社交礼仪--座次礼仪
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社交礼仪----座次礼仪
学习内容
• 一、会议主席台座次的安排 • 二、关于宴席座次的安排 • 三、关于签字仪式的座次安排 • 四、关于乘车的座次安排 • 五、行进位次 • 六、进出电梯位次
座次排序基本规则
• 以右为上（遵循国际惯例） • 居中为上（中央高于两侧） • 前排为上（适用所有场合） • 以远为上（远离房门为上） • 面门为上（良好视野为上 ） • 左高右低（中国政府惯例） • 右高左低（国际惯例）
•
安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.3120.10.3111:57:1311:57:13October 31, 2020
•
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月31 日上午1 1时57 分20.10. 3120.1 0.31
•
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年10月31日星期 六上午11时57分13秒11:57:1320.10.31
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。11:57:1311:57:1311:5710/31/2020 11:57:13 AM
•
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.3111:57:1311:57Oc t-2031- Oct-20
•
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。11:57:1311:57:1311:57Saturday, October 31, 2020
• 当众上香 • 不能把筷子竖在饭里。——如果把筷子竖
在碗里，形状像香炉，等于咒骂他人。
• 交十字
• 这等于老师给学生判作业时打的叉子，也 类同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。
• 落地惊神
• 因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下 等于惊动祖先，属于大不孝。
其他
• 不能玩筷子（或牙签），因为摆筷子玩有 些像算八卦。别人会认为你摆不吉利的挂 害人。
• 我尚未用完餐：盘子 没空，如你还想继续 用餐，把刀叉分开放， 大约呈三角形，那么 服务员就不会把你的 盘收走。
• 而当你把餐具放成如 图1的样子，即便你 盘里还有东西，服务 员也会明白你已经用 完餐了，会在适当时 候把盘子收走。
• 请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐， 把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会 再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜 的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适 用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把 餐具放成这个样子。
• 主座在司机后边的第 一排，1号座位在临窗
的位置。
司机 首长
2.面包车（中巴）
司机
首长
秘书
五、行进位次
• 多人并排行进，中央高于两侧，对于纵向来讲， 前方高于后；两人横向行进，内侧高于外侧。
•
实际上内侧就是指靠墙走，我国道路游戏规
则行进规则是右行，所以在引领客人时，客人在
右，陪同人员在左。换句话说，客人在里面你在
• 古代人怕巫术。巫术中有一种害人的方法是把各 种毒虫放在同一个封闭容器里，让他们互相吞噬， 存活到最后的是百毒之王。所以敲击碗筷会被人 认为你有意让毒虫从碗中爬出来。这种做法是不 能被人接受的。
• 执箸巡城 • 菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘
菜。举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这 样一般会被认为没有家教。
• 手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时， 应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐， 一边要享用美食，同时大家当然也要开心畅谈 一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论， 也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放肆大笑 或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊, 实际上 这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。
• 有些人很纳闷，为什么吃西餐时， 很多时候只 是听见刀叉的声音，在餐厅也很少见到客人总 在呼叫服务员忙这儿忙那儿的。的确，在大多 数情况下是不需要多费口舌的，因为这些时候 你作为客人，在桌子上进餐时的一举一动在告 诉服务人员你的意图，受过训练的服务员会按 照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，也 就是说有声的语言在这里已经是多余的了。人 们普遍使用的“刀叉语言”是一个典型的例子， 在进餐当中，你如何在盘子上摆放刀叉就很明 白地讲出了你的不同需求。以下举例说明。
• 叉子和勺子可入口，但刀子不能放入 口中，不管它上面是否有食物。礼节 的要求有其道理，刀子入口也是危险 的。
使用筷子的禁忌
• 三长两短 • 不能把长短不一的筷子摆在桌上。 • 过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，
称为“三长两短”。所以摆筷子最忌讳三长两短。 • 仙人指路 • 仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小拇
三、关于签字仪式的座次安排
• 签字双方主人在左边，客人在主人的右边。 双方其他人数一 般对等，按主客左右排列。
四、关于乘车的座次安排
• 小轿车1号座位在司机的右后边，2号座位 在司机的正后边，3号座位在司机的旁边。 （如果后排乘坐三人，则3号座位在后排的 中间）。
• 按照国际贯例，乘坐轿车的座次安排的常 规是：右高左低，后高前低。具体而言， 轿车座次的尊卑自高而低是：后排右位— 后排左位—前排右位——前排左位
指拿筷子，而伸出食指。食指的字面意思就是吃饭时用的 手指头，这个手指头对着人一般是指责别人的意思。当然， 如果有人用四个手指头拿筷子，把中指伸出来，那无论如 何是要挨揍的。
• 品箸留声 • 舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相当不
礼貌的。如果边索勒边发出声音，那么就会让人 觉得少家教。 • 击盏敲盅 • 只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。 所以敲击碗筷会被人看作下贱。
• 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超 过三副。三道菜以上的套餐，必须在 摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的 刀叉。
• 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是 说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。 进餐时，一般都是左右手互相配合，即一 刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤 时，则只是把勺子放在右边——用右手持 勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉 食用。
• 不能叼着筷子的一头走路，这样很危险， 如果摔跤会要命的。所以这种做法也被禁 止。
• 不能拿筷子当牙签使。 • 给别人夹菜之前，不要舔筷子。 • 千万不能从别人碗里夹菜。
•
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.3120.10.31Saturday, October 31, 2020
•
人在副主陪的左手，其他可以随意。以上主陪的
位置是按普通宴席掌握，如果场景有特殊因素，
应视情而定。排序原则：以远为上，面门为上， 以右为上，以中为上;观景为上，靠墙为上。
•
座次分布：面门居中位置为主位；主左宾右
分两侧而坐；或主宾双方交错而坐；越近首席，
位次越高；同等距离，右高左低。
1.中桌
2.西餐桌
• 我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时， 把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时 候把你的盘子收走。
• 东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方 人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中 间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边， 叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用 西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手 拿叉，杯子也用右手来端。
•
按章操作莫乱改，合理建议提出来。2020年10月上 午11时57分20.10.3111:57October 31, 2020
•
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月31日星期 六11时57分13秒11:57:1331 October 2020
•
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午11时57分13秒上午11时57分11:57:1320.10.31
• 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺 寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用 刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或 一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或勺一般 随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而 喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
• 忌讳用自己的餐具为他人来布菜
• 菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时，每 个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个 人都可从大盘里取用的话，那么一定有备 用的公用叉或勺供大家使用。
一、会议主席台座次的安排
• 原则：左为上，右为下。 • 当领导同志人数为奇数时，1号首长
居中，2号首长排在1号首长左边，3 号首长排右边，其他依次排列；当领 导同志人数为偶数时，1号首长、2 号首长同时居中，1号首长排在居中 座位的左边，2号首长排右边，其他 依次排列。
常用座次安排图
• 1.主席台人数为奇数时： •7 5 3 1 2 4 6 • 2.主席台人数为偶数时： •6 4 2 1 3 5
• 另外有几种特殊情况，一是主人或熟 识的朋友亲自驾驶汽车时，你坐到后面位 置等于向主人宣布你在打的，非常不礼貌。 这种情况下，副驾位置为上座位。二是接 送高级官员、将领、明星知名公众的人物 时主要考虑乘坐者的安全性和隐私性，司 机后方位置为汽车的上座位，通常也被称 作VIP位置。
1.轿车
•
中轿
会议室座位安排
1.长条桌 注：A为上级领导或外宾席，B为主方席 当A为外宾时，A3与B3分别为客方与主方译员
2.沙发室
• （1）与外宾会谈 • 注：A为主方，B为客方
（2）与上级领导座谈
注：A为上级领导，B为主方领导
二、关于宴席座次的安排
• 宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪 在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人 在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客
•
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.3120.10.3111:5711:57:1311:57:13Oc t-20
•
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月31日 星期六11时57分13秒 Saturday, October 31, 2020
外面，为什么要把客人让在靠墙的位置，受到骚
扰和影响少。
•
与客人的距离，别拉太远，也别离太近，标
准化位置是：左前方1米到1.5米处，换句话说，
一步之遥。
合影图 注：人员排序与主席台安排相同
六、进出电梯位次
• 1、无人驾驶的升降式电梯时，陪同人员的 标准化做法需要先入后出。
• 2、有人驾驶的电梯，客人是先进先出，陪 同人员是后进后出。
• 如何对待“左撇子”？时代在变，我们的观念 也已应随之而变。过去，人们认为左撇子是一 种怪癖，大人对孩子从小即严格加以纠正。但 当今时代，人们对左撇子也有了新的看法和认 识，使用左手已被大家接受或容忍了。所以， 如果我们得知客人中有某一位是用左手握刀的 话，不免在摆台时就把刀叉放置在对他合适的 地方，这不但体现了我们对他的尊重，而且也 显示了我们服务的周到和细致。
• 迷箸刨坟
• 不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”， 找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有 家教。
• 泪箸遗珠
• 挟菜时，手里要利落，而且要用盘子拖着， 不要把菜和菜汁弄到桌上。
• 颠倒乾坤
• 用餐时，不能用筷子反面。有的长辈会说 “不要拿筷子屁股吃饭”。
• 定海神针 • 不要用筷子插菜、肉吃。这样很不礼貌。
• 使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应 把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把 肉切成块状，然后用叉子送进口中；而欧洲人一 般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用 某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大 利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐 具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大 块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬 菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。
西餐礼仪
• （一）西餐的菜序
• 正餐的菜序：
• 开胃菜—面包—汤—主菜—点心—甜品—果 品—热饮
• 便餐的菜序：
• 开胃菜—汤—主菜—甜品—咖啡
• （二）西餐的座次
• 规则：女士优先；恭敬主宾；以右为尊；距 离定位；面门为上；交叉排列（熟人、恋人、 性别等）
• （三）西餐的餐具
• 西餐餐具摆放有一定的规矩。在每个位置前 的桌上要放好一个盛主菜的盘子，把盛小菜 的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边 的茶几上。刀放在盘子右边，刀刃对着盘子， 叉放在左边，叉齿向下。勺放在餐刀的右边。 吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用 餐巾轻轻盖位。酒杯应摆在盘子右前方，并 把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里，再配一把 小勺。吃水果则另用其它工具。
学习内容
• 一、会议主席台座次的安排 • 二、关于宴席座次的安排 • 三、关于签字仪式的座次安排 • 四、关于乘车的座次安排 • 五、行进位次 • 六、进出电梯位次
座次排序基本规则
• 以右为上（遵循国际惯例） • 居中为上（中央高于两侧） • 前排为上（适用所有场合） • 以远为上（远离房门为上） • 面门为上（良好视野为上 ） • 左高右低（中国政府惯例） • 右高左低（国际惯例）
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安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.3120.10.3111:57:1311:57:13October 31, 2020
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踏实肯干，努力奋斗。2020年10月31 日上午1 1时57 分20.10. 3120.1 0.31
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追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年10月31日星期 六上午11时57分13秒11:57:1320.10.31
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。11:57:1311:57:1311:5710/31/2020 11:57:13 AM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.3111:57:1311:57Oc t-2031- Oct-20
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加强交通建设管理，确保工程建设质 量。11:57:1311:57:1311:57Saturday, October 31, 2020
• 当众上香 • 不能把筷子竖在饭里。——如果把筷子竖
在碗里，形状像香炉，等于咒骂他人。
• 交十字
• 这等于老师给学生判作业时打的叉子，也 类同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。
• 落地惊神
• 因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下 等于惊动祖先，属于大不孝。
其他
• 不能玩筷子（或牙签），因为摆筷子玩有 些像算八卦。别人会认为你摆不吉利的挂 害人。
• 我尚未用完餐：盘子 没空，如你还想继续 用餐，把刀叉分开放， 大约呈三角形，那么 服务员就不会把你的 盘收走。
• 而当你把餐具放成如 图1的样子，即便你 盘里还有东西，服务 员也会明白你已经用 完餐了，会在适当时 候把盘子收走。
• 请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐， 把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会 再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜 的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适 用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把 餐具放成这个样子。
• 主座在司机后边的第 一排，1号座位在临窗
的位置。
司机 首长
2.面包车（中巴）
司机
首长
秘书
五、行进位次
• 多人并排行进，中央高于两侧，对于纵向来讲， 前方高于后；两人横向行进，内侧高于外侧。
•
实际上内侧就是指靠墙走，我国道路游戏规
则行进规则是右行，所以在引领客人时，客人在
右，陪同人员在左。换句话说，客人在里面你在
• 古代人怕巫术。巫术中有一种害人的方法是把各 种毒虫放在同一个封闭容器里，让他们互相吞噬， 存活到最后的是百毒之王。所以敲击碗筷会被人 认为你有意让毒虫从碗中爬出来。这种做法是不 能被人接受的。
• 执箸巡城 • 菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘
菜。举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这 样一般会被认为没有家教。
• 手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时， 应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐， 一边要享用美食，同时大家当然也要开心畅谈 一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论， 也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放肆大笑 或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊, 实际上 这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。
• 有些人很纳闷，为什么吃西餐时， 很多时候只 是听见刀叉的声音，在餐厅也很少见到客人总 在呼叫服务员忙这儿忙那儿的。的确，在大多 数情况下是不需要多费口舌的，因为这些时候 你作为客人，在桌子上进餐时的一举一动在告 诉服务人员你的意图，受过训练的服务员会按 照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，也 就是说有声的语言在这里已经是多余的了。人 们普遍使用的“刀叉语言”是一个典型的例子， 在进餐当中，你如何在盘子上摆放刀叉就很明 白地讲出了你的不同需求。以下举例说明。
• 叉子和勺子可入口，但刀子不能放入 口中，不管它上面是否有食物。礼节 的要求有其道理，刀子入口也是危险 的。
使用筷子的禁忌
• 三长两短 • 不能把长短不一的筷子摆在桌上。 • 过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，
称为“三长两短”。所以摆筷子最忌讳三长两短。 • 仙人指路 • 仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小拇
三、关于签字仪式的座次安排
• 签字双方主人在左边，客人在主人的右边。 双方其他人数一 般对等，按主客左右排列。
四、关于乘车的座次安排
• 小轿车1号座位在司机的右后边，2号座位 在司机的正后边，3号座位在司机的旁边。 （如果后排乘坐三人，则3号座位在后排的 中间）。
• 按照国际贯例，乘坐轿车的座次安排的常 规是：右高左低，后高前低。具体而言， 轿车座次的尊卑自高而低是：后排右位— 后排左位—前排右位——前排左位
指拿筷子，而伸出食指。食指的字面意思就是吃饭时用的 手指头，这个手指头对着人一般是指责别人的意思。当然， 如果有人用四个手指头拿筷子，把中指伸出来，那无论如 何是要挨揍的。
• 品箸留声 • 舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相当不
礼貌的。如果边索勒边发出声音，那么就会让人 觉得少家教。 • 击盏敲盅 • 只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。 所以敲击碗筷会被人看作下贱。
• 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超 过三副。三道菜以上的套餐，必须在 摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的 刀叉。
• 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是 说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。 进餐时，一般都是左右手互相配合，即一 刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤 时，则只是把勺子放在右边——用右手持 勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉 食用。
• 不能叼着筷子的一头走路，这样很危险， 如果摔跤会要命的。所以这种做法也被禁 止。
• 不能拿筷子当牙签使。 • 给别人夹菜之前，不要舔筷子。 • 千万不能从别人碗里夹菜。
•
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.3120.10.31Saturday, October 31, 2020
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人在副主陪的左手，其他可以随意。以上主陪的
位置是按普通宴席掌握，如果场景有特殊因素，
应视情而定。排序原则：以远为上，面门为上， 以右为上，以中为上;观景为上，靠墙为上。
•
座次分布：面门居中位置为主位；主左宾右
分两侧而坐；或主宾双方交错而坐；越近首席，
位次越高；同等距离，右高左低。
1.中桌
2.西餐桌
• 我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时， 把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时 候把你的盘子收走。
• 东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方 人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中 间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边， 叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用 西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手 拿叉，杯子也用右手来端。
•
按章操作莫乱改，合理建议提出来。2020年10月上 午11时57分20.10.3111:57October 31, 2020
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作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月31日星期 六11时57分13秒11:57:1331 October 2020
•
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午11时57分13秒上午11时57分11:57:1320.10.31
• 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺 寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用 刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或 一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或勺一般 随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而 喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
• 忌讳用自己的餐具为他人来布菜
• 菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时，每 个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个 人都可从大盘里取用的话，那么一定有备 用的公用叉或勺供大家使用。
一、会议主席台座次的安排
• 原则：左为上，右为下。 • 当领导同志人数为奇数时，1号首长
居中，2号首长排在1号首长左边，3 号首长排右边，其他依次排列；当领 导同志人数为偶数时，1号首长、2 号首长同时居中，1号首长排在居中 座位的左边，2号首长排右边，其他 依次排列。
常用座次安排图
• 1.主席台人数为奇数时： •7 5 3 1 2 4 6 • 2.主席台人数为偶数时： •6 4 2 1 3 5
• 另外有几种特殊情况，一是主人或熟 识的朋友亲自驾驶汽车时，你坐到后面位 置等于向主人宣布你在打的，非常不礼貌。 这种情况下，副驾位置为上座位。二是接 送高级官员、将领、明星知名公众的人物 时主要考虑乘坐者的安全性和隐私性，司 机后方位置为汽车的上座位，通常也被称 作VIP位置。
1.轿车
•
中轿
会议室座位安排
1.长条桌 注：A为上级领导或外宾席，B为主方席 当A为外宾时，A3与B3分别为客方与主方译员
2.沙发室
• （1）与外宾会谈 • 注：A为主方，B为客方
（2）与上级领导座谈
注：A为上级领导，B为主方领导
二、关于宴席座次的安排
• 宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪 在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人 在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客
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一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.3120.10.3111:5711:57:1311:57:13Oc t-20
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牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月31日 星期六11时57分13秒 Saturday, October 31, 2020
外面，为什么要把客人让在靠墙的位置，受到骚
扰和影响少。
•
与客人的距离，别拉太远，也别离太近，标
准化位置是：左前方1米到1.5米处，换句话说，
一步之遥。
合影图 注：人员排序与主席台安排相同
六、进出电梯位次
• 1、无人驾驶的升降式电梯时，陪同人员的 标准化做法需要先入后出。
• 2、有人驾驶的电梯，客人是先进先出，陪 同人员是后进后出。
• 如何对待“左撇子”？时代在变，我们的观念 也已应随之而变。过去，人们认为左撇子是一 种怪癖，大人对孩子从小即严格加以纠正。但 当今时代，人们对左撇子也有了新的看法和认 识，使用左手已被大家接受或容忍了。所以， 如果我们得知客人中有某一位是用左手握刀的 话，不免在摆台时就把刀叉放置在对他合适的 地方，这不但体现了我们对他的尊重，而且也 显示了我们服务的周到和细致。
• 迷箸刨坟
• 不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”， 找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有 家教。
• 泪箸遗珠
• 挟菜时，手里要利落，而且要用盘子拖着， 不要把菜和菜汁弄到桌上。
• 颠倒乾坤
• 用餐时，不能用筷子反面。有的长辈会说 “不要拿筷子屁股吃饭”。
• 定海神针 • 不要用筷子插菜、肉吃。这样很不礼貌。
• 使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应 把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把 肉切成块状，然后用叉子送进口中；而欧洲人一 般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用 某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大 利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐 具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大 块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬 菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。
西餐礼仪
• （一）西餐的菜序
• 正餐的菜序：
• 开胃菜—面包—汤—主菜—点心—甜品—果 品—热饮
• 便餐的菜序：
• 开胃菜—汤—主菜—甜品—咖啡
• （二）西餐的座次
• 规则：女士优先；恭敬主宾；以右为尊；距 离定位；面门为上；交叉排列（熟人、恋人、 性别等）
• （三）西餐的餐具
• 西餐餐具摆放有一定的规矩。在每个位置前 的桌上要放好一个盛主菜的盘子，把盛小菜 的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边 的茶几上。刀放在盘子右边，刀刃对着盘子， 叉放在左边，叉齿向下。勺放在餐刀的右边。 吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用 餐巾轻轻盖位。酒杯应摆在盘子右前方，并 把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里，再配一把 小勺。吃水果则另用其它工具。