保管员初级复习题

基础知识职业：职业就是从业人员为获取主要生活来源所从事的社会工作类别。

/是稳定的、有报酬的、分门别类的社会劳动。

/职业由社会分工而引发，是社会生产力发展的结果。

/职业有多样性。

/为保证职业活动正常进行，各行各业相继形成了本行业的特殊要求，这种要求逐渐演化成各种行业道德规范和行业准则，于是，职业道德就应运而生了。

道德：道德是调整人与人以及个人与社会之间关系的行为规范的总和。

/道德是一种普遍的社会现象。

/道德是一种社会意识形态，是为一定的阶级利益服务的，在阶级社会中，道德带有鲜明的阶级性。

/而道德的作用将日益扩大和加深，并由阶级的道德逐渐成为全人类的共同道德。

/道德与法律不同，两者的根本区别是，法律是由国家制定，由国家强制执行的行为规则。

它为阶级专政服务，并体现出统治阶级的意志，法律中的各项条文规定，为违法行为的处罚提供了依据。

/两者的关系体现为，在一般情况下，道德所允许的，都为法律所不禁，法律师所禁止的，必为道德所不容。

粮食仓储业职业道德：指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和行为准则。

具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是：爱粮如命，爱库如家。

职业道德特点有以下几方面：1、职业性和成熟性别：职业道德在人们职业活动中起着调整各种行为规范的作用，也就是说职业道德是职业性。

/原始社会末期，人类进行了多次社会大分工，从而产生了职业，职业道德处于萌阶段。

/2、稳定性和连续性：职业道德也随时代的变化而不断发展，不同时代的进步，都赋予了鲜明的职业道德内涵，使职业道德具有时代特征。

/3、多样性和实用性：职业道德是职业活动的直接产物，职业活动是人类最基本的实践活动。

爱岗敬业、精益求精的基本要求是：乐业、勤业、精业。

粮食仓储业从业人员职业守则：1、遵纪守法，保守秘密；2、爱岗敬业，忠于职守；3、团结协作，廉洁公正；4、执行规范，文明生产。

粮油质量标准的概念：是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性文件。

国家标准是指由国家的官方机构或国家政府授权的有关机构批准、发布，在全国范围内统一和适用的标准。

强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”行为标准是指中国全国性的各行业范围内统一的标准。

《中华人民共和国标准化法》规定，对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行为标准。

地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。

企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。

严于国家标准、行业标准和地方标准。

粮油质量标准可分为：标准文件和实物标准两类。

按标准的性质分类为：强制性标准和推荐性标准。

粮油通常是粮食、油料及其初加工品的总称。

粮食品种及营养成份粮油分为：1、粮食：1、粮食包括原粮和成品粮：原粮是收获后未经过加工的粮食的统称。

可分：谷类、豆类、薯类。

/成品粮指原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品；2、油料与油脂；3、粮油副产品：分为粮食副产品和油脂副产品；4、粮油食品：可分5类，米面食品、焙烤食品、发酵食品、淀粉食品、植物蛋白食品。

每个籽粒都是由皮层（果皮、种皮）、胚乳、胚（是粮油籽粒生理活动最强的部分；胚是由胚根、胚茎、子叶、胚芽组成）3部份组成。

/谷类1片子叶，豆类和油料2片子叶。

/胚乳包括糊粉层和淀粉细胞。

/糙米加工碾去皮层和胚后留下胚乳即大米。

玉米：胚的体积可达整个籽粒的1/3。

大麦：根据内外颖附着与否分为有颖大麦和裸粒大麦。

花生仁：由种皮和胚两部分组成，无胚乳。

粮油的主要化学成分及其营养特点有以下几个方面：糖：分单糖（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖）、低聚糖（又叫双糖，如庶糖、麦芽糖）、多糖。

淀粉分：直链淀粉（卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色）、支链淀粉（树枝状，遇碘显红紫色）。

纤维素：植物细胞壁的主要成分，是构成植物支持的组织的基础。

蛋白质：8种分别是缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸。

/主要功能：蛋白质是人体重要的组成成分、修补和更新机体组织；是体内抗体的重要组成成分、供给机体热量，促进生长发育。

脂类：是脂肪（脂肪与脂肪酸由1个甘油和3个分子脂肪酸脱水缩合而成的三酰甘油）、类脂（主要有磷脂和蜡）、脂肪伴随物（主要有脂溶性色素、植物固醇及脂溶性维生素）的统称。

/脂肪同时也是脂溶性维生素的载体和必需脂肪酸的供源。

维生素，矿物质：（谷类粮食一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚部次之，胚乳较少）水分：（谷类粮食的水分一般约为12.5-14%，油料很少0.2%）粮食是活的有机体，有一系列生命活动。

要使粮食在储藏期间保持品质不变或延缓质变速度，保持一定的含水量是必要的。

稻谷不完善粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

玉米不完善粒：破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

小麦不完善粒：破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

小麦筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。

稻谷筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质。

玉米筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。

小麦：顶端生有一簇短而坚韧的绒毛称麦毛。

/小麦结构：果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。

/小麦胚位于背面基部。

占整个麦粒质量的2-3%。

小麦分类：1、白色硬质冬小麦、红色硬质冬小麦（硬度不低于60%）；2、白色软质冬小麦、红色软质冬小麦（硬度高于45%）；所有小麦的麦粒不低于90%。

上述以外的为混合小麦。

稻谷：腹白和心白多，角质率低，表明米质较差，食用品质低。

/稻谷结构：果皮、种皮、外胚乳、胚乳、胚组成。

稻谷分类：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷。

稻谷出糙率：净稻谷脱壳的糙米（其中不完善粒折半计算）占水分为12.5%-14.5%试样质量的百分率。

稻谷整精米：糙米碾磨成精度为国家标准1等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整稻谷精米平均长度4/5以上（含4/5）的米粒。

稻谷整精米率：整精米占净试样质量的百分率。

谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米粒。

稻谷杂质分为：有机杂质和无机杂质。

稻谷黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

垩白：米粒胚乳中白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。

糯性稻谷和粳性非糯稻谷区别主要看胚乳的透明度；还可以用0.1%碘化钾泡1秒，糯性呈红棕色，反之呈蓝色）。

昆虫储粮昆虫:是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。

/除正常害虫还包括螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。

害虫分类：1、储粮昆虫隶属动物界、节肢动物门的昆虫纲；2、储粮螨类隶属于节肢动物门蛛形纲蜱螨亚纲。

储粮昆虫的生物学：1、生殖方式（两性生殖和孤雌生殖）；2、卵期（胚胎发育完成后，幼虫破卵而出的过程称做孵化）；3、幼虫期（胚后发育）；4、变态及其类型（储粮昆虫从卵发育至成虫要经过一系列的形态结构甚至生活习性的变化，称为变态。

/主要有不完全变态（有翅亚纲中革翅目、啮虫目、蜚蠊目和半翅目等昆虫所具有的变态类型）和完全变态（4个虫期：卵、幼虫、蛹、成虫））；5、世代（储粮昆虫由卵离开母体开始，发育至成虫性成熟能繁殖后代为止的个体发育历程，称为1个世代）；6、休眼和滞育（休眼常常是由不良环境条件直接引起的生长发育或生殖中止的现象）。

储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。

把捕食、寄生这些害虫的天敌昆虫称之为益虫。

储粮害虫还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。

储量昆虫隶属动物界、节肢动物门的昆虫纲。

储粮螨类隶属于节肢动物门蛛形纲蜱螨亚纲。

绝大多数昆虫进行两性生殖。

胚胎发育完成后，幼虫破卵而出的过程称做孵化。

储粮昆虫从卵发育至成虫要经过一系列的形态结构甚至生活习性的变化，称为变态。

主要有不完全变态和完全变态等类型。

休眠常常是由不良环境条件直接引起的生长发育或生殖中止的现象。

可致死害虫的温度：致死高温区温度大约为50度以上，亚致死高温区温度范围为40-50度，适宜温区为高适宜温区一般为30-40度，最适温度一般为20-30度。

亚致死低温区温度一般在-15-15度。

致死低温区一般为-15度。

大多数重要的储粮害虫最适生长温度25-35度，极限低温为17度，若将温度控制在17度尤其在15度以下，虫体开始呈现冷麻痹，5-10度出现冷昏述，5度以下虫类不能蔓延发展，0度以下开始冷冻，-4.5度以下致死。

体节分别集合成三个体段，称为头部、胸部、和腹部。

昆虫头部具有眼、触角及取食用的口器，是昆虫的取食和感觉中心。

胸部由前胸、中胸和后胸组成，是昆虫的运动和支撑中心。

成虫腹部无足，但具有生殖器官和大部分内脏器官，因此腹部是昆虫的生殖和代谢中心。

储粮昆虫的头部主要分为前口式和下口式。

前口式：头部平伸，口器向前的头型。

下口式：头部与躯干垂直、口器向下的头型。

触角是昆虫头部的重要感觉器官，是一对十分灵活、可转动的分节附肢。

是识别昆虫种类的主要特征之一。

触角分为：柄节、梗节、鞭节。

鞭节是由若干个小节组成，即触角第三节至末端的各小节。

触角复眼是昆虫的主要感光器官。

取食固体食物的口器为咀嚼器。

咀嚼式口器的昆虫主要特点是有坚硬的上颚，用于咬切和磨损食物，并把它们吞入消化道。

其基本构造为一个上唇、一对上颚、一对下颚、一个下唇和一个舌。

蛾类成虫不能取食固体状的粮食，造成危害的是其具有咀嚼式口器的幼虫。

昆虫胸部由3个体节组成，自前向后依次称为前胸、中胸和后胸，每一胸节有1对足，称胸足；大部分成虫在中胸和后胸还各生有1对翅。

从基部至端部依次称为基节、转节、腿节、胫节、跗节和爪。

腹部是昆虫体躯的第三体段。

腹部的附肢可分为：与生殖无关的非生殖型附肢和由于交尾或产卵等生殖活动而发达起来的生殖性附肢两大类。

甲虫类幼虫与其成虫最大的形态区别是头部无复眼和胸部无翅，身体由一系列明显的环节组成，也可分为头、胸、腹3部分。

甲虫幼虫大体可分为无足式、弯弓式和爬虫式。

类爬虫式幼虫身体平直，有3对发达的胸足，爬行迅速。

储粮昆虫的体壁由里向外可分为：底膜、皮细胞层、表皮层三部分。

体壁的表皮：是储粮昆虫与环境之间的一个通透性屏障，防止储粮昆虫的效果与体壁的特性、物质的理化性质、环境因素等有关。

在储粮昆虫防治时，可用升高温度扰乱蜡质分子的排列或使蜡质熔化。

我国现行防治害虫的保粮方针是“以防为主，综合防治”。

要求防早、防好、防全面，无虫放生、有虫防蔓。

三防是防虫线、防虫帘及防虫门。

要求治早、治小、治好。

所谓综合防治就是不能单独依赖某一种防治方法，应考虑储粮生态系统的各个因素，经济效益、社会效益和生态效益。

我国现行的储粮害虫的防治原则是“安全、经济、有效”。

防虫治虫的目的：“有效”是储粮害虫防治工作的根本目的。