47-水稻种子的结构

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水稻种子的结构
主讲：李益锋 @湖南生物机电职业技术职院
目录
一 二
CONTENTS
水稻种子的外部结构 水稻种子的内部结构
水稻种子的外部结构
水稻的种子即谷粒，植物学上叫作颖果。 谷粒长在小穗梗上，下面还有退化花的结构。谷粒 的最外层是谷壳，谷壳分两片，外面的一片叫外稃， 里面的一片叫内稃，有的稃面长有稃毛，谷粒的顶 端叫稃尖，稃尖有的延伸成为芒。
水稻种子百度文库内部结构
大多数米粒的腹部与中心处有一白色不透明的部分，在腹部的叫腹白，在米粒中心处的叫心 白。腹白和心白（统称为垩白）组织松疏，米质差，加工时容易成碎米，所以，米粒腹白、 心白的有无和多少是鉴别米质好坏的重要标志。
垩白度较高的早籼米
垩白度较低的晚籼米
水稻种子的内部结构
胚位于米粒腹面的基部，由卵细胞的卵核 同精核（精子）受精后发育而成，是种子 发育成幼苗的雏体。 胚的中轴为胚轴，从胚轴着生1个盾片（子 叶），胚轴上端连着胚芽，内有茎的生长 点，其外有圆锥形的胚芽鞘（芽鞘）; 胚轴 下端接连胚根。 盾片与胚乳接连部分有一层圆筒状的细胞 层，称为上皮层，在种子萌发时， 由这层 细胞层内的酶的活动，把胚乳中的淀粉、 蛋白质等变成糖类和其他可溶性养分，以 供胚的发育需要。
水稻种胚的结构
水稻种子的内部结构
种子发芽时，胚根向下生长发育成根，胚芽向上生长，发育成茎叶。
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芒
水稻种子的外部结构
稃的颜色有黄、 棕、黑褐、紫黑 条斑纹等，稃尖 颜色有黄、褐、 淡黑褐、紫黑褐 等，稃尖有的延 伸成为芒，这些 都是鉴别水稻品 种的依据之一。
水稻种子的内部结构
谷粒去壳后称为糙米，糙米就是植物学上的种子。糙米的表面是种皮，大多数是白色透明的， 也有的品种是紫红、黑、浅绿等色，糯米为乳白色。糙米明显凹陷的部位是胚，胚外为胚乳， 着生胚的一面称为腹面，相反的一面称为背面。糙米表面常见纵向沟纹与垩白。