硒的生物学功能及其在鸡生产中的应用研究进展
硒的营养作用及其在畜禽生产中的应用
HUANG Man-qiu1, JIANG Xiao-bin2, CHEN Jia-wen1 Abstracts: Selenium is a very important trace mineral for humans and animals. Nutritional functions of selenium in animal for antioxidant, promoting immunity, increasing trait of breeding and maintaining normal growth and development are summarized. Application of selenium to production of livestock and poultry is introduced. Keywords: selenium; nutritional function; production of livestock and poultry
· 16 · 营养与日粮
LIVESTOCK AND POULTRY INDUSTRY NO．307
硒的营养作用 及其在畜禽生产中的应用
黄嫚秋1 蒋晓斌2 陈家文1 （1.四川省南充市饲料站,四川 南充 637000；2.南充市潆溪高级职业中学） 中图分类号：S816.72 文献标志码：B 文章编号：1008-0414(2014)11-0016-03
微量元素硒的生物学功能与禽畜养殖中的应用
动物生产 582023.11微量元素硒的生物学功能与禽畜养殖中的应用于 淼1，齐凤强2（1.长春市九台区动物疫病预防控制中心，吉林 长春 130500；2.长春市九台区苇子沟街道综合服务中心，吉林 长春 130500）硒元素被世界卫生组织认定为人和动物必需的微量营养元素之一，在动物的各个生长发育阶段发挥着重要作用。
硒元素参与合成动物体内部分抗氧化酶，可调节机体的各种功能，在禽畜饲料中添加一定量的硒，对禽畜的健康有着重要意义。
1 硒的生物学功能 1.1 抗氧化功能硒元素参与多种抗氧化酶的合成，可清除氧自由基和脂类自由基，并且可抑制机体生成脂类自由基，使细胞免受损伤，维持膜正常结构和功能的完整。
1.2 增强免疫力硒多糖和硒蛋白为动物的生物膜结构建立了一道抗氧化屏障，维持膜结构完整，可以抵抗外来病原的侵害。
硒元素参与甲状腺素的合成和分泌，可刺激T4转变为T3，提高机体内促生长因子分泌量。
硒还可刺激机体生成免疫球蛋白、淋巴细胞，提高巨噬细胞能力，从而导致机体内的免疫功能增强，减少疾病的发生。
1.3 影响繁殖性能机体硒元素的含量会影响动物的生产和繁殖。
硒元素参与精子内线粒体外膜的组成，对维持精子结构的正常和功能的完整有重要作用。
机体缺乏硒元素会导致雄性动物精子形态异常、活力降低，雌性动物受胎率降低、胎衣滞留、流产率和子宫内膜炎发病率升高，严重影响动物的繁殖性能。
2 硒在畜禽生产中的应用 2.1 硒在禽类生产中的应用硒元素可以提高家禽的免疫力和生长性能，提高蛋的品质和硒的含量。
相关实验数据表明，在蛋鸡的饲料中添加酵母硒有利于提高其生长性能和鸡蛋的品质，显著提高鸡蛋叶黄素和硒的含量，提高鸡蛋的抗氧化能力，可以延长鸡蛋的货架期；在肉鸡饲料中添加酵母硒，可以明显改善肉鸡品质和提高日平均增重；在鸭饲料中添加酵母硒，可明显降低蛋鸭血液胆固醇含量，提高天门冬氨酸氨基转移酶含量。
2.2 硒在猪生产中的应用在饲料中添加酵母硒可明显提高仔猪平均日采食量和平均日增重，并且提高仔猪体内免疫球蛋白含量，降低疾病发病率，还可提升猪肉品质和抗氧化能力。
硒元素的生理学功能及在畜禽生产中的应用
硒 能参 加 基 础 代谢 ，调 控 某 些 酶 的生 理 活 性 ， 并 能 有效 地 提高机 体 免疫 水平 。有 研究 表 明 ，对奶 牛分 别在 泌乳 期 和干 乳期 补充 硒 ，明显 提 高 了血清
在 猪 、牛 、羊 日粮 中补硒 可 明显 提 高繁 殖 力 。 在 日粮 中给 雄性 动物 补 硒 ，可增 加射 精量 、提高精 子 活率 和精 子 密度 ，精 子 畸形 率 显著 降低 ，改善其 繁 殖性 能 。对 于种 母 畜 ，补硒 可 以防止 妊娠 母 畜
高¨。硒对 淋 巴细胞 酶 系 ຫໍສະໝຸດ 调控 包 括淋 巴细胞 表 面 ］
Ａ Ｐ 对淋 巴细胞 的离 子交 换 、物 质 的通 透性 及 能 Ｔ酶 量 的 利 用 。 肝 癌 宿 主 给 硒 后 ，Ａ Ｐ酶 活 性 增 加 Ｔ
度 正相 关 ，Ｇ Ｈ— ｘ Ｓ Ｐ 的生 理 功 能 是抗 氧 化 作 用 。谷 胱 甘 肽过 氧化 物 酶 的特殊 功能 是通 过 酶促 反应 体 系 清 除 进 入 细 胞 而 产 生 的 活性 含 氧 物 质 ， 当硒 缺 乏 时 ，该酶 的 活性 降低 ，引起脂 质 自由基 和 过氧 化物 积 累 ，破 坏 细胞 ，进 而导 致组 织损 伤 。
明显 提高 幼雏 的存 活率 。 １
２２ 猪 ．
作用 ，特别是在旁路活化途径较为显著。硒可通过 提 高 Ｇ Ｈ— ｘ Ｓ Ｐ 活性 而 阻断 体 内脂 质过 氧 化过 程 ，以
降低 宿 主血 清 中具 有 致 癌性 的脂 质过 氧 化物 浓 度 。 硒 可 以通 过 增 高 癌 细 胞 中环 腺 苷 酸 （ Ａ ） Ｃ ＭＰ 的水 平 ，形 成抑 制癌 细胞 分裂 和增殖 的内环境 ，进 而起 到抑制 癌细胞 增 长 的作 用 。 硒 与 心 血管 结 构 、功 能 及疾 病 发 生关 系密 切 。 低 硒 导 致 末 梢 组 织 缺 血 ，可 诱 发 心 脑 血 管 系统 疾 病 。对 于高 血 压病 ，补硒 能 减 轻脂 质 过 氧化 损 伤 ，
硒的生理功能及其对畜禽动物性能和肉质的影响研究进展
硒的生理功能及其对畜禽动物性能和肉质的影响研究进展
硒是一种重要的微量元素，对于动物的生理功能和健康具有重要作用。
近年来，关于硒对畜禽动物性能和肉质的影响的研究日益深入，取得了许多进展。
一、硒的生理功能
硒是人体和动物体内的必需微量元素之一，具有多种重要的生理功能。
硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成部分，能够参与清除体内的氧化物，减少体内自由基的产生，保护细胞膜免受氧化损伤。
硒还参与体内氧化还原反应，对于保护细胞膜、维持血管通透性和稳定细胞膜结构具有重要作用。
硒还能够调节细胞免疫功能，增强机体的抗氧化能力，提高机体的免疫力。
硒还对于动物的生长发育和繁殖具有调节作用，能够促进鸡蛋的受精率和孵化率，提高新生儿的存活率。
二、硒对畜禽动物性能的影响
近年来的研究表明，适量的硒对畜禽动物的生长性能具有一定的促进作用。
一方面，适量的硒可以提高畜禽动物的饲料利用率，促进动物的生长发育，提高动物的体重增长速度，缩短饲养周期，减少饲料成本。
适量的硒还可以改善动物的肉质，提高肉类的质量和产量，增加肉类的蛋白含量和营养价值，提高肉类的口感和风味，增加畜禽肉的市场竞争力。
四、研究展望
目前，虽然硒对畜禽动物性能和肉质的影响已经得到了一定的认识，但是仍然存在许多问题有待进一步研究。
目前关于硒对畜禽动物性能和肉质影响的研究还比较零碎，各地区、各单位之间的研究成果尚未得到有效整合。
目前对于硒对畜禽动物性能和肉质影响的机制研究还比较薄弱，需要进一步深入探讨硒对动物生理代谢的影响机制。
不同硒源和不同剂量的硒对畜禽动物性能和肉质的影响也需要进一步研究，以期为畜禽养殖业提供更科学的硒营养调控策略。
硒的生理功能及其对畜禽动物性能和肉质的影响研究进展
硒的生理功能及其对畜禽动物性能和肉质的影响研究进展【摘要】硒是一种重要的微量元素，对畜禽动物的生长发育、免疫功能和肉质具有重要影响。
本文首先介绍了硒的生理功能，然后重点探讨了硒对畜禽动物性能和肉质的影响。
研究表明，适量硒的补充可以提高畜禽动物的生长速度、免疫力和抗氧化能力，同时改善肉质和营养价值。
硒的供给标准和添加方式也是研究的热点之一。
本文对硒在畜禽生产中的应用展望提出了建议，并指出了未来研究的方向。
硒在畜禽生产中的重要性不可忽视，加深对硒的研究将有助于提高畜禽养殖的效益和肉品质量。
【关键词】硒、生理功能、畜禽动物、性能、肉质、供给标准、添加方式、应用、研究方向、展望、结论、畜禽生产1. 引言1.1 研究背景硒是一种重要的微量元素，对于畜禽动物的生长发育和健康至关重要。
在动植物体内，硒广泛参与多种生理过程，如抗氧化、免疫调节、生长发育、生殖等。
随着人们对食品质量和安全的需求不断提高，研究硒对畜禽动物性能和肉质的影响已成为当前畜禽生产的热点问题。
研究表明，适量的硒能够提高畜禽动物的生长性能，改善饲料转化率，增强免疫力，减少疾病发生率，提高抗病能力和生产性能。
硒还能够改善畜禽肉质，使其更加鲜嫩、多汁和味道鲜美。
合理地补充硒对于提高畜禽生产效益和改善产品质量具有重要意义。
目前关于硒在畜禽生产中的应用研究仍存在一些亟待解决的问题，如硒的供给标准、硒的添加方式等方面还需要进一步深入研究。
针对硒在畜禽生产中的作用机制和应用价值进行探讨和研究，对于推动畜禽饲养业的健康发展具有重要的意义。
1.2 研究目的硒是一种重要的微量元素，对畜禽动物的生长发育、免疫功能、生殖功能以及肌肉品质等方面都具有重要作用。
本文的研究目的旨在探讨硒在畜禽生产中的作用机制，深入了解硒对畜禽动物性能和肉质的影响，为提高畜禽生产效益和产品质量提供科学依据。
具体来说，研究目的包括以下几个方面：1. 系统总结硒的生理功能，深入探讨硒在畜禽体内的代谢途径和作用机制，为进一步研究硒的应用提供理论基础。
硒在鸡生产中的应用研究进展
的含量 。康 世 良等 （９４ 试验 结 果显示 ，鸡 蛋 中的 １９ ） 硒 含 量 随 日粮 中 硒 含 量 的 增 加 而 增 加 。 谭 芳 等
（ ９７） 究结 果 表明 ，鸡蛋 中硒含 量 受 日粮 硒水平 １９ 研
的影响较 大 ， 日粮 中添加 ２０ｍｇｋ 硒 时 ，可使鸡 蛋 ． ／ｇ 中硒含量 达 最 高值 （．５ｕ／） １ ｇｇ 。基 于硒 对 人体健 康 ８
肖淑华 （００ ２０ ）研究 了硒对鸡应激 的影 响，分 Ｉ 、
添加 量 、 补硒 方法 等的研 究越 来越 深入。 现就 近年来 硒在 鸡 生产 中的 应用 研 究情 况作 一综述 ， 以期为 养
鸡 生产 中更加 合理 有 效地利 用硒 提供依 据 。
１ 硒对鸡的营养作用及应用效果 硒是一种 强 的抗氧化 剂， 谷胱 甘肽 过氧化 物酶含
Ⅱ、Ⅲ组 ，日粮 中硒含量分别为 ０ ２ ０１、 ． ｇ ｇ ． 、． ０ ２ ， ， ４ ７ ０ｍ ｋ
以 １５ＤＢ的鞭 炮噪 音作 为应激 源 ，结 果表 明，含硒 １
（． ／ｇ ０４ ｍｇｋ ）的试验 鸡组 有 明显的 抗砬激 作用 。 ２
有试 验 证明， 日粮 中硒 的浓度 还影 响 着鸡蛋 中硒
的需要量 ，就 会 发生饲 料 中缺乏硒 。朱毅 孙 （ ９ ８ １９ ）
作为 免疫 调 节剂 ，免 疫效 果优 于 没有 加入 硒 和维 生 素Ｅ的同一批 油乳 苗 。 与维 生 素Ｅ不仅 有协 同作用 硒 而且 有补 偿作 用， 若 日粮 中硒 不足 而维 生 素 Ｅ充足 时，可减 轻缺硒 症。但 二者不 能相 互代 替 。 家禽生 在 产 中， 饲料 中添加 硒时 ，常 同时 添加维 生 素 Ｅ 。
报 道，某鸡场 饲养 三黄 种鸡 ，至 ２０日龄时 ，由饲喂 ８
硒对畜禽生物学功能影响的研究进展
硒对畜禽生物学功能影响的研究进展作者：饶渊向极钎黄光煜陈永波殷红清朱云芬来源：《湖北畜牧兽医》2013年第12期摘要：硒是畜禽日粮中所必需的一种营养微量元素。
文章综述了硒对畜禽机体抗氧化防御系统、免疫功能、繁殖性能、生长发育等多种生物学功能的影响。
关键词：硒；畜禽；生物学功能中图分类号：S816.72 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2013）12-0076-02硒是畜禽日粮中所必需的一种营养微量元素，随着人们对硒理论与应用研究的深入，现已充分表明硒在畜禽机体抗氧化防御系统、免疫功能、繁殖性能、生长发育等多种生物学功能中扮演着重要角色[1]。
1 硒的抗氧化功能硒是动物组织中硒蛋白酶活GSH-PX活性中心的一种重要组成部分，该酶能将体内形成的过氧化物还原成无毒性的单烃多烯脂肪酶，后者经过β-氧化途径代谢从而保护了细胞生物膜结果脂质免受氧化损伤，从而达到有效清除体生成的过量自由基作用[2，3]。
张艳艳等[4]研究发现，在肉兔日粮中添加不同硒水平对肉兔机体抗氧化机能有显著影响，随着日粮硒水平的升高，肉兔肝脏、肌肉和血清中的丙二醛含量呈显著下降趋势，同时显著提高了谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性。
寇庆等[5]试验发现，日粮中添加0.3 mg/kg的酵母硒和亚硒酸钠均可以显著降低肉仔鸡组织和血液中的丙二醛含量，显著提高超氧化物歧化酶活性。
罗文有等[6]报道在三元杂交育肥猪后期日粮中添加不同水平的酵母硒可极显著提高血清中的超氧化物歧化酶、过氧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，并且在添加0.3 mg/kg酵母硒时抗氧化效果较好，能够显著降低血清中的丙二醛含量。
姚晓磊等[7]在公鸡日粮中添加了不同水平的亚硒酸钠，结果发现适量的无机硒能够提高公鸡血液的抗氧化能力，且抗氧化效果适宜的水平为0.5 mg/kg。
2 硒与机体免疫功能硒能够增强畜禽机体免疫力，并有抗炎症作用。
一旦畜禽体内硒缺乏时，会使得免疫接种的应答所产生的抗体滴度降低，引起免疫抑制。
硒的生物学功能及其在动物生产中的应用
硒的生物学功能及其在动物生产中的应用硒是动物所必需的微量元素之一，对动物生长、繁殖、免疫、抗氧化应激等方面起着重要的作用。
我国约72%的地区属于低硒或缺硒地区，2/3 以上地区饲料和牧草硒含量小于0.05mg/kg（Oldfield，1999），不能满足动物的正常生理需要。
因此，饲料中补硒成为一种必要措施。
1. 硒的生物学功能1. 1 硒与繁殖性能硒能提高动物的繁殖性能。
动物体内的代谢过程不断产生自由基团，由于卵巢产生甾体激素的组织、精子和胚胎在着次床前对自由基的损害作用极其敏感（Ascarelli，1985）。
因而这些自由基团是致动物不育的重要因素，另外有报道精清中的硒通过谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化作用来保护精子原生质膜免受氧化损害。
含硒多肽随精子的成熟而增加，精子的硒主要集中于线粒体膜上，缺硒导致精细胞受损，并释放出谷草转氨酶（GOT），降低精子的活力，从而影响受精能力和胚胎发育。
1. 2 硒的促生长作用硒对畜禽具有促生长作用，这已在饲养试验和生产实践中得到证实。
胡彩虹等（2007）研究表明，在仔猪日粮中添加0.2、0.3、0.4、0.5 mg/kg亚硒酸钠和纳米硒与不添加硒的对照组相比均能显著促进仔猪的生长。
陈桂英等（2008）报道在断奶仔猪日粮中补充0.2、0.6、1.0 mg/kg硒水平的纳米硒，与不添加硒相比，生长性能有提高趋势，尤其以添加0.6 mg/kg硒水平组促生长效果最好。
1. 3 硒与抗氧化硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性中心组成成分，这是硒最主要的生物学功能。
硒可催化还原型谷胱甘肽（GSH）变成氧化型谷胱甘肽（GSSG），使有毒的过氧化物变成无毒水和醇。
孙忠军等（1998）发现，随着硒浓度的变化，雏鸡体内GSH-Px的活性也发生变化，且酶活性变化总是滞后硒浓度的变化。
当硒缺乏时，该酶的活性降低，不能充分催化过氧化物，引起脂质自由基和过氧化物的积累，以致对细胞膜和细胞壁产生过氧化损伤。
硒的功能及其在蛋鸡中的应用
硒的功能及其在蛋鸡中的应用刘虎方热军*(湖南农业大学动物科技学院,湖南长沙410128)摘要:硒是动物体内必需的微量元素之一,对机体的正常生命活动具有极其重要的作用。
本文将从硒的简介、硒的生物学功能、硒在蛋鸡中的应用以及小结四个方面进行综述。
关键词:硒;蛋鸡;应用硒在动物体内发现含硒酶类和含硒蛋白可能达100多种,功能各异,对维持正常的生长发育具有重要作用,被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。
随着现代生活节奏的加快,人们生活压力的加大,人的身体长期处于“亚键康”状态,中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明,成人日平均硒摄入量为26-32ug,离中国营养学会推荐的最低限度50ug相距甚远。
目前,人类食物中硒的来源及主要特点主要见表1。
鸡蛋作为富硒产品的一种,其前景十分可观。
本文就硒的功能及其在蛋鸡中的应用进行综述。
1硒的简介硒由瑞典科学家Berzulius在1817年制备硫酸时发现,在其发现以后,被认为是一种有毒有害物质。
直到20世纪中叶,Schwarz等发现补硒可以预防大鼠肝坏死,从而引起研究者对硒的进一步研究。
硒存在于机体的所有组织和细胞中如肾、肝、胰腺等,但脂肪组织含量最低。
2硒的生物学功能硒在机体内主要以有机硒形式存在。
其不仅可以增强机体的抗氧化功能、参与机体免疫功能、解毒、还可以影响繁殖以及动物生长等功能。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,硒发挥抗氧化功能主要是靠两种方式(见图1),一种方式是通过硒蛋白及含硒酶发挥作用,另一种是硒与维生素C或E共同发挥作用。
Lewim等研究表明硫氧还蛋白还原酶可以消除过量的自由基,保护细胞。
区炳庆等研究表明硒与维生素E共同保护细胞完整性,增强抗氧化能力。
段颖等研究表明添加富硒益生菌和亚硒酸钠均能增强罗曼蛋鸡抗氧化能力。
表1硒的来源及特点来源举例特点人工合成硒化亚油酸、肌醇硒酸酯等生产工艺复杂、成本高等生物合成动物转化富硒奶、富硒蛋等工艺简单、成本低等植物转化富硒茶叶、富硒豆芽等微生物转化富硒酵母、富硒乳酸菌等21. All Rights Reserved.图1硒发挥抗氧化功能主要方式关于硒对机体免疫功能的影响目前已有很多研究,但具体的机制尚不清晰,黄克和等研究表明,补硒能够显著提高雏鸡自然杀伤细胞活性,增加淋巴细胞转化率。
硒在畜禽生产中的研究进展
中 ＩＧ、 Ｍ 含量 ， 且 随 着硒 添 加 量 的增 加 抗 体 ｇ Ｉ ｇ 并
含 量也 相应增 加 ， 具有 剂量效 应 。上述 研究 表 明 ，
硒 可 以提 高机 体 特异 性 免疫 能 力 ， 强淋 巴细 胞 增
转 化 能 力 ， 活 巨 噬 细胞 ， 激 同时 具 有 抗 肿瘤 的 功 效。
Ｏ 引 言
影 响 肉的气 味 和 味道 。肉在 冷 藏过 程 中 ． 脂 肪 其 酸就发生着氧化 ， 当冷 藏 肉被 加 热 煮 熟 时 ， 会 它 随着 温 度 的升 高 产生 过 热 味 （ Ｆ ， 而 影 响 肉 ＷＯ ） 从 品质 。硒作 为 动 物体 内必需 的微 量元 素 之 一 ， 发 挥 着 重 要 的抗 氧 化 功能 。硒是 过 氧 化物 分 解酶 一
禽 养 殖 生产 中 的研 究 做 了综 述 ，与应用 提 供参 考 。
１ 硒 对 肉质 的 影 响
肌 中硒含 量 ． 有 机硒 组 胸 肌硒 含 量 显 著 高于 亚 且 硒 酸钠 组 ， 日粮 中添 加硒 的鸡 群 的胸 肌 中 Ｇ Ｈ Ｓ—
一
１ ６一
江 西 饲 料
细 胞膜 结 构完 整 性 的破 坏 ， 而 降低 肉的滴 水 损 从 失。 王珏 等ｔ ２ ０ ） ］ ４ ０ ９ 在麻 鸡 Ｅ粮 中分别 添加 ０２ （ ｔ ． ％、 ０３ ．％和 ０４ ．％的 中药 富硒 酵母 研 究 其 对鸡 肉 品质
２１年第５ ０１ 期
必 须 的辅 基 。机体 中硒 水平 对 机体抗 氧 化能 力有
直接 的影 响 。 峰等【 ２ １ ） 李 ０ ０ 研究 表 明 ，． ｍ ／ｇ ］ （ Ｏ２ ｇｋ 和 ０３ ｍｇ ｇ 母 硒 可显 著 提 高 肉鸡 血清 和 肝脏 ． ／ 酵 ｋ ＧＨＰ Ｓ — ｘ活性 ． 并且 表现 出剂 量依 赖关 系 。丁斌鹰
硒的生物学特性及酵母硒在种鸡中的应用
饲料研究FEED RESEARCH NO .12,201136福邦技术专栏摘 要 微量元素硒是家禽营养中不可缺少的营养物质，在家禽体内主要以硒蛋白的形式存在，对家禽的生产、免疫、抗应激和繁殖等性能有重要的影响。
目前硒的添加形式主要是有机硒和无机硒2种。
关键词酵母硒 种鸡 应用1 硒的概述Berzilus（1817）发现了元素硒的存在。
Schwartz 和C M Fortz（1958）首次报道了鼠日粮中添加硒可避免发生鼠坏死性肝变，同时，Muth 和Oldfield 指出：硒可治愈小牛和小羊的白肌病，从此人们才认识到硒的营养作用。
Rortuk（1973）第一个发现，硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性中心。
1973年，世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素之一。
Cantor（1975）等报道了硒对保护家禽免受渗出性素质和胰腺纤维化的重要性。
此后，人们相继对硒的生物学功能和营养机制展开了一系列研究（张敏，2010；邬婧，2011）。
1.1 硒在家禽体内的存在形式一般动物肝、肾、胰腺、垂体和毛发中含硒量较高，肌肉、骨骼和血液中相对较低，脂肪组织中最低。
硒在家禽体内主要以硒蛋氨酸的形式代替蛋氨酸渗入到蛋白质中形成硒蛋白质，另外有一小部分以硒半胱氨酸的形式参与体蛋白质组成，从而在家禽体内发挥重要的作用（Schrauzer，2000）。
1.2 有机硒与无机硒的比较硒在家禽饲料中有有机硒和无机硒2种添加形式，有机硒主要存在于植物性饲料原料、富硒酵母和含硒氨基酸中，无机硒主要为硒酸钠和亚硒酸钠（杜红方等，2005）。
2种硒添加形式均能解决由于缺硒所带来的问题，但是近年来的研究表明：无机硒在饲料中的添加效果不如有机硒。
有机硒中的硒化合价为-2价，以还原态存在，无机硒中硒化合价为+4价，以氧化态存在。
在生物系统中，硒的功能形式为还原态，因此，无机硒在胃肠道酸性环境下可被还原为不可利用的元素硒，从粪便中排出，仅一部分合成硒胱氨酸，在机体内发挥其生理功能。
有机硒的营养生理作用及在家禽营养中的研究进展
于Ｓ０ １％组 的 日增 重 ，但 是 表 ８ 出 的 得
结 果 是 Ｓ０ １ ％组 的 平 均 每 天 利 润 仍 然
硒 会 引起 硒 酶 活 性 降 低 、氧 自由基 清
除 受 阻 、 物 膜 损 伤 、 毒 和免 疫 功 能 生 解
高 于 对 照 组 ，原 因 是 甘 薯 酒 精 渣 的 价 格低廉 ， 乎不考虑其成本。 几 ４３ 甘 薯 乙醇 渣 含 水 量 大 ，含 水 份 ． 高 达 ６ ％～ ０ ，不 利 长 途 运 输 。 如 ０ ９％
３３ 试 验经 济效 益 比较 ． 见 表 ８ 。
始 ，有 不 少 院校 及 科 研 单 位 如 北 大 生
物 系 、 中科 院高 能 物 理 所 等 对 富 硒 酵 母 进 行 了深 入 的 研 究 。 ２ 有 机 硒 的 主 要 营 养 生 理 功 能
亚 硒 酸 钠 作 为 畜 禽 的 主 要 硒 源 添 加 剂 。 由 于无 机 硒 不 利 于 动 物 的 吸 收 ， 但
关键词
有机硒
家禽
硒 最 初 是 被 列 为 有 毒 的 物 质 直 到 １ ５ 年 才 被 认 识 到 是 动 物 必 需 的营 ９７
研 究有 较 多 报 道 其 中美 国在 此项 目
上 研究 较 早 。我 国 自２ 世 纪 ８ 年 代 开 ０ ０
养 物 质 。 长 期 以来 ， 们 采 用 无 机 硒／ 人
１ ７ 年 发 现 硒 是 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 ９３
随 之 降 低
４２ 由表 ６ 出 ．对 照 组 的 日增 重 大 ． 看
物 酶 （Ｓ Ｐ１ 一 种 基 本 成 分 ， 酶 Ｇ Ｈ— ｘ的 该
具 有抗 氧化 的功 能 。 期 以来 ． 一 直 长 硒 被 看 作 是 重要 的 食 源 性 抗 氧 化 剂 ， 缺
硒在家禽营养中的研究进展
含 量 正 常 时 ，胰 腺分 泌 的胰 蛋 白酶 、胰 脂 肪 酶 有 助 于 脂 肪 的 消 化 ， 因 此 有 助 于 脂 溶 性 ＶＥ 的 吸
在 家 禽 体 内 ， 硒 是 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶
（ Ｇ Ｓ Ｈ— Ｐ ｘ ） 的组 成 成 分 ，Ｇ Ｓ Ｈ— Ｐ ｘ 的功 能 是 催 化还
平 的硒 ，能够 降 低 血 清 中丙 二 醛 （ ＭＤ Ａ） 含量 ，提 高 血 清 总抗 氧化 能 力 （ Ｔ — Ａ ＯＣ） 、超 氧 化 物歧 化 酶 （ Ｓ ＯＤ） 活 性 和 ＧＳ Ｈ—Ｐ ｘ 活 性 ，增 强 良凤 花 雏 鸡 的 抗 氧 化 能 力 ， 当 日粮 中的 蛋 氨 酸硒 或 亚硒 酸钠 添 加量 为 ０ ． １ ５ ｍｇ ・ ｋ ｇ 时 ， 良凤 花 雏 鸡 的 抗 氧 化 能
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｓ ｅ ｌ ｅ ｎｉ ｕｍ ｉ ｓ ｏ ｎ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｅ ｓ ｓ ｅ ｎ ｔ ｉ ａ ｌ ｔ ｒ ａ ｃ ｅ ｅ ｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｓ ｉ ｎ ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｒ ｙ ｎ ｕｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ，ｃ ａ ｎ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ － ｍａ ｎ ｃ ｅ ，ｅ ｎ ｈａ ｎ ｃ ｅ ｔ ｈｅ ｉ ｍｍｕ ｎｅ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ ａ ｎｄ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄａ ｎ． Ｔｈ ｅ ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｅ ａ ｌ ｆ ｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｓ ｅ ｌ ｅ ｎ ｉ ｕｍ ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｓ ｅ —
微量元素硒在蛋鸡生产中的应用研究进展
陈文 生
（ 忻 州市 牧草 饲料 １ 作站 １ Ｉ Ｉ 西忻 ０ ＇ １ 、 １ ０ ３ ４ ０ ０ ０ ）
摘要 ： 硒（ Ｓ ｅ ） 是人和动物必需的微量元素之一， 、 文章综述 了硒的生物学作用， 硒在蛋鸡 生产中的应用， 鸡的硒缺乏症与硒 中毒症 ， 蛋鸡 ｇ － 用硒源饲料添加 剂， 硒在未来蛋鸡养殖业中开发利用前景
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｌ ｅ ｎ ｉ ｕ ｍ （ Ｓ ｅ ） ｉ ｓ ｏ ｎ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｅ ｓ ｓ ｅ ｎ ｔ ｉ ａ ｌ ｔ ｒ ａ ｃ ｅ ｍｉ ｎ ｅ ｒ ａ ｌ ｓ ｉ ｎ ｔ ． Ｔｈ ｅ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ Ｓ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ —
均 仃极 其重 要 的影响 、
１硒 的 生物 学功 能
１ ． １抗 化 功能
抗 氧化功 能是 硼 末 的生物 学功 能 硒为 谷胱
ｌ 『 肽过 氧化 物酶 重 要 成 分之 ， 符 胱 什肽 过 氧化 物 陋 足抗 过 氧化物 的重 嘤酶 。机体 往 代谢 过 程 中会 Ｊ ：
， 卜 过 氰化物 ， 能 引起 ｆ ＇ ｌ ｔ ｌ ｌ Ｊ ￣ ＠ 变 Ｈ － ： 、 坏 而 胱 甘肽
体 代ｉ 身 ｝ 。硼 ＿ ｊ 脱 碘酶 的 活 擀 切关 系 ， 能通 过 响 牛 物 活性 ， 维持 甲状 腺 ｌ 常 的， Ｉ 功 能
１ ． ４提 岛 繁殖功 能
ｍａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｓ ｔ ｈ ｅ ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｉｍ ｃ ｆ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｓ ｅ ｌ ｅ ｎ ｉ ｕ ｍ ，ｓ ｅ ｌ ｅ ｎ ｉ ｍｎ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｔ ｈｅ ｐｒ ｏ ｄｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏｆ ｌ ａ ｙ ｉ ｎ ｇ ｈｅ ｎｓ ，ｃ ｈ ｉ ｃ ｋｅ ｎ ｓ ｅ ｌ ｅ ｎ ｉ ｕ ｍ ｄ ｅ ｉｃ ｆ ｉ ｅ ｎ ｃ ｙ ａ ｎ ｄ ｓ ｅ ｐ ｏｉ ｓ ｏ ｎ ｉ ｎｇ ，ｌ ａ ｙ ｉ ｎ ｇ ｈｅ ｎｓ ｃ ｏｍ ｍ ｏ ｎ ｌ ｙ ｕ ｓ ｅ ｄ ｓ ｅ ｌ ｅ ｍｕ ｍ ｓ ｏ ｕｒ ｃ ｅ ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ，ｓ ｅ ｌ ｅ ｎ ｉ ｕｍ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐｍ ｅ ｎｔ ａ ｎ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｎ ｌ ａ ｙ ｉ ｎｇ ｈ ｅ ｎｓ ｂ ｒ ｅ ｅ ｄ ｉ ｎ ｇ ｉ ｎ ｔ ｈｅ ｆ ｕ ｔ ｕｒ ｅ ．
硒的生物学功能及其在鸡生产中的应用研究进展
硒的生物学功能及其在鸡生产中的应用研究进展作者：王秋梅陈立华来源：《湖北畜牧兽医》2014年第06期摘要：硒是动物必需的微量元素，具有抗氧化、增强机体免疫力、调节基础代谢、提高繁殖性能、解毒等功能。
阐述了硒的生物学功能、硒在养鸡生产中的应用前景及建议，为在鸡生产中合理地应用硒提供参考。
关键词：硒；生物学功能；鸡生产中图分类号：S816.72 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）06-0077-02近年来，随着科学技术的发展及消费者需求的提高，硒在动物体内的生物学功能以及对动物生产性能的影响引起动物营养学家的高度关注，并对其在动物生产中的作用进行了深入的研究，为有效利用硒提高动物生产性能、改善动物产品品质开拓了广阔的前景。
本文就硒的生物学功能及硒在鸡生产上的应用研究做一综述。
1 硒的生物学功能自1817年瑞典化学家发现元素硒后，人们一直认为硒是有毒元素。
1957年， Schwarz等[1]发现硒可以防治维生素E 缺乏而导致的肝坏死。
1973年，Rotruck 等[2]进一步证实了硒是红细胞谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的基本组成成分，从而揭示了硒具有抗氧化功能的作用机理。
1974年，美国食品和药品管理局（FDA）允许在动物的饲料中补充硒，硒成为动物饲料中必需的微量元素之一。
从此确立了硒是动物必需微量元素的地位。
1.1 抗氧化作用硒最主要的生物学功能是抗氧化作用。
硒在机体内以硒代半胱氨酸的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px），每个酶分子含有4个硒原子。
谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是抗过氧化物的重要酶，其主要功能是催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物变成无毒的羟基化物。
正是由于含硒的GSH-Px能催化H2O2还原，使活性氧减少，自由基的产生才不会过量。
1.2 增强机体免疫功能硒能增强机体的免疫机能及对某些疾病的抵抗力和免疫力。
就细胞免疫来说，硒能促进淋巴细胞分泌淋巴因子，特别是IL-2的分泌能力提高。
纳米硒的生物学特点及在肉鸡生产中的应用进展
动 物更 安全 （Ｗａｎｇ等 ，２００７）。关 于纳米 硒 的低毒 性 的一 个 重要 指 标 。Ｔ细胞 本 身虽 不 直 接产 生 抗 体 ，
的原 冈 ，研 究表 明可能 与纳 米 硒与 谷胱 甘 肽反 应 率 可 与 Ｂ细胞联 合 发挥 作用 产 生抗留存于动物肌 肉内 ，也 细 胞 激活后 可 转 变为 浆 细胞 ，是 动物 血浆 中抗体 的
１．２纳 米 硒 的 安 全 性 纳米 硒 是 目前 国 内外 资 料报 道 的毒 性 最 低 的 补 硒 添加 剂 。纳米 硒 与无 机亚 硒 酸钠 相 比 ，两 者 的 半 数 致 死量 分 别 为 １ １３．０ ｍｇ／ｋｇ和 ｌ５．７ ｍｇ／ｋｇ，由此
· ２９ ·
广东饲料 第 ２７卷第 ７期 ２０１８年 ７月
１纳米硒 的 生物学 特点 １．１纳米硒 的 理化 性质 及吸 收 率 硒元 素 最重 要生 物效 应 是通 过 硒 蛋 白 （硒 酶 ） 降解 活 性 氧 自由基 及其 衍生 物 ，消 除 过 多 自由基 、
【收稿 日期 ］２０１８－６－１５ 【通 讯 作者 】刘 海 燕
抑 制 脂 质 过 氧化 ，抑 制 动物 机 体 氧 化应 激 ，从 而保 护 机 体 的细 胞 结 构 与功 能 。纳 米硒 是 以元 素 硒 为 膜 、蛋 白质 为核 心 及 分 散剂 的纳 米 级单 质 硒 ，粒径 在 ８０ ｎｍ 以内 （约 ２０～６０ ｎｍ），对 热 稳 定 ，不 易 转 化 为 其 他 种 类 的元 素硒 （灰 色 、黑 色元 素 硒 ），且 易溶 于水 （孙朋 朋 等 ，２０１４）。 与传统 补 硒 添加 剂亚 硒 酸 钠 和 有 机 硒 相 比 ，纳 米硒 的 比表 面积更 大 ，且 表 面 含 有 大 量 活 性 中心 ，具 有 更 强 的 吸收 率 及 催 化 能 力 。研究 表 明 ，纳米粒 子 较小 的纳 米硒 具 有更 高 的 生 物学 活性 （Ｚｈｏｕ等 ，２０１１）。它主 要通过 主 动吸 收 机 制 以及 被动 扩 散方 式被 肠壁 吸 收 ，因纳 米硒 的高 表 面 活 性 和 表 面 积使 其 吸 收 率 明显 高 于 亚 硒 酸钠 和有 机 硒 ；研 究 表 明与 添 加 亚硒 酸 钠 相 比 ，添 加 纳 米 硒 和有 机 硒 可 有效 增 加 山羊 的血 液 组 织 中血 液 和组 织 中硒沉 积 ，而纳 米 硒 的硒 沉 积 和谷 胱 甘肽 过 氧 化 酶活 性 略高 于有 机硒 组 （施 力光 等 ，２００９）。以 上 研 究说 明 ，纳米 硒是 目前饲 料硒 添加 剂 中吸收 率 和有效 率最 好 的补硒 添加 剂 。
硒元素的功能作用及其在畜禽中的研究进展
硒元素的功能作用及其在高禽中的研究进展肖再利(湖南农业大学动物科学技术学院）摘要：硒元素是人和动物体内必需的微量元素，大量的研究表明，在合理范围内运用硒对人和动物的健康 十分有益。
本文对硒元素的生物学功能、有机硒与无机硒的对比、动物对硒的需要量以及硒的缺乏表现与防治 措施等方面做一阐述，以期对硒在动物生产中的应用提供理论支持。
关键词：硒；功能；畜禽;研究1刖目砸（Se)是由瑞士化学家JonsJacobBerzelius 于19世纪初在探析用于制造硫酸的铅盒壁上的 红色沉淀物时发现的。
然而，硒在最初的报道中 一直被认为有明显的毒害作用，能导致动物畸形 和死亡。
直到1957年，Eeggert等报道，缺砸的 猪会发生心肌，肝坏死和骨骼肌变性而突然死 亡。
冋年，Schwarz等发现砸可以防止维生素E 缺乏性肝坏死。
1973年美国食物和药物委员会规 定鸡、猪日粮配合中微量元素为铜、铁、碘、锰、钴、锌、硒七种物质。
1974年，美国FDA 批准允许在动物饲料中添加硒。
同年，有机硒产 品问世，一种能天然地将硒结合进其体蛋白的啤 酒酵母菌株被发现。
1990年，硒在血液中的运输 机理被确定是以硒蛋白的形式进行的。
如今硒已经得到了全世界科学家的认同，这推动着硒在人 和畜禽中的健康发展。
随着各种富硒产品，例如富硒鸡蛋、富硒牛 奶和富硒鸡肉等出现在大众的视野，硒的功能和 作用逐渐被大众所重视，硒逐渐成为了研究开发 的热点，它作为一种微量元素，在人和畜禽的生 长发育之中是十分重要的。
本文就硒元素的生物学功能、有机硒与无机 硒的对比、动物对硒的需要量以及硒的缺乏表现 与防治措施以及这四个方面展开综述，并对硒元 素在畜禽中的发展提出建议和展望。
2硒元素的生物学功能2.1抗氧化作用与抗衰老作用硒元素具有抗氧化和抗衰老的作用。
硒分别 以含硒氨基酸和含硒蛋白质这两类化合物的形式41存在于动物体内，硒代氨基酸主要由硒代蛋氨酸 (Se-Met)和硒代胱氨酸（Se-Cys)组成，而含硒蛋白质中，最主要的是GSH-Px，它的生理功 能是抗氧化作用，并且广泛存在于所有组织之 中，它能催化还原型谷胱甘肽（GSH)，把体内有 害过氧化物（ROOH)还原为无害的羟基化合物，再通H202分解，这不仅能保护细胞膜的结构和 正常功能免受过氧化物的损害和干扰，还减少了 活性氧，使得氧化脂类以及不饱和脂肪酸的机会 减少，自由基才不会过量产生，另外硒还能分解 脂肪酸氢过氧化物，调节细胞氢过氧化物转变中 的环氧合酶和脂氧合酶间的平衡，不致产生过量 的自由基，从而抵抗氧化和衰老。
硒在鸡养殖中的应用研究进展
硒在鸡养殖中的应用研究进展作者：包淋斌来源：《江西饲料》 2018年第3期摘要：本文拟通过综述硒对鸡的生长性能、生化指标方面的影响,综合介绍了当前硒在鸡养殖生产中的应用及研究进展，以期为鸡场养殖者提供参考。
关键词：硒；鸡；养殖；应用中图分类号：S816.72 文献标识码：A 文章编号：1008-6137（2018）03-0001-030 引言当前，我国畜牧业的发展面临着许多挑战，如何有效解决动物饲料需求、提高生产品质等，是当前迫切需要解决的问题。
如何实现畜牧业既快又好地发展，是一个重要而艰巨的研究课题。
硒作为动物机体必需的微量元素,在动物的生理过程中发挥着不可替代的作用。
动物通过日粮来摄取机体所需的硒,硒进入体内以硒蛋白的形式发挥着各类生物学功能,是机体自由基的清除剂,与其他抗氧化物质共同构成机体内抗氧化防御系统,以维持体内自由基动态平衡,对机体起到重要保护作用，如清除自由基、抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、防治癌症等[1、2]。
硒缺乏症是一种危害多种动物的世界性疾病。
我国大约72%的地区存在低硒或缺硒的问题，2/3 以上地区饲料和牧草中硒的含量小于0.05 mg/kg，并不能满足动物的正常生理需要。
研究硒已成为人类和动物营养研究的热点问题之一。
因此，饲料中补硒成为一种必要措施。
大量研究发现,鸡缺硒可以引起鸡渗出性素质、胰腺纤维变性和白肌病,肝坏死以及营养不良等各种疾病,给鸡养殖业造成巨大的经济损失[3、4]。
本文拟通过综述硒对鸡的生长性能、生化指标方面的影响,综合介绍了当前硒在鸡养殖生产中的应用及研究进展，以期为鸡场养殖者提供一定参考价值。
1 生产性能黎观红等通过选用1日龄泰和乌骨鸡450只,分别饲喂添加不同比例硒的日粮进行试验，结果表明日粮添加硒可改善泰和乌骨鸡生产性能和提高组织黑色素合成,且乌骨鸡维持组织最佳黑色素沉积时硒的适宜需要量高于维持最大生长需要量[5]。
何文刚等试验采用单因子完全随机设计,选用288只1日龄AA肉仔鸡,随机分为4个组,每个组6个重复,在玉米-豆粕型基础饲粮中添加0、0.4、2.4和4.9 mg/kg(以硒计)的酵母硒进行为期42 d试验。
硒的生物学功能及共在蛋鸡生产中的应用
硒的生物学功能及共在蛋鸡生产中的应用
袁建敏;呙于明
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】1998(000)017
【摘要】自1957年Schwarz和Fortz发现硒对动物具有营养作用,人们相继展开了对硒的研究.1 硒的生物学功能1.1 硒与谷胱甘肽过氧化物酶1973年Rotruck 发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的成分,揭开了硒具有抗氧化功能之
谜.GSH-Px是哺乳动物体内第一个被公认的含硒酶,广泛存在于动物各组织
内.GSH-Px具有抗氧化功能,可防止有害自由基的形成及其对不饱和脂肪酸的进攻,催化过氧化物还原为己醇.硒的抗氧化功能与维生素E具有互补作
用.Hoekstra(1975)提出,a-生育酚象锯片那样固着在亚细胞膜,与不饱和脂肪酸形成松散的络合物,
【总页数】3页(P7-9)
【作者】袁建敏;呙于明
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
【相关文献】
1.硒代蛋氨酸的生物学功能及在蛋鸡生产中的应用 [J], 孟田田;刘怡琳;张彬;吴信;印遇龙
2.硒的生物学功能及其在鸡生产中的应用研究进展 [J], 王秋梅;陈立华
3.纳米硒的生物学功能及其在动物生产中的应用 [J], 孙朋朋;宋春阳
4.有机硒在反刍动物体内的生物学功能及其在生产中的应用 [J], 任春燕;刁其玉;屠焰;郭艳丽
5.苜草素的生物学功能及其在蛋鸡生产中的应用 [J], 李宁; 陈秀丽; 赵西莲; 李敬; 王新国; 胡莉莉
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
湖 北 畜 牧 兽 医
Ｈｕ ｂ ｅ ｉ Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ａｎ ｉ ｍａ ｌ ａ ｎ ｄ Ｖｅ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ａ ｒ ｙ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ
Ｖｏ Ｉ ． ３ ５ Ｎｏ ． ０ ６
氧化 物 酶 （ Ｇ Ｓ Ｈ— Ｐ ｘ ） 的基 本 组 成 成 分 。 从 而揭 示 了
表 明硒 能促进 淋 巴细胞 的增 殖 、 分化 。 同时也能 增强
淋 巴细胞的细胞毒作用【 ３ ］
硒 能促进 抗 体生成 ．提高 接种新 城疫 疫苗 鸡 的
凝聚抗体效价 ， 增加 Ｉ ｇ Ｍ生成 的细胞数量等。 在基础
近年来 ．随着科学技术的发展及消费者需求的 提高．硒在动物体 内的生物学功能以及对动物生产
氧减 少 ． 自由基 的产 生才 不会 过量 １ ． ２ 增 强机体 免疫 功能
硒能 增强 机体 的免 疫机 能及对 某些 疾病 的抵 抗 性能的影响引起动物营养学家的高度关注 ．并对其 在 动物 生产 中的作 用 进行 了深人 的研究 ．为有 效 利 力和免疫力。 就细胞免疫来说 。 硒能促进淋 巴细胞分 用 硒提 高 动物生 产性 能 、改 善动 物产 品 品质 开拓 了 泌 淋 巴因子 。 特别是 Ｉ Ｌ 一 ２的分 泌能力 提高 。 此外 ． 硒
的 生物学功能、 硒在 养鸡 生产 中的应用前景及建议， 为在鸡生产中合理地应 用硒提供参考。
关键词 ： 硒； 生物学功能 ； 鸡生产
中 图分 类 号 ： ￥ ８ １ ６ ． ７ ２ 文 献标 识码 ： Ｂ 文章编号 ： １ ０ ０ ７ — ２ ７ ３ Ｘ（ ２ ０ １ ４ ） ０ ６ — ０ ０ ７ ７ — ０ ２
Ｊ ｕ ｎ ｅ ２ ０ １ ４
硒的生物学功能及其在鸡生产中的应用研究进展
王秋 梅 ． 陈立 华
（ 辽宁职业学院 ， 辽 宁 铁岭 １ １ ２ ０ ９ ９ ）
摘要 ： 硒是动物必需的微 量元素 ， 具有抗氧化、 增强机体免疫力 、 调 节基础代谢 、 提 高繁殖性能、 解毒等功能 。阐述 了硒
・
＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
”＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
“＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋
・ ・ ＋ຫໍສະໝຸດ ・ ・ —● 一・ ・ － ． ＋－ ． ． － ４ － － ・ ・ — ＋ 一・ ・ — ● 一・ ・ — Ｉ 卜・
日粮不 缺硒 的条 件下 ．疫 苗饮水 免疫 时 于水 中添加 适 量免 疫增 强剂 硒 ．可 明显增 强鸡红 细胞 的免 疫粘
硒具有抗氧化功能的作用机理 。１ ９ ７ ４年 ． 美 国食 品
和药 品管 理局 （ Ｆ Ｄ Ａ ） 允 许 在动 物 的饲料 中补充 硒 ． 硒 成为 动物 饲料 中必 需 的微量 元 素之一 从此 确立 了 硒是 动物 必需 微量 元 素 的地 位
１ ． １ 抗 氧化作 用
附功能和提高红细胞免疫粘 附促进因子的活性 硒能提高机体吞噬细胞的吞 噬功能 ．对于巨噬细胞 的趋化、 吞噬和杀灭过程都有不同程度的影响。 硒能 显著 提高抗 原结 合 细胞数 目．具有增 强 特异性 免 疫 功能的作用Ｉ ５ １ １ ． ３ 调 节 基础代 谢 硒具有拟胰 岛素样的作用 ． 能增强从胞 内到质 膜上的两个葡萄糖转运蛋 白移位活性 。从而达到加 速葡萄糖的运输 。 降低机体血糖的作用。 硒通过脱碘
收稿 日期 ： ２ ０ １ ４ — ０ ５ — １ ５
的合成 ． 加强丙酮酸脱羧酶系的活性 。 促进丙酮酸脱 羧； 硒能促 进 葡萄糖 、 钙、 脂肪 及维 生素 Ａ、 Ｄ、 Ｋ、 Ｅ
作者简介 ： 王秋梅 （ １ ９ ６ ４ 一 ） ， 女， 辽 宁铁岭人 ， 教授 主要从事畜牧兽 医专业教学工作 。
（ ２ ） 驱 虫后 将 鸡关 养 ２ ～ ３ ｄ ， 使 鸡粪 便 集 中排 在
一
线虫广泛存在以上预防措施简单易行 ．建议广
大土鸡 饲养 户 ， 遵照 执行 ， 做好预防， 科 学 饲养 ， 尽 可 能减少 因线 虫感 染而 造成 的经 济损失 。
个 地方 ， 收集后 进行 无 害处 理 。 （ ３ ） 从 外 界 新 购入 的鸡 群 ， 一 定 要 先 隔 离 饲养 ，
广阔的前景 本文就硒的生物学功能及硒在鸡生产 还能增强淋巴细胞 的细胞毒作用 在鸡 的 日 粮 中添 上 的应 用研 究做 一综 述 加 亚硒 酸钠 ． 体外 周血 Ｔ淋 巴细胞数 量可 明显 提高 ．
１ 硒 的生物 学功能
自１ ８ １ ７ 年瑞典化学家发现元素硒后 ． 人们一直 认为硒是有毒元素 １ ９ ５ ７ 年 ．Ｓ ｃ ｈ ｗ ａ ｒ ｚ 等『 ｌ １ 发 现硒可 以 防 治维 生 素 Ｅ 缺 乏 而 导致 的肝 坏 死 。 １ ９ ７ ３年 ． Ｒ ｏ ｔ ｒ ｕ ｃ ｋ 等［ ２ １ 进 一 步 证 实 了 硒 是 红 细 胞 谷 胱 甘 肽 过
化物酶 （ Ｇ Ｓ Ｈ — Ｐ ｘ ） ． 每个酶分子含有 ４ 个硒原子 。谷 胱 甘肽 过氧 化物 酶 ｆ Ｇ Ｓ Ｈ — Ｐ ｘ １是抗 过氧 化 物 的重要 酶 ．其 主要 功能 是催 化还 原 型谷胱 甘肽 变 成 氧化 型 谷胱甘肽 ， 使有毒 的过氧化物变成无毒的羟基化物 。 正 是 由于 含硒 的 Ｇ Ｓ Ｈ — Ｐ ｘ能催 化 Ｈ ０ ： 还原 ， 使 活 性
酶 可调 节 甲状 腺 素 的水 平 ， 研 究证 实 ， 动物 缺 硒 ， 可
引起 肝 、 肾脱 碘酶 活性 下降［ ６ １ 。适量 硒可 参 与辅酶 Ｑ
硒最 主要 的生 物 学功 能是 抗氧 化作 用 硒 在 机 体 内 以硒 代半 胱 氨酸 的形 式参 与构 成谷 胱甘 肽 过 氧