蛋液加工工艺

蛋液加工工艺
蛋液加工工艺是指将鸡蛋或其它禽蛋进行加工加工成蛋液产品的过程。

蛋液加工工艺包括以下步骤：
1. 鸡蛋的选材和质量检验：选择新鲜、无损坏的鸡蛋作为原料，并进行质量检验，例如检查鸡蛋的外观、气味和品质指标。

2. 蛋壳的破裂和过滤：将鸡蛋打破，将蛋黄和蛋白分离。

蛋液可以通过过滤去除其中的杂质。

3. 蛋液的混合：将蛋黄和蛋白按照一定的比例混合，通常蛋黄比例较高，以获得更丰富的口感和颜色。

4. 蛋液的巴氏杀菌：蛋液经过巴氏杀菌处理，以杀灭其中的微生物，保持产品的卫生安全。

5. 蛋液的包装：经过杀菌处理的蛋液被装入适当的包装容器中，例如塑料瓶、盒子或袋子。

6. 蛋液的冷冻或冷鲜处理：蛋液可以进行冷冻保存，延长其保质期；也可以进行冷鲜处理，及时送达消费者手中。

7. 蛋液产品的质量检验和包装：对蛋液产品进行质量检验，并根据规定的标准对产品进行包装，以符合市场需求。

以上是常见的蛋液加工工艺步骤，不同的蛋液加工厂可能会根据产品需求和工艺技术的特点进行调整。