柿子馒头生产工艺的研究
馒头工艺研究与质量控制
馒头工艺研究与质量控制馒头生产工业化的实现，使馒头生产技术研究，馒头原料质量及添加剂的研究倍受人们关注。
对于面粉生产企业来讲，需要研究面粉的应用情况，以及添加剂的使用效果。
许多研究人员反映，面粉品质的改良效果不稳定，其主要是制作技术掌握不好所致。
然而，如何才能真正掌握馒头的制作技术，需要进行深入的理论探讨和反复的实践。
一、馒头是我国的最主要的面制主食之一1、全国各地百姓都把发酵面食作为日常必需的主食或辅助主食。
我国人民有食用面食的习惯，北方人以面食作为最主要的能量来源。
南方以大米为主要能量来源，但也把面食作为辅助的日常主食。
除面条类、糕点类等是非发酵食品外，其他的面食主要是发酵食品。
重要的发酵面制食品有：馒头、包子、烤饼、发糕、发酵饼干、面包等。
2、馒头是我国最主要的传统发酵面食。
我国制作馒头有二千多年的历史，百姓已形成了使用馒头的习惯，同时民间也流传下了宝贵的传统加工理论和经验。
蒸煮是中国的家庭烹饪重要手段之一。
西方人习惯用烘烤的方法熟制食品，而中国人则以煎炸、炒焖、蒸煮等方法熟制食品为主。
馒头具有良好的口感和风味，更适合中国人的口味。
经发酵蒸制而成的馒头，具备色白、皮软、光润、膨松喧软、筋力适度、淡香微甜等的感官性状，其有宜于配菜，久食不厌的特点。
而且，馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点。
馒头生产较面包破坏面粉营养成分少。
蒸制的温度较烤制的温度低得多，基本上不发生非酶褐变，氨基酸的有效性保持较好。
3、馒头的质量取决于原料质量和制作工艺。
加工优质的馒头除需要有合适的面粉、酵母、添加剂外，更应注重生产技术的掌握。
以较差的原料生产出高质量的产品才是食品研究者的水平。
（1）馒头生产可选择工艺条件有很多。
常用的馒头工艺，根据发酵方法不同分为：面团过度发酵法（老面法）、面团快速发酵法（二次发酵法）、面团不发酵法（一次发酵法）等；依发酵剂不同分为：酵母发酵、酵头（老面）发酵、酒曲发酵等；生产设备的先进程度不同又有：家庭制作（蒸锅蒸制）、作坊生产（蒸笼蒸制）和生产线设备生产（蒸箱蒸制）等。
搜集一点实用的柿子深加工技术
搜集一点实用的柿子深加工技术
柿子在加工之前，要先清洗干净，就是去掉果实外表的杀菌液，放置在阴凉通风处沥去表面水分。
以下下是柿子的几种副产品加工技术：
一晒柿饼：将柿子削皮后摊放在筛网上或是用绳子串起来上晒3-5天，然后洗净手，用拇指与食指压柿子，反复晒、压，直到柿子变软压扁，再将潮湿的柿子置于缸中密闭15-20天，直到柿子表面长出一层白粉，便可食用了。
这样的柿子如胶状，有韧性，口感好。
值得注意的是注意天气变化，
二烘柿汁：取一干净大瓦缸，底面放一层梨，或是苹果或是猕猴桃，然后一层层放人柿子，密封20-30天。
打开盖后，柿子已经去涩变软，取一柿子，插入吸管便可吸取汁液，甘甜如蜜，不含任何添加剂的纯天然柿汁，极适宜老人和孩子食用。
三柿子面：用打浆机将脱涩变软的柿子去皮打成浆状，再按比例加面粉，充分搅匀、晾干，然后置于锅中小火慢炒，炒熟后冷却，加工成面粉，即成柿子面。
柿子面可用沸水烫成糊状当粥喝，也可用少量温水拌匀当饭吃，别具风味。
四柿子饼：用打浆机将脱涩变软的柿子去皮打成浆状，再按比例加面粉，充分搅匀，和成面团，以不粘手为宜，用手压成圆状，内以豆沙为馅，包好压平，上平底锅油煎，外焦里嫩，香甜可口，在很多地方已经成为当地有名的小吃。
柿子馒头生产工艺的研究
Ａｂ ｔａ ｔ Ａｐ ｌｉ ｇ ｔｅ ｔｃ ｎ ｑ ｅ ｏ ｅ ｏ ｅ ｔ — ｅ ｍｅ ｔ ｔ ｎ ｍｅｈ ｄ， ｔｅ ｉ ｆ ｅ ｃ ｓｏ ｅｓｍｍｏ ｎ ｓｅ ｍｅ ｒ ａ ｕ ｌ ｓｒ ｃ ： ｐ ｙｎ ｈ ｅ ｈ ｉ ｕ ｆｔ ｎ － ｉ ｈ ｍｅ ｆ ｒ ｎ ａｉ ｔ ｏ ｏ ｈ ｎ ｕ ｎ ｅ ｆ ｒｉ ｌ ｐ ｎ ｏ ｔａ ｄ ｂ ｅ ｄ ｑ ａｉ — ｔ ｅ ｅ ｓ ｄ ｅ ｙ ｃ ｎ ｒ ｌ ｎ ｈ ｅ ｃ ｎ ａ ｅ ｏ ｅ ｓｍｍｏ ｄ ｅ ．Ａ ｈ ａ ｉ ｙ ｗ ｒ ｔ ｉｄ ｂ ｏ ｔ ｌ ｇ ｔ ｅ ｐ ｒｅ ｔｇ ｆｐ ｒｉ ｕ ｏｉ ｎ ａ ｄ ｄ ｔｔ ｅ ｓ ｍｅ ｔ ｍｅ， ｔ ｅ ｉｆ ｅ ｃ ｆ ｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ｈ ｎ ｕ ｎ ｅ ｏ ｒ ｄ ｃｉ ｅ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｙ
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第 ｌ ０期（ 总第 １５期） １
２０ ０ ７年 ｌ ０月
农产品加工 ・ 学刊
Ａ ａ ｅ ｃＰ ｒ ｄｃ ｌ ｆｒｄ ｃｓ ｒｃ ｓｉ ｏ Ｆ ｎ
Ｋｅ ｒ ｓ ｐ ｒｉ ｙ ｗｏｄ ： ｅｓｍｍｏ ｎ；ｓｅ ｍｅ ｒ ａ ｔａ ｄ ｂ ｅ ｄ；ｈ ａｔ ｏ ｄ；ｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ｔｃ ｎ ｌｇ ｅ ｌ ｆｏ ｈ ｒ ｄ ｃｉ ｅ ｈ ｏｏ ｏ ｙ
柿子 为 柿科 植 物 柿 的果 实 ，有 甜柿 和涩 柿 之 分 ， 模 具 。 性 寒 ，味甘 、涩 ；人心 、肺 和 大肠 。柿 子含 有丰 富 的 １ 实 验方 法 ． ２ ．． 尼 克酸 ，Ｖ Ｂ ，Ｖ Ｂ ，Ｖ Ｅ，Ｖ Ｃ和 Ｂ一胡 萝 卜 ，以及 １ ２ １ 配 方 素 铁 、锌 、硒 、碘 、磷 、钙 等 微 量 元 素 。 柿 子 润 肺 生 面粉 １ｋ ，酵母 ４ｇ 白砂 糖 ６ｇ ｇ ， ，食 盐 ２ｇ ，柿
柿子汁复配面粉制备方法及其在3D打印领域的应用[发明专利]
![柿子汁复配面粉制备方法及其在3D打印领域的应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/ba72c00d551810a6f4248661.png)
专利名称：柿子汁复配面粉制备方法及其在3D打印领域的应用
专利类型：发明专利
发明人：周泉城,张军,李慧,蔻宗耀,王琪,王猛
申请号：CN201810450427.X
申请日：20180511
公开号：CN108835513A
公开日：
20181120
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于3D打印食品加工技术领域，提供了一种柿子汁复配面粉的制备方法及其在3D打印领域的应用。
本发明所述的制备方法具体阐述如下：称取一定量面粉并向其中加入适量柿子汁，混合均匀，糊化后揉制成团，3D打印成型为3D打印物；其中，柿子汁35%~45%，面粉60%~70%。
本发明材料作为3D打印成型材料，简单易得，成本低且颜色鲜艳，可使人产生食欲，通过家用或商用的3D打印机，可以实现居家制作食物或商用销售食品的目的。
3D打印物可为任何造型，3D打印物可用做食材、模型、道具或沙盘等，也可进行后续的蒸煮、烘焙和煎炸等加工后食用。
3D打印物具有分辨率高、成型性好、层叠界限不明显、融合性好等特点。
申请人：山东理工大学,淄博市铁山园艺场
地址：255049 山东省淄博市高新技术开发区高创园A座313室
国籍：CN
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消逝的灵宝文化---柿子馍馍
消逝的灵宝文化---柿子馍馍渐渐消逝的灵宝饮食-----柿子馍馍的故事每一种小吃背后，都有一个美丽的传说，关于灵宝的特色小吃柿子馍，就有这样一段传奇的故事，至今为大家津津乐道。
相传明末清初，李自成称为闯王之后，在豫西灵宝和潼关交界之处停留整顿兵阵，准备随时进军紫禁城，此时正是秋霜季节，加上连年战火，关中地区附近也适逢灾荒之年，没有足够的粮草，这里的百姓就突发奇想，采摘悬崖边上熟透了的鲜红软柿子，回家之后拌上少量的面粉揉成一团，再切成一块块的揉成小饼状，烙成柿子面饼给闯王的士兵吃。
没想到士兵尝过之后赞不绝口，不仅味道甜美不腻还能充饥，于是很多士兵便带些柿子面饼作为行军路上的干粮。
至此，将士们更加豪气冲天，一路上势如破竹，很快就攻克不少城池，后来为了纪念李自成和他的将士们，也为了抵御灾荒的日子，豫西地区百姓，便在柿子成熟之际，家家户户都会烙些柿子饼吃，传承到今天已经几百年的岁月。
几百年的传承，柿子面饼已经成为了灵宝独有的特色小吃，人们对其工艺不断改良，又做出更多的吃法，比较普遍的便是做成柿子馍馍（可不是大家眼中的石子馍馍哦），丝甜顺口，正如这柿子一样甜而不腻。
将采摘回来的柿子捣烂成泥，然后加入适量面粉，像揉馒头一样不停的揉搓，直至揉成面团不黏也不硬，然后用手拽开多个揉成馒头状，放入锅内蒸熟即可。
因其柿子馍馍缘于柿子，柿子味甘性寒，有健脾润肠、清热止渴等功效，家乡一直传颂称柿子为“长寿果”，柿子馍馍成为“长寿馍馍”，意在道出其对人体健康大有好处，营养价值丰富。
另一种做法便是制作成月饼馅儿，或者加红糖和面之后，在油锅里炸至酥脆。
伴随着人们生活水平的提高，少有人会制作柿子馍馍，穿越百年的味道正如一条没有方向的小溪，不知流向何方。
每次离家在外，若是在超市或者路边摊位，看到有关柿子的物件，总能在那一转瞬间回味到家乡柿子馍馍的味道，我们清楚，自己怀念的是对故乡的眷恋之情，无论身在何方，此情都长久驻留心田。
我们也经常在迷茫的时候，怀念这些过往的岁月，惦念岁月里的温暖，总是很有情怀的忆起曾经从容不迫的日子，忆起那些看似粗茶淡饭，却时刻堆满亲情的农家味道~~灵宝柿子馍，它也总能让我们醒悟，每一颗柿果都来之不易，世上诸事又何不尽心而为，不求荣耀，只愿无愧于心。
年产4000t速冻馒头工厂工艺设计毕业设计
年产4000t速冻馒头工厂工艺设计毕业设计介绍本文档描述了一个年产4000吨速冻馒头的工厂的工艺设计方案。
通过该方案，我们可以高效地生产出优质的速冻馒头。
工艺流程1. 原料准备：- 面粉、酵母、糖、盐等馒头原料准备充足。
- 原料按照一定比例进行配料，并进行必要的筛选和清洗。
2. 面团制备：- 将配料好的原料投入面团搅拌机中，按照一定时间和速度进行搅拌。
- 搅拌完成后，将面团放置在发酵室进行发酵。
3. 面团分割：- 发酵完成后，将面团取出，放在工艺师手中进行分割。
- 分割出来的小面团在制作速冻馒头的同时，需要注意形状的美观和大小的一致。
4. 馒头制作：- 将分割好的小面团放入馒头成型机中。
- 馒头成型机根据预定的程序，将小面团按照一定形状成型成馒头。
5. 速冻处理：- 成型好的馒头通过传送带或输送机进入速冻处理区域。
- 速冻处理区域通过降低温度和使用速冻剂等手段，将馒头迅速冷冻。
6. 包装：- 冷冻完成的馒头进入包装区域。
- 馒头根据规格和数量进行合理的包装，并贴上标签。
7. 储存和配送：- 包装好的馒头存放在冷库中，并进行相应的记录和管理。
- 完成标签打印和记录后，速冻馒头准备好供应商提货或配送。
技术要求- 生产设备：面团搅拌机、发酵室、面团分割设备、馒头成型机、速冻处理区域、包装设备等。
- 卫生要求：生产过程中要保证操作人员的卫生和清洁，设备也要进行定期清洁和消毒。
- 温度控制：发酵室、速冻处理区域和冷库等需要设定适宜的温度，确保产品的质量和安全。
安全措施- 操作人员需佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩、帽子等。
- 设备操作时，要注意防止发生危险和意外，确保操作人员的安全。
- 使用速冻剂时，要严格按照操作规程进行操作，避免意外事故。
以上是年产4000吨速冻馒头工厂的工艺设计方案，该方案能够保证生产效率和产品质量。
柿子窝窝头
然后就整形吧，随便什么形状都好！上锅蒸吧，根据窝窝头大小掌握蒸的时间，小的25分钟左右，大的要超过30分钟了！
4
哇，好香，面一定要软，才好吃！
小贴士
整形的时候由于面软，不太好整，大家随意一点！怎么好弄怎么来！
柿子窝窝头
第一次吃是在老王的老家，长治黎城，从来没吃过的我吃了一大块，从此就爱上了这一口，每年婆婆做了都要给我拿，今年自己尝试的做一次！
用料
玉米面
适量
柿子
பைடு நூலகம்适量
白面
少许
柿子窝窝头的做法
1
柿子，要那种超级软的，皮超级薄的那种柿子，剥了皮，只要里面的，因为有皮口感不好！
2
由于要剥皮和面，就没办法拍照，看文字吧！剥完皮以后用手抓烂，不加水，直接往里面倒玉米面开始和面，边倒边和面，不能和的硬了，和的时候要少加点白面！最后和到什么程度呢？成型了，但是面还是很软，千万不能像和馒头面一样那么硬！
用软柿子蒸馒头
用软柿子蒸馒头
1、食材：柿子、白面和黃米面及玉米面。
2、在选择用柿子和面做面食的时候，就要早有资质的食品超市来选择合格的面粉。
3、按照要求来选择面粉就是看面粉的质量，面粉有没有杂质，面粉有没有发毒。
4、在水果超市来选择要做面食的柿子，柿子要熟透的，不要买刚刚摘下来的柿子。
5、将买回来的黄米面通过比例将黄米面和柿子肉搅合后就开始用食用的木头来敲打面，让柿子肉和黄米面融合一起后在做成一块一块的年糕放在蒸锅中蒸熟。
6、买回的白面做馒头后，就将柿子肉放在蒸好的馒头的顶上，吃的时候一起来吃。
7、玉米面和柿子肉参和一起来做玉米面柿子饼用烤炉后吃。
柿子怎样做面食有很多的做法，有的是将柿子肉和面来参和一起做，有的是将做好的面食后在放入柿子肉，还有的将柿子饼的肉来做面食来吃，要根据选择来做。
1。
蒸烤馒头工艺研究及特性分析的开题报告
蒸烤馒头工艺研究及特性分析的开题报告一、选题的背景和意义馒头是中国传统的食品之一，广泛流行于全国各地，是我国人民日常主食之一。
而蒸烤馒头则是通过烤箱将馒头焙烤而成，是近年来出现的一种新型馒头，相对于传统蒸制馒头，更加方便，而且口感更佳。
目前，生活的节奏越来越快，人们对于方便、快捷、美味的食品需求也越来越多，因此，研究蒸烤馒头的工艺，并分析其特性，对于满足人们日常生活的需求，提高食品加工的效率和质量，具有十分重要的现实意义。
二、研究的目的和内容本研究的主要目的是探究蒸烤馒头的工艺特点以及烘烤后馒头的物理特性、化学特性和营养成分等方面的变化规律。
具体内容将包括：1. 实验设计：选取不同比例的面粉，糖、酵母、水等材料，通过不同的配比和处理手法，设计不同工艺流程，确定最佳配方和最优工艺参数。
2. 面粉成分分析：采用红外线分析仪等方法，对面粉的蛋白质、淀粉、水分、灰分等成分进行定性和定量分析。
3. 物理性质分析：研究馒头的体积、比重、质地、颜色等物理性质在蒸烤过程中的变化规律和相关影响因素。
4. 化学性质分析：分析馒头在不同烤制温度、时间等条件下的化学变化及其影响因素，如酸度、pH值、脂肪酸含量等。
5. 营养成分分析：分析馒头的营养成分及其影响因素，如蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量等。
三、研究的方法本研究将采用实验室试验方法，先进行实验设计，确定实验方案和流程，并根据实验结果进行数据分析和结果呈现。
具体方法包括：1. 配方配比：选用不同品牌的面粉、糖、酵母、水等原料，根据文献调查和实验经验，设计不同配比的十个样品并标记编号，便于实验过程管理。
2. 实验过程控制：按照设计好的配方，依次进行面团制作、发酵、蒸烤，保证实验过程的稳定性和可重复性。
3. 数据分析：对实验结果进行数据统计和分析，寻找其中的规律和关联性。
四、预期结果和意义通过本研究，预计可以得到以下结果：1. 建立蒸烤馒头的配方和工艺流程，为工业生产提供技术支持和理论指导。
柿子加工可行性报告
柿子加工可行性报告背景介绍柿子作为一种常见的水果，具有丰富的营养价值和广泛的市场需求。
然而，由于柿子易腐烂，保存时间较短，往往导致部分收成的浪费。
因此，对柿子进行加工处理，延长其保鲜期，提高附加值，具有一定的市场前景。
本报告旨在探讨柿子加工的可行性，分析加工过程中的优势和挑战。
市场需求分析柿子作为一种常见的水果，深受消费者喜爱。
其甜味浓郁，口感独特，含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的保健功能。
随着人们对健康饮食的重视，柿子及其制品市场需求逐渐增加。
尤其在节假日和季节性销售期，柿子的需求量更是大幅增加。
因此，柿子加工制品的市场潜力巨大。
加工技术分析1.脱水处理：通过脱水处理，可以降低柿子的水分含量，延长其保鲜期。
脱水后的柿子可以制成柿饼、柿子干等产品，口感独特，受到消费者欢迎。
2.果酱加工：将柿子制成果酱，不仅可以延长其保存时间，还可以增加口感多样性。
柿子果酱可以作为早餐食品、下午茶点心等，具有一定的市场前景。
3.果汁提取：将柿子榨汁，制成柿子汁饮品，口感清新，营养丰富。
柿子汁富含维生素C和纤维素，适合各个年龄层的消费者。
成本效益分析柿子加工的成本主要包括原材料采购成本、加工设备投资、人工费用、包装运输等方面。
经过初步的成本分析，发现柿子加工相比于原始销售，虽然需要一定的投入，但通过降低损耗、提高附加值，可以实现更高的利润回报率。
尤其是在市场需求旺盛的季节，柿子加工的盈利潜力更为可观。
市场竞争分析目前市场上已经存在着一定规模的柿子加工企业，竞争较为激烈。
然而，随着消费者对健康和品质的追求不断提高，对原料选择、加工工艺、产品品质等方面的要求也越来越高。
因此，只有不断提升自身的产品品质和服务水平，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
发展建议1.多元化产品：除了传统的柿饼、柿子干等制品，可以开发更多口味和品类的柿子加工产品，满足消费者多样化的需求。
2.品质保证：加强原料采购、生产工艺控制和产品质量检测，确保产品的品质和安全。
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３ 密 者 间 对 过 密 枝 ， ２ ｍ 为 以 ０ｃ
距进行疏间 。 ４ 旺者 伤 对 有 空 问 且 生 长 较 旺
２ ， 结 果 大 树 可 施 硼 砂 、 酸 锌 ０ｇ 对 硫 各 １ ０ｇ ０ 。一 次性 土壤 施 硼 、 肥 ， 锌 ５
裙枝 ） 疏 除 。 耍
６ 交叉 者 缩 对 交 叉 枝 要 回 缩 到
大 久保 桃 果的最佳 贮藏 模式
选 大 小 均匀 、 伤 害 、 成 熟 的 无 八 大 久 保 桃 果 ， 下 后 立 郎 运 回 实 验 采 室 ， ８℃ 下 预 冷 ５ｄ 天 ） 在 （ 后装 入 厚 ０ ０ ． ３ｍｍ 的 Ｐ Ｅ保 鲜 膜 袋 ， 袋 ２ 每 Ｏ
有 空 间 的 地 方 ， 重 叠 枝 要 缩 或 改 对
变方 向或 疏 除 。 本文 摘 自《 北 果 树 ｝０ ８年 ２ 河 ２０
度 大、 发量 小 ， 于促发 新根 ， 蒸 利 成
活 率 高 。 需 注 意 的 是 菌 木 挖 起 后 应 及时去除叶片 ， 留叶柄。 保
１ 强者疏 对 枝 轴 粗 大 、 ５ Ｉ 长 ０ｃ ｎ
在采果后到落叶前增施硼 、 微肥 ， 锌 为 板 栗 树 来 年 丰 产 打 基 础 。具 体方
法 为 ： 叶 面 喷 施 。 用 ０ ２％ 硼 砂 ① ．
有 卡 门 、 兹 、 特 瑞 、 褴尔 、 利 扶 蒙 浓 披 斯 ； 比 有 比 提 、 森 、 锥 、 普 鲁 美 派 辛
ａ年 ） 都 有 明 显 效 果 ， 使 ｓ （ 内 可 Ｏ％ 以 上 空 苞率 的树 降 至 ５％ 。
月 １ 日 、 ０ 月 ２ 日 ， 后 ２ ０ １ ０ 栽 ０ｄ （ ） 查 成 活 率 （ 有 １ｃ 以 上 新 天 调 若 ｍ 根发 出 则 视 为成 活 ， 则 视 为死 否
比、 辛普森 ； 蒙特瑞有卡门 兹 、 扶 莫
塞 、 普 拉 斯 、 帕 尔 、 利 斯 、 瑞 那 浓 披 普
２０ ０ ７年 ５期 ， 者宁 夏固原市 农业 作
研究所张小川等 。 Ｉ
考虑 ， 在河北 昌黎地 区， 赤霞珠葡 萄 最适 采收期为 １ 月上 中旬 。 Ｏ
本文 摘 自《 北 果 树 ｝０ ７年 ６ 河 ２０
维普资讯
山 西 果 树 Ｓ ＮＸ Ｆ ＵＩ Ｓ ＨＡ Ｉ Ｒ Ｔ
普 拉斯 、 浓帕尔 、 披利 斯 、 普瑞 斯； 莫
塞 有卡门、 兹 、 扶 蒙特 瑞 、 帕 尔 、 浓 披 利 斯 ； 森 有 比提 、 帕 尔 、 美 浓 派锥 、 鲁
出汁率在 ９ ２ 月 １日为最高 ， 随后 下
有机 肥 ， 后覆 土。用量 一 般每 １ 然 树 冠 施 硼 砂 、 酸 锌 肥 各 １ ～ 硫 Ｏ
早 秋栽 植扁 桃成 活率 高
试验在本 所 扁桃 品种 园进 行 ，
秋 季 栽 植 时 间 分 别 为 ９月 ３ ０日 、 ０ １
枝 上 的 要 拿 枝 ， 上 的 （ 下 缺 枝 背 背
５ 弱者 去 对 弱枝 （ 内 膛 、 下 、 如 背
本 文 摘 自《 业 知 识 ｝ ０ ８年 ６ 农 ２０
期 ， 者 湖 北 省 丹 江 口 市 十 堰 农 校 作
陈茂春 。
以上 ， １ 而 Ｏ月 ２ 日栽 植 的 成 活 率 ０
仅 ７ 。可 见 ， 栽 扁 桃 宜 在 第 １ Ｏ 秋 次 降 霜 后 １ 进 行 ， ９月 末 至 ｌ 周 即 Ｏ 月 上 旬 。 早 秋 气 温 低 、 温较 高 、 地 湿
降 ，Ｏ月 ３ 日后 变 化 较 平 稳 （ 在 １ 均 ８ 以上 ）单 宁 含 量 从 ９月 ３ 日 Ｏ ； ０ 后到 １ Ｏ月 ６ 日变 化 较 平 稳 。综 合
以 上 ， 质 果 率 提 高 １ ； 家 嘎 优 ５ 皇
拉增产 ２ １％， 优质果率提 高 ｌ ２％。
本 文 摘 自《 北 园 艺果 树 专 刊 》 西
亡） 。调 查 结 果 表 明 ， ９月 ３ 日 、 ０ ０ １ 月 ｌ 日栽 植 的 当年 成 活率 达 ９ Ｏ Ｏ
的枝 ， 生 长 季 拿 枝 基 础 上 ， 剪 时 在 冬
用手 锯 在 枝 条 基 部 锯 进 １ ３ １４ ／～ ／，
或 翌 年 环 剥 ， 其 转 弱 ， 花结 果 。 促 成
披 利斯 、 普瑞斯 ； 派锥有 比提 、 美森 、
辛 普 森 ； 利斯 有 卡 门 、 兹 、 塞 、 披 扶 莫
那 普 拉 斯 、 帕 尔 、 瑞 斯 ； 瑞 斯 浓 普 普
期 ， 者 西 北 农 林 科 技 大 学 园 艺 学 作 院石 友 荣 等 。
苹 果树 当年生枝 的处 理方 法
森 ； 普 森 有 比提 、 森 、 辛 美 派锥 。
的 强 旺枝 （ 竞 争 枝 、 上 大 枝 、 如 背 权 枝 ） 般 要 疏 除 ， 空 间 的可 极 重 短 一 有 截 ， 发小枝 。 促
加 ０２％硫酸锌混 合液 ， 早晨露 ． 在
水 未 干 或 傍 晚 ， 好 是 湿 润 无 风 天 最 气 进 行 叶 面 喷 施 。② 采 果 后 ， 沿树 冠 滴 水 线 挖 长 １ｍ、 Ｏ ４ｍ、 宽 ． 深
本文摘 自《 北 科 技 报 》０７ 河 ２ ０ 年 ｌ 月 １日 ， 者 山 东省 果 树 研究 １ 作 所 李慧蜂等 。
２ 中庸 者 甩
一
对 有 空 间 的 中 庸 枝
般 要甩 放 ， 主干 上 的 要 拉 平 ， 对 主
Ｏ ６ｍ的 沟 ， 入 硼 、 微 肥 及 其 他 ． 施 锌
斯； 那普拉斯有 卡门、 扶兹 、 塞 、 莫 蒙
特 瑞 、 帕 尔 、 利 斯 ； 帕 尔 有 卡 浓 披 浓 门 、 兹 、 塞、 特 瑞、 普 拉 斯 、 扶 莫 蒙 那
板 栗 采果后 补硼 、 防空苞 锌
板 栗 园 产量 低 、 苞 率 高 的 主 空
要原因是缺 乏微量 元素 硼 和锌 ， 可