课题二-----胡萝卜素的提取

B
)
B．乙醇和丙酮
C．乙醚、苯
D．丙酮与四氯化碳
4．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃
取剂，其原因是(
A
)
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D．具有较低的沸点、萃取效率高，但毒性较大
5 ．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划 分的主要依据是( )
碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较
高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不 与水混溶。另外还要考虑对人体是否有毒
等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯
化碳对人体有毒，所以本实验选用石油醚
或乙酸乙酯作为萃取剂。
2．影响萃取的因素
主要因素：萃取剂的性质和使用量；
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度、萃取的时间等。总之，溶解 越充分，效果就越好。
C
A．层析后出现在滤纸上的位置 B．根据其在人和动物体内的功能和作用部分 C．根据其分子式中碳碳双键的数目 D．根据分解后产生的维生素A的分子数
6 ．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符 合实验要求( )
B
A．能充分溶解色素 C．对人无毒
B．与水混溶 D．易与产品分离
7．胡萝卜素的提取实验过程中，正确的操作步骤 是( )
A．①②
B．③④
C．⑤⑥
D．③④⑤⑥
11 ．工业生产上，提取天然β胡萝卜素的
方法主要有(
D
)
A．从植物中提取
B．从大面积养殖的岩藻中获得
C．利用微生物的发酵生产 D．A、B、C三项都是
二、非选择题 12．下图为胡萝卜素的提取装置示意图， 回答有关问题：
(1)胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此选取的萃取 剂应具有的特点是： 较高的沸点，能够充分
化学性质比较稳定， 不 溶于水，
易 溶于石油醚等有机溶剂。 乙醇，____
微
溶于
2．来
是 从
源：一 是 从 植物 中 大面积养殖的岩藻中
微生物的发酵
提
取；二
提 取；三 生产。
是 利 用
3．胡 萝
易 溶 于
卜
素 提 取：根 据 胡 萝 卜 素
的特点，可以用
有机溶剂
有机溶剂萃取
的方法提取胡萝卜素。
4 ．胡萝卜素萃取剂应具备的特点：萃取胡萝卜 素的有机溶剂应该具有较高的 沸点 ，能够充 分溶解胡萝卜素，并且不与 水 混溶。此外， 还应该考虑萃 取 效 率，对 人 的 毒 性，是 否 易燃 ， 有机溶剂 是否能从产品中完全 除去，会不会影响产品质量等问题。
效率
C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 D．节省萃取剂的使用量
9．关于胡萝卜素作用的论述，错误的是 (
D
)
A ．胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素 A 而引起 的各种疾病 B．胡萝卜素可用作食品色素 C．天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常
细胞的作用
D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
10 ．下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图 中，属于标准样品的层析点的是 ( B )
【例】有人设计了一套实验室分离玫瑰精油的方 法，下面是实验的五个步骤：①将蒸馏瓶固定在 铁架台上，在蒸馏瓶上塞好带温度计的橡皮塞。 ②连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将 冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连， 将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。 ③把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定 铁圈的高度，放好石棉网。④向蒸馏瓶中放入几 片碎瓷瓦片，再用漏斗向蒸馏瓶中加入原料，塞 好带温度计的橡皮塞，把接收器连接在冷凝器的 末端，并深入接收装置中。⑤检查装置的气密性。
分离四种色素，探究色素种类和颜色。
【例】下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请 据图回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称 是 。 纸层析
(2)图中②的名称是 色谱容器 是 防止层析液挥发 。
。①的作用
(3)⑤ 为 样品原点 ， 对 于 ⑤ 实 验 时 应 注 意 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 。
A
A．胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→
过滤―→浓缩―→鉴定
B．胡萝卜―→干燥―→萃取―→浓缩―→
过滤―→鉴定
C．胡萝卜―→干燥―→粉碎―→萃取―→ 过滤―→鉴定 D．胡萝卜―→粉碎―→萃取―→过滤―→ 浓缩―→鉴定
8 ．萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，
并且原料颗粒越小越好，这么做的目的是
(
B
)
A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B ．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取
胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
A过程叫 萃取 ，B过程叫 浓缩 。

(4)某同学在鉴定胡萝
卜素时，所做的纸层
析实验如右图所示，
请指出其中的错误：
① 玻璃瓶未加盖密封 。 ② 层析液过多，没过了基线 。
一、选择题(每小题只有一个正确选项)
1 ．萃取胡萝卜素时应采用下列哪种 萃取剂( A ) A．石油醚
B．乙酸乙酯 C．乙醚 D．苯
2．炒胡萝卜时多加油的原因是(
A
)
A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B．两者混合增加蔬菜的营养成分 C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 3．下列各项中全为水溶性溶剂的是( A．石油醚、乙酸乙酯
①精油可改善循环系统。如柠檬精油取自柠檬 果皮，是循环系统的绝佳补药，也有平衡油脂 分泌，舒缓肌肤老化，滋养头发的功能。 ②精油可促进能量转换。减肥使一部分脂肪作 为能源物质被消耗，而精油配以按摩，可促进 脂肪的转化，从而达到减肥的效果。
【解析】提取玫瑰精油的方法为水中蒸馏，蒸馏 装置的安装顺序是自下而上、自左而右，通过蒸 馏得到的只是油水混合物，需向混合物中加入少 量食盐，让油水分层，用分液漏斗分离水和玫瑰 油，然后再向玫瑰油中加入无水硫酸钠吸收水分。 由于营养摄入不全面，会造成营养不良，对健康 造成危害，适当节食、积极锻炼、配以精油按摩 是减肥的良方。精油是循环系统的绝佳补药，也 有平衡油脂分泌，舒缓肌肤老化，滋养头发的功 能。精油可促进能量转换，减肥使一部分脂肪作 为能源物质被消耗，而精油配以按摩，可促进脂
(4)⑥为 溶剂 ，常用石油醚 。因为它具有：沸点高 、 能充分溶解胡萝卜素 、 不与水混溶 等优点。 萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因 是 有机溶剂易燃 。 (5)如果层析液没及⑤会导致 胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
【考查类型】本题主要考查层析法鉴定胡萝卜 素粗品的相关内容。
【解析】图示装置为纸层析装置，其中①为玻 璃盖，其作用在于防止层析液挥发。②是色谱 容器，③是滤纸，④是U形扣，⑤是样品原点， 对于⑤实验时应注意点样快速细致并保持滤纸 干燥。⑥是溶剂，常用石油醚，因为它具有沸 点高、能充分溶解胡萝卡素、不与水混溶等优 点。如果层析液没及样品原点⑤，会导致胡萝 卜素溶解于层析液中，达不到鉴定的目的。 【方法归纳】识记并掌握纸层析的实验原理及 相关注意事项。
层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由
于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能 比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色 的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
特别提醒 此处的纸层析是为了探究是否提取到 了胡萝卜素 ( 通过与标准样品中的β—胡 萝卜素作对比予以确认 )，而叶绿体中色
素提取与分离时纸层析的目的是提取并
(2)纸层析操作的注意事项 ①层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时 对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸， 可以带手套进行操作。
②点样时应注意点样斑点不能太大 ( 直径 应 小 于 0.5 cm) ，如果用吹风机吹干，温度不宜过高， 否则斑点会变黄。
③将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
5 ．影响萃取的因素：萃取的效 率 主 要
取 决 于 萃取剂
温度和时间
的性质和使用量，同时，
含水量、 还受到原料颗粒的大小、紧密程度、
萃取的
等条件的影响。
6 ．提取的胡萝卜素粗品通过 纸层析
行鉴定。
进
【知识拓展】
1．萃取剂的选择
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶 剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化
3．胡萝卜素的萃取方法
(1)胡萝卜素提取装置的设计
①提取装置：由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、 冷凝管等构成。
安装顺序：从左到右，由下而上。拆除时相反。 装置如图所示。 ②由于有机溶剂易燃，直接使用明火加热易引起 燃烧、爆炸——故采用水浴加热法。 ③为防止加热时有机溶剂的挥发——在加热瓶口 安装冷凝回流装置。
萃取过程采用水浴加热不用明火加热的原因5如果层析液没及会导致色谱容器防止层析液挥发样品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥溶剂石油醚沸点高能充分溶解胡萝卜素不与水混溶有机溶剂易燃胡萝卜素溶解在层析液中导致鉴定失败考查类型本题主要考查层析法鉴定胡萝卜素粗品的相关内容
胡萝卜素的提取
考点一 胡萝卜素的提取 【基础知识整合】 橘黄色 1．胡萝卜素性质：胡萝卜素是 结晶，
丙酮有毒，防止丙酮的挥发对人体造成伤害 。 (7)装置1是 冷凝管 。
其作用是 防止加热时有机溶剂的挥发。
13 ．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美
国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。 抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防
治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不
作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、
溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，同时还要 考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃等。
(2) 乙 醇 和 丙 酮 能 否 用 于 胡 萝 卜 素 的 萃 取？ 不能 。原因是： 胡萝卜素可溶于乙醇和 丙酮，但它们是水溶性溶剂，因萃取过程中能与 水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
(3)提取分离胡萝卜素的常用方法是 萃取
④纸层析鉴定步骤
在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处作一基线，在基线上 取A、B、C、D四点 ⇓ 对照点样：A、D点点标准样品，B、C点点提取样品
⇓
干燥层析：吹干滤纸上的溶剂，放入色谱容器中层析
⇓
对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同
(3)成果评价 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的
法。
(4)本实验对 标准
样品和
提取
样
品进行点样，以便于进行 对照 。点样时，
应注意 要
快速细致，并加以干燥
。如
果 萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带说
明提取胡萝卜素的实验成功。
(5) 提 取 胡 萝 卜 素 的 实 验 流 程 干燥 、 萃取 是 粉碎 、 、 浓缩 过滤 、 。 (6)在纸层析时，为何要盖上玻璃盖？
(1)上 述 实 验正 确 的 操 作 顺 序 是：
③→①→②→④→⑤
。
(2) 实 验 室 分 离 玫 瑰 油 的 方 法 名 称 是 水蒸气蒸馏法 。
(3)通过蒸馏得到的是油水混合物，要想得
到比较纯净的玫瑰精油，还需要如何操作？ 向混合物中加入少量食盐，让油水分层， 用分液漏斗分离水和玫瑰油，然后再向玫 瑰油中加入无水硫酸钠吸收水分。
(4) 某人采用节食的方法来减肥，从而造成 身体的不适。这种错误的减肥方法对身体有 害的原因是什么？ 由于营养的严重不足，而蛋白质又在
不断消耗，蛋白质更新缺乏原料，而蛋
白质又是生命活动的体现者，故身体健
康会受到严重影响。
(5)植物精油散发出的芬芳气味，有助于消除疲劳，还能 不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮 助人体提高免疫力，具有保健、美容、美体塑身、治疗 的作用，请你针对精油减肥的方法加以说明。
可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和
其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的
状态。
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：
(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的 提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行 干燥 ，但 要 注 意 控 制 温度 和 时 间，这 是 因 为 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 。 (2) 天然胡萝卜素可医治维生素 A 缺乏症，是因 A 为 胡萝卜素可分解为维生素 。 (3)如下为提取胡萝卜素的实验流程图：