荔枝虾球是哪个菜系的名菜

荔枝虾球是哪个菜系的名菜
荔枝虾球这道菜口味酸甜咸鲜，尤其受小孩子们的喜爱，但不少人都不知道它属于哪个菜系。

接下来店铺带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

荔枝虾球是哪个菜系的名菜
荔枝虾球是广东菜系列之一的客家菜，它原本出于广东的深圳，后来经过传授，它又兴盛于广州。

此菜荔枝拥抱着虾球，水果与海鲜的味道相互包裹，盘中浓淡适宜，美妙留白。

制作荔枝虾球的食材
制作荔枝虾球的步骤
1.大虾肉去净虾线
2.鲜荔枝剥皮去核待用
3.后放入少许盐、鸡精稍腌制
4.用干玉米淀粉给虾肉挂糊，攥成球
5.净炒锅坐火放油，待油温升至7成热时，放入挂好糊的虾球
6.炸至定型稍变色捞出控油
7.再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下
8.炸至虾球金黄酥脆时捞起待用
9.锅中留少许底油，放入番茄沙司翻炒片刻
10.再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1：1)，加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠
11.倒入虾球、荔枝
12.迅速翻炒均匀
13.装盘即成
荔枝怎么挑选
吃货们大都对荔枝的品质和口感有所要求吧，颗粒饱满、口感Q 弹的荔枝想必是荔枝控们的天菜!那么，作为一只荔枝控，该怎样挑选荔枝呢?
挑选荔枝的步骤可以简化为：看颜色—辨外表—摸手感—闻气味
—尝果肉。

1、新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色哦，而是有些暗红色，许多表皮上还可能会带有些许的绿色呢;
2、先检查荔枝带柄的部位，看有没有小洞以及蛀虫;其次，要检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显，如果都是，就说明该品种不错;最后，还要检查荔枝的外表有没有发霉发黑的痕迹;
3、用手轻轻地按捏一下外壳，新鲜的荔枝的手感应该是紧硬而且有弹性，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了，这样的荔枝就不好吃啦;
4、用鼻子闻一闻荔枝，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了;
5、如果可以的话，大家可以尝一个荔枝哦，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。