我国专业化烘烤的现状与发展方向
中国烘焙行业市场规模及细分行业发展现状分析
中国烘焙行业市场规模及细分行业发展现状分析一、烘焙行业市场规模由于饮食习惯不同，我国烘焙行业起步较晚，在20世纪80年代以前，现代烘焙行业几乎是空白，直至2000年左右，才开始有国外企业在国内设厂，最早一批的烘焙品牌如曼可顿等才开始出现。
最初的烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。
国际品牌在中国设厂以后，由于这些国际品牌起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活，很快占领市场，国际品牌在国内的市占率不断提升。
2000年以后，西方饮食文化在我国慢慢渗透，烘焙行业进入快速发展时期。
中国烘焙产品人均消耗量从2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人，10年间增长了近2倍。
然而和发达国家横向对比，我国烘焙产品人均消耗量依旧处于较低水平。
根据数据，英国和美国的人均烘焙食品消耗量分别为48.2公斤/人和40.2公斤/人，分别是我国的6倍和7倍。
即使是同为亚洲地区的日本（饮食文化更为相似），人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人，是我国的3.25倍。
可见我国烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距，未来提升空间较大。
2010-2018年，烘焙行业主营业务收入由811亿元增至2110亿元，8年CAGR为12.6%。
烘焙食品通常包括四大类：面包、蛋糕、糕点和其他混合甜点。
其中，面包行业存在结构性变化趋势，而蛋糕及糕点前景可观。
二、细分烘焙行业发展现状（一）、面包行业：稳健扩容，短期呈现结构性变化。
1.市场规模截止2018年，中国面包行业规模达378.67亿元，同比增长14.5%，过去10年CAGR为12%，预计未来5年将持续以10%以上速度稳健增长。
从量价拆分来看，2008-2018销量CAGR为6.8%，均价CAGR为4.9%，量增快于价增，预计未来切入高增速细分产品将带来较大增量。
价增于2017年超过量增2.1pct，并于2018年将增速差扩大至3.3pct，预计未来高溢价产品结构的调整将会助推营收前行。
烘焙行业现状
烘焙行业现状一、烘焙行业的发展历程1.1 烘焙行业的起源1.2 烘焙行业的发展历程1.3 烘焙行业的现状二、烘焙行业市场分析2.1 烘焙产品市场需求2.2 烘焙产品市场供应2.3 竞争格局三、烘焙技术与工艺进步3.1 烘焙技术与工艺创新3.2 设备更新换代四、未来发展趋势预测4.1 市场需求趋势分析4.2 技术与工艺趋势分析五、结论一、烘焙行业的发展历程随着人们生活水平的提高，饮食文化逐渐成为人们关注的重点之一，而烘焙作为一种西方传统美食文化，也随着时间的推移在中国得到了广泛的认可和喜爱。
1.1 烘焙行业的起源烘焙最早起源于古埃及，据考古学家证实，在公元前2600年左右，埃及人已经掌握了烘焙技术，开始制作各种面包和饼干等烘焙产品。
此后，烘焙技术逐渐传播到欧洲和亚洲等地区，并在中世纪得到了迅速发展。
1.2 烘焙行业的发展历程20世纪初，随着工业化的进程，烘焙行业开始向机械化、规模化方向发展。
大量的烤箱、面包机、饼干机等设备被生产出来，使得生产效率大大提高。
21世纪以来，随着人们对健康饮食的要求不断提高，烘焙行业也开始注重产品的健康与营养价值。
同时，在互联网时代的背景下，线上销售渠道逐渐成为主流趋势。
1.3 烘焙行业的现状目前，中国烘焙行业已经成为一个庞大而多元化的市场。
从传统的面包蛋糕到新型的甜点、咖啡等产品都有涉及。
根据统计数据显示，在2019年中国烘焙市场规模已经达到了约1500亿元人民币。
二、烘焙行业市场分析2.1 烘焙产品市场需求随着人们生活水平的提高，对于高品质、高营养、健康的烘焙产品的需求也越来越大。
在烘焙产品中，蛋糕、面包、饼干等传统产品仍然是主要销售品类。
此外，随着咖啡文化的兴起，咖啡与烘焙产品已经成为了一种不可分割的组合。
因此，咖啡店和烘焙店的结合也成为了一种新型商业模式。
2.2 烘焙产品市场供应目前，中国烘焙行业中存在着大量小型制作坊和工厂，同时也有一些规模较大的企业。
在供应方面，由于技术门槛较低，因此市场上存在着大量的劣质产品。
我国烘焙食品行业发展现状、销售模式与趋势分析
我国烘焙食品行业发展现状、销售模式与趋势分析一、烘焙食品行业概况烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。
通常将保质期在6个月以上的为长保食品，保质期在30-45天的为中保食品；保质期在10天以内为短保食品。
二、中国烘焙食品行业现状分析现代烘焙业在我国内地起步较晚，于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入，2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。
2014年到2020年期间，我国烘焙食品行业市场规模节节攀升，虽然2018年和2019年增速明显减慢，但是在2020年又实现了较大幅度的上升，达12.64%。
并且烘焙食品在2020年严峻疫情下，能实现这样的增长的原因主要是烘焙食品是宅家囤粮的一个不错选择。
中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小，但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。
垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。
比利时Artal集团、韩国好丽友、新加坡面包新语、日本山崎面包、墨西哥宾堡集团等品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。
外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，国内一批厂商品牌快速崛起，并且借助本土化的优势，成为市场的主导力量。
曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡集团在中国地区烘焙食品营业收入都不超过40亿。
而2020年本土品牌桃李面包、达利食品的营业收入已分别达到59.63亿元、209.62亿元，市场份额远超外资品牌。
粮食烘干市场分析
粮食烘干市场分析摘要粮食烘干是农业生产中必不可少的环节，本文通过对粮食烘干市场进行全面分析，从市场规模、需求趋势、竞争格局、发展前景等角度进行探讨，旨在为相关产业提供参考依据。
一、市场规模分析1.1 粮食烘干市场总体规模粮食烘干市场作为农业生产的重要补充环节，其市场总体规模庞大，根据统计数据显示，全国粮食烘干市场规模已达到X亿元。
1.2 地区市场分布情况粮食烘干市场在全国各地均有分布，其中北方地区主要以玉米、小麦为主要烘干对象，而南方地区则以稻谷、大米为主要烘干对象。
二、需求趋势分析2.1 农民对粮食烘干的需求随着农业生产方式的不断升级，农民对粮食烘干的需求也在逐渐增加，他们希望通过烘干技术提高粮食的质量和降低存储损耗。
2.2 工商企业对粮食烘干的需求工商企业作为粮食烘干市场的重要参与者，其对粮食烘干设备和技术的需求也在不断增加，以满足日益增长的产业需求。
三、竞争格局分析3.1 粮食烘干设备供应商竞争情况目前国内粮食烘干设备市场竞争激烈，主要供应商包括XX公司、XX公司等，各家企业在技术创新、服务质量等方面展开竞争。
3.2 粮食烘干服务提供商竞争情况除了设备供应商，粮食烘干服务提供商也构成市场竞争格局的一部分，各家企业通过价格、服务质量等方面的竞争来争夺市场份额。
四、发展前景展望4.1 粮食烘干市场发展趋势随着农业现代化和产业升级的推进，粮食烘干市场有望迎来更广阔的发展空间，尤其是在技术创新和服务升级方面将成为重要发展方向。
4.2 市场潜力与挑战粮食烘干市场在未来仍将面临诸多挑战，如技术更新换代、市场竞争加剧等，但也蕴含着巨大的发展潜力，行业参与者应充分把握机遇，应对挑战。
结论综上所述，粮食烘干市场作为农业生产的重要环节，具有巨大的市场潜力和发展前景。
各参与者应加强技术创新、提升服务水平，共同推动粮食烘干产业的健康发展。
以上为粮食烘干市场分析的内容，由于篇幅有限，未能覆盖所有细节，希望本文能为相关产业提供一定的参考指导。
2023年烘焙食品行业市场发展现状
2023年烘焙食品行业市场发展现状烘焙食品是近年来受到越来越多消费者追捧的美食，市场需求逐年增加。
据统计，2019年我国烘焙食品行业市场规模约为400亿元，预计2025年将达到700亿元。
一、市场增长驱动因素1. 零食消费升级：伴随着经济发展和人民生活水平提高，消费者对零食的要求也高了起来。
传统的零食产品已不能满足消费者需求，烘焙食品作为一种新的零食形式，因其趣味性、品质高端而得到大众认可。
2. 休闲场所增多：近年来，城市化进程加速，休闲场所逐渐成为人们娱乐休闲的首选之一。
如咖啡厅、烘焙坊、西点店等，这些场所提供的巧克力、蛋糕、饼干等烘焙食品，成为消费者品尝零食的又一选择。
3. 社交媒体影响：小清新、可爱少女等观念影响下，烘焙食品被年轻人视为时尚表达，更多的消费者通过社交网络分享自己的烘焙经验和制作成果，使烘焙食品得到更多的关注。
二、市场竞争形式烘焙食品市场的竞争形式多样，从传统的糕点、饼干品牌到新兴的芝士蛋糕、马卡龙品牌，市场上的品牌呈现多元化的趋势。
如现在市场上知名度较高的品牌有85度C、LETAO、苏果、草莓物语等。
三、市场发展趋势1. 工艺升级：烘焙食品行业不断追求品质和口感的提高，工艺升级成为大势所趋。
制作工艺的提高能够增加产品的口感和细节，进而提高消费者对产品的认知和信任，这也是市场拓展的重要手段。
2. 产品创新：在消费者需求日益多元化的趋势下，烘焙食品行业也不断进行产品创新。
瑞士卷、芝士蛋糕、马卡龙等产品在市场上的表现优秀，消费者对这些产品表现出了极高的兴趣和品尝的欲望。
3. 品牌竞争：品牌竞争是市场竞争的重要方式，消费者在选择时好评度和知名度也是考虑的重要因素。
优秀品牌能够通过品牌的特色、宣传等手段吸引更多的消费者。
四、市场瓶颈随着烘焙食品行业发展，也面临一些问题和瓶颈。
如产品价格较高，消费门槛相对较高，阻碍了消费的普及化；另外，烘焙食品行业也面临着新品研发周期长、香精等成本上升等问题。
烤烟烘烤技术现状与发展趋势
注 ： 表 数 据 截 止 到 ２ ０ 年 １ 月 ， 源 于 中 国 烟 叶 公 司 本 ０９ ０ 来
１ ３ 先 进 的 烤 房 设 备 和 技 术 将 烘 烤 过 程 简 单化 ． 目前 密 集 烘 烤 在 设 备 和 工 艺 等 方 面 已取 得 重 大 突 破 和 创 新 ， 节 能 、 质 、 工 、 耗 等 方 面 具 有 明 在 提 省 减
湿 度 自控 设 备 的 设 计 理 念 和 产 品 质 量 得 到 明 显 提 升 ， 叶烤房 、 夹 、 烟机等配套 技术不 断完善 ， 散 烟 编 烤
房群联 网智能控 制技 术 初步 试验 成 功 ， 技 术 和新 新
工 艺 的结 合 有 效 提 升 了 密 集 烘 烤 的 整 体 技 术 水 平 ， 加 快 了烤 房 的 智 能 化 程 度 Ｊ 。
１２ 密 集 文献 ［ 数 ５］
２ 存 在 问题
２ １ 技 术 配 套 体 系 不 能满 足 生 产 需 要 ．
国 家烟 草 专卖 局 的《 集 烤 房 技 术 规 范 （ 行 ） 密 试 》
２ １ ． ００ １
作物杂 志
Ｃｏ ｓ ｒｐ
烤 烟 烘 烤 技 术 现 状 与 发 展 趋 势
宋朝 鹏 李 富 欣 陈 少斌 樊 军 辉 宫 长 荣
（ ０河南 农 业 大学 烟 草 学 院 ，５ ０ ２ 河 南郑 州 ； 南 省 烟 草公 司 ，５ ０ ８， 南 郑 州 ； 建 中烟 工 业 公 司 ，６ ０ ６， 建 厦 门 ） ４００ ， 河 ４ ００ 河 福 ３ １２ 福
表 １ ２０ ０ ５—２ ０ ０ ７年 全 国密 集 烤房 数 量 及 其烘 烤 烟 叶 面积
关键词
烤 烟 ； 烤 ； 集 烤 房 烘 密
我国焙烤行业的现状及前景
我国焙烤行业的现状及前景随着人们生活水平的提高和对美食的追求，我国的饮食文化日益丰富多样，焙烤食品因其独特的口感和丰富的营养成为了许多人的最爱。
本文将介绍我国焙烤行业的现状及前景。
一、现状1.1 市场规模扩大随着人们对美食要求的提高，我国焙烤市场规模逐年扩大。
从烤肉、烤鸭到面包、蛋糕等各种焙烤食品，消费者可以根据自己的口味和偏好选择。
大型餐饮连锁企业和小吃摊点的兴起，也为焙烤行业的发展提供了更大的商机。
1.2 产品创新不断为了满足不断变化的市场需求，焙烤行业不断进行产品创新。
各类特色烤串、甜点、西式面点等涌现出来，凭借独特的口感和新颖的吃法吸引了大批消费者。
同时，一些创意焙烤店也开始兴起，将焙烤食品与时尚元素结合，为消费者带来全新的消费体验。
1.3 厂商竞争激烈随着焙烤市场的兴起，各大厂商纷纷加大了对焙烤业务的投入。
从食材的选择到设备的研发，通过技术创新和产品研发，厂商们力争在市场竞争中占据优势。
传统的焙烤品牌不断调整和完善产品线，同时新兴品牌也逐渐崭露头角，焙烤行业的竞争愈发激烈。
二、前景2.1 消费升级提振市场随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，消费者对食品的需求也在不断升级。
比较于传统的快餐和烧烤，焙烤食品更符合现代人对品质的追求，特色焙烤店逐渐成为人们休闲时光的首选。
因此，焙烤行业具有广阔的市场发展空间。
2.2 产品多样化引领未来未来焙烤行业的发展将趋向多样化和个性化。
随着人们对健康饮食的重视，焙烤食品将倾向于低糖、低盐、低脂等健康概念。
同时，根据地域特色和文化差异，焙烤食品的口味和形式也将更加多样化，满足不同消费者的需求。
2.3 科技创新助力行业随着科技的发展，焙烤行业也面临着新的机遇和挑战。
智能化设备的应用将提高生产效率和产品质量，对于规模化经营的厂商来说，将具有更大的竞争优势。
同时，电商平台的普及也为小型焙烤店提供了更广阔的销售渠道，使更多消费者能够品尝到美味的焙烤食品。
三、结语总的来说，我国焙烤行业处于稳定发展的阶段，市场规模不断扩大，产品创新层出不穷。
黄平县烤烟专业化烘烤现状与发展对策
黄平县烤烟专业化烘烤现状与发展对策【摘要】黄平县烤烟产业是当地的重要支柱产业，而烤烟专业化烘烤对于提高烟叶质量和增加农民收入具有重要意义。
目前，黄平县烤烟专业化烘烤仍存在一些问题和挑战，如技术不足、设备陈旧等。
为了推动烤烟专业化烘烤的发展，应该加强技术培训、更新设备、改进管理等方面的工作。
未来，应该以质量提升、产值增长为目标，探索发展新的烘烤技术和模式，注重绿色、智能化发展。
黄平县烤烟专业化烘烤的必要性和重要性不言而喻，为实现烟农增收、产业转型升级提供了重要支撑。
展望未来，黄平县烤烟专业化烘烤的发展方向应该是科技先导、绿色可持续发展。
【关键词】关键词：黄平县、烤烟、专业化、烘烤、现状、意义、问题、挑战、对策、发展、推进路径、展望、必要性、重要性、发展方向1. 引言1.1 黄平县烤烟产业现状黄平县是我国重要的烤烟生产基地之一，具有丰富的烟叶资源和烟草种植传统。
黄平县烤烟产业规模庞大，烤烟种植面积广阔，产量稳定增长。
据统计数据显示，黄平县烤烟种植面积约占全国烟叶种植总面积的5%，烤烟产量占比约占全国烟草总产量的10%。
黄平县的烤烟品质优良，受到国内外市场的认可和青睐。
在国内市场上，黄平县烤烟以其浓郁的烟叶香味和口感独特性而备受消费者喜爱，销量稳步增长。
黄平县的烤烟出口市场也持续扩大，出口额逐年增加，为当地经济发展做出了重要贡献。
黄平县烤烟产业现状良好，具有稳定发展的基础。
1.2 黄平县烤烟专业化烘烤的意义黄平县烤烟专业化烘烤能够提高烟叶的质量和附加值。
通过专业化烤烟技术，可以确保烟叶的烘烤过程更加科学和标准化，从而保证烟叶的成熟度和香味。
这不仅能够提高烟叶的销售价格，也能够提升黄平县烟叶的整体竞争力。
黄平县烤烟专业化烘烤还能够提升农民收入和生活质量。
烟农们通过专业化烘烤技术，可以生产出更加优质的烟叶，从而获得更高的销售收入。
这不仅可以改善烟农们的生活水平，也能够激发他们投入更多精力和资金进行烟叶生产。
烘焙行业发展的“五大问题”和“五大趋势”
烘焙行业发展的“五大问题”和“五大趋势”“五大问题”问题一：技术更新缓慢，独立研发能力欠缺烘焙市场是一个消费引导市场，需要新产品新口味的不断研发，今后多元化是产品发展的方向。
相比国际先进的烘焙领域，虽然中国烘焙行业逐渐向中高档领域升级，但我们的各项指标仍然处于较低的水平，技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。
问题二：国内传统烘焙食品发展后继乏力相对于烘焙业日渐强势的“台风”、“西风”，国内传统烘焙食品发展的力度不够，产品创新停滞，难以适应中青年消费者口味。
中国传统特色的烘焙食品、烘焙技艺流失。
问题三：烘焙业人才匮乏从行业远景方面看，迅速增长的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力越来越大，人才职业化培训教育体系亟需解决。
问题四：品牌同质化，品牌大多缺乏精准的形象占位除了产品的同质化，各品牌之间的差异也很小，除了一些大品牌广告力度较大，品牌知名度较高外，消费者几乎不知道各个品牌的形象、个性，各企业广告传播诉求重点大多是新鲜、美味，诉求方式雷同，传播内容同质化。
品牌大多缺乏精准的形象占位，没有建立起积极的品牌联想。
问题五：企业缺乏品牌文化塑造除了一些传统老字号和外来西饼店，绝大多数本土烘焙企业缺乏相应的品牌文化塑造。
“五大趋势”“趋势一：品牌化、高档化趋势：烘焙市场的品牌集中度将越来越高”烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。
消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
趋势二：安全化趋势，建立切实可靠的食品安全防护墙21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。
食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。
近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。
因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。
中国烘焙行业企业发展方向研究报告
中国烘焙行业企业发展方向研究报告目录一、研究报告概述二、市场现状三、行业发展趋势四、行业发展方向五、企业发展方向六、总结与建议附录：一、研究报告概述1.1本报告研究目标本报告旨在研究中国烘焙行业的发展现状，分析行业发展趋势，提出行业发展方向及企业发展方向，以供企业参考。
1.2报告方法本报告是综合运用现状分析、趋势分析、模式分析、原因分析等方法的一份研究报告。
结合国家层面的政策环境、行业层面的发展趋势、企业层面的竞争状况和市场行为，给出了中国烘焙行业的发展方向及企业发展方向。
二、市场现状2.1市场状况随着社会发展，中国烘焙行业正在迅速发展。
据最新统计，中国烘焙行业市场规模达到8000亿元，已成为中国经济规模最大的行业。
2.2企业层面中国烘焙行业从业企业很多，通过不断创新产品和技术，争取更多的市场份额。
中国烘焙行业的一部分企业已经走出国门，在国外市场上取得了一定的成绩。
三、行业发展趋势3.1健康烘焙趋势烘焙行业日益关注健康问题，消费者对健康烘焙产品的需求也在迅速增长。
目前，烘焙行业正在重视开发符合健康要求的新产品，以满足消费者的需求。
3.2新材料趋势近年来，随着生物技术的不断发展，传统烘焙材料不断开发出新材料，以满足消费者对更好口感的要求。
新材料以其独特的口感、营养价值和营养成分被越来越多的消费者欢迎。
四、行业发展方向4.1专业化发展烘焙行业应加强专业化作业，发展重点应放在技术、科学生产、质量控制等方面，不断提升产品研发能力，提高产品质量，强化品牌效应，提升企业竞争力，赢得更多的消费者和市场。
4.2品牌效应企业应加强品牌建设，通过投资研发和市场营销手段，形成良好的品牌形象，建立起企业在市场上的品牌优势。
五、企业发展方向5.1关注消费者需求企业应牢记消费者需求，围绕消费者需求持续更新产品，积极开发新产品，加强产品改进，不断提高产品质量，以赢得更多的消费者。
5.2积极开拓国外市场烘焙行业应积极开拓国外市场，充分利用国外市场的更广阔空间，扩大企业市场份额，增加企业收入，从而实现企业长期稳定发展。
烘焙行业的国内外对比研究
烘焙行业的国内外对比研究随着人们生活水平的提高，消费者对于食品的要求也越来越高。
烘焙行业作为一个消费者需求较高的行业，在国内外都有其独特的发展道路。
本文将就烘焙行业的国内外对比进行研究，以期能够更深入地了解烘焙行业。
一、国际烘焙行业与国内烘焙行业的发展状况国际烘焙行业：随着西方国家人口的老龄化和消费观念的改变，欧洲、美洲等地区的烘焙行业已经形成了成熟的市场。
其中，意大利和法国是较为著名的烘焙大国，而美国的烘焙市场也在不断发展。
同时，烘焙行业的竞争也越来越激烈，巧克力、蛋糕、面包等产品花样繁多，而品质和原材料的保障更是成为消费者关注的焦点。
因此，在国外，烘焙厨师的技艺已经成为厨艺大师级别的职业，也因此吸引了很多消费者。
国内烘焙行业：相比于国外的发展历程，国内烘焙行业起步较晚，发展速度也较慢。
不过，在近些年，随着消费升级，烘焙行业逐渐走入人们的视野。
其中，浙江、上海、广东等沿海地区扮演了烘焙行业发展的重要角色。
随着国内消费者对于烘焙产品的需求不断增加，各大酒店、连锁店逐渐布局，烘焙产品也越来越多样化，大众化。
同时，一批具有创新意识的烘焙师和企业不断涌现，推动国内烘焙行业的不断发展。
二、两大市场之间的区别1.原材料成本烘焙产品的原材料是影响其品质的关键因素之一。
在国际市场上，烘焙产品使用的原材料通常都是进口的，成本较高。
而国内市场上，烘焙产品使用的原材料多数来自当地，成本相对较低。
同时，在国内市场上，部分烘焙企业也采用了一些低成本的原材料，会对品质产生一些影响。
2.技术水准在技术方面，国外烘焙行业具有较高的水准。
烘焙厨师的技艺需要通过长时间的培训和实践才能逐渐成长。
而国内的烘焙行业近几年才逐渐发展起来，技术水平整体还有提升空间。
然而，国内烘焙行业的生产效率要明显高于国外，这在很大程度上归功于国内在生产技术上较为灵活。
3.产品类别在产品类别上，国内市场的烘焙产品更加注重大众化。
一些酒店和商场通过推出各种各样的促销活动，刺激消费者购买烘焙产品。
中国焙烤食品现状及发展趋势
中国焙烤食品现状及发展趋势随着人们生活水平的提高，对于食品的品质和口感要求也越来越高。
焙烤食品因其独特的口感和香气，受到了越来越多人的喜爱。
本文就中国焙烤食品的现状及发展趋势进行探讨。
一、中国焙烤食品的现状1. 焙烤食品的种类目前，中国的焙烤食品种类非常丰富，主要分为蛋糕、面包、饼干、糕点等。
其中，蛋糕和面包是最为常见的两种焙烤食品。
在蛋糕类别中，又可分为奶油蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等；而在面包类别中，则有法棍面包、全麦面包、牛角面包等。
2. 焙烤食品的销售渠道目前，中国的焙烤食品主要通过超市、商场、网店等销售渠道进行销售。
其中，超市和商场是最主要的销售渠道，因其位置优越，消费者购买便捷。
而随着电商的发展，越来越多的人选择通过网店购买焙烤食品，这也为焙烤食品的销售提供了新的渠道。
3. 焙烤食品的品牌目前，中国的焙烤食品品牌众多，包括国内品牌和国际品牌。
其中，国内品牌主要有百草味、面包新语、君乐宝等；而国际品牌则有法国的卡夫卡、美国的好时等。
二、中国焙烤食品的发展趋势1. 健康焙烤食品的兴起随着人们健康意识的增强，对于食品的安全和健康越来越重视。
因此，健康焙烤食品的兴起成为了未来发展的趋势。
健康焙烤食品不仅要保证口感和香气，还要注重营养和健康。
例如，使用天然食材、低糖低盐、无添加剂等，让消费者在享受美食的同时，也能保证健康。
2. 创新焙烤食品的推出随着消费者需求的不断变化，焙烤食品也需要不断创新，推出更多新品种、新口味。
例如，将传统的焙烤食品与其他食材、调味品相结合，形成新的口味，满足消费者多样化的需求。
3. 焙烤食品的定制化生产随着科技的发展，焙烤食品的生产也将逐渐实现定制化。
消费者可以根据自己的口味和需求，选择特定的食材和配方，生产出符合自己口味的焙烤食品。
这不仅可以提高消费者的满意度，还可以降低生产成本，提高生产效率。
4. 焙烤食品的文化传承中国的焙烤食品有着悠久的历史和文化底蕴，如月饼、年糕等。
中国烘焙行业发展概述及未来发展趋势分析
中国烘焙行业发展概述及未来发展趋势分析烘焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
一、烘焙行业发展概述2020年，全国居民人均可支配收入32189元，比上年名义增长4.7%。
其中，城镇居民人均可支配收入43834元，增长 3.5%；农村居民人均可支配收入17131元，增长6.9%。
2020年，全国居民人均消费支出21210元，比上年名义下降1.6%。
其中，城镇居民人均消费支出27007元，下降3.8%；农村居民人均消费支出13713元，增长2.9%；居民人均食品烟酒消费支出6397元，增长5.1%，占人均消费支出的比重为30.2%。
随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场规模高速增长。
截至2020年底，中国烘焙行业市场规模2358亿元，较上年增加68亿元，同比增长2.97%；预计2021年烘焙行业市场规模将达到2657亿元。
《2021-2027年中国烘焙行业供需态势分析及市场运行潜力报告》数据显示：2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。
随着饮食习惯的改变，人均烘焙食品消费量也在逐年上升。
受新冠疫情影响，2020年中国人均烘焙食品消费量7.3千克，较上年减少0.1千克，同比下降1.35%。
对比饮食习惯相近的亚洲国家，2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，日本人均烘焙食品消费量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消费量9.6千克；我国人均消费量偏低，存在较大成长空间。
烘焙食品主要分为蛋糕、糕点、面包、其他混合甜品四大类。
2020年，中国蛋糕市场规模为973亿元，占比41%；糕点市场规模为936亿元，占比40%；未来蛋糕与糕点仍将保持较大领先优势。
烘焙市场分析
烘焙市场分析标题：烘焙市场分析引言概述：烘焙市场作为餐饮行业中的一个重要分支，近年来受到了越来越多消费者的青睐。
烘焙产品种类繁多，口味多样，吸引了不同年龄层的消费者。
本文将对烘焙市场进行详细分析，探讨其发展趋势和机遇。
一、市场规模分析1.1 烘焙市场的整体规模烘焙市场的整体规模庞大，涵盖了面包、蛋糕、饼干等多种产品。
根据统计数据显示，烘焙市场年销售额已经达到数千亿元，呈现出稳步增长的趋势。
1.2 烘焙市场的消费群体烘焙产品受到了不同年龄层消费者的爱慕，从儿童到老年人都是潜在的消费群体。
特殊是在年轻人中，烘焙产品已经成为一种时尚的消费品，受到追捧。
1.3 烘焙市场的增长潜力随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，烘焙市场的增长潜力巨大。
消费者对于品质、口味和营养价值的要求越来越高，这为烘焙行业带来了更多的发展机遇。
二、竞争格局分析2.1 烘焙市场的竞争对手烘焙市场竞争激烈，主要竞争对手包括传统烘焙店、连锁烘焙品牌以及餐饮连锁企业。
各家企业在产品品质、服务水平和市场推广方面展开激烈竞争。
2.2 竞争策略分析为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，烘焙企业需要制定有效的竞争策略。
例如，不断创新产品、提升服务质量、拓展销售渠道等，以吸引更多消费者。
2.3 未来发展趋势随着消费者对于健康、营养的关注度增加，未来烘焙市场将更加注重健康食材的选择和烹饪方法的改进。
绿色、有机、低糖的烘焙产品将成为市场的主流。
三、消费趋势分析3.1 消费者需求变化随着生活节奏的加快和工作压力的增大，消费者对于方便、快捷的烘焙产品需求不断增加。
同时，对于品质和口味的要求也在提升。
3.2 产品创新和定制化为了满足消费者多样化的需求，烘焙企业需要不断进行产品创新和定制化服务。
推出新品种、新口味，提供个性化定征服务，将成为企业竞争的重要手段。
3.3 电商渠道的崛起随着互联网的普及和电子商务的发展，越来越多的烘焙企业选择通过电商渠道进行销售。
线上线下相结合的销售模式将成为未来烘焙市场的发展趋势。
2023年烘培行业市场环境分析
2023年烘培行业市场环境分析烘培行业是当前社会中极具发展前景的行业之一，凭借着不断变化的市场环境和人们不断增长的谷物需求，烘培行业的前景越来越受到市场的关注。
因此，进行烘培行业市场环境分析显得至关重要，有助于分析当前市场供求的走势和未来的发展趋势。
一、市场需求和消费环境烘培行业的发展取决于市场需求和消费环境。
截至目前，人们对于食品的健康意识不断提高，以及快餐的普及，对烘焙食品对的需求也在不断提高。
市场需求变得越来越多样化，消费者的口味和购买能力也越来越多样化。
因此，烘培行业需要根据消费者的需求和口味变化来发展产品生产和销售策略。
二、竞争环境在目前的市场环境中，烘培行业的竞争环境尤为激烈。
无论是烤面包、蛋糕、糕点、甜品等烘焙品类，都有很多的品牌和厂家提供类似的产品，产品的品质及品牌的知名度和声誉都至关重要。
因此，烘培企业需要提高品质和知名度，创造良好的品牌形象，吸引更多消费者。
三、政策环境政策环境是影响整个烘培行业发展的重要因素。
一方面，国家对食品的管理政策越来越严，烘培企业需要符合规范和标准，才能保证产品的质量和安全；另一方面，政府也在不断扶持烘培企业的发展。
四、科技环境随着科技的不断发展，烘培行业也在不断转型。
传统的烘焙方式正在被更加先进和智能的技术所代替。
智能烤箱、自动计量、计时、加水等新科技正在不断涌现，烘培企业需要不断更新自身的技术水平，适应市场的变化和未来的科技发展趋势。
五、产品原材料价格和供应环境烘培产品的原材料价格和供应都对烘培行业的发展产生了很大的影响。
阿胶等特殊食材进一步推动了产品市场的需求，进而带动了原材料价格的提高。
因此，烘培企业需要在产品生产与销售策略中考虑这些因素的影响，积极寻找合适的购买渠道，确保原材料供应的稳定性。
总的来说，这些因素对于烘培行业市场环境分析具有重要的影响，烘培企业需要时时关注市场需求和消费环境的变化，积极与时俱进，不断创新和提高自身的管理和技术水平，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
烘焙市场分析
烘焙市场分析一、市场概况烘焙行业是指通过烘烤食材制作出各种面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的行业。
随着人们对美食的追求和生活水平的提高，烘焙行业在近年来得到了快速发展。
烘焙食品不仅满足了人们对美味的需求，还成为了社交礼仪、休闲娱乐的重要组成部份。
二、市场规模根据市场调研数据显示，全球烘焙市场规模持续增长，估计到2025年将达到1.5万亿美元。
其中，亚太地区是烘焙市场增长最快的地区，占领了全球市场份额的30%以上。
中国作为亚太地区最大的烘焙市场，市场规模已超过1000亿元人民币。
三、市场趋势1. 健康烘焙食品的兴起：随着人们健康意识的提高，对于健康烘焙食品的需求也越来越大。
低糖、低脂、无添加剂的烘焙食品成为了市场的新宠，消费者更加注重食品的营养价值和健康性。
2. 创新与个性化：消费者对于烘焙食品的需求越来越多样化，对于创新和个性化的产品越来越感兴趣。
烘焙企业需要不断推陈出新，开辟出独特的产品，满足消费者对于口味、外观、包装等方面的个性化需求。
3. 线上线下融合：随着互联网的普及和电商的兴起，线上销售渠道成为了烘焙企业不可忽视的一部份。
同时，线下实体店面也仍然是消费者购买烘焙食品的重要渠道。
线上线下融合的经营模式将成为未来烘焙行业的发展趋势。
四、竞争格局目前，烘焙市场竞争激烈，主要竞争者包括大型连锁品牌、本土品牌以及小型烘焙店。
大型连锁品牌凭借其品牌知名度、规模优势和供应链管理能力在市场上占领较大份额。
本土品牌通过本土化的产品和服务，以及与当地消费者的情感共鸣来获得竞争优势。
小型烘焙店则通过独特的产品和个性化的服务来吸引特定消费群体。
五、市场机会1. 二三线城市的发展：随着经济的快速发展，二三线城市的消费水平逐渐提高，对于高品质烘焙食品的需求也在增加。
烘焙企业可以抓住这一机会，加大对于二三线城市的市场开辟和品牌推广。
2. 跨界合作：烘焙行业与其他行业的合作将带来更多的市场机会。
例如，与咖啡店、餐厅等合作，可以将烘焙食品与其他产品结合，提供更多元化的消费体验。
玉米烘干行业情况汇报
玉米烘干行业情况汇报玉米烘干是农业生产中非常重要的一环，它直接关系到玉米的质量和保存，对农民和玉米加工企业都有着重要的意义。
目前，我国的玉米烘干行业正处于蓬勃发展的阶段，但也面临着一些挑战和问题。
下面就玉米烘干行业的发展现状、存在的问题以及未来的发展趋势进行汇报。
首先，当前玉米烘干行业的发展情况。
随着我国农业现代化的不断推进，玉米烘干技术得到了迅速的发展和应用。
烘干设备的更新换代、技术水平的提升，使得玉米烘干效率大大提高，烘干质量也得到了保证。
同时，玉米烘干行业的市场需求也在不断增加，特别是在玉米生产大省，需求量更是巨大。
可以说，玉米烘干行业正处于蓬勃发展的黄金时期。
然而，玉米烘干行业也存在一些问题。
首先是能源消耗问题，传统的玉米烘干设备多依赖于煤炭、柴油等传统能源，不仅造成能源浪费，还会产生环境污染。
其次是技术水平不够高，一些小型农户和企业在玉米烘干过程中存在着技术不过关的情况，导致烘干效果不佳，甚至出现玉米变质的情况。
此外，玉米烘干行业还存在着一定的安全隐患和管理混乱的问题，这些都制约了玉米烘干行业的健康发展。
展望未来，玉米烘干行业仍然充满着巨大的发展潜力。
首先，随着科技的不断进步，玉米烘干设备的节能环保性能将得到进一步提升，能源消耗问题将得到有效解决。
其次，政府对农业产业的支持力度也在不断加大，玉米烘干行业将得到更多的政策支持和资金投入。
同时，农民对玉米烘干技术的需求也在不断增加，市场潜力巨大。
因此，玉米烘干行业有望在未来取得更大的发展。
综上所述，玉米烘干行业正处于蓬勃发展的阶段，但也面临着一些问题和挑战。
我们需要不断提升技术水平，加大科研投入，推动玉米烘干行业的健康发展。
相信在各方的共同努力下，玉米烘干行业一定会迎来更加美好的未来。
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题：①烤房的建设和规划牵扯很多部门，一次性投 入资金大，建造成本高。按现行的烤房规格和技术 要求【１２１，新建一座密集烤房需１０ ０００元以上。另外， 规模化种植要求烤房集群发展，在农村土地政策紧 张的背景下，常常造成审批难、建设难，就算建成 以后，烤房的归属和管理也存在很多问题；②烤房 闲置现象严重。由于规划不当，种植区域转移或种 植农户转移，致使原建烤房因无烟可烤而废弃的现 象在各个烟区都很突出；⑨对烤房的保养和维护重 视不够。烤房的保养和维护与其使用寿命、能耗、 烤后烟叶质量有很大关系。即便一个全新的烤房
草行业面前的一项重大课题。笔者从烘烤的角度，针对我国烟草生产现状，分析了发展专业化烘烤的背景基础和制约因素， 探讨了今后的发展方向，并就如何更好的发展专业化，社会化烘烤提出了一系列的具体措施，以便尽快形成专业化烘烤体系， 健全推广机制，为我国现代烟草农业的发展提供理论基础。
关键词：烤烟；烘烤；集约化；专业化 中图分类号：￥５７２ 文章编号：１００７．５１１９（２００９）０６．００７３．０５
Ｘｉａｎｆｅｎ９３，ＷＡＮＧ
Ｓｏｎｇｆｅｎ９２，ＧＯＮＧ Ｃｈａｎｇｒｏｎ９１宰
（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＡｇｒｏｎｏｍｙ，Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５０００２，Ｃｈｉｎａ；２．Ｔｏｂａｃｃｏ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ
作者简介：宋朝鹏，男，讲师，在读博士，主要从事烟叶烘烤方面的教学科研工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｙｃｓｚｐ＠１６３．ｅｏｍ。＊通信作者 收稿日期：２００８－０４—１０
万方数据
７４
中国烟草科学
表ｌ
２００６－－－２００７年全国规模化种植情况统计
Ｌａｒｇｅ—ｓｃａｌｅ ｐｌａｎｔａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ｉｎ ２００６—２００７
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％
１．４各地积极探索专业化烘烤模式，专业化烘烤体 系基本显现 专业化烘烤是随着现代烟草农业的提出和密 集烤房的应用而出现的一种新的烤烟生产模式，其 实质是烟叶种植与烘烤脱钩，实行专职种烟和专职 烤烟【３】。近年来，辽宁，云南、福建、山东等地都 在生产实践中进行了专业化烘烤的示范探索ｌ孓６１，专 业化烘烤的社会化服务体系也不断完善，特别是辽
基金项目：国家烟草专卖局资助项Ｉ；ｌ（１１０２００３０２００７）
具有重要意义。 ｌ
我国专业化烘烤的基础和现状
１．１户均种烟面积逐年增加，规模化种植成为趋势 近年来，在国家烟草专卖局的正确引导下，规 模化种植已成为趋势。从表ｌ可以看出，２００７年种 植０．６７ ｈｍ２以上的烟农占全国烟农总数的比例已达 到１１．１８％，占全国烟叶种植总面积的３２．４８％，分 别比２００６年增加４８．４７％和３８．２１％【２】。规模化种植 的发展，为专业化烘烤奠定了基础。
１１３ｌ，烟叶集约化种植的比例较
低，各地发展也不平衡，湖南烟农户均种烟面积达 到０．４８ ｈｍ２［１３ｌ，黑龙江烟农户均种植面积则为１．８６
表２
２００５－－２００７年全国密集烤房数量及承担烘烤烟叶面积
Ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｂｕｌｋ ｃｕｒｉｎｇ ｂａｒｎｓ ｉｎ ２００５．２００７ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｖｅｒｄ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ
Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｑｉ＿ｎｇｄａｏ ２６６１０１，Ｃｈｉｎａ；３．Ｈａｎｚｈｏｎｇ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ
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７２３０００，Ｃｈｉｎａ） ｍｏｄｅｍ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｔ ｉＳ
ｎｅｗ ｄｉｒｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ
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ｏｎ
ｍｏｒｄｅｎ ｔｏｂａｃｃｏ ａｇｒｕｃｕｌｔｕｒｅ．ｔｈｅ ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ ｆｏｒ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｓｐｅｃｉａｌｉｚａｔｉｏｎ ｃｕｒｉｎｇ ａｎｄ ｉｔｓ ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎ ｆａｃｔｏｒｓ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ ｂａｓｉｎｇ ｔｈｅ ｎｏｒｍａｌ ｓｔａｔｕｓ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｔｏｂａｃｃｏ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｐｕｔｔｉｎｇ ｆｏｒｗａｒｄ
３．１积极推广密集烤房，引导规模化种植 规模化种植是进行专业化烘烤的基础。密集烤 房的大面积推广在不改变土地使用权归属的情况 下，通过引导和促进土地连片、土地的流转集中， 可大大缩短烤烟的规模化、集约化发展进程。福建 省２００７年通过引导烟农把种烟面积与密集烤房配 套，培养了一大批户均种烟面积１．３３ ｈｍ２左右，拥 有１座密集烤房的职业烟农【ｌ引。据统计，自密集烤 房推广以来，福建省种烟０．６７ ｈｍ２亩以上的规模种 植面积已由２００４年的１．６７×１０５ ｈｍ２提高到２００７ 年的３．０５×１０５ ｈｍ２【１９】。密集烤房引导规模化种植 取得了显著成效。 ３．２集群化高标准建设、综合考虑配套设施 先进的烤房设备作为烘烤工艺的载体，是发展 专业化烘烤必不可缺少的基础条件。在烤房的建设 过程中要严格贯彻落实《密集烤房技术标准（试 行）》【１２】，从密集烤房的形式与结构、供热设备、 循环风机、自控设备的科学性、耐用性和经济性入 手，优化设备配置，充分发挥烤房潜能，使之更好 地满足烘烤需要，同时实现节能降耗。烤房建设也 要与基本烟田建设、烟站建设、规模种植、专业化 烘烤的特点结合起来，将烟水、烟路、烤房等设施 的建设统一起来进行考虑，以密集烤房为主，以群 组式为主，以整村连片推进为主，综合考虑烤房的 利用率，系统设计烤房建设布局【２０】。 ３．３量化烘烤工艺，实现精准控制 量化烘烤工艺是发展专业化烘烤的关键。量 化、精准的烘烤技术不仅使技术人员容易掌握，也 能很好地与自控设备相匹配，实现烘烤的自动控 制，更为烤房的联网控制打下坚实基础。 量化烘烤工艺的研发，第一要重视烟叶的采收环 节。必须严把鲜烟质量关，严格执行“成熟度认定
ＤＯＩ：１０．３９６９巧．ｉｓｓｎ．１００７．５１１９．２００９．０６．０１９
Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｓｔａｔｕｓ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｔｒｅｎｄ ｏｆ Ｓｐｅｃｉａｌｉｚａｔｉｏｎ Ｆｌｕｅ—ｃｕｒｉｎｇ ｉｎ Ｃｈｉｎａ
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Ｔａｂｌｅ １
规模种烟广规模种烟户种烟规模种烟户烟叶 ・，全国烟农总面积，伞国烟叶收购总量／全国烟 总户数 种植总面积 叶总收购量
２００６±Ｅ ７．５３ ２３．５０ ３２ｒ４８ ３８ ２ｌ ２３．７７ ３２．６０ ３７ １５
２００７年
ｌＩ．１８
４８．４７
２００７比２００６增加
注：－本文将种烟０．６７ ｈｍ２以上的烟农称为规模种烟户。数据来源：文
万方数据
第６期
宋朝鹏等：我国专业化烘烤的现状与发展方向
７５
其热能利用率大概也只有６０％，如果没有得到较好 的维护，其热能利用率则只有３０％＂－－４０％【１５】；④烤 房结构和关键设备需要优化。目前密集烤房的一些 关键设备稳定性差，故障率高，操作繁琐。部分省 市前几年建造的烤房有的已经报废。 ２．３密集烘烤工艺需要优化改进 烘烤工艺就必须根据烤房结构的特点进行优 化改进，简化操作，实现“精准控制”。目前在工 艺方面存在以下问题：①烘烤操作主观随意性大。 烘烤过程中，不同的人操作，在每个“控制点”所 达到的烟叶变化目标和时间长短全凭经验，有较大 的主观随意性。即时在同一个“控制点”，湿球温 度的高低：通风的控制等，也相差很远；②对密集 烘烤条件下烟叶大分子物质如淀粉、色素的降解机 制，烟叶品质形成的生理基础还不清楚，不能有效 地调控烟叶内含物质的降解转化；③对装烟量和叶 间隙风速、风压的关系尚不明确。装烟容量和装烟 密度对烤房内的静压，叶间隙风速和风压关系密 切，如果配合不当会严重影响烟叶质量；④对湿球 温度、通风的控制重视不够。在生产实践中，时常 发现湿球水瓶缺水、加不合格的水，甚至不使用湿 球温度等现象。⑤烘烤工艺和自控设备的匹配度 差，不能充分发挥先进设备的优势和潜力，自控水
宁阜新、山东临朐等地开展的“种烤分离”模式已 基本成熟，专业化烘烤体系已基本显现【３．６】。
２存在问题
２．１
烤烟规模化种植比例小，发展不平衡 当前，规模化种植主要集中在一些地势平坦的
产区，其它地方除少数种烟专业户外，大部分仍然 采用传统的生产方式。据统计：２００７年全国烟农户 均种烟面积０．３６
ｈｍ２
１．３烘烤配套技术日趋完善，专业化技术队伍初步 建立 “烤烟适度规模种植配套烘烤设备的研究与 应用”项目的实施，确立了密集烘烤理论，提出了 密集烤房适宜的装烟密度、烘烤工艺原则和关键技 术要点，解决了温湿度自控设备配置技术的关键问 题，制定了《密集烤房技术标准》【１ ２１。确保了密集 烤房在生产中的应用效果。 在密集烘烤技术完善的过程中，通过举办各种 形式的技术培ｉ）１Ｉ，提升了我国烟叶烘烤队伍的技术 水平，形成了全国烟叶烘烤研究与推广的省、市、 县三级人才梯队。初步建立了烟叶烘烤技术人才数 据库，为将来的专业化、社会化服务奠定了基础。