我的家乡——宝应

7′43″— 119°42′51″、北纬 33°02′46″— 33°24′55″，地处江 苏省中部，夹于江淮之 间，京杭运河纵贯南北， 是扬州市的“北大门”。 东接建湖、盐城、兴化， 南连高邮，西与金湖、 洪泽隔宝应湖、白马湖 相望，北和淮安毗邻。 县域东西长55.7公里， 南北宽47.4公里，总面 积1468平方公里。 • 宝应属黄淮冲击平原， 以京杭运河为界，分成 东西两部分，西高东低。 境内多数地区在海拔两 米左右，属里下河江苏 浅洼平原区。
全藕席是维扬菜系中一个独特的门类。全藕席以藕为原料，通过炸、熘、爆、 炒、烹、炖、烩、煎、贴、煮、蒸、烤、熏、炝、涮、拌、卤等道工序，制 作出香、甜、咸、酸、辣等五味俱全的百种以上精品佳肴，被列入《中国名 菜谱》，其中多种极品菜肴如捶藕、鹅毛雪片等被列为皇室贡品。 全藕席作为维扬系中一个独特的门类，已成为宝应一大特色，一方各气、一 张名片，它是藕制品与美食文化结合的典范，被列入“国菜”系列。1998年宝 应被国家六部委命名为“中国荷藕之乡”，成为国内外著名的全藕席唯一产 地。
(中国 ▪宝应）
“宝应”取“胜宝应真”之义，该词取自佛教中常用术语真如，佛教中真代表绝对真 理，如是仿佛，无限接近的意思，宝应一词蕴涵有唐政府匡复旧物，重获正统名义的 迫切愿望。 宝应县有着2100多年建城史，唐上元三年（762年），县境获“定国之宝”，肃宗诏书， 将安宜县易名为宝应县，一直沿称至今。 宝应是国家南水北调东线工程的源头地，全国首家有机食品基地示范县、首批平原绿 化先进县、首批生态示范区、中国荷藕之乡、中国慈姑之乡。近年来还先后成功创建 成为国家生态县、国家园林城市、卫生县城，江苏省文明城市、省级社会治安安全县。
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宝应——中国 慈姑之乡。 “宝应慈姑” 在唐代就成为 御用贡品，清 代被列为重要 土产。成功申 报“国家地理 标志产品”
宝应荷藕，又名宝应莲藕，江苏省宝应县特产，中国国 家地理标志产品。产品色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产 量高，品质优秀。用它加工的多种藕菜也非常著名，明代为 朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之 列。