2015新食品安全法试题及答案

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食品安全法试题及答案

一、选择题

1.食品安全法是我国的一部重要的法律法规，下列关于食品安全法的表述正确的是：

a.食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。

b.食品安全法是一部指导个人食品消费和储存的法律法规。

c.食品安全法是一部指导食品科研和创新的法律法规。

d.食品安全法是一部指导食品进口和出口的法律法规。

答案：a. 食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。

2.食品安全法的主要目的是：

a.保护人民群众的生命安全和身体健康。

b.促进食品行业的发展和创新。

c.提高食品生产企业的竞争力和效益。

d.打击食品黑市和违法行为。

答案：a. 保护人民群众的生命安全和身体健康。

3.食品安全法规定了食品生产企业的主要责任，下列哪项不属于食品生产企业应承担的责任：

a.遵守国家的食品安全标准和规范。

b.保证生产过程的卫生和安全。

c.提供高质量的食品产品给消费者。

d.向消费者隐瞒食品的质量问题。

答案：d. 向消费者隐瞒食品的质量问题。

二、填空题

1.食品安全法规定的国家食品安全标准的制定和修订工作由国家

_________ 主管部门负责。

答案：卫生健康委员会

2.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产、销售以及利用__已过期__食品。

答案：已过期

3.食品安全法规定，食品生产、加工经营者应当建立并实施_____追溯__制度。

答案：追溯

三、简答题

1.食品安全法规定了哪些行为是禁止的？请至少列举3条。

答案：

–销售过期食品

–在食品生产加工中使用不符合卫生安全标准的原料

–向消费者提供虚假或误导的食品信息

2.食品安全法规定的食品召回制度的目的是什么？召回程序是怎样的？

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试卷

考试人员：得分：

一、单项选择题(共15道题，每题2.5分)

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，建立健全食品安全

管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

3、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

4、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督

管理部门报告。

A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施

5、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立( )。

A、学籍管理制度

B、固定培训机构

C、培训档案

6、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮

肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食

品安全的工作岗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

7、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( );销售时应当向消费者

《食品安全法》试题及答案

一、选择题

1. 食品安全法是我国哪个国家机关制定的？

- A. 国家市场监督管理总局

- B. 国务院

- C. 国家卫生健康委员会

- D. 国家食品药品监督管理局

答案：B. 国务院

2. 以下哪个食品不属于《食品安全法》所涵盖的范围？- A. 天然植物果汁饮料

- B. 速冻冷冻食品

- C. 食用油

- D. 净水器

答案：D. 净水器

3. 《食品安全法》规定的食品标签中应包含以下哪些信息？（多选）

- A. 生产日期

- B. 食品名称

- C. 食品添加剂种类和用量

- D. 二氧化硫含量

答案：A. 生产日期 B. 食品名称 C. 食品添加剂种类和用量

4. 下列哪项不属于《食品安全法》明确规定的食品安全追溯范围？

- A. 进口食品

- B. 餐馆食品

- C. 网上购物食品

- D. 糖果

答案：D. 糖果

5. 违反《食品安全法》规定从事生产销售伪劣食品的，最高可处以多少罚款？

- A. 50万元

- B. 100万元

- C. 200万元

- D. 500万元

答案：C. 200万元

二、判断题

判断以下说法是否正确：

1. 《食品安全法》规定食品经营者应当建立健全食品安全追溯制度。

- 正确/错误

答案：正确

2. 食品销售者不需要对食品标签上的信息准确性负责。

- 正确/错误

答案：错误

3. 《食品安全法》规定食品添加剂使用量不受限制。

- 正确/错误

答案：错误

4. 《食品安全法》只适用于国内生产的食品，对进口食品没有

规定。

- 正确/错误

答案：错误

5. 《食品安全法》规定违反相关法律法规从事食品生产经营的，可被吊销其许可证并追究刑事责任。

新食品安全法培训试题+答案

新《食品安全法》培训试题

一、单选题(每题3分，所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。)

1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

A.2015年5月1日B。2016年1月1日

C.2015年6月1日D。2015年10月1日

2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量安全法》

D.《中华人民共和国动物防疫法》

3.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.员工C。中层以上领导D.主要负责人

4.从事接触直接入口食品事情的食品生产谋划人员应当（）进行健康检查，获得健康证明后方可上岗事情。

A.每月

B.每半年C。每年D.每两年

5.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上选项都是

6.国家对食品生产谋划实行许可制度。县级以上XXX()应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，需要时对申请人的生产谋划场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明来由。

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.质量监督部门

7.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

A.增加监督检查频次

食品安全法试题A及答案

《中华人民共和国食品安全法》测试题

岗位：姓名：成绩：日期：

一、填空题（每空2分，共40分）

1、新版《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于2015年4月24日修订通过，自（2015年10月1日）起施行。

2、食品安全工作实行预防为主、（风险管理）全程控制（社会共治）建立科学、严格的监督管理制度

3、食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有（有专职或者兼职）的食品安全专业技术人员、（食品安全管理人员）人员和（保证食品安全）的规章制度。

4、直接入口的食品应当使用（无毒）、清洁的包装材料、餐具。

6食品生产经营企业的（主要负责人）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（健康管理）制度。患有

（国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

8、从事（接触直接入口食品工作）的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

11、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（食品安全追溯）体系，保证食品可追溯。

12、食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

13、保健食品的标签、说明书不得涉及（疾病预防）（治疗）功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明（适宜人群）（不适宜人群）或者标志性成分及其含量等，并声明（本品不能代替药物）。

15、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）明确其食品安全管理责任。

16、食品生产经营企业应当制定（食品安全事故处置方案），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

食品安全法试题 - 含答案

2015版食品安全法试题

部门：姓名：成绩：

一、单项选择题（30*2=60分）

1.中共中央总书记习近平在（）上，发表重要讲话，国务院总理李克强作出具体部署。会议强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

A.十二届全国人大十四次会议

B.十八届三中全会

C.中央农村工作会议

D.中央政法工作会议

2.十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于（）起施行。

A.2015年10月1日

B.2015年1月1日

C.2015年6月1日

D.2015年12月31日

3.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（）

A.12315

B.12306

C.12331

D.12333

4.( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.食品企业

5.（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.食品药品监督管理局

B.县级以上地方人民政府

C.市场监督管理局

D.食品安全委员会

6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）。

A.刑满一年后可从事食品生产经营管理工作

B.刑满二年后可从事食品生产经营管理工作

C.刑满三年后可从事食品生产经营管理工作

D.终身不得从事食品生产经营管理工作

7.事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（）；造成严重后果的，吊销许可证。

食品安全法考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1. 根据《食品安全法》，以下哪项不是食品安全的基本原则？

A. 预防为主

B. 风险管理

C. 责任追究

D. 利润最大化

答案：D

2. 食品安全国家标准的制定和修订，由哪个部门负责？

A. 国家卫生健康委员会

B. 国家市场监督管理总局

C. 国家药品监督管理局

D. 国家发展和改革委员会

答案：A

3. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，这体现了《食品安全法》中的哪一项规定？

A. 食品安全全程控制

B. 食品安全风险评估

C. 食品安全信息公开

D. 食品安全责任制

答案：D

4. 食品生产者在生产食品时，应当遵守哪些规定？

A. 遵守食品安全国家标准

B. 使用未经检验合格的原料

C. 随意添加食品添加剂

D. 降低生产标准以降低成本

答案：A

5. 食品经营者在销售食品时，应当向消费者提供哪些信息？

A. 食品的生产日期和保质期

B. 食品的生产厂家和联系方式

C. 食品的营养成分和含量

D. 所有选项都是

答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6. 食品生产经营者在以下哪些情况下需要立即停止生产经营活动？

A. 发现食品不符合食品安全标准

B. 收到食品安全监管部门的整改通知

C. 发现食品存在安全隐患

D. 食品生产许可证到期

答案：A, B, C

7. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违法行为？

A. 使用非食品原料生产食品

B. 经营超过保质期的食品

C. 伪造食品标签

D. 未经许可从事食品生产

答案：A, B, C, D

8. 食品安全监管部门在以下哪些情况下可以采取查封、扣押等措施？

2食品安全法考试试题题库及答案(食品生产处)试题.doc

一、单选题

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015 年6 月1 FI

D.2015年10月1日

2、国家队食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法収得（D）

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

3、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。

A.—

B.三

C.六

D.十二

4、对依照新食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之口起（B）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.五个工作日

B.七个工作日

C.十五个工作日

D.三十个工作日

5、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员岀具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（A）罚款。

A.五倍以上十倍以下

B.五倍以上

C.三倍以上五倍以下

D.十倍以上

6、违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。

A.终身

B.五年

C.十年

D.三年

7、（B）对本行政区域的食品安全监管管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.食品药品监督管理局

《食品安全法》考试试题及答案

部门: 姓名：分数：

单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.农药残留

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（C）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品经营许可

D.无需取得许可

4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

5、食品安全标准的性质是：(C )

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

6、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

7、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都对

8、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。

A.公司公章

B.食品检验机构行政章

C.食品检验机构公章

D.监督机关行政章

9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之

食品安全法2015试题(答案)概诉

《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛题

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（2015年10月1日）起施行。

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（十）章共（一百五十四）条。

3、中华人民共和国食品安全法为了（保证食品安全），保障公众身体健康和生命安全。

4、在中华人民共和国境内从事食品生产和加工和（食品销售和餐饮服务）活动，要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

5、在中华人民共和国境内从事食品添加剂的（生产经营）活动，要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

6、在中华人民共和国境内从事对食品、食品添加剂、食品相关产品的（安全管理）活动，要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

7、在中华人民共和国境内，（食品生产经营者）使用食品添加剂、食品相关产品，要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

8、在中华人民共和国境内从事（食品）的贮存和运输活动，要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

9、食品安全工作实行（预防为主）、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

32、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽）等。

33、销售无包装的直接入口食品时，应当使用（无毒）、（清洁）的容器、售货工具和设备。

34、食品生产经营用水应当符合国家规定的（生活饮用水）卫生标准。

35、食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（安全）、（无害）。

36、食品生产经营禁止使用添加了（食品添加剂）以外的化学物质的食品。

37、食品生产经营禁止使用回收食品作为（原料）生产的食品。

2015食品安全法)试题及答案

（食品安全法）试题及答案

上海市食品药品监督管理局

《食品安全法》知识竞赛题

一、判断题：

1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（0）

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（0）

3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（0）

4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（0）

5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（0）

6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（0）

7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（0）

8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（0）

9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（0）

10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（0）

食品安全法试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品的______负责。

A. 安全性

B. 卫生性

C. 口感

D. 包装

2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应向供应商索取的证明文件是______。

A. 营业执照

B. 食品生产许可证

C. 食品经营许可证

D. 合格证明文件

3. 食品生产经营者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应立即采取的措施是______。

A. 继续销售

B. 销毁产品

C. 降价销售

D. 停止生产并召回

4. 食品添加剂的使用应符合以下哪项规定？

A. 根据个人口味随意添加

B. 按照国家标准和规定使用

C. 根据市场需求添加

D. 根据成本考虑添加

5. 食品标签上应标明的内容不包括以下哪项？

A. 生产日期

B. 保质期

C. 营养成分表

D. 销售价格

6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以被处以______。

A. 警告

B. 罚款

C. 吊销许可证

D. 以上都是

7. 食品安全标准应当包括哪些方面？

A. 食品添加剂使用标准

B. 食品生产过程卫生标准

C. 食品标签标准

D. 所有以上选项

8. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取的措施不包括______。

A. 进入生产经营场所进行检查

B. 要求提供相关证明文件

C. 强制扣押不合格食品

D. 要求支付检查费用

9. 食品生产经营者在食品安全事故中承担的责任不包括______。

A. 赔偿损失

B. 承担刑事责任

C. 承担行政责任

D. 承担社会责任

10. 以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营者的基本义务？

2015年食品安全法知识问答题及答案

2015年《食品安全法》知识竞赛试题及答案

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百五十四条

3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（A）

A.六、二

B.二、六

C.十二、三

D.三、十二

6、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

7、食品安全标准的性质是：(C )

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

8、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验

《食品安全法》知识竞赛题目及答案

三一文库（）〔《食品安全法》知识竞赛题目及答案〕

*单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、

(B)以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.农药残留

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得(C)。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品经营许可

D.无需取得许可

4、食品生产经营人员(B)应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

5、食品安全标准的性质是：(C)

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

6、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

7、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都对

8、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。

A.公司公章

B.食品检验机构行政章

C.食品检验机构公章

D.监督机关行政章

9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论(B)之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理

《食品安全法》试题及答案

新《食品安全法》试题及参考答案

（共100 题）

一、单选题（共80 题）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015 年4月24 日第十二届全国人民代表大会常务委

员会第十四次会议修订，自（D）起施行。 A.2009 年 5 月 1 日 B.2009 年 6 月 1 日 C.2015 年 6 月 1 日 D.2015 年10 月 1 日

2、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（A）的规定。

A. 《中华人民共和国农产品质量安全法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华

人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》

3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是（C）

A.质量监督部门

B.食品安全委员会

C.国务院卫生行政部

门 D .食品科研机构

4、《食品安全法》规定，（A）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上食品药品监督管理部门

C.县级以上卫生行

政部门 D.县级以上质量监督部门

5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（D）设立派出机构。A.县（市）区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域

6、食品生产加工小作坊和食品摊

贩等的具体管理办法由（D）制定。A.相关监管部门 B.县级政府C.市级食品药品监管部门 D.省、自治区、直辖市

食品安全法考试试题题库及答案(餐饮处)试题

餐饮食品安全知识试题

（注:标红的为答案）

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。

A、2015年5月1日

B、2015年10月1日

C、2016年1月1日

2、制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。

A、公众身体健康

B、公众生命安全

C、公众身体健康和生命安全

3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、3

B、5

C、10

4、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（B）。

A、1小时

B、2小时

C、3小时

5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（D）条件下存放。

A、10℃以上

B、20-25℃

C、60℃以下

D、10℃以下，60℃以上

6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C ）倍的赔偿金。

A、3

B、5

C、10

7、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。

A、行政责任

B、社会责任

C、民事责任

8、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 (C ）倍罚款。

A、10

B、20

C、30

9、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国务院标准化行政部门

10、超过保质期限的食品（B）。

A、可降价销售

B、不能销售

C、可作处理食品销售

11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）。