试验一糖类的颜色反应
生物化学实验
⽣物化学实验实验⼀1、糖类的颜⾊反应1. α-萘酚反应糖在浓⽆机酸（硫酸或盐酸）作⽤下，脱⽔⽣成糠醛及糠醛衍⽣物，后者能与α-萘酚⽣成紫红⾊物质。
注意：因糠醛及糠醛衍⽣物对此反应均呈阳性，不是糖类的特异反应。
2. 间苯⼆酚反应在酸作⽤下，酮糖脱⽔⽣成羟甲基糠醛，后者再与间苯⼆酚作⽤⽣成红⾊物质。
此反应是酮糖的特异反应。
因为醛糖在同样条件下呈⾊反应缓慢，只有在糖浓度较⾼或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
2、还原作⽤许多糖类由于其分⼦中含有⾃由的或潜在的醛基或酮基，因此在碱性溶液中能将铜、铁、银等⾦属离⼦还原，同时糖类本⾝被氧化成糖酸及其他产物。
糖类这种性质常被利⽤于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。
本实验所⽤的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。
它们都是Cu2＋的碱性溶液，能使还原糖氧化⽽本⾝被还原成红⾊（颗粒⼤）或黄⾊（颗粒⼩）的Cu2O沉淀。
实验⼆脂肪碘值的测定碘值（价）是指100g脂肪在⼀定条件下吸收碘的克数。
碘值是鉴别脂肪的⼀个重要常数，可⽤以判断脂肪所含脂肪酸的不饱和程度。
脂肪中常含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有⼀个或多个双键，能与卤素起加成作⽤⽽吸收卤素。
常⽤碘与脂肪中不饱和脂肪酸的双键起加成作⽤。
脂肪的不饱和程度越⾼，所含的不饱和脂肪酸越多，与其双键起加成作⽤的碘量就越多，碘值就越⾼。
故可⽤碘值表⽰脂肪的不饱和度。
I2+－CH=CH－－CHI－CHI－本实验⽤溴化碘(Hanus试剂)代替碘。
⽤⼀定量(必须过量)溴化碘和待测的脂肪作⽤后，⽤硫代硫酸钠滴定的⽅法测定溴化碘的剩余量，然后计算出待测脂肪吸收的碘量，求得脂肪的碘值。
加成作⽤：IBr+－CH=CH－－CHI－CHBr－剩余溴化碘中碘的释放：IBr + KI KBr + I2再⽤硫代硫酸钠滴定释放出来的碘：I2 +2Na2S2O3 2Na2S4O6+2NaI思考题：何谓空⽩溶液和空⽩实验？空⽩实验有何意义？在各种分析⽅法中，为消除⼲扰，⽤与测定试样时完全⼀致的条件进⾏测定的溶液。
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
实验一糖类的颜色反应
第十六章实验技术实验一糖类的颜色反应一、实验目的1•了解糖类某些颜色反应的原理。
2 •学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
二、实验原理1. a-萘酚反应（Molisch反应）原理糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与a萘酚生成紫红色物质。
因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
濒醛（咲哺醛）糖醛衍生物如轻甲基糠醛2•间苯二酚反应（Seliwanof反应）原理在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。
此反应是酮糖的特异反应。
醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。
三、器材1•试管及试管架2•滴管3•水浴锅四、试剂1•莫氏（Molisch ）试剂：5% a萘酚的酒精溶液，称取a-萘酚5g,溶于95%酒精中,并用此酒精使总体积达100mL,贮于棕色瓶内。
此试剂需新鲜配制。
2•塞氏（Seliwanof ）试剂：称取间苯二酚0.05g溶于30 mL浓盐酸中，再用蒸馏水稀释至100 mL,此试剂需新鲜配制。
3.1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g,溶于100mL蒸馏水中。
4.1%果糖溶液：称取果糖1g,溶于100mL蒸馏水中。
5.1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g,溶于100mL蒸馏水中。
6.1%淀粉溶液：称取可溶性淀粉1g与少量冷蒸馏水混合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅，最后以沸蒸馏水稀释至100mL。
7.0.1%糠醛溶液：称取糠醛0.1g，溶于100mL蒸馏水中。
8•浓硫酸500mL五、操作1. 獄酚反应（Molisch反应）取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液各1.5mL。
再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。
斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL ,慢慢立起试管，切勿摇动。
1糖的呈色反应和还原糖的检验(讲稿)
糖的呈色反应和还原糖的检验（讲稿）本次实验目的是了解鉴定糖和还原糖的原理以及方法，并通过实验操作予以验证。
2人一组，前1-18组1个实验室。
二、实验原理。
糖的鉴定：糖经浓无机酸处理，脱水产生糠醛或糠醛衍生物。
戊糖形成糠醛，己糖则形成羟甲基糠醛。
这些糠醛和糖醛衍生物在浓无机酸作用下，能与酚类化合物缩合生成有色物质。
与一元酚如α-萘酚作用，形成三芳香环甲基有色物质。
与多元酚如间苯二酚作用，则形成氧杂蒽有色物质。
通常使用的无机酸为硫酸。
如用盐酸，则必须加热。
常用的酚类为α-萘酚、甲基苯二酚、间苯二酚和间苯三酚等，有时也用芳香胺、胆酸、某些吲哚衍生物和一些嘧啶类化合物等。
还原糖和非还原糖的鉴别：含有自由醛基(-CHO)或酮基(>C=O)的单糖和二糖为还原糖。
在碱性溶液中，还原糖能将金属离子(铜、铋、汞、银等)还原，糖本身被氧化成酸类化合物，此性质常用于检验糖的还原性，并且常成为测定还原糖含量的各种方法的依据。
三、实验内容本次实验一共采用了6种糖液作为测试糖液，2％葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，1％淀粉溶液和1种未知糖液，每种糖液均有专门的移液管移取（贴有标签，有些实验可能只需加几滴，可以在移液管头部套上胶头滴加），不要弄混，所有试剂都有相应的移液管移取（大概4个组公用1套），用后请放回原位，方便别的同学使用。
实验包括2个部分，共7个实验。
（一）糖的呈色反应1．Molish反应(α-萘酚反应)本实验是鉴定糖类最常用的颜色反应。
糖在浓酸作用下形成的糠醛及其衍生物与α-萘酚作用，形成红紫色复合物。
在糖溶液与浓硫酸两液面间出现紫环，因此又称紫环反应。
自由存在和结合存在的糖均呈阳性反应。
此外，各种糠醛衍生物、葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等皆呈颜色近似的阳性反应。
因此，阴性反应证明没有糖类物质的存在；而阳性反应，则说明有糖存在的可能性，需要进一步通过其他糖的定性试验才能确定有糖的存在。
步骤：取6支已标号的试管，分别加入各种测试糖液lmL(约15滴)，再各加入Molish 试剂2滴，摇匀。
糖的颜色反应原理及应用
糖的颜色反应原理及应用1.糖的颜色反应原理糖是一种常见的有机物质，它们在化学反应中会呈现出不同的颜色。
糖的颜色反应主要基于糖的还原性和一些特定反应剂之间的反应。
下面将介绍几种常见的糖的颜色反应原理。
1.1 邮票试剂法邮票试剂法是一种常见的检测糖的方法，基于邮票试剂和糖之间的还原反应。
邮票试剂中的某些金属离子（如铜离子）在和糖反应后会被还原并生成沉淀物，这种沉淀物具有特定的颜色。
1.2 麦氏试剂法麦氏试剂法也是一种常见的糖的检测方法，基于麦氏试剂（以氢氧化钠为主要成分）和糖之间的反应。
在麦氏试剂的存在下，某些糖类（如蔗糖）会产生特定的反应，颜色会呈现出深棕色。
1.3 色素法色素法是一种利用糖与一些特定的色素之间的反应来检测糖的方法。
不同类型的糖与不同的色素反应后会产生不同的颜色，从而可以进行糖的检测。
2.糖的颜色反应应用糖的颜色反应有着广泛的应用，主要体现在以下几个方面。
2.1 食品工业在食品工业中，糖的颜色反应被广泛应用于食品的检测和质量控制。
通过检测糖中的还原性物质和特定反应剂发生反应后所形成的颜色，可以判断食品中糖的含量和品质。
2.2 医药工业在医药工业中，糖的颜色反应常被用于药物中糖含量的测定。
通过测定药物中的糖含量，可以判断药物的纯度和质量，并对药物进行质量控制。
2.3 生物学研究糖的颜色反应在生物学研究中也有着重要的应用。
研究人员可以利用糖的颜色反应来检测细胞中的糖含量和代谢情况，从而更好地了解细胞的生理状态和代谢途径。
2.4 环境保护糖的颜色反应在环境保护方面也有着一定的应用。
例如，可以利用糖的颜色反应来监测水体中的糖污染情况，判断水质的净化效果和环境的污染程度。
2.5 科学教育糖的颜色反应也广泛应用于科学教育中。
通过演示糖的颜色反应原理和实际操作，可以激发学生对化学和生物学的兴趣，提高他们的实验技能和科学素养。
3.总结糖的颜色反应是一种简单而有效的方法，可用于糖的检测和分析。
它的原理基于糖的还原性和一些特定反应剂之间的反应。
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的精品文档，你值得期待掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
糖类测定实验报告
一、实验目的1. 掌握糖类检测的基本原理和方法。
2. 学习使用化学试剂对糖类进行定量和定性分析。
3. 了解糖类在生物体中的重要性及检测方法在生物学研究中的应用。
二、实验原理糖类是一类生物大分子，广泛存在于自然界中，是生物体的重要营养物质。
本实验采用化学试剂法对糖类进行检测，主要利用糖类与特定试剂发生颜色变化的原理。
1. 斐林试剂法：还原糖在斐林试剂的作用下，加热后生成砖红色沉淀，根据沉淀的量可以定量分析还原糖的含量。
2. 苏丹Ⅲ/Ⅳ试剂法：脂肪在苏丹Ⅲ/Ⅳ试剂的作用下，呈现红色或橙色，可以定性检测脂肪的存在。
3. 双缩脲试剂法：蛋白质与双缩脲试剂反应，产生紫色复合物，可以定性检测蛋白质的存在。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：待测生物组织样品、斐林试剂、苏丹Ⅲ/Ⅳ试剂、双缩脲试剂、蒸馏水、移液器、试管、酒精灯、烧杯、显微镜等。
2. 实验仪器：分析天平、恒温水浴锅、显微镜、电子天平等。
四、实验步骤1. 糖类检测（1）取待测生物组织样品，研磨成匀浆。
（2）取2 mL匀浆于试管中，加入2 mL斐林试剂，混合均匀。
（3）将试管放入50-65℃的恒温水浴锅中加热2分钟。
（4）观察试管中溶液的颜色变化，记录结果。
2. 脂肪检测（1）取待测生物组织样品，研磨成匀浆。
（2）取2 mL匀浆于试管中，加入3滴苏丹Ⅲ/Ⅳ试剂，混合均匀。
（3）观察试管中溶液的颜色变化，记录结果。
3. 蛋白质检测（1）取待测生物组织样品，研磨成匀浆。
（2）取2 mL匀浆于试管中，加入1 mL双缩脲试剂A液，摇匀。
（3）加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。
（4）观察试管中溶液的颜色变化，记录结果。
五、实验结果与分析1. 糖类检测实验结果显示，待测生物组织样品在斐林试剂的作用下，溶液呈现砖红色沉淀，说明其中含有还原糖。
2. 脂肪检测实验结果显示，待测生物组织样品在苏丹Ⅲ/Ⅳ试剂的作用下，溶液呈现红色，说明其中含有脂肪。
3. 蛋白质检测实验结果显示，待测生物组织样品在双缩脲试剂的作用下，溶液呈现紫色，说明其中含有蛋白质。
实验一-糖类的性质实验
实验一糖类的性质实验(一) 糖类的颜色反应一、目的1、了解糖类某些颜色反应的原理。
2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
二、颜色反应(一)Molisch反应1、原理糖在浓无机酸（硫酸，盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与萘酚生成紫红色物质。
因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
2、器材试管及试管架滴管3、试剂莫氏试剂1%葡萄糖溶液1%果糖溶液1%淀粉溶液0.1%糠醛溶液浓硫酸4、操作取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液内各1ML。
再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。
斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸1ML，慢慢立起试管，切勿摇动。
浓硫酸在试液下形成两层。
在二液分界处有紫红色环出现。
观察，记录各管颜色。
实验二糖的还原作用一、目的学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。
二、原理许多糖类由于分子中含有自由的醛基及酮基，故在碱性溶液中能将铜、铁等金属离子还原，同时糖类本身被氧化成糖酸及其他衍生物。
糖类这种性质常被利用于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。
本实验进行糖类的还原作用的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。
他们是含铜离子的碱性溶液，能使还原糖氧化而本身被还原成红色或黄色的氧化亚铜沉淀。
生成氧化亚铜沉淀的颜色之所以不同是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大小不同引起的，颗粒越小呈黄色，越大则呈红色。
三、器材试管及试管架竹试管架水浴锅电炉四试剂斐林试剂本尼迪克特试剂1%葡萄糖溶液1%果糖溶液1%蔗糖溶液1%麦芽糖溶液1%淀粉溶液五操作取5支试管，分别加入2ML斐林试剂，再向各试管分别加入1%葡萄糖、1%果糖、1%蔗糖溶液、1%麦芽糖溶液、1%淀粉溶液各1ML。
置水浴中加热数分钟，取出，冷却。
观察各管溶液的变化。
另取6支试管，用本尼迪克特试剂重复上述实验。
实验三氨基酸的分离鉴定----纸层析法一、目的通过氨基酸的分离，学习纸层析法的基本原理及操作方法。
生物化学实验报告
实验一糖类的性质实验（一）糖类的颜色反应一、实验目的1、了解糖类某些颜色反应的原理。
2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
二、颜色反应（一）α-萘酚反应1、原理糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。
因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
2、器材试管及试管架，滴管3、试剂莫氏试剂：5％α-萘酚的酒精溶液1500mL.称取α-萘酚5g，溶于95％酒精中，总体积达100 mL，贮于棕色瓶内。
用前配制。
1％葡萄糖溶液100 mL1％果糖溶液100 mL1％蔗糖溶液100 mL1％淀粉溶液100 mL0.1％糠醛溶液100 mL浓硫酸 500 mL4、实验操作取5支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液、1％淀粉溶液、0.1％糠醛溶液各1 mL。
再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。
倾斜试管，小心地沿试管壁加入浓硫酸1 mL，慢慢立起试管，切勿摇动。
观察记录各管颜色。
（二）间苯二酚反应1、原理在酸作用下，酮醣脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。
此反应是酮醣的特异反应。
醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
实验条件下蔗醣有可能水解而呈阳性反应。
2、器材试管及试管架，滴管3、试剂塞氏试剂：0.05％间苯二酚－盐酸溶液1000 mL，称取间苯二酚0.05 g溶于30 mL浓盐酸中，再用蒸馏水稀至1000 mL。
1％葡萄糖溶液100 mL1％果糖溶液100 mL1％蔗糖溶液100 mL4、实验操作取3试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液各0.5 mL。
再向3支试管中各加入塞氏试剂5 mL，充分混合。
将试管同时放入沸水浴中，。
观察记录各管颜色。
(二)糖类的还原作用一、实验目的1、理解并掌握糖类的还原性质；2、学习常用的鉴定糖类还原性的方法。
糖类的还原作用实验报告
糖类的还原作用实验报告糖类的还原作用实验报告糖类是一类重要的有机化合物，广泛存在于自然界中。
它们在生物体内扮演着重要的能量供应和结构支持的角色。
然而，糖类还具有一项重要的化学性质，即还原作用。
为了深入了解糖类的还原作用，我们进行了一系列实验。
实验一：葡萄糖的还原作用首先，我们选择了最常见的糖类之一——葡萄糖，来研究其还原作用。
实验中，我们将葡萄糖溶解在水中制备成一定浓度的溶液，并加入一滴苏丹红试剂。
结果显示，溶液的颜色由红色变为蓝色，表明葡萄糖发生了还原反应。
这是由于葡萄糖分子中的羟基（-OH）具有还原性，在反应中将苏丹红还原为无色物质。
实验二：不同糖类的还原作用比较为了进一步探究糖类的还原作用，我们选择了葡萄糖、果糖和麦芽糖三种常见的单糖进行比较实验。
实验中，我们分别将这三种糖类溶解在水中，加入苏丹红试剂，并观察颜色变化。
结果显示，葡萄糖和果糖的溶液变为蓝色，而麦芽糖的溶液保持了红色。
这表明葡萄糖和果糖具有还原性，而麦芽糖则没有。
实验三：温度对糖类还原作用的影响为了探究温度对糖类还原作用的影响，我们分别将葡萄糖溶液置于冰水浴和热水浴中，再加入苏丹红试剂进行观察。
结果显示，置于冰水浴中的葡萄糖溶液变为淡蓝色，而置于热水浴中的葡萄糖溶液变为深蓝色。
这说明温度对糖类的还原作用有一定的影响，高温有助于还原反应的进行。
实验四：酸碱对糖类还原作用的影响为了研究酸碱对糖类还原作用的影响，我们将葡萄糖溶液分别与酸和碱进行反应。
结果显示，与酸反应后的葡萄糖溶液颜色变为橙色，而与碱反应后的葡萄糖溶液颜色变为深蓝色。
这表明酸性条件下糖类的还原作用较弱，而碱性条件下则较为明显。
结论通过以上实验，我们得出了一些关于糖类还原作用的结论。
首先，葡萄糖、果糖等糖类具有还原性，而麦芽糖则没有。
其次，温度对糖类的还原作用有一定的影响，高温有助于还原反应的进行。
最后，酸碱对糖类的还原作用也有影响，酸性条件下还原作用较弱，碱性条件下较为明显。
糖的呈色反应原理与应用
糖的呈色反应原理与应用1. 引言糖是一种常见的有机化合物，广泛存在于植物和动物体内。
除了作为食物的甜味来源外，糖还具有许多其他重要的性质和应用。
糖的呈色反应是其中一个重要的特性，经常被用于糖的检测和定量分析。
2. 糖的呈色反应原理糖的呈色反应是指当糖与某些试剂发生反应时，可以产生明显的颜色变化。
这种颜色变化是由于糖分子结构中的特定功能团与试剂发生化学反应所引起的。
以下是一些常见的糖的呈色反应原理：2.1 Benedic试剂法Benedic试剂法是一种常用的糖类检测方法，适用于还原性糖的检测。
该方法中，还原性糖与Benedict试剂反应，产生红色沉淀物。
这是因为还原性糖中的羟基（OH）与Benedict试剂中的Cu2+发生氧化还原反应，使得Cu2+还原为Cu+，生成红色氧化铜（Cu2O）沉淀。
2.2 Molisch试剂法Molisch试剂法是一种用于检测糖的通用方法，适用于各类糖的检测。
该方法中，糖与Molisch试剂反应，生成紫色化合物。
这是因为糖分子中的羟基与Molisch试剂中的酚发生酚醛反应，形成紫色的酚醛酮化合物。
2.3 3,5-二硝基水杨酸法3,5-二硝基水杨酸法是一种用于检测非还原性糖的方法。
该方法中，非还原性糖与3,5-二硝基水杨酸反应，生成黄色化合物。
这是因为非还原性糖分子中的羟基与3,5-二硝基水杨酸发生酚醛反应，形成黄色的酚醛酮化合物。
3. 糖的呈色反应应用糖的呈色反应不仅在实验室中有重要应用，还广泛应用于食品、医药、环境等领域。
以下是一些常见的糖的呈色反应应用：3.1 糖的检测糖的呈色反应可以作为一种快速、简便的方法用于糖的定性和定量检测。
通过观察产生的颜色变化，可以判断样品中是否存在糖类物质，以及糖的含量多少。
3.2 食品质量控制在食品加工和质量控制过程中，糖是一个重要的指标。
通过糖的呈色反应，可以对食品样品中的糖含量进行快速、准确的分析，从而保证食品的质量和安全。
3.3 生物医学研究糖在生物体内具有重要的功能和作用，对于糖的检测是生物医学研究中的一个重要环节。
生物化学实验报告
实验一糖类的性质实验（一）糖类的颜色反应一、实验目的1、了解糖类某些颜色反应的原理。
2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
二、颜色反应（一）α-萘酚反应1、原理糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。
因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
2、器材试管及试管架，滴管3、试剂莫氏试剂：5％α-萘酚的酒精溶液1500mL.称取α-萘酚5g，溶于95％酒精中，总体积达100 mL，贮于棕色瓶。
用前配制。
1％葡萄糖溶液100 mL1％果糖溶液100 mL1％蔗糖溶液100 mL1％淀粉溶液100 mL0.1％糠醛溶液100 mL浓硫酸 500 mL4、实验操作取5支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液、1％淀粉溶液、0.1％糠醛溶液各1 mL。
再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。
倾斜试管，小心地沿试管壁加入浓硫酸1 mL，慢慢立起试管，切勿摇动。
观察记录各管颜色。
（二）间苯二酚反应1、原理在酸作用下，酮醣脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。
此反应是酮醣的特异反应。
醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
实验条件下蔗醣有可能水解而呈阳性反应。
2、器材试管及试管架，滴管3、试剂塞氏试剂：0.05％间苯二酚－盐酸溶液1000 mL，称取间苯二酚0.05 g溶于30 mL浓盐酸中，再用蒸馏水稀至1000 mL。
1％葡萄糖溶液100 mL1％果糖溶液100 mL1％蔗糖溶液100 mL4、实验操作取3试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液各0.5 mL。
再向3支试管中各加入塞氏试剂5 mL，充分混合。
将试管同时放入沸水浴中，。
观察记录各管颜色。
(二)糖类的还原作用一、实验目的1、理解并掌握糖类的还原性质；2、学习常用的鉴定糖类还原性的方法。
莫氏实验的实验报告
一、实验模块莫氏实验二、实验标题莫氏实验：糖类颜色反应的原理与应用三、实验目的1. 了解莫氏反应的原理。
2. 掌握莫氏反应的操作步骤。
3. 学会运用莫氏反应鉴别糖类。
四、实验日期、实验操作者实验日期：2023年X月X日实验操作者：XXX五、实验原理莫氏反应，又称Molisch反应，是一种检测糖类的常用方法。
其原理为：糖在浓无机酸（如硫酸、盐酸）的作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与-萘酚生成紫红色物质。
由于糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
六、实验器材1. 试管及试管架2. 滴管3. 莫氏试剂：5% -萘酚的酒精溶液4. 1%葡萄糖溶液5. 1%果糖溶液6. 1%蔗糖溶液7. 1%淀粉溶液8. 0.1%糠醛溶液9. 浓硫酸七、实验步骤1. 取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液各1mL。
2. 向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。
3. 斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。
4. 观察各试管中的现象，记录实验结果。
八、实验环境实验在干净、整洁的实验室进行，温度适宜，光照充足。
九、实验过程1. 按照实验步骤进行操作，将各溶液与莫氏试剂混合。
2. 加入浓硫酸后，观察各试管中的现象。
3. 记录实验结果。
实验现象：1. 葡萄糖溶液与莫氏试剂混合后，加入浓硫酸，形成紫红色环。
2. 果糖溶液与莫氏试剂混合后，加入浓硫酸，形成紫红色环。
3. 蔗糖溶液与莫氏试剂混合后，加入浓硫酸，形成紫红色环。
4. 淀粉溶液与莫氏试剂混合后，加入浓硫酸，形成紫红色环。
5. 糠醛溶液与莫氏试剂混合后，加入浓硫酸，形成紫红色环。
十、实验结论1. 莫氏反应可用于检测糖类。
2. 莫氏反应对糖类不是特异反应，但对多种糖类均有阳性结果。
3. 通过莫氏反应，可以鉴别出葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等糖类。
十一、后记或附录1. 本实验验证了莫氏反应的原理和操作步骤。
实验一--糖的呈色反应
果糖 葡萄糖
水
颜色反应
2. 运用本实验的方法，设计实验鉴定A、B、 C、D和E五种未知溶液。
考核方式
• 实验预习情况（10%） • 实验操作情况（30%） • 实验报告情况（30%） • 实验考试成绩（20%） • 实验素质（10%）
酮基本身没有还原性，只有在变成烯醇式后，才 显示还原作用。
酮糖的Seliwanoff反应
• 操作方法 • 取试管，编号，各加入Sediwanoff试剂1mL，
再依次分别加入待测糖溶液各4滴，混匀， 同时放入沸水浴中，比较各管颜色的变化 过程。
IV、Fehling试验
实验原理:费林试剂是含有硫酸铜和酒石酸钾钠的氢氧化钠溶 液。硫酸铜与碱溶液混合加热，则生成黑色的氧化铜沉淀。 若同时有还原糖存在，则产生黄色或砖红色的氧化亚铜沉淀。 由于沉淀的速度不同，而形成的颗粒大小也不同，颗粒大的 为红色，颗粒小的为黄色。
在加热条件下，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，酒 石酸钾钠铜被还原糖还原，产生红色氧化亚铜沉淀，其反应如下：
糖酸
Fehling试验
• 操作方法 • 取试管，编号，各加入Fehlin试剂甲和乙
1mL。摇匀后，分别加入4滴待测糖溶液， 置沸水浴中加热2 ~ 3min，取出冷却，观察 沉淀和颜色变化。
V、Benedict试验
（本尼迪特试验）
• 实验原理：Benedict试剂是Fehling试剂 的改良。Benedict试剂利用柠檬酸作为 Cu2+的络合剂，其碱性较Fehling试剂弱， 灵敏度高，干扰因素少。
Benedict试验
• 操作方法 • 取试管，编号，分别加入2mL Benedict试
不同的糖类与蒽酮试剂反应后的颜色深度不同果糖显色最深葡萄糖次之半乳糖和甘露糖较浅五碳糖更浅故在测定混合糖的含量时会应为混合物中不同糖的比例不同造成误差
实验十八糖类的性质实验糖类的颜色反应
实验十八糖类的性质实验糖类的颜色反应实验目的1、了解糖类某些颜色反应的原理。
2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
颜色反应（一）α—萘酚反应（Molisch反应）①。
1、原理糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α—萘酚生成紫红色物质。
因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
糠醛（呋喃醛）糠醛衍生物如羟甲基糠醛2、器材（1）试管及试管架（2）滴管3、试剂（1）莫氏（Molisch）试剂：5%α—萘酚的酒精溶液1500ml称取α—萘酚5g，溶于95%酒精中，总体积达100 ml，贮存于棕色瓶内。
用前配制。
（2）1%葡萄糖溶液100 ml（3）1%果糖溶液100 ml（4）1%蔗糖溶液100 ml（5）1%淀粉溶液100 ml（6）0.1%糠醛溶液100 ml（7）浓硫酸500 ml4、操作取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液各1ml 。
再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂②，充分混合。
斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1 ml，慢慢立起试管，切勿摇动。
浓硫酸在试液下形成两层。
在二液分界处有紫红色环出现。
观察、记录各管颜色。
（二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应）1、原理在酸的作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。
此反应是酮糖的特异反应。
醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。
2、器材（1）试管及试管架（2）滴管（3）水浴锅3、试剂（1）塞氏（Seliwanoff）试剂③0.05%间苯二酚—盐酸溶液1000 ml 称取间苯二酚0.05g溶于30 ml浓盐酸中，再用蒸馏水稀释至100 ml（2）1%葡萄糖溶液100 ml （3）1%果糖溶液100 ml （4）1%蔗糖溶液100 ml4、操作取3支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液④、1%蔗糖溶液各0.5ml，再向各管分别加入塞氏试剂5 ml，混匀。
生物化学实验ppt-new全
淀粉在酸催化下加热，逐渐水解成分子较小的糖，最后水解 成葡萄糖，其过程如下：淀粉--各种糊精—麦芽糖—葡萄糖。淀 粉完全水解后，失去与碘的作用，同时出现单糖的还原性。
五、操作
1、RNA的提取 称取5g干酵母粉于100ml烧杯中，加入0.2%NaOH溶
液30ml，沸水浴加热30min，经常搅拌。冷却，加入乙酸 数滴，使提取液呈酸性（PH5-6，用试纸试之），离心1015min（1000r/min）,取上清液，加入两倍体积的95%乙醇， 边加边搅拌。加毕，静置，待完全沉淀，离心5min （1000r/min），取沉淀物，沉淀物即为粗RNA，可作鉴 定和测定含量用。 2、鉴定
试剂
管号 0 1
2
4
6
2mg/ml卵清蛋白质/ml
0.0 0.3 0.6 1.2
1.8
蒸馏水/ml
3.0 2.7 2.4 1.8
1.2
双缩脲试剂/ml
2.0 2.0 2.0 2.0
2.0
充分混合，在540nm比色
蛋白质浓度/(mg/ml)
0.0 0.2 0.4 0.8
1.2
A540nm
需于显色后30min比色测定，30min后可能有雾状沉淀产生。各管由显色到比色的时间应尽 可能一致。
一、目的 掌握稀碱法提取酵母RNA的原理和方法。
二、原理 酵母核酸中RNA含量较多，DNA则少于2%。
RNA可溶于碱性溶液，当碱被中和后，可加乙醇使 其沉淀，由此即可得到粗RNA制品。
用碱液提取的RNA有不同程度的降解。
实验二糖类的颜色反应
实验二--糖类的颜色反应实验二--糖类的颜色反应一、实验目的1.学习和掌握糖类颜色反应的原理和实验操作方法。
2.通过实验观察不同糖类的颜色反应特点，加深对糖类性质的理解。
二、实验原理糖类物质分子结构中含有的羰基（C=O）和羟基（-OH）等官能团，在一定条件下可以与某些试剂发生化学反应，产生特定的颜色。
常见的糖类颜色反应有醛基的银镜反应、羟基的费林反应以及羧基的酸碱指示剂反应等。
三、实验步骤1.准备试剂和样品：本实验选用葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉和纤维素等常见糖类物质作为样品，同时准备硝酸银溶液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、费林试剂等试剂。
2.银镜反应：取5滴硝酸银溶液和5滴氢氧化钠溶液，混合均匀后，分别取少量不同糖类样品加入试管中，再滴加混合好的硝酸银-氢氧化钠溶液，观察各样品是否产生银镜。
记录实验结果。
3.费林反应：取5滴费林试剂A和5滴费林试剂B，混合均匀后，分别取少量不同糖类样品加入试管中，再滴加混合好的费林试剂，观察各样品是否发生颜色变化。
记录实验结果。
4.酸碱指示剂反应：取少量不同糖类样品分别加入试管中，再滴加硫酸铜溶液，观察各样品颜色变化。
记录实验结果。
四、实验结果与分析1.银镜反应：实验结果显示，葡萄糖、果糖和麦芽糖在银镜反应中表现出明显的银镜现象，说明这些糖类具有醛基；而淀粉和纤维素未观察到银镜现象，说明它们不含醛基。
2.费林反应：实验结果显示，果糖和麦芽糖在费林反应中呈现阳性反应，颜色发生变化；而葡萄糖、淀粉和纤维素在费林反应中未观察到颜色变化。
这说明果糖和麦芽糖属于还原糖，而其他三种糖属于非还原糖。
3.酸碱指示剂反应：实验结果显示，葡萄糖、果糖和麦芽糖在酸碱指示剂反应中呈现出不同的颜色变化；而淀粉和纤维素未观察到明显的颜色变化。
这说明前三种糖具有酸性或碱性基团，而其他两种糖则不具有。
综合以上实验结果，我们可以得出以下结论：1.葡萄糖、果糖和麦芽糖具有醛基，属于还原糖；淀粉和纤维素不具有醛基，属于非还原糖。
糖的还原作用实验现象
糖的还原作用实验现象糖的还原作用是一种常见的化学实验现象。
在此实验中，糖被还原剂氢氧化钠和硫酸铜还原，产生了一系列变化，展示了糖的还原性质。
在进行糖的还原作用实验时，我们首先需要准备一些实验用具和材料，包括试管、试管架、滴管、糖溶液、氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液。
实验开始时，我们将一定量的糖溶液加入试管中。
然后，使用滴管将一滴氢氧化钠溶液滴入试管中。
观察到糖溶液中开始出现一些变化，呈现出浑浊的颜色，这是由于氢氧化钠作为还原剂开始作用于糖分子。
接下来，我们再加入一滴硫酸铜溶液。
观察到试管中的液体颜色开始变化，由最初的浑浊变为深蓝色。
这是因为硫酸铜与糖发生反应产生的沉淀物。
在糖的还原作用实验中，我们可以观察到颜色的变化是由于糖分子的结构发生了改变。
糖分子中的羟基被还原剂氢氧化钠所氧化，形成了醛基。
而硫酸铜则与醛基反应生成了沉淀物。
这个实验现象说明了糖的还原性质。
糖分子中的羟基容易被氧化剂氧化，进而形成醛基。
这种还原作用在很多化学反应中都具有重要的作用。
除了颜色的变化，糖的还原作用实验还可以通过其他方式进行观察。
例如，可以使用化学反应速率的变化来研究糖的还原性质。
糖的还原作用速率与温度、浓度等因素有关，可以通过改变这些因素来探究实验结果的变化。
总结一下，糖的还原作用是一种常见的化学实验现象。
通过糖溶液与氢氧化钠和硫酸铜的反应，我们可以观察到颜色的变化和沉淀物的生成，从而展示了糖的还原性质。
这个实验现象对研究糖的化学性质和反应机制有着重要的意义。
通过进一步的研究，我们可以更深入地了解糖的还原作用及其在化学反应中的应用。
糖的呈色反应和还原糖的检验
实验1 糖的呈色反应和还原糖的检验一、实验目的1.学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法。
2.了解鉴定还原糖的方法及其原理。
二、实验原理糖经浓无机酸处理，脱水产生糠醛或糠醛衍生物。
戊糖形成糠醛，己糖则形成羟甲基糠醛。
这些糠醛和糖醛衍生物在浓无机酸作用下，能与酚类化合物缩合生成有色物质。
与一元酚如α一萘酚作用，形成三芳香环甲基有色物质。
与多元酚如间苯二酚作用，则形成氧杂蒽有色物质，反应式如下：通常使用的无机酸为硫酸。
如用盐酸，则必须加热。
常用的酚类为α一萘酚、甲基苯二酚、间苯二酚和间苯三酚等，有时也用芳香胺、胆酸、某些吲哚衍生物和一些嘧啶类化合物等。
有人认为，用浓硫酸作为脱水剂时，形成有颜色的产物与酚核的磺化有关，见如下反应式；（一）糖的呈色反应1．Molish反应(α～萘酚反应)本实验是鉴定糖类最常用的颜色反应。
糖在浓酸作用下形成的糠醛及其衍生物与α一萘酚作用，形成红紫色复合物。
在糖溶液与浓硫酸两液面间出现紫环，因此又称紫环反应。
自由存在和结合存在的糖均呈阳性反应。
此外，各种糠醛衍生物、葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等皆呈颜色近似的阳性反应。
因此，阴性反应证明没有糖类物质的存在；而阳性反应，则说明有糖存在的可能性，需要进一步通过其他糖的定性试验才能确定有糖的存在。
2．蒽酮反应糖经浓酸水解，脱水生成的糠醛及其衍生物与蒽酮(10一酮一9，10一二氢蒽)反应生成蓝一绿色复合物。
3. Seliwanoff反应(间苯二酚反应)该反应是鉴定酮糖的特殊反应。
在酸作用下，己酮糖脱水生成羟甲基糠醛。
后者与间苯二酚结合生成鲜红色的化合物，反应迅速，仅需20—30s。
在同样条件下，醛糖形成羟甲基糠醛较慢。
只有糖浓度较高时或需要较长时间的煮沸，才给出微弱的阳性反应。
蔗糖被盐酸水解生成的果糖也能给出阳性反应。
4．Bial反应(甲基间苯二酚反应)戊糖与浓盐酸加热形成糠醛，在有Fe3+存在下，它与甲基间苯二酚(地衣酚)缩合，形成深蓝色的沉淀物。
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实验一糖类的颜色反应
一、实验目的
了解糖类某些颜色反应的原理；学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
二、实验原理
（一）α-萘酚反应（Molisch反应）原理
糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。
因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
（二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应）原理
在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。
此反应是酮糖的特异反应。
醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。
三、实验器材
1.仪器：试管及试管架、滴管、水浴锅。
2.材料：蔗糖。
3.试剂：5% α-萘酚的酒精溶液、95%酒精、α-萘酚5g、间苯二酚0.05g、30 mL浓盐酸、1%葡萄糖溶液、
4.1%果糖溶液、
5.1%蔗糖溶液、
6.1%淀粉溶液、
7.0.1%糠醛溶液、100mL 蒸馏水、浓硫酸500mL。
四、实验步骤
（一）α-萘酚反应（Molisch反应）
取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液各1.5mL。
再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。
斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。
浓硫酸在试液下形成两层。
在二液分界处有紫红色环出现。
观察、记录各管颜色。
α-萘酚反应
（二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应）
取3支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液各5mL。
再向各管分别加入塞氏试剂2mL，混匀。
将3支试管同时放入沸水浴中，注意观察、记录各管颜色的变化及变化时间。
五、注意事项
1.添加浓硫酸时斜执试管，沿管壁慢慢加入，慢慢立起试管，切勿摇动。
2.沸水浴注意时间，不要煮的太久。
3.添加试剂操作规范，减少误差。
六、思考题
1.可用何种颜色反应鉴别酮糖的存在？
2.α-萘酚反应的原理是什么？。