4、孵化

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（三）胚胎发育过程中的物质代谢
4、矿物质代谢
蛋壳含无机盐6.4g：93.7%CaCO3、 6.3%Ca3(PO4)2，蛋黄、蛋白含无机盐0.4g （ 蛋黄 含P、Mg、Ca、Fe ，蛋白含S、K、Na、Cl） 7d前主要利用蛋黄、蛋白中的无机盐。 10~15d主要利用蛋壳中的Ca、P。
孵器为37.5～37.8℃，出雏期间为36.9～37.2℃。
4、其他家禽的孵化适宜温度一般在±1℃。
5、影响因素： 蛋的大小、蛋壳质量、家禽品种
和品系、种蛋保存时间、孵化期间的空气湿度等
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（三）高温和低温的影响
高于最适温度孵化，会加速胚胎发育速度， 缩短孵化期，但孵化率和雏鸡质量会有不 同程度的下降。 低于最适温度孵化，胚胎发育变缓，孵化 期延长。
（一）生理零度
概念：低于某一温度胚胎发育就被抑制， 高于这一温度胚胎才开始发育，这一温度 即被称为生理零度，也称临界温度。
干扰因素多，准确值难确定。
生理零度随家禽品种、品系不同而异，鸡 胚生理零度一般认为约为23.9℃。
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（二）适宜温度
1、适温范围：95～105℉（35～40.5℃） 2、温度换算：℃=（℉-32）×5/9 3、鸡蛋孵化的最适温度：室温24～26℃下，入
影响因素： •不同种类和品种的家禽孵化期有差异。 •蛋越大的家禽孵化期越长 •种蛋保存时间越长孵化期延长 •孵化温度提高,孵化期缩短。
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二、早期胚胎发育（母体内）
1、胚盘：受精卵在输卵管内， 经过分裂，形成中央透明，周围 较暗的同心圆（原肠期），直径 3mm左右，叫胚盘。 2、胚珠：末受精的卵子在输卵 管内，不再分裂，破视蛋黄表面 有一小白点，直径1mm左右，称 为胚珠（次级卵母细胞）。
第四章 人工孵化
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第四章
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节
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人工孵化
胚胎发育 孵化条件 孵化厂和孵化设备 种蛋的管理 孵化管理技术 孵化效果的检查和分析
第一节 胚胎发育
营养来自蛋，而不是母体
一、家禽的孵化期
两个特点 分母体内和母体外两个阶段
二、母体内早期胚胎发育
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三、通风换气
（一）通风对胚胎的意义
换气、均温、后期散热 • 一般要求： O2 21%左右，CO2<0.5%。 •孵化器设计合理，运转正常，一般CO2不会过高 （新鲜空气CO20.04%左右）。 •海拔较高的地方易缺氧，需要空气加压或输氧。
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（三）胚胎发育过程中的物质代谢
2、能量的代谢
来自蛋白质、碳水化合物和脂肪 蛋内含糖0.5g左右 ：75%在蛋白，25%在蛋黄； 蛋内含脂肪6.1g：99.5%在蛋黄，0.5%在蛋白 发育早期利用碳水化合物，而后利用碳水化合物 和蛋白质。 脂肪的利用是在孵化的7～11d，17d后脂肪被大 量利用。
三、孵化过程中的胚胎发育
（一）胚胎的发育生理 （二）胚胎发育过程
（三）胚胎发育过程中的物质代谢
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一、家禽的孵化期（天）
家禽 鸡 鸭 鹅 珍珠鸡 鸽 孵化期 21 28 30-33 26 18 家禽 鹌鹑 鹧鸪 火鸡 瘤头鸭 驼鸟 孵化期 17～18 24～25 28 33～35 42
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（三）胚胎发育过程中的物质代谢 1、水的变化：递减
一部分蒸发（占总蛋重的15~18%）；一部分进入 蛋黄、胚体；一部分形成羊水、尿囊液。 蛋黄内的水分，从第2天开始增加，6~7天达最大 量，由第1天的30%上升64.4%，其水分来自于蛋白， 故蛋白含水量从54.4%下降18.4%，成浓缩胶状物。2 周后，蛋黄重复原，水分重新进入蛋白，稀释后经浆 羊膜道进入羊膜腔。胚胎开始含水量达94%，以后逐 渐下降，初生雏含水量约80%。
•巷道式孵化器采用的是恒温孵化。 •室温偏低，提高孵化温度0.5～0.7℃；室温偏高 且降温效果不理想时，降低孵化温度0.2～0.6℃。
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2．变温孵化
•根据不同的孵化器、不同的环境温度和不同胚 龄，给予不同的孵化温度。 •母鸡孵化也为变温孵化。 •我国传统孵化法多采用变温孵化。 •变温孵化的操作：入孵第一批时，先参考推荐 的（每阶段降0.3℃左右）施温方案定温，然后根据 胚胎发育情况调整孵化温度（如每隔3天抽验20 枚胚蛋）。经过1-2批试孵，确定适合本机型各 阶段的孵化温度。 注意区分三种温度：孵化给温、门表温度，胚蛋温度
作用 ：
– 营养：卵黄囊内胚层细胞内有消化酶，能液化卵黄 – 供氧：在孵化前6天给胚胎提供氧气（CHO分解） – 造血：卵黄囊内壁在孵化初期形成血管内皮层和原始血球
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（2）羊膜
发育：羊膜在孵化的第2天即覆盖胚胎的头部并逐 渐包围胚胎全身；第4天在胚胎背上方合并（称羊 膜脊）并包围整个胚胎，而后增大并充满液体 （羊水），第5~6天羊水增多，17天开始减少， 18~20天大降低至枯萎。羊膜表面无血管，但有平 滑肌，第6天开始有规律收缩，波动羊水。
物质代谢的规律：简单→复杂，低级→高级
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第二节 孵化条件
一、温度 二、相对湿度
三、通风换气
四、转蛋
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一、温度：是孵化最重要
的条件，只有保证胚胎正常发育所
需的适宜温度，才能获得高孵化率 和健雏率。
生理零度 最适温度 高温影响 低温影响 恒温与变温孵化
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4d 小蜘蛛
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2、胚胎逐天发育
6d 双珠
7d 沉
8d 浮
9d
10d 合拢
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2、胚胎逐天发育
12d
13d
14d
15d
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16d
17d 封门
18d
19d
20d
21d
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不同禽种胚胎发育不同日龄的外部特征
特征 出现血管 羊膜覆盖头部 开始眼的色素沉着 出现四肢的原基 用肉眼可明显看出尿囊 出现口腔 出现绒毛 喙形成 尿囊在蛋的尖端合拢 眼脸达瞳孔 头覆盖绒毛 胚胎全身覆盖绒毛 眼脸闭合 蛋白全部用完 蛋黄开始吸收，开始睁眼 颈压迫气室 眼睁开 开始啄壳 蛋黄吸收，大批啄壳 开始出雏 大批出雏 出雏结束 胚 鸡 2 2 3 3 4 6 8 9 10 13 13 14 15 16-18 19 19 20 19天半 19天18小时 20-20天6小时 20天半 20天18小时 龄（天） 鸭 2 2 4 4 5 7 10 11 13 15 14 15 18 21 23 25 26 25天半 25天18小时 26 26天半 27天半 鹅 2 3 5 5 5 8 12 12 14 15 15 18 22-23 22-23 24-26 28 28 27天 27天半 28 28天半 30-31
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二、相对湿度 （一）重要性
高湿：妨碍水汽蒸发和气体交换，甚至引 起胚胎酸中毒，使雏鸡腹大，脐部愈合不 良，卵黄吸收不良。
低湿：水分过多蒸发，易引起胚胎与壳膜 粘连，或引起雏鸡脱水，孵出的雏鸡轻小， 绒羽稀短。
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二、相对湿度
（二）湿度范围：一般40%～70%均可
– 孵化14d以前受温度影响较大； – 孵化15-17d降温不会严重影响孵化率； – 18-21d降温对出雏率有严重影响。
孵化操作中，尤其应防止胚胎发育早期（1~7天）在低温下孵 化，出雏期间（19~21d）要避免高温。
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（四）变温孵化与恒温孵化
l．恒温孵化
•孵化的1～19天始终保持一个温度（如37.8℃）， 19～21天保持一个温度（如37.2℃）。 •要求的孵化器水平较高，而且对孵化室的建筑设 计要求较高，需保持22～26℃较为恒定的室温和良 好的通风。
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2、胚胎的血液循环
（1）卵黄囊血液循环 （2）尿囊绒毛膜血液循环 （3）胚内循环
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（二）胚胎发育过程
1、胚胎发育分期
（1）发育早期（鸡1～4，鸭1～5，鹅1～6）d 内部器官发育阶段：首先形成中胚层，再由三个胚层形成雏禽的各种组织和
器官。
（2）发育中期（5～14，6～16、7～18）d 外部器官发育阶段：脖颈伸长，翼、喙明显，四肢形成，腹部愈合，全身被
羊水作用：缓冲震动，平衡压力，保护胚胎免受 伤害而致畸；保持早期胚胎的湿度；促进胚胎运 动以免粘连。
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（3）绒毛膜（浆膜）
绒毛膜与羊膜同时形成，孵化前6天紧贴羊 膜和蛋黄囊外面，其后由于尿囊发育而与 尿囊外层结合形成尿囊绒毛膜。浆膜透明 无血管，不易看到单独的浆膜。 作用：协作尿囊膜完成其代谢功能。
受精卵在蛋形成过程中已经开始发育， 当蛋产出后温度较低，胚胎停止发育； 当达到 37.8℃时，胚胎继续发育。
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三、 孵化过程中的胚胎发育
种蛋在获得适合的条件后，重新开始继续发育，并很快形成 中胚层。机体的所有组织和器官均由三个胚层发育而来。 外胚层形成羽毛、皮肤、喙、 趾、感觉器官和神经系统； 中胚层形成肌肉、骨骼、生殖 泌尿系统、血液循环系统、消化 系统的外层结缔组织； 内胚层形成呼吸系统上皮、消 化系统的黏膜部分和内分泌器官。
覆绒羽、胫出现鳞片。
（3）后期（15～19，17～27，19～29）d 禽胚生长阶段：胚胎逐渐长大，肺血管形成，卵黄中收入腹腔内，开始利用
肺呼吸，在壳内鸣叫、啄壳。
（4）出壳（21，28，30～31）d 雏禽长成，破壳而出
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2、胚胎逐天发育
5d 黑眼
1d 血岛
2d 樱桃珠
3d 蚊虫珠
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三、 孵化过程中的胚胎发育
（一）胚胎的发育生理 1．胚膜的形成及其功能
胚胎发育早期形成四种胚外膜：卵黄囊、羊 膜、浆膜、尿囊，完成胚胎的营养、排泄和呼吸 功能。
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（1）卵黄囊
发育：孵化第2天开始形成；第4天卵黄囊血管包围1/3 蛋黄；第6天，包围1/2；第9天，几乎覆盖整个蛋黄表 面。孵化第19天，卵黄囊及剩余蛋黄绝大部分进入腹 腔；20天，完全进入腹腔；出壳时，约剩余5g蛋黄； 6~7日龄时被小肠吸收完毕，仅留一卵黄蒂。
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（4）尿囊
发育：孵化第2天末~3天初开始形成，由后肠形成一个突起，4~10天迅 速生长，6天达壳膜内表面，10~11天包围整个胚胎内容物，并在蛋的小 头合拢，以尿囊柄与肠连接。17天尿囊液开始下降，19天动静脉萎缩， 20天尿囊血液循环停止。出壳时，尿囊柄断裂，黄白色的排泄物和尿囊 膜留在壳内壁上。
蛋内脂肪1/3耗掉，2/3储存雏鸡体内。
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（三）胚胎发育过程中的物质代谢
3、蛋白质代谢（蛋白53%＋蛋黄47%）
•蛋内含蛋白6.6g：3.5g在蛋白，3.1g在蛋黄 •蛋白质是形成胚胎组织器官的主要营养物质。
•蛋内蛋白质锐减，而胚胎体内的各种氨基酸渐 增。 •1wk胚胎主要排泄尿素和氨，2wk起排泄尿酸。
（三）适宜湿度
孵化期（1-19d）50%～60%
出雏期（20-21d）75%（水禽出雏90%以上）
根据不同的蛋重进行调节 （四）温度和湿度的关系 孵化前期，温度高则要求湿度低 出雏时湿度要求高则温度低。 孵化的任何阶段都必须防止同时高温和高湿。
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三、通风换气
孵化期间的气体交换 （每万枚蛋）
作用：尿囊表面血管发达，通过尿囊血液循环吸收蛋白、壳中矿物质； 吸收氧气、排出二氧化碳（气孔）；贮存尿素尿酸等废物。
蛋白位于尿囊绒毛膜和卵黄囊之间，没有独立的囊（蛋白囊）。蛋白的 吸收是：第10天后水分进入浓缩的蛋白里，变稀，通过浆羊膜缝（胎儿 腹面）形成的浆羊膜道进入羊膜腔。第12天后，雏鸡用喙吞食蛋白，在 肠内消化吸收。第17天，全部蛋白输送至羊膜腔。
胚胎发育还需要磷、镁、铁、钾、钠、硫、氮等， 来源于蛋内容物。
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（三）胚胎发育过程中的物质代谢
5、维生素
•主要是A、B2、B12、D3和泛酸等。 •含量不足，极易引起胚胎死亡，也是造成残、弱 雏的主要原因。
6、气体交换：三个阶段
•6d前，主要通过卵黄囊血液循环供氧。 •6d后靠尿囊和蛋壳上的气孔与外界进行气体交换。 •19d后，开始肺呼吸，直接与外界进行气体交换。 •整个孵化过程中，胚胎需O24~4.5L，排CO23~5L。