小四号。

十、备注

备注是对文件的补充说明，应根据实际情况确定是否需要备注。备注应位于印

发日期下方，字体为宋体，居左对齐，字号为小四号。

以上是食品类程序文件的标准格式，具体内容和数据可根据实际情况进行编写。在编写过程中，应注意语言简练明确，逻辑清晰，避免使用复杂的专业术语，以便广大读者能够理解和使用。同时，还应注意格式的规范性和统一性，确保文件的整体形象和质量。