三大物质代谢
三大营养物质的代谢
三大营养物质的代谢本周讲述的是三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。
糖类代谢中，讲述食物中的糖类经过消化被吸收到体内后，所发生的三种变化。
食物中的脂类主要是脂肪，还有少量的磷脂和胆固醇，讲述了脂类的利用和脂肪肝的形成。
蛋白质的利用极为广泛，讲述了人体所必需的氨基酸及氨基酸的两种重要代谢的代谢过程，并总结了三种物质的相互转化关系。
同时在此基础上要掌握人体健康与代谢途径、转化的关系。
学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。
掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义学习过程：绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。
人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证自身的能量供应和物质供应。
（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。
纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。
（二）糖类的代谢：1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。
2. 糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。
第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。
第二. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。
葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1. 食物中的脂类：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。
运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
三大物质代谢及相互联系(小结)
3-磷酸甘 油
糖酵解或 糖异生途 径
葡 萄 糖
酮体的生成和利用
酮体是脂酸在肝分解氧化时特有的中间代谢产物。是乙酰乙酸、 -羟丁酸和丙酮三者的统称。
酮体的生成 • 部位：肝（线粒体） • 原料：乙酰CoA （主要来自脂酸的-氧化） • 关键酶：HMG -CoA合酶
酮体的生成和利用的总示意图
2乙酰CoA
转氨基和氧化脱氨基偶联* 嘌呤核苷酸循环
血氨的来源与去路*
氨基酸脱氨 胺的氧化
在肝内合成尿素*
肠道吸收
血
肠腔氨基酸分解
氨 渗入肠道的尿素分解
合成非必需氨基酸及 其它含氮化合物
合成谷氨酰胺
肾脏产生
（谷氨酰胺）
谷氨酸
经肾脏以铵盐形式排出
注：肠液与尿液的pH影响着氨的去向
CO2 + NH3 + H2O
NADH+H+x2 +ATPx2
磷酸甘油酸 激酶
1，6-二磷酸果糖
6-磷酸果糖激酶-
1
-ATP
二葡、
三 二果、记住 个 二丙糖我的
3-磷酸甘油酸 x 2
磷酸甘油酸 变位酶
2-磷酸甘油酸 x 2
6-磷酸果糖
关 三酸、去向
烯醇化酶
磷酸己糖异构 酶
键 二酮、 点一乳酸
磷酸烯醇式丙酮酸 x 2
6-磷酸葡萄糖
三大物质代谢 小结
糖代谢的概况
糖原
糖原合成
肝糖原分解
核糖 +
磷酸戊糖途径
NADPH+H+
葡萄糖
消化与吸收
糖异生途径
丙酮酸
ATP
H2O及O2
有氧氧化
三大物质代谢及相互联系
乙酰乙酰CoA
乙酰CoA
HMG-CoA
D(-)-β-羟丁酸 丙酮
乙酰乙酸 琥珀酰CoA
乙酰乙酰CoA
琥珀酸 2乙酰CoA
酮体代谢特点*：肝内生成肝外用 生理意义: （1）酮体的生成是肝脏输出脂肪酸能源的 一种形
式，对在严重饥饿时保证脑组织的能量供应有 重要意义。 （2）酮体利用的增加可减少糖的利用，有利于维 持血糖水平恒定，节省蛋白质的消耗。 病理意义：酮症酸中毒。
维持血糖浓度恒定
糖异生
一、定义*：
从非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程。
二、器官：
肝脏、肾脏（严重饥饿时）
三、原料* ：
甘油、丙酮酸、乳酸、生糖氨基酸
四、反应过程（了解）：
基本上是糖酵解的逆过程， 三个不可逆反应的逆过程由四个关键酶催化
五、主要生理意义：饥饿条件下维持血糖浓度恒定
脂类（lipids）是一类不溶于水而易溶于有机 溶剂，并能为机体利用的有机化合物。
脂类的主要生理功用以及必需脂肪酸的定义及种类
可变脂
脂肪：甘油三酯
脂类 类脂
固定脂
胆固醇 胆固醇酯 磷脂 糖脂
储能 细胞的膜
• 甘油三酯代谢概况：
酮体
甘油 脂肪动员 三酯
甘油二酯途径
FFA
活化，-氧化
乙酰CoA TAC
氧化磷酸化
氧化 供能
甘油 甘油激酶 3-磷酸 甘油
软脂酸
磷酸二 羟丙酮
乙酰CoA NADPH ATP
（5）产能方式：底物水平磷酸化
（6）终产物-乳酸的去路： 释放入血，进入肝脏再进一步代谢。
糖的有氧氧化
定义：
糖的有氧氧化(aerobic oxidation)指在机 体氧供充足时，葡萄糖(或糖原)彻底氧化成 H2O和CO2，并释放出能量的过程。
三大营养物质代谢的异同
三大营养物质代谢的异同
河北刘刚
动物每天都需要摄取大量的糖类、脂质和蛋白质类物质。
这三大类物质在动物体内完成一系列的代谢，以维持正常的生命活动。
在这三类物质的代谢过程中，既有很多相同的地方，又有一些本质上的区别。
一. 相同点
1. 最主要的来源相同
这三类物质的来源，一般都有吸收、转化、分解等途径。
其中最主要的途径都是食物的消化和吸收。
虽然其他途径也能起到一定的补充作用，但是所占的比例一般不大。
2. 都能氧化分解释放能量
虽然，糖类是最主要的能源物质，承担着最主要的供能任务，但是其他两类物质也可以彻底氧化分解，并最终产生二氧化碳和水。
分解过程中也释放出大量能量，供生命活动利用。
二. 不同点
1. 能否大量储存
糖类和脂肪都可以在动物体内大量储存，如肝脏中的肝糖元，肌肉中的肌糖元，腹腔中的脂肪等。
但是，蛋白质类物质却不可以大量储存。
所以，动物每天都需要摄入足够量的蛋白质，以维持生命活动所需。
2. 代谢终产物不同
糖类和脂质的代谢终产物只有水和二氧化碳，而蛋白质的代谢终产物除了水和二氧化碳外，还有尿素，即脱氨基作用形成的含氮部分最终在肝脏中形成尿素。
3. 在供能方面的地位不同
这三类物质都可以彻底氧化分解，为生命活动提供能量，但是在动物体内的供能体系中，所起的作用是不同的。
糖类是主要的能源物质，是能量供应最主要的途径。
脂质是一种储备能源物质，在一些特殊情况下可以起到很关键的作用，如长时间饥饿的情况下。
蛋白质可以作为能源物质，但只在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质分解提供能量。
三大物质代谢
叙述，正确的是( A )
A．所有蛋白质的合成都需要能量
B．合成的蛋白质都运输到细胞外
C．合成的蛋白质都不能进入细胞核内
D．合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新
2.(08上海理综)某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、番
茄炒蛋和米饭，2小时后，不可能被吸收进入血
液的是( B )
A．维生素
B．纤维素
C．氨基酸
D．葡萄糖
（1）消化液①能将淀粉分解为 麦芽糖； 不含有消化酶的消化液名称是 胆汁 。 （2）消化液④为 胰液，在虚线框内按
图中方式，用直线和箭头表示该消化液 所作用的物质。 （3）图中X代表的器官是 小肠。消化终 产物a为葡萄糖，它被吸收进入X器官绒 毛的 毛细血管（。血液）
（4）消化终产物c被吸收进入毛细淋巴 管的主要方式是 被动转运。
2、葡萄糖被吸收的方式和部位分别是什么？
3、糖类有什么作用？动植物细胞内主要储能物质 是什么？
4、人体在什么情况下会产生乳酸？乳酸的去路有 哪些？它能继续氧化分解吗？
5、肌糖原有什么作用？人在饥饿状态下，当血液 流过肝脏时，血糖含量有什么变化？
二、脂质代谢
1、来源：主要是脂肪，另有少量磷脂、胆固醇等。
④ ③
脂质
⑤
①少量转化
③中间产物氨基转换
⑤脱氨基合成
氨基酸（非必需）
②糖类较多时转化 ④脱氨基合成
讨论：
1、糖类、脂肪和氨基酸三者能相互转化吗？
2、糖类转化为脂肪需要什么条件？脂肪能转化 为糖类吗？
3、为什么吃胖容易减肥难？
4、糖类、脂肪和蛋白质氧化分解时怎样制约？ 为什么？
五、三大营养物质代谢与人体健康
三大物质代谢
一、糖类代谢
三大营养物质代谢的关系
一分解
脱氨基作用
含氮部分：氨基转变成尿素 氨基酸分解
氧化分解 CO2+H2O+能量
不含氮部分
合成 糖类和脂肪
蛋白质代谢总结
思考： 体内氨基酸的来源有哪些？
1.食物中的蛋白质消化
2.组织蛋白质分解 3.氨基转换形成非必须氨基酸
三大营养物质代谢的关系
我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途 径，你能看出它们之间存在着怎样密切的 关系？
糖类是任何动物首先动用的能源物质。 只有当糖类代谢发生困难时，才有脂肪和 蛋白供给能量。 当糖类和脂肪都不足，蛋白质的分解就会 增加。大量摄取糖类和脂肪时，体内蛋白 的分解就会减少。
三大营养物质代谢与人体健康
糖类代谢与人体健康 脂肪代谢与人体健康 蛋白质代谢与人体健康
糖类代谢与人体健康
食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨 基酸。氨基酸被吸收后有怎样的变化？
概括地说就是：
一合成 一转化 一分解
一合成
氨 合成 基 酸
组织蛋白质
比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等
有一定生理功能的特殊蛋白质
比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
一转化
通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。
一、我们从产物来看——它们之间可以相互 转化。
糖类
中间产物（如丙酮酸） 转氨基作用 脱氨基 非必需氨基酸 不能 大量 转换
蛋白质
脂类
在一些植物和微生物中可实现
1.三大类物质转化是有条件的。
只有在糖类充足的情况下：
糖类
大量转化
脂类
2.三类物质的转化程度是有明显差异。
脂肪不能大量转化为糖类。
三大营养物质的代谢
淀粉
唾液、肠、胰 淀粉酶
麦芽糖
肠、胰 麦芽糖酶
葡萄糖
脂肪
胆盐
脂肪微滴
肠、胰 脂肪酶
甘油 脂肪酸
蛋白质 胃、胰蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
小肠绒毛
四、排泄系统（泌尿系统）
主要作用器官——肾
肾小球 由很多 肾单位 组成 肾小体 肾小囊 肾小管
肾
肾单位
肾动脉
入球小动脉（血浆）
滤过作用
肾小球
肾小囊（原尿） 肾小管 集合管
重吸收
出球小动脉
重吸收
肾静脉
毛细血 管网
输尿管 （终尿）
物质交换
肾脏组织细胞
膀胱 （终尿）
再 见！
口腔（主要是物理消化） 咽 食道 胃（主要是物理消化和部分吸收功能） 小肠（化学消化、吸收的主要部位）
大肠（部分吸收功能） 唾液腺———分泌唾液（含唾液淀粉酶） 胃腺——分泌胃液（含胃蛋白酶）
肝脏———分泌胆汁（含胆盐）
消化腺
胰腺———分泌胰液（含蛋白酶、淀粉酶、麦 芽糖酶、脂肪酶）
肠腺———分泌肠液（含肽酶、淀粉酶、麦芽 糖酶、脂肪酶）
三大营养物质的代谢
人体的四大系统——循环、呼吸、消化、排泄 一、循环系统 心血管系统
血管 血液
血浆
血细胞 动脉
红细胞 白细胞 血小板
静脉 毛细血管
心脏 淋巴管（毛细血管、淋巴管等）
淋巴管系统
淋巴器官（扁桃体、淋巴结、脾脏、胸腺） 淋巴（分布着淋巴细胞）
一、循环系统
静 脉
心脏
动 脉
毛细血管
总淋巴管
(血液)
毛细淋巴管
(淋巴)
组织液
高三生物动物体内三大营养物质的代谢
人和动物体内三大营养物质的代谢一、考点内容全解（一）本讲考什么1.三大营养物质的代谢糖类、脂类和蛋白质类三大营养物质的代谢要从来源和去路上进行分析。
蛋白质代谢往往是考试的重点，因为它对人体的影响更大，生命活动的体现者是蛋白质，并且蛋白质不能在人体内贮存，每天都在不断更新。
2.三大营养物质的相互转化三大营养物质在体内是可以相互转变的，其联系的桥梁是生物氧化过程中中间产物，如丙酮酸等。
3.三大营养物质的代谢与人体健康营养物质与人体健康有密切关系，其代谢过程是否顺畅在某种程度体现了人体机能是否完善。
（二）考点例析[例1] 通过氨基转换作用，形成新的氨基酸是A．增加了氨基酸的数量 B．不增加氨基酸的数量C．必需氨基酸 D．非必需氨基酸[解析] 氨基转换作用是将一个氨基酸的氨基转移给其他化合物，使此化合物变成氨基酸，而被转移掉氨基的那个氨基酸就不再是氨基酸了。
也就是说，氨基转换作用是以失去一个氨基酸为代价去形成一个新的氨基酸，因此在总量上，细胞内的氨基酸并没有增加。
既然这个氨基酸可以在细胞内通过转化而形成，不是只能从外界环境中摄取，因而属于非必需氨基酸。
[答案] D[例2] 右图表示体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间产物，→表示反应方向。
(1)写出图中下列物质的名称：A________；B_________；E_________；F_________。
(2)人饥饿时首先使用的贮能物质是_________ ，当它数量不足时。
则动用_______和___________.(3)用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_________________ 。
(4)A物质分解过程⑧又称为_______________作用。
人体必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为__________。
[解析] 本题将三大类有机物代谢综合考查，题目中出现了一系列数字，符号，这要求在平时的学习过程中，对基础知识一定要学扎实，牢固．这样才能进行分析、综合、应用。
三大物质代谢关键物质来源及代谢去路
简述物质代谢中乙酰CoA、丙酮酸和6-磷酸葡萄糖的来源和代谢去路。
答：（1）乙酰CoA
来源：氨基酸脱氨降解、酮体氧化分解、糖氧化分解、脂肪β-氧化、甘油及乳酸分解。
代谢去路：①进入三羧酸循环，彻底氧化分解，是体内能量的主要来源；
②在肝细胞线粒体生成酮体，为缺氧时的重要能源之一；
③合成脂肪酸、胆固醇和乙酰胆碱；
④作为生物转化中乙酰化的供体。
（2）丙酮酸
来源：①乳酸；②氨基酸脱氨降解；③由葡萄糖、糖原转化而来。
代谢去路：①经转氨基作用生成丙氨酸；
②无氧酵解生成乳酸或乙醇；
③经糖异生生成葡萄糖和磷酸二羟丙酮，后者最终合成甘油；
④经氧化脱羧作用生成乙酰-CoA，进入三羧酸循环和氧化磷酸化，最终分解为CO2和H2O；
⑤经羧化作用生成草酰乙酸。
（3）6-磷酸葡萄糖
来源：①葡萄糖；②糖原1-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖；
③甘油醛-3-磷酸果糖-1.6-双磷酸果糖-6-磷酸6-磷酸葡萄糖
代谢去路：①生成甘油醛-3-磷酸和磷酸二羟丙酮，分别进入磷酸己糖途径和脂肪代谢途径；②经甘油醛-3-磷酸生成乙酰-CoA，进入三羧酸循环和氧化磷酸化，最终分解为CO2和H2O。
1。
高三生物三大营养物质代谢
抑制血糖升高
胰高血糖 素减少
胰岛素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖降低
组织细胞氧化分解
肝糖元合成
转变为脂肪
（一）三大营养物质的代谢 ： ５.血糖平衡调节 ：
血糖过低
下丘脑
交感神经
胰岛A细胞
胰岛素 增加， 降血糖
胰高血糖素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖升高
组织细胞氧化分解
肝糖元合成 转变为脂肪
不含氮 部分
氧化 CO +H O+能量 2 2 分解 合成 脂肪、非必需
氨基酸
新氨基酸
（一）三大营养物质的代谢 ： ４.脂质代谢的过程 ：
来源（三条途径）
食物中脂肪
去路（三个方向）
甘 油 合成 脂肪（皮下、大网膜和肠系膜 储存） 氧化 CO2+H2O+能量 分解 糖元等 皮脂、乳汁等 性激素、醛固酮等
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 1.在一定条件下可以相互转化 ： 糖类 脂 中间产物 质 大量
1、可以转化 2、转化是有条件的 3、相互制约 另一种非必需 氨基酸 少量
必需 氨基酸
蛋白 质
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 2.三大营养物质的供能情况 ：
主要由糖类氧化供能 糖类供能不足 脂肪氧化供能 不足时 蛋白质供能
谢 谢！
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吩咐奴才。”“也没有什么大事情。是这样，我虽然枉为这个院子的主子，却是什么经验也没有，而且我又不得爷的宠，大伙 儿跟着我不但没有沾上什么光，还净让大家跟着我这个没用的主子受了不少罪，吃了不少苦，我很过意不去。自从我来这里后， 方公公给了我很多的帮助，我无以为谢，这是壹点点东西，不成敬意，还请公公笑纳！”“侧福晋您可真是折杀奴才了！这些 本都是奴才应该做的，奴才受之有愧！”“方公公，您要是不收下，我可就没脸面了！”被冰凝逼到这个份上，小柱子只好恭 敬不如从命，收下了侧福晋递过来的壹个羊脂玉的把件。小柱子收了东西，心里直觉得不好意思：当初跟侧福晋说了赏罚分明 的事情，根本就不是为了自己讨赏赐，而是完完全全地为了侧福晋着想，几位福晋、格格都是精明极了的人，本是初来乍到， 又小小年纪，如果不使些手段，怎么才能笼络住人心？而且这壹院子的奴才，从哪个地方来的都有，除了爷那里没有派人过来， 其它各院主子都明里暗里塞了各自的人进来，都是像福晋那样，想了解这院子里的情况罢了。只是怡然居里居然没有朗吟阁派 来的人，这个情况也充分表明了王爷根本就没有将新娶的侧福晋放在心上，她在这王府中的地位自是不言而喻：人轻言微，可 有可无。第壹卷 第132章 家信小柱子受了福晋的提携，天上掉馅饼地当上了怡然居的总管太监，当然应该算是福晋的心腹 之人！而事实上对于福晋的每壹次问话，他也都是壹五壹十地如实禀报，因此怡然居里的壹举壹动对于福晋而言没有什么秘密。 只是因为小柱子是大太监，是管事，所以他了解的情况比其它下人都要多很多。其它那些人，因为不是近身伺候，冰凝又几乎 不怎么使唤她们，想得到点儿消息确实也不是壹件容易的事情。虽然自己是福晋的人，但是看着这个比自己妹妹还小的主子， 小柱子的恻隐之心从第壹天见到侧福晋之时，就从来没有断过。人长得这么漂亮，又不会对下人呼来呵去，却不得爷的宠，看 着实在是让人心疼：唉，福晋那里还得壹如既往地递消息，侧福晋主子这里，能护着多少就护多少吧。经过这次重罚事件，冰 凝壹举完成了两个主要任务：护好自己的陪嫁丫环，初步得到壹个忠心的王府奴才。接下来的第三个和第四个计划目标：讨好 福晋姐姐和了解王爷的情况，都是细水长流的事情，不在乎这壹时半会儿，只能是见机行事而已。听到秦顺儿的禀报，得知福 晋采纳了他的主意，将吟雪和月影那两个奴才罚去佛堂跪了两个时辰，特别是想象着事发当时，那个年氏痛哭流涕地给福晋跪 下求情也无济于事的样子，以及事发之后，怡然居里人仰马翻、奴才捉肘见襟的狼狈景象，王爷终于狠狠地出了这口憋闷在胸 中很久的恶气。这口恶气
三大营养物质的代谢
课堂小结： 构建知识网络
密切联系生活实际
养成良好的饮食习惯
课堂达标检测题：
1、人吃了鸡蛋后，最终的代谢终产物是—B—
A、CO2+H2O+无机盐
B、CO2+H2O+尿素
C、CO2+H2O+无机盐+尿素 D、H2O、无机盐+尿素
2、糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可
能出现的是
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
思考：低血糖晚期为什么会出现惊厥、昏迷等症状？
练2、下面是人体糖类代谢的图解，请据图回答：
（2002年浙江会考52题）
A
淀① 粉
葡 萄 糖
②③
吸收 血 糖
④
⑤
丙 酮
酸
⑧ 脂肪
⑥ CO2+H2O+能量 ⑦ C3H6O3+能量
肌糖元
（1）①过程所需的酶有淀粉酶和 麦芽糖酶
（2）消化道中的葡萄糖是以 主动运输 方式进入血液的。 （3）图中A为 肝糖元
血液中氨基酸
吸收
氨基酸
运输
组织细胞 脱氨基 (氨基酸)
含氮部分：氨基
转变 肝脏
尿素
肾脏
第9讲 人和动物体内三大营养物质的代谢
生物的新陈代谢 第 9 讲
人和动物体内三大营养物质的代谢
• • • • • • •
【考纲搜索】
(1)糖类代谢； (2)脂质代谢； (3)蛋白质代谢； (4)三大营养物质代谢的关系； (5)三大营养物质的代谢与人体健康。
• •
【分析预测】 三大营养物质的代谢是主干知识， 也是高考的重点和热点。以三大营养物质 为核心，结合能量代谢(呼吸作用)的途径 综合考查；以蛋白质代谢为核心，与生命 活动的物质基础等知识结合进行考查；以 糖代谢和调节为核心，与内环境及其稳态 相结合来综合考查；以人体健康、卫生保 健等特殊案例为线索，对相关知识进行考 查，是近几年高考的命题趋势。
• （续）糖类在细胞内的主要作用是氧化分 • 解为细胞生命活动供能，过量后可转化成肝 解析 本题考查有关糖代谢及三大营养物 质间的相互转化情况。氨基酸经脱氨基作用 糖元、肌糖元暂时贮存或转化为脂肪。当血 形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮部 糖浓度降低时，肝糖元可再分解成葡萄糖并 分可氧化分解并释放能量，也可在细胞内转 释放到血液中，从而维持血糖浓度的相对稳 化成糖类、脂肪等其他物质。 定。肌糖元不能再分解成葡萄糖进入血液， 只能氧化分解为骨骼肌供能。 • 答案：C
• 例2 (2011· 四川)下图表示油菜种子在成 熟过程中种子质量和有机物相对含量的变 化趋势，下列相关叙述不正确的是( )
1.千粒重 2.可溶性糖 3.淀粉 4.粗脂肪 5.含氮物质
• • •
A．大量糖类输入并参与代谢，导致种子质 量不断增加 解析 本题考查有关糖代谢及三大营养物 质间的相互转化情况。氨基酸经脱氨基作用 B．细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉含量 形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮部 降低 分可氧化分解并释放能量，也可在细胞内转 • C．糖类不断转化为脂质，导致脂质含量持 化成糖类、脂肪等其他物质。 续增加 • D．糖类不转化为蛋白质，导致含氮物质含 量不变
三大代谢与三羧酸循环的关系
三大代谢与三羧酸循环的关系
三大代谢是指碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。
它们与三羧酸循环（又称柠檬酸循环）有密切关系。
首先是碳水化合物代谢。
碳水化合物在细胞内被分解为葡萄糖，然后通过糖酵解产生丙酮酸以进一步氧化。
丙酮酸可以进入三羧酸循环的前体物质- 柠檬酸中。
碳水化合物代谢通过产生葡萄糖和丙酮酸来提供三羧酸循环所需的底物。
其次是脂肪代谢。
脂肪经过水解生成甘油和脂肪酸。
脂肪酸经β氧化产生乙酰辅酶A，乙酰辅酶A可以进入三羧酸循环中。
脂肪代谢提供了大量的能量底物给三羧酸循环。
最后是蛋白质代谢。
蛋白质被分解为氨基酸，其中一些氨基酸可以进入三羧酸循环进行代谢。
氨基酸经过去氨基作用形成某些净合成柯恩酰A，然后进入三羧酸循环。
蛋白质代谢提供了氨基酸作为三羧酸循环的底物。
总之，三大代谢与三羧酸循环之间存在密切的联系。
碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢所产生的底物都可以作为三羧酸循环的前体物质，为三羧酸循环提供能量和底物。
这些过程共同参与能量产生和维持生命活动。
三大营养物质代谢-课件
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
人和动物三大物质代谢细胞呼吸代谢类型
• 思考16：三大营养物质代谢之间的关
系如何？ 糖类
脂肪
脱氨基作用
呼吸 转氨 作用 基作
用
脱氨基作用
非必需 氨基酸
氨基酸 蛋白质
总之：
• 1、三大营养物质之间是可以 转化 的。 • 2、三大营养物质之间的转化是有条件 的。 • 3、三大营养物质之整理课间件 还互相 制约 着。
➢三大物质之间的转化是有条件的。
复习反馈
1、（03年上海高考）糖、脂肪和蛋白质 在人体代谢过程中，都可能出现的是 ①可在体内贮存 ②在体内可相互转化 ③分解后都释放能量 ④能生成水、CO2和尿素
A．①③ B．②③ C．③④ D．①④
整理课件
2、（04广东高考）关于进入动物细胞内氨基酸 所发生变化的描述，正确的是 A. 可以合成蛋白质 B．分解的最终产物是二氧化碳和水 C．直接合成性激素 D. 经过氨基转换作用形成尿素
• ⑵主要生理表现：持续性高血糖和糖尿 。 • 症状“三多一少”： a：多食 ；
b：多 饮 ； c：多 尿 ； d： 体重 减少。
• ⑶防治措施：采用 调节 和 控制 饮食结 合 药物 的方法进行整理课治件 疗。
糖尿病症状分析
因为病人的胰岛B细胞受损，导致胰岛素分 泌不足，使得葡萄糖进入组织细胞和在细胞内 氧化分解发生障碍，而此时肝脏释放和由非糖 物质转化来的葡萄糖则增多，因而出现高血糖。 又由于细胞内能量供应不足，患者总感觉饥饿 而多食；多食又进一步使血糖来源增多，从而 使 血 糖 含 量 继 续 升 高 ， 当 血 糖 含 量 高 于 160 ～ 180 mg/dL时，糖就从肾脏排出而出现糖尿。糖 尿病人在排出大量糖的同时，也带走大量水分， 于是出现多尿、口渴、多饮的现象。又由于糖 氧化供能发生障碍，使体内脂肪和蛋白质的分 解加强，导致机体逐渐整消理课件瘦，体重减轻等
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思考： 思考： 1、人体氨基酸有哪些来源？必须氨基酸有哪些来源？ 、人体氨基酸有哪些来源？必须氨基酸有哪些来源？ 非必需氨基酸有哪些来源？ 非必需氨基酸有哪些来源？为什么人体不能合成必需 氨基酸？ 氨基酸？ 2、通过什么途径可以形成新的氨基酸？该过程能增加 、通过什么途径可以形成新的氨基酸？ 氨基酸的数量吗？ 氨基酸的数量吗？ 3、参与蛋白质消化的酶有哪些？蛋白质消化的终产物 、参与蛋白质消化的酶有哪些？ 是什么？ 是什么？ 4、氨基酸能作为能源物质吗？其氧化分解的终产物是 、氨基酸能作为能源物质吗？ 什么？ 什么？ 5、尿素形成和排出的器官分别是什么？ 、尿素形成和排出的器官分别是什么？ 6、人体的消化腺有哪些？它们分别分泌哪些消化酶？ 、人体的消化腺有哪些？它们分别分泌哪些消化酶？
葡萄糖
思考：血糖的来源和去路有哪些？ 思考：血糖的来源和去路有哪些？血糖通过哪些 途径调节？ 途径调节？
问题： 问题： 1、哪些消化液内含消化淀粉的酶？淀粉消化的场 、哪些消化液内含消化淀粉的酶？ 所有哪些？淀粉消化为终产物需要哪些酶？ 所有哪些？淀粉消化为终产物需要哪些酶？ 2、葡萄糖被吸收的方式和部位分别是什么？ 、葡萄糖被吸收的方式和部位分别是什么？ 3、糖类有什么作用？动植物细胞内主要储能物质 、糖类有什么作用？ 是什么？ 是什么？ 4、人体在什么情况下会产生乳酸？乳酸的去路有 、人体在什么情况下会产生乳酸？ 哪些？它能继续氧化分解吗？ 哪些？它能继续氧化分解吗？ 5、肌糖原有什么作用？人在饥饿状态下，当血液 、肌糖原有什么作用？人在饥饿状态下， 流过肝脏时，血糖含量有什么变化？ 流过肝脏时，血糖含量有什么变化？
五、三大营养物质代谢与人体健康 1、低血糖：饥饿或肝功能减退时，造成血糖浓度过 低血糖：饥饿或肝功能减退时， 低。 肥胖：耗能过少或遗传、 2、肥胖：耗能过少或遗传、内分泌失调等引起脂肪 过多积存。 过多积存。 肝硬化：肝功能减退或磷脂合成过少时， 3、肝硬化：肝功能减退或磷脂合成过少时，脂肪在 肝脏积累引起脂肪肝，使肝细胞坏死、结缔组织 肝脏积累引起脂肪肝，使肝细胞坏死、 增生而造成肝硬化。 增生而造成肝硬化。 营养不良：蛋白质摄取过少， 4、营养不良：蛋白质摄取过少，影响少年儿童生长 发育。 发育。
人和动物体内 三大营养物质的代谢
一、糖类代谢 1、来源：主要是淀粉，另有少量蔗糖、乳糖等。 、来源：主要是淀粉，另有少量蔗糖、乳糖等。 2、利用： 、利用： 淀粉 消化 血液（血糖） 葡萄糖 血液（血糖） 氧化分解 CO +H O+Q 2 2 合成 肝糖元 合成 肌糖元 转变 脂肪、 脂肪、某些氨基酸等 吸收
（1）消化液①能将淀粉分解为 麦芽糖； ）消化液①
不含有消化酶的消化液名称是 胆汁 。 （2）消化液④为 胰液，在虚线框内按 ）消化液④ 图中方式， 图中方式，用直线和箭头表示该消化液 所作用的物质。 所作用的物质。 （3）图中 代表的器官是 小肠。消化终 ）图中X代表的器官是 产物a为 产物 为葡萄糖 它被吸收进入 器官绒 ，它被吸收进入X器官绒 毛的 毛细血管（血液） 。 （4）消化终产物 被吸收进入毛细淋巴 ）消化终产物c被吸收进入毛细淋巴 管的主要方式是 被动转运 。
二、脂质代谢
1、来源：主要是脂肪，另有少量磷脂、胆固醇等。 、来源：主要是脂肪，另有少量磷脂、胆固醇等。 2、利用： 脂肪 、利用： 消化 甘油、 甘油、脂肪酸 吸收 血液
脂肪
皮下、肠系膜等处储存 皮下、 氧化分解 CO +H O+Q 2 2 甘油、脂肪酸 甘油、 转变 糖元等
问题： 问题： 1、为什么脂肪是生物体内的主要储能物质？ 、为什么脂肪是生物体内的主要储能物质？ 2、脂肪消化的场所是什么？消化的终产物是什么？ 、脂肪消化的场所是什么？消化的终产物是什么？ 需要哪些消化酶和消化液？ 需要哪些消化酶和消化液？为什么肝脏功能不好的 人不喜欢吃油腻食物？ 人不喜欢吃油腻食物？ 3、甘油和脂肪酸吸收的部位和方式分别是什么？ 、甘油和脂肪酸吸收的部位和方式分别是什么？ 4、什么是血脂？高血脂会引起什么不良后果？ 、什么是血脂？高血脂会引起什么不良后果？
三、蛋白质代谢 1、来源： 主要是动物蛋白质和植物蛋白质。 、来源： 主要是动物蛋白质和植物蛋白质。 2、利用： 蛋白质 、利用： 合成 消化 氨基酸 吸收 血液
氨基酸
各种组织蛋白质、酶、激素等 各种组织蛋白质、 氨基转换 新的氨基酸 氨基 转变 尿素 含氮部分： 含氮部分： 脱氨基 氧化分解 CO2+H2O+Q 不含氮部糖类 ① ② 脂质 ①少量转化 ③中间产物氨基转换 ⑤脱氨基合成 ⑤ ③ ④ 氨基酸（非必需） 氨基酸（非必需） ②糖类较多时转化 ④脱氨基合成
讨论： 讨论： 1、糖类、脂肪和氨基酸三者能相互转化吗？ 、糖类、脂肪和氨基酸三者能相互转化吗？ 2、糖类转化为脂肪需要什么条件？脂肪能转化 、糖类转化为脂肪需要什么条件？ 为糖类吗？ 为糖类吗？ 3、为什么吃胖容易减肥难？ 、为什么吃胖容易减肥难？ 4、糖类、脂肪和蛋白质氧化分解时怎样制约？ 、糖类、脂肪和蛋白质氧化分解时怎样制约？ 为什么？ 为什么？
做下列试题: 做下列试题 1.(08海南 关于动物细胞内蛋白质合成与去向的 海南)关于动物细胞内蛋白质合成与去向的 海南 叙述，正确的是( 叙述，正确的是 A ) A．所有蛋白质的合成都需要能量 ． B．合成的蛋白质都运输到细胞外 ． C．合成的蛋白质都不能进入细胞核内 ． D．合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新 ． 2.(08上海理综 某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、番 上海理综)某学生午餐吃了芹菜炒肉丝 上海理综 某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、 茄炒蛋和米饭， 小时后 小时后， 茄炒蛋和米饭，2小时后，不可能被吸收进入血 液的是( 液的是 B ) A．维生素 B．纤维素 ． ． C．氨基酸 D．葡萄糖 ． ．
3.(08北京 下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的 北京)下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的 北京 是( C ) A．糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生 ． B．糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质 ． C．肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度 ． D．肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖 ． 4.(08天津 下列关于蛋白质和氨基酸叙述， 4.(08天津)下列关于蛋白质和氨基酸叙述，正确的 天津)下列关于蛋白质和氨基酸叙述 是( D ) A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 ． B．高等动物合成生命活动所需的20种氨基酸 ．高等动物合成生命活动所需的 种氨基酸 C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一 ． 种蛋白质 D．在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会 ．在胚胎发育过程中，基因选择性表达， 产生新的蛋白质
5.(08上海生物 上海生物)（9分）本题为分叉题。A题适 本题为分叉题。 题适 上海生物 本题为分叉题 用于《生命科学》教材， 适用于 生物》 适用于《 用于《生命科学》教材，B适用于《生物》教 中任选一题， 给分。 材。A和B中任选一题，若两题都做以 给分。 和 中任选一题 若两题都做以A给分 (08上海生物 ．下图为人体消化与吸收过程 上海生物)B． 上海生物 示意图。 表示消化液，其中⑤ 示意图。①～⑤表示消化液，其中⑤是小肠 液。纵向箭头表示消化液对相应化合物的消 化作用， ～ 表示淀粉 表示淀粉、 化作用，a～c表示淀粉、蛋白质和脂肪的最 终消化产物。请回答下列问题。 终消化产物。请回答下列问题。