高考第二轮复习生物专题14 生物技术实践课件
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专题14 生物技术实践(教学案)-2017年高考二轮复习生物(附解析)$760042
专题14 生物技术实践（教学案）-2017年高考二轮复习生物1．从考查内容上看，主要考查微生物的纯化培养操作与应用、传统发酵技术。
2．从考查角度上看，联系生产生活实际考查微生物的计数、分离和纯化培养；结合发酵食品制作过程考查传统发酵技术原理及基本操作。
3．从命题趋势上看，预计2017年高考命题仍以对微生物培养与应用考查为热点，主要是和生产生活实际相联系或与实验结合对实验原理、实验操作进行综合命题考查。
一、微生物的营养1．微生物的营养2．培养基种类及用途3．微生物的分离与计数(1)土壤中分解尿素的细菌的分离：①筛选菌株：利用选择培养基筛选。
②过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。
(2)分解纤维素的微生物的分离：①原理：即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。
(3)鉴定方法：(4)计数方法：①显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计数一定容积样品中的细菌数量。
该方法不能区分细菌的死活。
②间接计数法(活菌计数法)：常用稀释涂布平板法。
稀释涂布平板法的理论依据是：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落即代表一个活菌。
为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，每个稀释倍数涂布3个平板进行计数，取平均值。
【特别提醒】消毒和灭菌的区别二、酶的应用1．酶的存在与简单制作方法(1)酶在生物体内的存在(或分布)部位：酶是在生物体活细胞中合成的。
多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。
(2)酶的制备：①胞内酶的制取：需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。
②胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。
2．酶活性(力)测定的一般原理和方法(1)酶活性(力)的含义：酶的活性(力)是指酶催化一定化学反应的能力。
2022《全品高考》生物二轮复习专题讲练：专题十四 生物技术实践
选修模块专题十四生物技术实践考纲要求 1.微生物的利用(1)微生物的分别和培育。
(2)培育基对微生物的选择作用。
(3)利用微生物进行发酵来生产特定的产物。
2.生物技术在食品加工及其他方面的应用(1)从生物材料中提取某些特定的成分。
(2)运用发酵加工食品的基本方法。
(3)植物的组织培育。
3.试验：DNA的粗提取与鉴定。
1．[2021·全国卷Ⅰ] 已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。
脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。
回答有关问题：(1)显微观看时，微生物A菌体中的油脂通常可用____________染色。
微生物A产生的油脂不易挥发，可选用____________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。
(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以________为碳源的固体培育基进行培育。
(3)若要测定培育液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用____________直接计数；若要测定其活菌数量，可选用________法进行计数。
(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35 ℃、40 ℃、45 ℃温度下降解10 g油脂所需酶量依次为4 mg、1 mg、6 mg，则上述三个温度中，________℃条件下该酶活力最小。
为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕________℃设计后续试验。
2．[2022·海南卷] 已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。
为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个试验，试验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。
回答相关问题：(1)请完善下列试验步骤。
①标准管的制备：用______________________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。
②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取肯定量的__________________________，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。
高三生物二轮复习课件实验专题
10.筛选分解尿素的细菌 细菌+酚红培养基
红色
生物+刚果红培养基 12.DNA DNA+二苯胺试剂 沸水浴加热 蓝色
透明圈
幻 灯 片
实验方法类考查
1. 下列关于检测生物组织中的化合物和观察细胞结构等实验的说法错误
的是（ C ）
A. 在检测还原糖的实验中，需先将NaOH与CuSO4混合后再加入到组织 样液中
实验分析类考查
五、实验分析
（一）实验设计应遵循的基本原则及目的
单一变量原则 等量性原则 平行重复原则 对照性原则 科学性原则
保证实验结果是自变量造成 消除无关变量对实验结果的影响 避免结果的偶然性 消除无关变量对实验结果的影响 保证实验结果可信
实验分析类考查
五、实验分析
（二）实验目的分析 ——利用自变量和因变量确定
个体很小,结构简单,易看出因遗传物质改变导致的容结构和功能的变 化；繁殖快 7.大肠杆菌（细菌、真菌）
个体很小,结构简单,易看出因遗传物质改变导致的容结构和功能的变化； 殖快 8.梨、苹果等颜色鉴定反应材料
富含XX，且颜色为白色或近白色，不干扰实验结果
实验分析类考查
二、实验中的一材多用——洋葱
鳞片叶：外表皮 含有紫色大液泡， 便于观察
2.洋葱根尖 材料易得，能进行旺盛的有丝分裂
3.豌豆 自花传粉，闭花受粉，一般是纯种；有易于区分的相对性状； 后代数量多，便于统计
4.玉米 有易于区分的相对性状；后代数量多，便于统计；雌雄同株异花， 省去人工去雄的麻烦
实验分析类考查
一、课本出现的各种材料——选材依据
5.果蝇
有易于区分的相对性状；后代数量多，便于统计；繁殖快，易饲养 6.T2噬菌体（病毒）
专题生物技术实践课件高三高考生物二轮复习
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可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。
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要点整合·自测排查
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考点一 微 生 物 的培养与利用
一 、 理 教 材 ·固 基 础
1．图解识记微生 物的培养、分离与计数
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二、做真题·明考向 1．(2020·全国卷Ⅰ)某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降 解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照下图所 示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要 甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、 水、S和Y。
(2)实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL，若要在每
个平板上涂布100 μL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不 超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释_1_0_4___倍。
(3)在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的S超过某一浓度时， 某菌株对S的降解量反而下降，其原因可能是_S_的___浓__度__超__过___某__一__值__时__ _会__抑__制__菌__株__的__生__长_____(答出1点即可)。
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高考生物(江西专用)二轮专题复习配套课件第一篇专题十四实验与探究课件
知识主线命题动向
真题引领融会贯通
2．(2014·江苏卷，15)在“观察植物细胞的质壁分离和复原”
实验中，对紫色洋葱鳞片叶外表皮临时装片进行了三次
观察(如下图所示)。下列有关叙述正确的是 ( )。知Leabharlann 主线命题动向真题引领融会贯通
A．第一次观察时容易看到紫色大液泡和较大的无色细胞质 基质区域 B．第二次观察时可以发现细胞质壁分离首先发生在细胞的
需用高倍镜 观察 先加A液， 摇匀后加 B液，摇匀 无
蛋白质 蛋白 的鉴定 质
紫色
尿糖的 葡萄 检测 糖
葡萄糖 试纸
有色
知识主线命题动向
真题引领融会贯通
绿叶中
四
提取液：
胡萝卜素：橙黄 色；叶黄素：黄 色；叶绿素a： 蓝绿色；叶绿素
新鲜 加入二氧化 的绿 硅是为了研
色素的
提取和 分离
种 无水乙醇；
色 素 分离液： 层析液
知识主线命题动向
真题引领融会贯通
答案
(1)脂肪
缓冲
(2)蛋白质
(3)在一定温度范围(包括55～65 ℃)内设置温度梯度，分别测 定酶活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度
即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续
实验，直到出现峰值。
知识主线命题动向
真题引领融会贯通
由以上考题可见，近年高考对教材实验的考查频度较高，且 多数题目考查形式为教材实验小选项整合，为此，备考时应
结构
知识主线命题动向 真题引领融会贯通
解析
甲基绿可将 DNA 染成绿色， DNA 主要分布于细胞核
中，A正确；在光镜下观察有丝分裂，需要经过取材、解离、 漂洗、染色、制片后方能观察， B错误；叶绿体色素在层析
2020届 二轮复习 生物技术实践 课件 107 张 (全国通用)
接计数。 ③过程：土壤取样→ 样品稀释 →微生物的培养与观察。 ④鉴定方法：含 酚红 指示剂以尿素为唯一氮源的培养基→
细菌→出现 红色 透明圈，则该菌能分解尿素。
(2)分解纤维素的微生物的分离 ①实验原理
即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→ 梯度稀释 →涂布平板→ 挑选菌落。
16．用不同浓度的 NaCl 溶液反复溶解与析出 DNA 可去除 蛋白质。( √ )
17．薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶做 原料，可采用水蒸气蒸馏法提取。( × )
18．用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃 取、浓缩、过滤。( × )
19．在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长 会导致胡萝卜素分解。( √ )
知识体系构建
教材热点扫描
1．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到 皿盖上。( × )
2．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接 种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。( × )
3．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平 板划线法和稀释涂布平板法。( √ )
4．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。 (× )
(2) 酵 母 菌 液 体 培 养 时 ， 若 通 入 氧 气 ， 可 促 进 __菌__体__快__速__增__殖___(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产 生”)；若进行厌氧培养，可促进___乙__醇__产__生____(填“菌体快速增 殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。
(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的 酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是 ____酵 __母__菌__可__以__分__解__面__粉__中__的__葡__萄__糖__，__产__生__二__氧__化__碳__，__二__氧__化_碳__ _是__气__体_，__遇__热__膨__胀__而__形__成__小__孔__，__使__得__馒__头__或__面__包__松_软__多__孔_______。
细菌→出现 红色 透明圈，则该菌能分解尿素。
(2)分解纤维素的微生物的分离 ①实验原理
即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→ 梯度稀释 →涂布平板→ 挑选菌落。
16．用不同浓度的 NaCl 溶液反复溶解与析出 DNA 可去除 蛋白质。( √ )
17．薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶做 原料，可采用水蒸气蒸馏法提取。( × )
18．用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃 取、浓缩、过滤。( × )
19．在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长 会导致胡萝卜素分解。( √ )
知识体系构建
教材热点扫描
1．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到 皿盖上。( × )
2．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接 种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。( × )
3．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平 板划线法和稀释涂布平板法。( √ )
4．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。 (× )
(2) 酵 母 菌 液 体 培 养 时 ， 若 通 入 氧 气 ， 可 促 进 __菌__体__快__速__增__殖___(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产 生”)；若进行厌氧培养，可促进___乙__醇__产__生____(填“菌体快速增 殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。
(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的 酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是 ____酵 __母__菌__可__以__分__解__面__粉__中__的__葡__萄__糖__，__产__生__二__氧__化__碳__，__二__氧__化_碳__ _是__气__体_，__遇__热__膨__胀__而__形__成__小__孔__，__使__得__馒__头__或__面__包__松_软__多__孔_______。
高考生物二轮复习 专题六 生物工程与技术(选考)第14讲 生物技术实践课件
9.植物芳香油的提取方法:压榨法、蒸馏法和萃取法等。 10.芳香油的性质有不溶于水,易溶于有机溶剂等,因此可用有机 溶剂作为提取剂来提取芳香油。
12/9/2021
高考必背——记一记 易混易错——判一判 网络梳理——填一填
11.胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于 乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。胡萝卜素的提取方法是萃取法。 从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用水不溶性有机溶剂作萃取剂。胡萝 卜素的鉴定用纸层析法,在鉴定过程中需要用标准样品作对照。
答案 (1)牛肉膏、蛋白胨 琼脂
(2)将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上,开盖暴露
一段时间
(3)污染 不正确
12/9/2021
考点1
考点2
考点3
高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结
1.有关选择培养基选择方法的3个易错易混点 (1)在培养基中加入某种化学物质。例如,加入青霉素可以分离出 酵母菌和霉菌;加入高浓度的食盐可以得到金黄色葡萄球菌。这里 的加入是在主要营养成分完整的基础上进行的。 (2)改变培养基中的营养成分。例如,缺乏氮源时可以分离出固氮 微生物;石油作为唯一碳源时,可以分离出能消除石油污染的微生 物。 (3)改变微生物的培养条件。例如,将培养基放在高温环境下培养, 可以得到耐高温的微生物。
12/9/2021
考点1
考点2
考点3
高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结
2.有关分解尿素及分解纤维素细菌分离的2个易错易混点 (1)分解尿素的细菌的分离与计数分析 ①统计的菌落往往比活菌的实际数目少。这是因为当两个或多 个细胞连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落。因此,统计结 果一般用菌落数而不是用活菌数来表示。 ②在同一稀释度下,至少对3个平板进行重复计数,然后求出平均 值,并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。如果某 个平板的菌落数与其他差别甚远,说明该平板操作过程中出现失误, 应舍弃。
12/9/2021
高考必背——记一记 易混易错——判一判 网络梳理——填一填
11.胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于 乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。胡萝卜素的提取方法是萃取法。 从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用水不溶性有机溶剂作萃取剂。胡萝 卜素的鉴定用纸层析法,在鉴定过程中需要用标准样品作对照。
答案 (1)牛肉膏、蛋白胨 琼脂
(2)将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上,开盖暴露
一段时间
(3)污染 不正确
12/9/2021
考点1
考点2
考点3
高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结
1.有关选择培养基选择方法的3个易错易混点 (1)在培养基中加入某种化学物质。例如,加入青霉素可以分离出 酵母菌和霉菌;加入高浓度的食盐可以得到金黄色葡萄球菌。这里 的加入是在主要营养成分完整的基础上进行的。 (2)改变培养基中的营养成分。例如,缺乏氮源时可以分离出固氮 微生物;石油作为唯一碳源时,可以分离出能消除石油污染的微生 物。 (3)改变微生物的培养条件。例如,将培养基放在高温环境下培养, 可以得到耐高温的微生物。
12/9/2021
考点1
考点2
考点3
高考真题回访 必清错混辨析 必做题组集结
2.有关分解尿素及分解纤维素细菌分离的2个易错易混点 (1)分解尿素的细菌的分离与计数分析 ①统计的菌落往往比活菌的实际数目少。这是因为当两个或多 个细胞连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落。因此,统计结 果一般用菌落数而不是用活菌数来表示。 ②在同一稀释度下,至少对3个平板进行重复计数,然后求出平均 值,并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。如果某 个平板的菌落数与其他差别甚远,说明该平板操作过程中出现失误, 应舍弃。
新高考高考生物二轮复习 专题14 生物技术实践名师精编课件
【答案】(1)灭菌 倒平板 (2)选择 脲酶(催化尿素分解的酶) (3)需要 判断培养基是否被杂菌污染 (4)2.4×109 当两个或多个细 菌连在一起时，平板上只能观察到一个菌落 【解析】(1)用稀释涂布平板法统计菌落数，制备培养基时，将上述物 质溶解并用蒸馏水定容至1 000 mL后，还要进行灭菌和倒平板。(2)该 培养基中含有的尿素为唯一氮源，是选择培养基，提供氮源的是尿素， 细菌体内有脲酶，能利用尿素。(3)用稀释涂布平板法统计样本菌落数 时需要设置对照组，主要用于判断培养基是否被杂菌污染。(4)1 mL原 土壤样液中上述微生物数量＝(180＋220＋320)÷3×106×10＝ 2.4×109(个)，用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目 低的原因是培养基上的菌落可能是由两个或多个细菌形成的。
【答案】(1)牛肉膏、蛋白胨 琼脂 (2)将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴 露一段时间 (3)污染 不正确 【解析】(1)牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白质的水解产物，都可以 作为氮源；观察菌落需利用固体培养基，因此可推知若要完成 步骤②，该培养基中的成分X通常是凝固剂，如琼脂。(2)实验组 的各组构成对比实验，设计要依据单一变量原则，再结合实验 目的“用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高 度空气中微生物的分布情况”，可知步骤③中实验组的操作是 将各实验组平板分别放置在教室不同高
【答案】(1)细胞质基质 重铬酸钾 线粒体 快 (2)有氧 (3)低于 (4)原 不含有 【解析】(1)图示中的过程①和②分别表示无氧呼吸的第一、 第二阶段，其场所均为细胞质基质；橙色的重铬酸钾溶液， 在酸性条件下与乙醇(酒精)发生化学反应，变成灰绿色。 过程③表示有氧呼吸的第二、三阶段，其场所分别为线粒 体基质和线粒体内膜，即在酵母菌细胞的线粒体中进行， 与无氧呼吸相比，在有氧呼吸条件下，酵母菌的增
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加大用盐量( × )
答案
3.植物有效成分提取的相关判断
(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料，可采用
水蒸气蒸馏法提取× ( 机溶剂酒精中 ( × ) ) (2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是薄荷油易溶于有 (3)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是： 干燥、 粉碎、 萃取、 浓缩、 过滤( ×) (4)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长会导致胡萝卜 素分解√ ( ) (5)提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中不需要对照 ( × )
答案
2.传统发酵技术的相关判断 (1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸( × )
(2)酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精( √ )
(3)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵( √ ) (4)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶( √ )
(5)在制作腐乳时，将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需
解析答案
2
核心提炼
1.理清微生物培养的5种基本技术
(1)培养基的制备：计算→ 称量 →溶化→ 灭菌 →倒平板。 (2)无菌技术：主要包括 消毒 和灭菌。
(3)倒平板操作：待培养基冷却至 50 ℃左右时，在 酒精灯火焰 附近倒平板。
(4) 平 板 划 线 操 作 ： 平 板 划 线 法 是 通 过 接 种 环 在 琼 脂 固 体 培 养 基连续 表面 划线 _____ 的操作，将聚集的菌种 注意划线的方法如右图。
解析 答案
(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程， 根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在 有氧 条件下才能完成。
解析
醋酸杆菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命
活动，因此将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，需要在有氧条件下 才能完成。
(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度
答案 返回
热点梳理
突破热点 梳理关键
一、微生物的培养、应用及传统发酵技术 二、植物有效成分的提取
返回
一、微生物的培养、应用及传统发酵技术
1.(2016全国)空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究 小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生 物的分布情况。实验步骤如下： ①配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)； ②制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； ④将各组平板置于37 ℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的 平均数。
答案
逐步稀释 分散到培养基的表面。
(5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释 度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够 高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养 基表面形成 单个的菌落 。
答案
2.明确微生物的筛选
(1)筛选原则：利用 选择 培养基，提供有利于目的菌生长的条件，同时抑制或阻止其
生物技术实践
内容索引
基础自查 热点梳理
排查考点
夯实基础
突破热点
梳理关键
基础自查
排查考点 夯实基础
水、碳源、 氮源、无机盐
自建知识体系 酵母菌
灭菌
乳酸菌
尿素
稀释涂布平板
萃取
刚果红
答案
自查知识缺漏
1.微生物利用的相关判断 (1)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，接种后的培养皿 须放在光照培养箱中培养 ( × 释涂布平板法 ( √ ) ) (2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀 (3)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌( × ) (4)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在 300以上的实验组平板进行计数( × ) (5)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌( × )
回答下列问题：
(1)该培养基中微生物所需的氮来源于 牛肉膏、蛋白胨。若要完成步骤②， 该培养基中的成分X通常是 琼脂 。
解析 牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白质的水解产物，都可以作为氮源。平板为
固体培养基，故需要加入凝固剂琼脂。 将各实验组平板分别放置在教室不同高度的 (2)步骤③中，实验组的操作是______________________________________ 位置上，开盖暴露一段时间 。 _________________________ 解析 实验探究的是教室内“不同高度空气”中微生物的分布，其中变量为 不同高度，故需在不同高度的位置上放置开盖平板。 同时， 为了保证单一变量，
解析答案
现象。若将30( 即 36 －6) 个 / 平板作为本组菌落数的平均值，
2.(2017淄博一模)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一
阶段， 在酵母菌细胞的 细胞质基质 中进行，其产物乙醇与 重铬酸钾试剂反应
线粒体中 呈现灰绿色， 这一反应可用于乙醇的检验； 过程③在酵母菌细胞的______ 进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 快 。
他微生物的生长。 (2)两种菌株筛选、鉴别的比较 土壤中分解尿素的细菌 分解纤维证实验的可靠性，需要设置多个平行组。
解析答案
(3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白 对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了 污染 不正确 该做法 (填“正确”或“不正确”)。 解析 在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落。若出现 菌落，表明操作过程中存在杂菌污染，属于实验失误，所有实验数据均 不应采用。
低于 (填“低于”或“高于”)第二阶段。 解析 第一阶段即果酒的制作，所控制的温度范围是18～25 ℃，第二阶段 即果醋的制作，所控制的温度范围是30～35 ℃，所以第一阶段的温度低于 第二阶段。
解析答案
1
2
3
(4)醋酸杆菌属于 原 核生物，其细胞结构中 不含有 (填“含有”或 “不含有”)线粒体。 解析 醋酸杆菌属于原核生物，其细胞结构中不含线粒体等复杂的 细胞器。
答案
3.植物有效成分提取的相关判断
(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料，可采用
水蒸气蒸馏法提取× ( 机溶剂酒精中 ( × ) ) (2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是薄荷油易溶于有 (3)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是： 干燥、 粉碎、 萃取、 浓缩、 过滤( ×) (4)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长会导致胡萝卜 素分解√ ( ) (5)提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中不需要对照 ( × )
答案
2.传统发酵技术的相关判断 (1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸( × )
(2)酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精( √ )
(3)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵( √ ) (4)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶( √ )
(5)在制作腐乳时，将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需
解析答案
2
核心提炼
1.理清微生物培养的5种基本技术
(1)培养基的制备：计算→ 称量 →溶化→ 灭菌 →倒平板。 (2)无菌技术：主要包括 消毒 和灭菌。
(3)倒平板操作：待培养基冷却至 50 ℃左右时，在 酒精灯火焰 附近倒平板。
(4) 平 板 划 线 操 作 ： 平 板 划 线 法 是 通 过 接 种 环 在 琼 脂 固 体 培 养 基连续 表面 划线 _____ 的操作，将聚集的菌种 注意划线的方法如右图。
解析 答案
(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程， 根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在 有氧 条件下才能完成。
解析
醋酸杆菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命
活动，因此将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，需要在有氧条件下 才能完成。
(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度
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热点梳理
突破热点 梳理关键
一、微生物的培养、应用及传统发酵技术 二、植物有效成分的提取
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一、微生物的培养、应用及传统发酵技术
1.(2016全国)空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究 小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生 物的分布情况。实验步骤如下： ①配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)； ②制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； ④将各组平板置于37 ℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的 平均数。
答案
逐步稀释 分散到培养基的表面。
(5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释 度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够 高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养 基表面形成 单个的菌落 。
答案
2.明确微生物的筛选
(1)筛选原则：利用 选择 培养基，提供有利于目的菌生长的条件，同时抑制或阻止其
生物技术实践
内容索引
基础自查 热点梳理
排查考点
夯实基础
突破热点
梳理关键
基础自查
排查考点 夯实基础
水、碳源、 氮源、无机盐
自建知识体系 酵母菌
灭菌
乳酸菌
尿素
稀释涂布平板
萃取
刚果红
答案
自查知识缺漏
1.微生物利用的相关判断 (1)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，接种后的培养皿 须放在光照培养箱中培养 ( × 释涂布平板法 ( √ ) ) (2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀 (3)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌( × ) (4)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在 300以上的实验组平板进行计数( × ) (5)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌( × )
回答下列问题：
(1)该培养基中微生物所需的氮来源于 牛肉膏、蛋白胨。若要完成步骤②， 该培养基中的成分X通常是 琼脂 。
解析 牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白质的水解产物，都可以作为氮源。平板为
固体培养基，故需要加入凝固剂琼脂。 将各实验组平板分别放置在教室不同高度的 (2)步骤③中，实验组的操作是______________________________________ 位置上，开盖暴露一段时间 。 _________________________ 解析 实验探究的是教室内“不同高度空气”中微生物的分布，其中变量为 不同高度，故需在不同高度的位置上放置开盖平板。 同时， 为了保证单一变量，
解析答案
现象。若将30( 即 36 －6) 个 / 平板作为本组菌落数的平均值，
2.(2017淄博一模)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一
阶段， 在酵母菌细胞的 细胞质基质 中进行，其产物乙醇与 重铬酸钾试剂反应
线粒体中 呈现灰绿色， 这一反应可用于乙醇的检验； 过程③在酵母菌细胞的______ 进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 快 。
他微生物的生长。 (2)两种菌株筛选、鉴别的比较 土壤中分解尿素的细菌 分解纤维证实验的可靠性，需要设置多个平行组。
解析答案
(3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白 对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了 污染 不正确 该做法 (填“正确”或“不正确”)。 解析 在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落。若出现 菌落，表明操作过程中存在杂菌污染，属于实验失误，所有实验数据均 不应采用。
低于 (填“低于”或“高于”)第二阶段。 解析 第一阶段即果酒的制作，所控制的温度范围是18～25 ℃，第二阶段 即果醋的制作，所控制的温度范围是30～35 ℃，所以第一阶段的温度低于 第二阶段。
解析答案
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(4)醋酸杆菌属于 原 核生物，其细胞结构中 不含有 (填“含有”或 “不含有”)线粒体。 解析 醋酸杆菌属于原核生物，其细胞结构中不含线粒体等复杂的 细胞器。