让你垂涎欲滴的九大贵州小吃
贵州特色美食与旅游路线
Grapefruit7331 Team贵州特色美食与旅游路线Guizhou's Featured Cuisine and Tourist RoutesGrapefruit73312024.10.22§贵州美食探秘，酸辣鲜香，尽享舌尖上的多彩贵州。
贵州美食探索01Contents目录§穿越千年古韵，开启文化沉浸式体验之旅。
文化体验之旅03§精心策划旅行路线，让每一步都遇见风景。
旅游路线规划0201贵州美食探索Exploration of Guizhou cuisine1.酸汤鱼：苗族美食代表酸汤鱼以独特酸汤烹制，年销量超百万份，是体验贵州风情的必尝之选。
2.丝娃娃：多样菜裹小饼丝娃娃以其精巧制作，包含十几种蔬菜，成为贵阳街头巷尾热销小吃，日均销量数千份。
3.梅菜扣肉：肥而不腻的经典梅菜扣肉色泽酱红，肥而不腻，年产量达百吨，是贵州餐桌上的传统佳肴。
地方特色菜肴品尝贵州酸汤鱼，以凯里红酸汤为基底，年销量超百万份，酸辣鲜美，是贵州美食的代表之一。
酸汤鱼的地域风味贵阳丝娃娃，小吃街必备，日均销量过万份，皮薄馅多，是游客必尝的地道美食。
丝娃娃的街头魅力遵义辣子鸡，百年传承，年产量达千吨，以其独特的香辣口感吸引无数食客。
辣子鸡的历史传承雷山豆腐圆，手工制作，日供应量稳定，口感细腻，是体验贵州民族风情的绝佳美食选择。
豆腐圆的传统手艺0102040302旅游路线规划Tourist route planning经典路线深度游五日游覆盖黄果树瀑布、西江苗寨、荔波小七孔，感受瀑布壮观、苗族风情与自然美景，日均游览3景区，行程紧凑充实。
经典五日深度游路线游西江苗寨、肇兴侗寨，体验苗族长桌宴、侗族篝火晚会，深入了解贵州多民族文化，住宿特色客栈，增强文化沉浸感。
黔东南民族文化探索自驾线路精选推荐黔中自驾游，贵阳起止，途经安顺黄果树瀑布，5日行程尽享山水风光，日均车程2小时，深度体验贵州文化。
贵州美食排名前十名
贵州美食排名前十名1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。
已有300余年制作历史。
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
曾获得第二届“中华名小吃”称号。
3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。
始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。
兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。
兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。
制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。
成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。
色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。
6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。
此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。
大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。
7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。
8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年)。
9、丝娃娃：丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。
此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
贵州小吃排行榜前十
贵州小吃排行榜前十贵州省在我国的西南部是著名的旅游大省。
这里不仅旅游资源丰富，还有各种特色小吃美食，今天我们一起来盘点一下贵州小吃排行榜前10名。
1. 贵阳肠旺面贵阳常旺面是，贵州省贵阳市家喻户晓的传统小吃，历史悠久，起源于清朝，是用鸡蛋，面，猪大肠，五花肉，猪血等材料制作而成味道香辣可口。
2. 遵义羊肉粉遵义羊肉粉是贵州遵义的一道传统特色小吃，有着300多年的历史，也是中国最好吃的10大米粉之一，用鲜羊肉熬汤，将米粉烫熟后，放到羊肉汤里面，加入羊肉，蒜苗，香葱等配料，吃起来鲜香可口。
3. 花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃，是用牛肉酸莲花白原碎等原料制作而成，口味多样，有原味红烧泡椒等，牛肉选择的是上等黄牛肉，味道特别鲜美。
4. 遵义豆花面遵义豆花面是遵义的特色小吃是用，面条，豆浆，豆花等材料制作而成豆花面，有荤有素荤的会加瘦肉丁和鸡肉丁作为佐料，吃起来口感滑嫩，味道特别鲜美。
5. 贵阳丝娃娃这道菜是贵阳地方的传统小吃，也叫素春卷在桂阳街上非常常见，是用大米烙成薄饼，然后卷上萝卜丝，折耳根，海带丝等，这馅儿吃起来酸辣爽口非常好吃。
6. 都匀冲冲糕这是贵州省黔南布依苗族，自治区有百年历史的传统小吃，是用糯米菜米，芝麻红糖等作为主要原料制作，口感柔软香甜，物美价廉。
7. 毕节汤圆毕节汤圆是贵州毕节有名的传统小吃，和其他汤圆相比，贵州汤圆特殊之处在于馅料，它的馅料种类非常多，有蜜枣，核桃，冰糖玫瑰等10多种口味。
8. 贵阳米豆腐贵阳米豆腐是贵阳特别有名的地方，小吃是用大米磨成米浆，冷却成豆腐形状切成小块再加入大头菜和。
熟黄豆，熟花生等各种调料拌成口感爽滑好吃。
9. 水城羊肉粉水城羊肉粉是贵州六盘水特色小吃之一，也是当地人早餐，非常喜欢吃的美食。
是把米粉放在锅里面烫好之后再加入羊肉汤，羊肉片，蒜苗，香菜，等江上辣椒油，吃起来香辣爽口。
10. 贵州豆腐圆子贵州豆腐圆子是贵州省贵阳市的地方小吃。
贵阳美食探秘 带你领略贵州的独特风味
贵阳美食探秘带你领略贵州的独特风味贵阳美食探秘：带你领略贵州的独特风味贵阳，这座位于中国西南部贵州省的城市，被誉为“山水甲天下”。
除了其壮丽的自然风光外，贵阳也以其独特的美食文化吸引了无数的游客。
在这篇文章中，我们将一起探秘贵阳的美食世界，领略这座城市的魅力。
一、贵阳必吃的特色美食1. 酸辣鸡爪酸辣鸡爪是贵阳传统的特色小吃之一，口感酸辣鲜香，令人回味无穷。
这种小吃通常搭配酸汤或米饭一起享用，是贵阳人生活中不可或缺的美食之一。
2. 酸汤鱼片贵阳的酸汤鱼片以其独特的酸汤味道而闻名，汤汁酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口。
酸汤鱼片是许多贵阳人常吃的一道菜，也是外地游客品尝的必选。
3. 贵阳火锅火锅在中国各地都有，但贵阳火锅却有其独特之处。
贵阳的火锅以其麻辣味和丰富的配料而著称，令人垂涎欲滴。
在贵阳，品尝一碗正宗的火锅绝对是一种享受。
4. 酸汤粉酸汤粉是贵阳的传统美食之一，由碱水粉条和酸辣汤组成。
粉条口感Q弹，配上酸辣的味道，简直是一种完美的搭配。
无论是早餐还是下午茶，都是贵阳人喜爱的美食之一。
二、探寻贵阳特色小吃的背后故事1. 美食的历史与变迁贵阳的美食历史悠久，可以追溯到几百年前。
随着时代的变迁，贵阳的美食也在不断发展和改良。
当地的厨师们经过多年的摸索和创新，逐渐形成了一系列独具特色的美食。
2. 材料的选择与独特性贵阳的特色小吃通常使用当地的新鲜食材，如贵州特产的辣椒、土豆、竹笋等。
这些土特产与当地的独特调味方法相结合，形成了贵阳美食的独特风味。
3. 传统与创新的结合在传承传统美食的同时，贵阳的厨师们也在不断尝试新的创意菜品。
他们通过将传统的味道与现代的烹饪技巧相结合，打造出了许多美味又别具一格的新菜品。
三、贵阳美食区域特色1. 鸿门宴地区贵阳市鸿门宴地区是美食爱好者们的必访地之一。
这里有各种各样的餐厅、小吃摊位和夜市，提供着各种传统美食和特色小吃。
无论你是想品尝正宗的贵州菜还是尝试当地的特色小吃，这里都能满足你的需求。
不可错过的贵阳美食攻略
不可错过的贵阳美食攻略贵阳作为贵州省的省会，以其独特的山水风光和丰富的民族文化而闻名。
作为中国八大菜系之一的川菜，贵阳美食以其辣、鲜、香、笨而著称。
无论是当地的特色小吃还是正餐，贵阳都有许多不可错过的美食。
本文将为您介绍一些贵阳的特色美食以及他们的来历和制作方法。
一、凉拌苗家扣肉凉拌苗家扣肉是贵阳的一道传统名菜，它将猪肉脯和豆豉拌炒，调味鲜美。
制作这道菜需要选用上好的猪肉，然后将肉切成长方块状，用清水焯水后晾干备用。
接着，将泡发的黑豆豉用油炒香，再加入适量的调料和炖煮好的猪肉，翻炒均匀后，即可装盘享用。
这道菜成菜后肉质鲜嫩，口感醇香，是贵阳不可错过的美食之一。
二、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳的一道传统名吃，它选用贵州本地产的优质猪脚作为主要食材，配以特制的调料，经过独特的烹饪工艺制作而成。
制作黔江猪脚饭需要先将猪脚洗净煮熟，然后用调料腌制一段时间，最后放入蒸锅蒸煮。
烹饪完成后，黔江猪脚饭香气扑鼻，肉质软烂，口感鲜美，是一道颇具特色的贵阳美食。
三、铜须老鸭汤铜须老鸭汤是贵阳的一道传统汤菜，它以老鸭为主料，搭配上好的药材和调料炖煮而成。
铜须老鸭汤的制作需要选用新鲜的老鸭、铜须、姜、大枣等材料，先将这些材料清洗干净后放入锅中，加入适量的水和调料，炖煮数小时即可。
烹饪完成后，铜须老鸭汤醇香味美，汤汁醇厚，是贵阳冬季不可错过的美食之一。
四、黔南酸汤鱼黔南酸汤鱼是贵阳的一道传统名菜，它主要以青鱼为主料，配以特制的酸辣调料制作而成。
制作黔南酸汤鱼时，首先选用新鲜的青鱼剁成块状，然后将鱼块放入锅中煮熟，再加入酸菜、尖辣椒、姜、蒜等配料，炖煮片刻后，即可装盘食用。
这道菜味道酸辣可口，是贵阳不可错过的美食之一。
五、苗族酸汤鱼苗族酸汤鱼是贵阳的一道名菜，它以新鲜的鱼类为主料，搭配几种特制的酸汤调料烹饪而成。
制作苗族酸汤鱼时，先将鱼洗净切块，放入锅中加水煮熟，再用特制的酸汤料调味炖煮片刻即可。
这道菜具有酸香可口的特点，是贵阳不可错过的美食之一。
贵州的特色美味小吃
贵州的特色美味小吃贵州是一个风景秀丽、人杰地灵的省份，其独特的地理和人文环境为当地的饮食文化带来了独特的特色和魅力。
贵州的小吃不但味道独特，而且口感鲜美，受到了广大消费者的高度认可和好评。
本文将为大家介绍一些贵州的特色美味小吃，让大家领略这个美食大省的独特魅力。
1、酸汤鱼酸汤鱼是贵州的传统美食之一，它的主要食材是鱼和酸汤。
传统制作工艺要求选用新鲜的河鱼和自制的酸汤，将鱼煮熟后倒入调制好的酸汤中，经过多次翻炒，直至鱼身入味。
这样做出来的酸汤鱼既酸又辣，色香味俱佳，让人食欲大增。
2、豆花面豆花面是贵州的一种流行的早餐食品。
它由豆花、米线和各种调料等多个组成部分构成。
豆花是由豆浆经过处理后制成的，它细腻柔滑、滑嫩爽口；米线是用透明麻粉制成的，吃起来非常爽滑。
调料方面，一般会放入酱油、醋、辣椒油、麻酱等，可以根据个人口味来调整。
整个豆花面吃起来非常爽口清淡，是贵州人喜爱的早餐之一。
3、酸汤面酸汤面是贵州另一种流行的特色小吃，是一种将面条和酸汤结合在一起的小吃。
酸汤是由酸菜、酸笋、酸竹子等多种原料经过发酵制成的，它的酸味非常清爽，可以有效刺激食欲。
面条则是由麻粉和碱水制成的，吃起来Q弹有劲。
在吃酸汤面时，还可以根据个人口味加入太辣、太鲜等不同的调料，制作出各自满意的口感。
4、花江烤鸡花江烤鸡是贵州的一道传统美食。
用最好的土鸡经过特定的工序处理、去毛、开膛、去宫、去尾，然后将蒜泥、姜片、盐、红烧酱油和豆油等佐料均匀涂抹于鸡身上，最后将鸡以特定的方式烤制，烤出来的鸡皮金黄、肉质鲜嫩、鲜香可口，使人回味无穷。
5、马路边糖油粑粑马路边糖油粑粑是贵州一种特色的传统小吃，材料简单，制作工艺却要求比较高。
粑粑是用糯米粉、玉米面、红薯和豆腐等不同食材中某一种或多种组成的，口感Q弹。
糖油是由黄冰糖和油混合在一起，颜色金黄、香甜可口。
将糖油淋在烤好的粑粑上，入口甜蜜可口，口感回味无穷。
贵州的特色美味小吃数不胜数，只有在当地才可以品尝到正宗的味道。
贵州美食有哪些值得一尝的特色菜
贵州美食有哪些值得一尝的特色菜贵州，这片神奇的土地，不仅拥有壮丽的山水风光，还孕育了丰富多样、独具特色的美食文化。
从酸辣可口的菜肴到香糯甜美的小吃，每一道美食都承载着贵州人民的智慧和情感，让人回味无穷。
接下来，就让我们一起探索贵州那些值得一尝的特色菜。
首先，不得不提的就是酸汤鱼。
这道菜可以说是贵州美食的招牌之一。
酸汤鱼的酸汤以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种调料熬煮而成。
酸汤浓郁醇厚，酸味独特，令人食欲大增。
鱼肉鲜嫩爽滑，在酸汤中煮过后，充分吸收了酸汤的精华，入口即化。
吃酸汤鱼时，还可以搭配各种新鲜蔬菜，如豆芽、白菜等，让口感更加丰富。
酸汤鱼不仅美味可口，还具有一定的营养价值，酸汤中的有机酸有助于促进消化，增强食欲。
丝娃娃也是贵州极具特色的一道小吃。
薄如蝉翼的面皮里，包裹着各种切成丝的蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、海带丝等，再加上脆哨、花生碎等调料，淋上一勺特制的酸辣酱汁，一口下去，满满的幸福感。
丝娃娃的食材丰富多样，营养均衡，而且可以根据个人口味自由搭配，深受大家的喜爱。
贵州的辣子鸡同样让人垂涎欲滴。
选用当地的土鸡，切成小块，用大量的糍粑辣椒和各种香料炒制而成。
鸡肉外酥里嫩，香辣入味，糍粑辣椒的独特风味更是为这道菜增添了浓郁的地方特色。
吃辣子鸡时，往往会搭配一些蔬菜一起炒，既能解辣，又能增加口感的层次感。
说到贵州的特色菜，怎能少了盗汗鸡。
这道菜制作工艺独特，选用优质的土鸡，放入特制的盗汗锅中，不加一滴水，利用盗汗锅的原理，让鸡肉在蒸汽的作用下蒸熟。
这样蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，原汁原味，汤汁清澈鲜美，营养丰富。
盗汗鸡不仅是一道美食，更是贵州人民智慧的结晶。
折耳根炒腊肉也是贵州人餐桌上常见的一道菜。
折耳根，学名鱼腥草，对于外地人来说，可能不太容易接受它的味道，但对于贵州人来说，却是爱不释手的美食。
折耳根的特殊香气与腊肉的咸香相互融合，别有一番风味。
腊肉肥瘦相间，晶莹剔透，经过煸炒后，油脂渗出，使得整道菜更加香气扑鼻。
贵州人招待外宾的10道特色名菜
贵州人招待外宾的10道特色名菜
贵州人招待外宾的10道特色名菜，展现了贵州独特的地域风味和文化特色。
以下是具体的菜品：
1、酸汤鱼：这是黔东南地区的特色菜肴，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉著称。
传说这道菜起源于黔东南的苗岭地区，如今已成为贵州的代表性菜品之一。
2、贵阳辣子鸡：选用贵阳特有的糍粑辣椒与鸡块结合，香辣味浓、色泽红亮，是贵阳人逢年过节必备的团圆菜之一。
3、糟辣脆皮鱼：贵州的传统名菜，用糟辣椒和多种调料烹制，鱼皮香脆、肉质鲜嫩，口感层次丰富。
4、青岩豆腐：青岩古镇的特色美食，豆腐口感有嚼劲，常与青椒或油炸的方式搭配食用。
5、状元蹄（青岩卤猪脚）：因其肥而不腻、糯香润泽而广受好评，与清朝时期的一个科举故事相关联，因此得名。
6、花溪牛肉粉：选用优质牛肉和米粉，加入秘制汤料，味道鲜美，是贵阳地区的特
色小吃。
7、折耳根炒腊肉：折耳根是一种独特的食材，与腊肉搭配炒制，口感鲜美且带有一种特殊的香气。
8、安顺炒山药：山药经过精心炒制，口感脆嫩，搭配其他食材，营养丰富且美味可口。
9、泡椒板筋：选用特色调味品泡椒来烹制猪板筋，口感脆糯皆有，辣甜鲜香，是一道非常开胃的下饭菜。
10、腊肉血豆腐：腊肉和血豆腐的组合，既有腊肉的鲜香，又有血豆腐的嫩滑，搭配在一起味道独特，深受食客喜爱。
这10道特色名菜，无论是从食材选择、烹饪技巧还是口味搭配上，都充分体现了贵州独特的饮食文化和地域特色，是招待外宾的绝佳选择。
贵州特色小吃有哪些值得一试的美味
贵州特色小吃有哪些值得一试的美味贵州，这片多彩的土地不仅拥有壮丽的山水风光，还有着丰富多样、令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着当地的文化和传统，让人一尝难忘。
首先要提到的当属丝娃娃。
这是一道素菜为主的小吃，薄如纸张的面皮，搭配上五颜六色的各类蔬菜丝，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、海带丝等等，再加上脆哨、花生碎等调料，将这些食材包裹在面皮里，像给娃娃裹上了襁褓，因此得名丝娃娃。
吃的时候浇上一勺酸酸辣辣的汤汁，一口下去，蔬菜的清爽和汤汁的浓郁在口中交融，口感丰富，十分开胃。
肠旺面也是贵州小吃中的佼佼者。
它的面条劲道有嚼劲，以鸡蛋和面粉制作而成。
血旺鲜嫩，肥肠软糯，再加上脆哨、豆腐等配料，使得这碗面口感层次分明。
红油汤底色泽诱人，香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，让人回味无穷。
说到贵州小吃，怎能少了花溪牛肉粉。
一碗正宗的花溪牛肉粉，汤底是用牛骨熬制而成，浓郁鲜美。
牛肉则是经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁。
米粉爽滑细腻，再加入泡菜、辣椒等调料，那味道简直绝了。
吃的时候先喝一口汤，感受那醇厚的牛肉味，然后大口嗦粉，牛肉的香和米粉的滑在口中交织，让人欲罢不能。
恋爱豆腐果也是极具特色的小吃之一。
豆腐果经过特殊的发酵处理，变得外皮酥脆，内里鲜嫩。
烤制后切开，塞入辣椒、折耳根等调料，一口咬下去，豆腐的鲜嫩和调料的香辣相互映衬，独特的味道让人印象深刻。
据说这名字的由来还有一段浪漫的故事，故而吸引了众多情侣前去品尝。
雷家豆腐圆子也是贵州的一道经典小吃。
圆子外酥里嫩，色泽金黄。
可以直接吃，品尝其原汁原味，也可以蘸上特制的酱料，酱料的酸辣与豆腐圆子的清香相互融合，别有一番风味。
糯米饭也是贵州人喜爱的小吃之一。
糯米粒粒饱满，软糯香甜，通常会加入脆哨、酸萝卜、折耳根等配料，有的还会加上咸蛋黄或者香肠。
这些食材的搭配让糯米饭口感丰富，香气四溢。
在街头，经常能看到卖糯米饭的小摊，摊主熟练地将各种食材包裹在糯米饭中，递到顾客手中，那份温暖和满足让人难以忘怀。
贵阳本地特色私房菜有哪些
贵阳本地特色私房菜有哪些贵阳作为贵州省的省会，以其丰富的自然资源和独特的民族文化而闻名。
在这座美丽的城市里，不仅可以品尝到传统的贵州菜，还可以尝试一些本地特色的私房菜。
本文将为您介绍一些贵阳本地特色私房菜，并探讨它们的独特之处。
一、酸汤鱼酸汤鱼是贵阳非常有名的私房菜之一。
它以新鲜的鱼肉为主要材料，加入酸笋、泡椒等调料，烹制而成。
酸辣可口的酸汤鱼给人们带来了独特的味觉享受。
在贵阳的冬季，品尝一碗热腾腾的酸汤鱼，不仅能够温暖身体，还能够让人大快朵颐。
二、黔酸鱼黔酸鱼是贵州菜系中的代表之一，也是贵阳非常受欢迎的家常菜。
它选用新鲜的鱼肉，配以酸笋、辣椒和贵州特色的酸汤，煮制而成。
黔酸鱼酸香可口，鱼肉鲜嫩，是贵阳人喜爱的家常美食之一。
三、七十二家香七十二家香是贵阳特色的私房菜之一，得名于其特殊的调料组合。
它选用豆瓣酱、花椒、干辣椒等多种调料，加入牛肉、鸡蛋、豆腐等食材，以烹制成一道香辣可口的菜肴。
七十二家香不仅味道独特，而且具有一定的辣味，适合爱辣的人品尝。
四、酸辣鸡蛋羹酸辣鸡蛋羹是贵阳的一道传统私房菜，其特点在于酸辣可口。
它以鸡蛋为主要材料，加入酸笋、辣椒和酸汤等调料，煮制而成。
酸辣鸡蛋羹口感鲜美，既有酸辣的味道，又有鸡蛋的细腻口感，深受贵阳人的喜爱。
五、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳非常有名的一道私房菜。
它选用优质的猪蹄，经过慢炖而成。
猪脚炖煮的时间长，肉质酥烂，入口即化，与米饭的搭配更是美味无比。
黔江猪脚饭有浓郁的黔江风味，是贵阳不可错过的特色菜肴之一。
以上所介绍的贵阳本地特色私房菜仅是其中的一部分，每一道菜肴都具有独特的味道和烹饪方法。
通过品尝这些私房菜，您可以更好地了解贵阳的风土人情，并且品味到当地独特的美食文化。
贵阳的私房菜肴不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对这座城市的感知和体验。
希望您在贵阳的美食之旅中能够尽情享受这些本地特色私房菜所带来的美味和惊喜。
贵阳美食攻略 品味贵州的特色美食
贵阳美食攻略品味贵州的特色美食贵阳美食攻略贵阳，位于贵州省的首府，是一个独具魅力的城市。
作为贵州省的政治、经济和文化中心，贵阳汇聚了各种美食，展现了这个地区独特的饮食文化。
如果你正在计划前往贵阳，那么一定不要错过品尝当地的特色美食。
在这篇文章中，我将向您介绍一些绝对不能错过的贵阳美食，让您能够全面了解并品味贵州的独特魅力。
1. 萝卜干鲫鱼汤贵阳以其汤料丰富而著名。
萝卜干鲫鱼汤，是这座城市最受欢迎的汤类美食之一。
清热解毒的萝卜干能够提高鱼汤的口感和鲜美程度。
这道汤类美食的独特之处在于它的汤底十分清甜，鲜美可口，鲫鱼肉质鲜嫩，萝卜干则增添了独特的香气和口感。
品尝一碗热腾腾的萝卜干鲫鱼汤，将给您带来舌尖上的美妙享受。
2. 酸汤鱼片酸汤鱼片是贵阳地区最有代表性的酸汤菜品之一。
新鲜的木耳、冬笋和酸菜作为主要配料，与鱼片一同煮制。
这道菜以其浓郁的酸味和香辣的口感而闻名。
鱼片在酸汤中煮熟后，口感鲜嫩。
特制的酸汤则为菜品增添了独特的风味。
尽管这道菜有点辣，但它却令人回味无穷。
3. 酸辣粉作为贵阳最受欢迎的街头小吃，酸辣粉凭借其浓郁的酸辣味道和独特的口感成为当地人的最爱。
由细长的米线、花生碎、豆芽等食材组成，再用酸辣的调料浇上。
在街头的小摊上，您可以亲眼目睹这道美食的制作过程，并选择适合自己口味的辣度和酸度。
无论是作为早餐还是晚餐，酸辣粉都能够满足您对于美食的渴望。
4. 酸汤牛肉酸汤牛肉是贵阳一道备受推崇的传统美食。
这道菜的主要原料是酸菜、清鲜的牛肉和各种香料。
牛肉烧煮至酥烂后，再加入酸菜，使得汤底清鲜美味。
这道经典招牌菜品不仅具有浓郁的酸辣口感，还因牛肉的鲜美而倍添风味。
来到贵阳，一定要尝尝这道地道的贵州美食。
5. 黔江豆腐鱼黔江豆腐鱼是一道贵阳的传统菜品。
它与酸辣粉一样，成为当地人最喜欢的美食之一。
这道菜的特色在于用豆腐、鱼片和特制的红色豆瓣酱煮制而成。
豆腐嫩滑，鱼片鲜嫩可口，而红色豆瓣酱则为菜品增添了酸辣的味道。
贵阳特色美食
贵阳特色美食贵阳，作为贵州省的省会城市，有着丰富的历史文化底蕴和独特的自然风光，同时也拥有着非常多样化的特色美食。
下面，我将为大家介绍一些贵阳的特色美食，让您在游玩贵阳的过程中，也能够品味到这里的美食文化。
一、过油肉过油肉，是贵阳的传统美食之一，也是贵州省的地方名菜之一。
它的做法非常简单，就是将猪肉切成条状，先用热油炸至外表焦黄，再加入生姜、花椒等调料炒煮而成，入口酥脆、肉质鲜嫩。
这道菜肴不仅口感独特，而且具有很高的药膳价值，可以起到温补肝肾、强筋健骨、调理气血等作用。
如果来贵阳旅游，不妨品尝一下这道美味的过油肉，感受一下独特的贵州美食文化。
二、酸汤鱼酸汤鱼，也是贵阳的传统美食之一。
它的做法相对比较复杂，需要选用新鲜的鱼和天然的酸汤调制而成。
一般来说，它的主要原料包括草鱼、豆腐、花生、青蒜等，用天然酸汤腌制鱼肉，最后再加入各种调料如泡椒、豆瓣酱、姜片、蒜等来烧制而成。
这道酸汤鱼色香味俱佳，酸辣适口，让人回味无穷。
三、贵阳米粉贵阳米粉，是贵阳的特色小吃之一，也是贵阳人最喜欢的早餐食品之一。
它不仅口感独特，而且价格极为亲民。
用独特的工艺制成之后，可以搭配各种辅料，如豆芽、小青菜、酱肉丝、豆皮、鱼片等来食用。
特别是早餐的时候，贵阳的街头巷尾都会有小摊贩卖这种美食，让您品味到地道的贵州小吃文化。
四、黔菜黔菜是指贵州本地特色美食，因为贵州山高地势险峻、气候湿润，民族文化多元，在当地餐饮文化的发展中逐渐形成了独特的风味。
酸汤鱼、酸豆角、干煸豆角、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、老坛酸菜鱼、蒜泥白肉、麻辣牛肉、鸭血粉丝汤等都是贵州的著名特色菜肴，各具特色，让人欲罢不能。
不过，黔菜比较辣，不太适合食量小或是不太能吃辣的人士。
五、贵州糊辣汤贵州糊辣汤，也是贵阳的特色小吃之一。
这种小吃用的是牛肉或是猪肉，再加上大葱、油豆腐、醋等调味制成，口感香辣，辣得你的舌头麻木，但又让人回味无穷。
这种糊辣汤味道独到，是贵阳人最为钟爱的小吃之一。
《贵州9种特色小吃》课件
煨豆花
豆花细腻入味，香气四溢， 成为毕节地区的特色糕点之 一。
《贵州9种特色小吃》PPT 课件
本PPT将为您介绍贵州省9种独特的特色小吃，涵盖了贵州各个地区的美食文 化，让您感受贵州的独特风味。
贵州黔东南地区特色小吃
酸汤鱼
酸汤豆腐
酸爽爽的汤底搭配新鲜鱼肉， 美味又开胃，是黔东南地区 的代表性小吃。
豆腐细嫩入味，与酸汤的酸 甜口感完美搭配，令人回味 无穷。
鱼香排骨
口感鲜嫩多汁的排骨淋上鱼 香酱汁，麻辣鲜香，令人欲 罢不能。
花溪牛肉粉
细嫩的牛肉搭配浓郁的牛骨 汤，加上秘制的辣椒酱，口 感丰富，令人垂涎欲滴。
贵州黔西南地区特色小吃
பைடு நூலகம்
毛氏豆花
细腻口感的豆花配上独特黔西南的糖水， 四季如花般的味道，让人爱不释口。
黄果树炒米粉
口感酥脆的炒米粉，搭配上黄果树流泉瀑 布畔的风味，十分诱人。
毛氏酸片
口感酸爽的泡菜，搭配上劲道的豆腐干， 味道独特，令人回味无穷。
酸笋烧鸡
鸡肉鲜嫩可口，搭配酸笋的酸甜味道，美 味十足。
贵州黔南地区特色小吃
1
老友粉
细滑的粉，浓郁的汤，加上独特的配料，深受贵州人喜爱。
2
黔南糖油粑粑
黔南特色糕点，香甜Q弹，是节庆时最受欢迎的小吃之一。
3
贵州酸汤鱼
与黔东南地区的酸汤鱼略有不同，口感酸爽，香气扑鼻，令人难以抗拒。
嫩滑的鸭肉搭配上铜仁特色红糟，十分 美味可口。
3 酸牛奶大米粉
4 铜仁泡凤爪
清爽酸甜的牛奶加上糯糯的大米粉，美 味又营养。
香辣可口的泡凤爪是铜仁地区非常受欢 迎的小吃之一。
贵州毕节特色小吃
白果蟹黄包子
贵州常见的特色菜肴
贵州菜，又称黔菜，具有酸辣、香浓、鲜嫩的特点，融合了多民族风味。
以下是部分贵州特色菜肴：
1. 折耳根炒腊肉：折耳根（鱼腥草）是贵州地区常见的野菜，与当地烟熏腊肉一同炒制，口感独特，香味浓郁。
2. 糟辣椒脆皮鱼：选用新鲜活鱼制作，以糟辣椒调味，鱼皮炸得酥脆，肉质鲜嫩，味道酸辣可口。
3. 红油米豆腐：用米浆做成的豆腐经过烹调后，淋上红亮的辣椒油和特制调料，口感滑嫩且带有麻辣味。
4. 小米渣：这是苗族的传统食品，将糯米蒸熟后捣烂再蒸煮而成，吃起来甜而不腻，糯中带香。
5. 辣子鸡：贵州辣子鸡以其独特的烹饪方式著称，鸡肉先炒至金黄，然后加入大量干辣椒段和其他佐料，色泽红亮，麻辣醇厚。
此外，还有以下几道具有代表性的贵州名菜：
-青岩豆腐：源自贵阳市青岩古镇，口感Q弹，搭配特制酱汁十分美味。
-肠旺面：是一种面条类小吃，汤底醇厚，配料包括肥肠、血旺、豆芽等，色香味俱全。
-豆腐圆子：用豆腐制成丸状，内含馅料，可煎可炸，外酥里嫩，是一道受欢迎的小吃或配菜。
这些菜品体现了贵州美食的独特魅力和丰富多样性。
贵州十大特色小吃
贵州十大特色小吃贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等贵州著名小吃，其中，肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、遵义豆花面、丝娃娃、贵州米豆腐等被评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。
1、贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
2.遵义羊肉粉:遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一种特色小吃。
用新鲜羊肉煮熟，浇上米粉，配羊肉片和调料食用。
它已经有300多年的历史了。
羊肉烂而不柴，味道鲜美。
也是贵州著名的传统面食小吃。
贵州各地都产羊肉粉，只有遵义羊肉粉比较有名。
遵义羊肉粉的名气早在清朝中期就很出名，尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。
3.花溪牛肉粉:花溪牛肉粉的发源地花溪，是贵州著名的小吃。
其独特的汤料是由多种名贵中草药精心严格熬制而成。
做出来的牛肉粉很独特，汤汁鲜美清香。
花溪牛肉粉选用上等的黄牛、精制的米粉和多汁的牛骨，熬制成鲜浓的汤，配以爽滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、开胃的酸菜和新鲜的香菜。
如果能吃辣，再加上贵州特有的麻辣炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉就浮现出来了。
4.遵义豆腐面:遵义豆腐面是贵州省遵义市的特色小吃。
软滑麻辣香浓，别有风味。
它最初是由佛教的素面制成的，已有100多年的历史。
面条为主料，烹饪方法以煮为主，好吃又好吃。
遵义豆腐面是遵义人的独创。
面条上覆盖着一团白色的豆花，浸泡在豆浆里。
加一碟辣椒水，很精致，素的，肉的。
贵阳美食探秘 让你舌尖上的贵州
贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳，作为贵州省的省会，是一个充满美食的城市。
其独特的地理位置、多元的民族文化和丰富的自然资源，赋予了贵阳独特而丰富的美食文化。
现在，让我们一起来探秘贵阳的美食世界，让你的舌尖体验贵州的美味。
一、贵阳的特色小吃1. 肠旺面肠旺面算得上是贵阳的特色面食之一。
它由猪肠、豆腐皮、高汤和面条构成，汤底醇厚，口感丰富。
独特的调料和豆腐皮的嫩滑与面条的弹牙相结合，使人欲罢不能。
2. 酸汤鱼酸汤鱼是一道贵阳的传统名菜。
以黔江鱼为主料，配以酸菜、泡椒等，再加入各种香料炖煮而成。
酸汤鱼色彩鲜艳，酸辣可口，是贵阳人最喜欢的家常菜之一。
3. 三套火锅三套火锅是贵阳的一道招牌菜，由三种不同口味的火锅组合而成。
它包括辣味、酸味和冷锋的火锅，让你在一顿饭中尽享不同口味的美味。
二、贵阳的特色菜品1. 酸辣鸡片酸辣鸡片是贵阳最受欢迎的特色菜之一。
它由鸡肉片、鸡内脏、酸菜和泡椒等配料组成。
酸辣鸡片口味独特，热辣酸爽，吃起来鲜香可口。
2. 黔味糟鸭黔味糟鸭是贵阳的一道传统名菜。
它以鸭肉为主料，配以黔江老酒、豆瓣酱等多种调味料腌制糟制而成。
糟鸭色泽棕红，肉质鲜嫩，香气四溢，入口咸香醇厚。
3. 毛肚火锅毛肚火锅是贵阳的一道传统火锅菜品，以毛肚为主料。
毛肚的质地鲜嫩，油而不腻，配上麻辣的底料，吃起来麻辣味十足，让人回味无穷。
三、贵阳的独特口味1. 酸辣贵阳的酸辣口味是贵州菜的特点之一。
贵州人喜欢吃酸辣的食物，他们把辣椒、泡椒、花椒等香辛料和醋、豆瓣酱等酸味调料巧妙地结合在一起，创造出独特的酸辣口味。
2. 麻辣贵阳的麻辣口味也是贵州菜的特色之一。
麻辣的底料以花椒和辣椒为主，配以多种香辛料和调料，制成独特的麻辣底料。
贵阳的麻辣口味辣而不燥，麻而不苦，带给人舌尖上的刺激与快感。
3. 清鲜尽管贵阳的风味菜肴大多数采用重口味的烹饪方式，但贵阳的菜肴中也有清鲜口味的代表，比如毛肚火锅和清炖汤等。
贵州最出名的12道名菜 酸辣可口 特色黔菜菜谱 看完流口水了
贵州最出名的12道名菜酸辣可口特色黔菜菜谱看完流口水了1、苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是贵州的十大经典名菜，也是贵州人特别爱吃的一道传统名菜。
苗家酸汤鱼可以用鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼作为原料，选用贵州凯里红酸汤，米酸汤，西红柿，生姜，豆芽，金针菇等食材炖煮而成的。
苗家酸汤鱼的汤色红润，酸味扑鼻，非常诱人。
口感：鱼肉香嫩，汤汁酸香，非常开胃好吃。
苗家酸汤鱼是非常值得品尝的名菜。
2、贵州宫保鸡丁贵州宫保鸡丁是贵州的十大经典名菜。
贵州的宫保鸡丁和四川的宫保鸡丁都差不多。
贵州宫保鸡丁鸡肉，辣椒，花生米等食材，加入调味料，经过油炸，炒至而成。
贵州宫保鸡丁外观红润，香味扑鼻，非常诱人。
贵州宫保鸡丁的口感：香辣软嫰，鸡肉香嫩可口，非常开胃好吃的下饭菜。
3、贵州辣子鸡贵州辣子鸡是贵州的十大经典名菜。
也是贵州的特色传统名菜。
贵州辣子鸡是用鸡肉和糍粑辣椒，经过焖炒而成的。
贵州辣子鸡外观颜色红亮好看，口感：香辣软嫩，鸡肉香嫩好吃。
贵州辣子鸡是一道贵州当地人特别爱吃的名菜。
4、花江狗肉花江狗肉是贵州的十大经典名菜。
花江狗肉是选用鲜狗肉和花椒，辣椒，生姜烧制而成的美食。
冬天是最适合吃狗肉的，因为狗肉是营养丰富的食材，冬天吃狗肉能帮助我们的身体驱寒保暖。
狗肉可以用来炖汤，红烧都非常不错。
花江狗肉是一道非常好吃的名菜。
5、青岩状元蹄青岩状元蹄是贵州的十大经典名菜。
青岩状元蹄是贵州花溪青岩镇的传统名菜。
青岩状元蹄是用猪蹄，加入各种天然的香料和调味料，清水，卤煮而成的。
青岩状元蹄颜色红润好看，口感：香咸微甜，软糯Q 弹好吃。
6、乌江豆腐鱼乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一。
是贵州的一道传统特色名菜。
乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐，加入豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油，姜等，炖煮而成。
乌江豆腐鱼的颜色红亮好看，口感：豆腐香嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常开胃好吃。
7、盗汗鸡盗汗鸡是贵州十大经典名菜。
盗汗鸡是贵州的特色名菜，是用盗汗锅蒸出来的，盗汗鸡的汤汁都是蒸汽水形成的，汤汁非常清淡爽口，汤香味浓，口感：鸡肉鲜嫩，非常好吃。
贵州最好吃的十大小吃排名
贵州最好吃的十大小吃排名贵州是一个山美水美人杰地灵的地方，这里的特殊地理位置以及多民族居住的环境造就了这里有很多小吃，今天带大家一起看看贵州最好吃的十大小吃排名。
1. 丝娃娃丝娃娃实际上是一种素春卷，但外形就像包裹在襁褓里面的小婴儿，因此叫做丝娃娃外，皮是用面粉制作的，薄饼里面裹上蔬菜，吃起来非常香。
2. 肠旺面肠旺面在贵州的历史比较悠久，可以说是贵州家喻户晓的美食，是用猪大肠猪血一起煮的面。
3. 花溪牛肉粉花溪牛肉粉在公益周当地是非常有名的小吃，人里面添加了牛肉还有牛肉汤，最大的特点就是牛肉是用中草药卤的，吃起来特别香。
4. 遵义羊肉粉遵义的羊肉粉是贵州特别有名的小吃，而且这道小吃的历史有1300多年米粉，和普通的米粉一样，但羊肉是通过特殊制做的味道非常鲜美。
5. 怪噜饭这是贵州当地特有的小吃，在贵州的大街小巷都能看到，里面的食材非常多，有腊肉豆芽火腿等，味道也比较丰富，吃起来又麻又辣又酸又咸，贵州人特别爱吃小吃。
6. 豆花面豆花面可以说是贵州当地独创的小吃，就是北方常吃的豆腐脑，但口感比豆腐脑硬一些。
上面是豆花，下面是面，酱汁可以自己调。
7. 遵义鸡蛋糕遵义的鸡蛋糕味道是甜的，有点类似布丁的味道，吃起来特别香，香软可口。
不过咸的鸡蛋糕也是特别好吃的。
8. 毕节汤圆儿毕节汤圆在贵州乃至全国都很出名，汤圆里面包裹的馅儿料有多种口味，不像传统的只有甜的，毕节的汤圆里面有蜜枣味的，樱桃味的，冰糖的，火腿的等等。
9. 洋芋粑粑洋芋粑粑是贵州特有的小吃，使用土豆蒸熟之后捣烂成泥，再加上面粉和水做成，饼在锅里面煎成两面金黄，吃起来外皮酥脆，里面香软。
10. 冰浆冰浆吃起来有点像水果奶昔，但不放奶是把很多种水果和糯米放在冰浆机里面打成浆，再加上芝麻和锅苦白糖冰块是一种冰凉的甜品，到了夏季的时候来上一杯，吃起来非常爽。
贵州十大必买零食
贵州十大必买零食贵州十大必买零食：1、威宁荞酥威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产的民间小吃名点，其以原料独特、制作历史悠久而享誉全国。
威宁荞酥是以苦荞面粉为主要原料，菜油、白砂糖、鸡蛋等多种食材为配料制成的糕点，具有香酥松散，味道鲜甜，口感清爽的特点。
2、羊肉粉羊肉粉是贵州地区的著名小吃，有着300多年的传承历史。
其是以新鲜羊肉和爽滑的米粉搭配制成，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，闻起来香，吃起来鲜。
羊肉肥瘦适中，油而不；米粉入口即化，老少皆宜。
3、恋爱豆腐果恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
4、豆沙窝豆沙窝是贵州随处可见的街头小吃，其是以糯米为原料做成，色泽金黄，外酥里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完后更是满口留香。
5、红油米豆腐米豆腐其实并不是豆腐，而是用大米浆做成的，只是因为它长得很像豆腐，于是才有了“米豆腐”这个名字。
在贵州的街头，到处都是红油米豆腐的身影，尤其是夏季最为紧俏。
6、雷家豆腐圆子雷家豆腐圆子始创于1874年，在做豆腐时要加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，将其充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子后放在烧开的油锅里炸，美味的豆腐圆子就做好啦。
7、花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵州的特色名小吃，其是用多种名贵中草药精心制作而成，其汤汁鲜美，肉香四溢，只要是吃过的人都赞不绝口。
8、丝娃娃丝娃娃别名“素春卷”，是贵州地方传统小吃之一，它是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等配菜。
裹好的春卷再配上一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，吃起来酸辣爽口，脆嫩美味。
9、旺肠面旺肠面是贵州极负盛名的一种汉族风味小吃，其集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香于一身，以色、香、味“三绝＇而著称，颇受人们喜爱。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
让你垂涎欲滴的九大贵州小吃
地处西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。
在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。
素以辣香而著称的贵州小吃，具有鲜明的地方特色。
如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别、价廉物美、令人垂涎。
它们的味型(或蘸*水)在运用各种干鲜辣椒这一调味原料上十分考究，通过不同的加工方法炒制、腌制、烤制、舂制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。
调制出的各种小吃的汤味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可谓是“一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位。
”还有用本地的荞麦面、蕨巴、黑糯米、玉米等为原料，精工细作制出的荞面刺猬包、荞蕨象生梨、毕节汤圆等，不仅用料精湛，制法独特，吃法多样，更是注重色、香、味、形、营养等方面的配合。
羊肉粉
1、遵义羊肉粉
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。
凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。
遵义人特别爱吃羊肉粉。
尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。
去饭馆进餐的十分踊跃。
当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。
说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
牛肉粉
2、花溪王记牛肉粉
米粉应该说不是贵州独有的，在湖南、四川等地都有，而在贵州米分店更是比比皆是，可是，贵州贵阳的花溪王记牛肉粉却特别有名。
它不仅在贵阳市有好几家分店，在贵州省也有分店，甚至在云南在其他省市都有分店，应该说贵州的花溪王记牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了，花溪王记牛肉粉起初是在贵阳市花溪镇的一家普通的米粉店，不过店虽普通虽小，但是味道很好，征服了许多贵阳市的食客，他们不惜驱车从市里到郊区就为了吃一碗牛肉粉。
后来，吃的人多了，势力雄厚了，花溪王记牛肉粉开始在贵阳市都思路开起了分店，贵阳的食客可以在市里就能品尝到。
慢慢的，分店一家接一家的开，就有了今天的花溪王记牛肉粉。
据说花溪王记牛肉粉是有秘方的，每天天还没亮的时候花溪王记牛肉粉的老板——一个老太婆就起来调味，然后送到各个分店。
鸡肉汤圆
3、兴义鸡肉汤圆
兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。
兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。
兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
脆哨面
4、康家脆哨面
康家脆哨面,由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史。
如今仍由康家大儿子掌勺制作。
其特征是汤面分装,汤内有各种配料,加有竹荪、豆腐脑、海带等,汤味鲜美;面条用精粉加鸡蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入开水中烫一分钟左右捞起,即可食用;辣椒面用滚烫猪油烧制,放入碗中与面条拌匀,如火焰燃烧一般,故又称燃面。
燃面所配的脆哨十分讲究,系用五花肉切细粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨。
面条细脆味浓，哨子脆香回甜,汤鲜不浑。
豆花面
5、遵义豆花面
遵义豆花面是遵义人的一种独创。
面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。
豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。
用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
据说起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄，怎样才味美，不少人为此献计献方，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。
豆花面配料，吃法特殊。
面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
沓哨馄饨
6、沓哨馄饨
“好个老不管，开在小井坎，馄饨有八个。
可惜是小碗”这首顺口溜”，是解放前贵阳人民对“老不管”饮食店的沓臊馄饨的赞誉。
馄饨的历史悠久。
各地创造了具有地方风味特色的品种。
经历代发展和改进，成为当代小巧玲珑的形状。
贵阳人喻亮卿于本世纪20年代创制的沓臊馄饨，用料阱究，，工艺精细，风味独特，一鸣惊人，在同行中如鹤立鸡群，赢得了贵阳人民的一致赞赏。
沓臊馄饨工艺精湛，汤鲜、皮薄、馅香、沓臊，色、香、味、形、器完美和谐。
毕节汤圆
7、毕节汤圆
原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。
毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。
计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。
有时同一碗汤圆，有几种不同芯馅，这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。
毕节汤圆起源于毕节。
在贵阳经营已有近50年的历史。
汤圆以糯米为主要原料。
制作方法是：先将糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成浆状，滤去水成为吊浆粑。
馅心特别讲究，用十多种配料配成不同味道，分别制作，用五隔锅煮熟，盛在小碗中，慢慢品尝，味道之美难以言表。
雷家豆腐圆子
8、雷家豆腐圆子
“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。
煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。
金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。
俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。
”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。
历史回到1874年，同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。
地处西南边境的贵阳自然也不例外。
当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子。
他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。
“无心插柳柳成荫”，于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱。
在历经三起三落后，雷家豆腐圆子依旧保持了精工细做的品质和良好的口感。
鸡肉饼
9、贵阳鸡肉饼
鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。
饼选用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙黄色，饼皮酥脆，正面显现老虎斑花纹式样，背面显现菊花状。
馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。
皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。