大寒养生菜肴16例

大寒节气养生菜肴16例华夏历法是我国传统文化之一，而其中的廿四节气在我们的
日常养生保健中广泛使用。

本文提供大寒节气养生菜肴，
以供大家参考选用。

1. 圆白菜鲜虾卷
制作步骤：半肥猪肉、虾仁一起剁碎，加盐等调匀做制作步骤
好馅；取圆白菜叶开水烫软，将虾肉馅包
入，上锅蒸透。

功效特点：虾肉富含不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥功效特点
样硬化和冠心病的作用，虾的肉质细嫩，
容易消化吸收，适合病人、老年人食用。

2. 三鲜蛎黄
制作步骤：将鸡蛋和牡蛎肉加盐拌匀入味，撒上面粉制作步骤
调成糊，下锅炸至微黄。

功效特点：牡蛎可以做为肝炎、结合、心血管系统疾功效特点
病、老年智力衰退、肿瘤等症的辅助食疗
佳品，食用牡蛎有助于使机体各系统功能
进入最佳运行状态，并可加速病体康复，
防老抗衰。

3. 鱼香白菜
制作步骤：炒锅放油烧热，下入白菜，煸炒出水分后制作步骤
盛出；另起锅，倒油烧热，下入郫县辣酱
煸炒出红油后，加入葱、姜、蒜碎继续煸
炒出香味。

加入木耳煸炒均匀，倒入鱼香
汁烧开至黏稠；倒入煸炒好的白菜，翻炒
均匀，加入鸡精调味即可。

功效特点：白菜所含的营养成分具有很强的抗氧化作功效特点
用，可以抑制癌细胞生长，中医认为白菜
性质偏寒，可以平衡体内的燥热之火，适
合老年人冬季食用。

4. 牛肉南瓜盅
制作步骤：把南瓜洗净外皮，蒂部用小刀慢慢切开，制作步骤
上面切成圆形的一个盖，然后把里面的籽
掏空；牛肉馅打入适量的水，一个方向上
劲，待水全部被肉吸收进去，加入适量
盐，酱油，葱花和油；把搅拌好的肉馅用
勺子放入小南瓜中；闷锅中放入水，待水
烧开，把南瓜盅盖上盖，上笼屉蒸20分
钟。

功效特点：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴功效特点
是胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元
素；果胶则可以延缓肠道对糖和脂质的吸
收，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病
以及肝脏病变，提高人体免疫能力。

5. 花椒嫩醉鸡
制作步骤：光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。

烧红制作步骤
锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同
炒至花椒有香味变色，盛起。

用炒过的花
椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放
在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去
鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入
鸡内腔，以酒擦匀鸡身。

隔水蒸约十五分
钟，待冷却后斩件上碟。

功效特点：花椒气味芳香，可以除腥气，改变口感，功效特点
能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管
扩张，从而能起到降低血压的作用，中医
认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿
止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。

6. 桃杞鸡卷
制作步骤：鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀制作步骤
剔骨，保持整形不破裂。

姜葱切片。

把鸡
用盐、料酒，味精抹匀。

加姜、葱腌渍3小
时。

核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸
熟。

枸杞洗净备用。

将鸡肉内的姜、葱去
掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核
桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线
捆紧。

烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，
煮时撇去浮沫。

煮好捞出晾冷。

解去线
布，刷上芝麻油，切成圆片，撒上芝麻即
成。

功效特点
功效特点：常食核桃既能强健身体，又能延缓衰老，增强记忆力，核桃仁还富含不饱和脂肪
酸，可降低血脂。

7. 苦瓜鱼片汤
制作步骤：苦瓜切片，用盐抓匀淘洗一遍去苦味，和制作步骤
鱼片一起下锅煮成生滚汤，调味出锅。

功效特点：苦瓜性寒味甘苦，具有清心明目的作用，功效特点
此汤有降低血糖和血脂的功效。

8. 参芪猪肉汤
制作步骤：党参、黄芪和飞过水的猪肉块一起下锅，制作步骤
炖煮至熟烂，调味出锅。

功效特点
功效特点：本膳具有健脾补气、补精强壮的功效，适于脾肺两虚、头晕、气短、动则汗出、语
声低微、倦怠乏力者食用。

9. 玉米煲牛腩汤
制作步骤：玉米、胡萝卜、牛腩一起下砂锅内，加水制作步骤
煲煮一小时，调味。

功效特点：牛腩具有温补性质，补中益气，对病后体功效特点
虚者有很好的补益作用。

10. 瘦肉五仁汤
制作步骤：桃仁、杏仁、柏子仁、松子仁、郁李仁、制作步骤
陈皮、瘦肉一起下砂锅内，加水炖煮一小
时，调味出锅。

功效特点：猪肉脂肪含量稍高，是寒冷冬季里重要的功效特点
能量来源，尤其搭配坚果类种仁，抗寒性
非常好，同时有润肤、养发的功效；杏仁
多放一些还能平衡火气，润燥静心。

11. 鸡火白菜汤
制作步骤：将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起；熟制作步骤
鸡肉、火腿均切成薄片；炒锅置旺火上，
下猪油烧至三成热；放入白菜、火腿、鸡
片炒一下；加入鸡汁、胡椒面、精盐、味
精烧沸出味；淋鸡油，倒入汤碗内即成。

功效特点：益气开胃、养血润肤。

功效特点
12. 白术猪肚汤
制作步骤：猪肚反复洗净飞水，切条，和白术、姜片制作步骤
一起下砂锅内，加水煲煮一小时，调味离
火。

功效特点：补益脾胃，可用于脾胃虚弱、食欲不振、功效特点
气血不足者食疗。

13. 小银鱼鲜美粥
制作步骤：小银鱼和粳米一起下锅，加水煮成粥，撒制作步骤
上青菜叶，搅匀几沸，调味离火。

功效特点：小银鱼无鳞、无刺、无骨，含有丰富的钙功效特点
质、蛋白质、磷、铁等。

14. 金橘糯米粥
制作步骤：金橘、糯米一起下锅，加水煮成粥。

制作步骤
功效特点：金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆功效特点
性，减缓血管硬化有良好的作用，还能对
血压产生双向调节，平衡高低，堪称血压
的天平。

15. 葛根番薯防寒汤
制作步骤：葛根、番薯去皮切块，下锅加水煮一小制作步骤
时。

功效特点：葛根在冬季可以预防感冒，对伤寒、中功效特点
风、头痛都有疗效；番薯则称得上是冬季
最温暖的食物，多吃可以抑制胆固醇的沉
积，保持血管柔软富有弹性，顺畅输送血
液。

16. 山药炖猪肘
制作步骤：山药、猪肘切块，和大枣一起下砂锅内，制作步骤
加水慢炖一小时，调味出锅。

功效特点：补脾胃，益气血。

功效特点。