浅谈高职院校“酒店管理专业”校外实训基地建设方案

浅谈高职院校“酒店管理专业”校外实训基地建设方案
作者：胡顺利
来源：《商业经济》 2012年第4期
胡顺利
（天津海运职业学院国际邮轮乘务和旅游管理系，天津300350）
[摘要] 校外实训基地建设是高职院校酒店管理专业人才培养目标的重要保障。

校外实训基地建设应以" 学生社会实践实习、校企合作共赢为发展方向。

将“工与学”融为一体,使学生始终处于“学习于职业岗位，工作于学习环境”之中，充分发挥“酒店管理专业”实训基地充分
发挥其应有的作用，为我国旅游和酒店业人才的培养奠定更加夯实的基础。

[关键词] 高职院校；酒店管理；校外实训；基地建设方案
[中图分类号] F270 [文献标识码] B
高职院校的教育方针是以培养适应生产、管理、服务第一线需要的高等技能型人才为根本
目的的一种专门教育。

“实践性教学环节”也就成为是高等职业教育人才培养的核心。

校外实
训基地建设是满足专业发展的实际需要，践行“以学生为本位”、“以能力为核心”的高职教
育理念的重要举措。

实训基地建设的结果对教学成果起到了根本性的保障作用。

在高职院校中，“酒店管理专业”又是一个“技能性强、实践性很强”的专业, 在人才培养的过程中,校外实训基地的建设起到了不可或缺的重要作用。

一、研究现状与趋势
国民经济的持续快速发展，迫切需要培养大量高素质技能型人才，这也成为我国职业教育
肩负的重大而又急迫的历史使命。

改善实训条件、加强实习实训基地建设是培养高素质技能型
人才的关键，对于培养服务技能型人才的“酒店管理专业”来讲更是如此。

然而高等职业教育
办学经费与实训设备的不足，使得学生缺少动手实践的机会，在很大程度上导致人才培养与人
才需求结构的不相适应。

《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》中指出：“职业
学校相对集中的地区应建设一批可共享的实验和训练基地。

”加强实习实训基地建设，正是解
决职业教育发展中诸多问题的突破口。

对于“酒店管理专业”来讲，实习实训基地的建设是一项复杂的系统工程，要将学生实训、顶岗实习及学生就业结合在一起，需要企业和学校共同参与、共同完成并共同维护，才能真正
发挥实习实训基地在人才培养模式和就业中的关键作用。

实习实训基地既要有一定数量以满足
学生的实践需要，又要有很高的质量以提升高技能人才培养的水平。

酒店管理专业的实习实训
基地建设研究只有主要集中在校内、校外相互配合及实训项目设置的科学合理性上，才能满足
和实现上述需求。

二、实训基地建设的方案
目前，一些高职院校已通过“校企共建、校校联建、引资援建、产业化辐射、订单培养”
等校企合作方式，在许多成人高校和职业院校建立了实习实训基地。

近年来，“酒店管理专业”的实习实训基地的设施建设得到了长足的发展与推进，但与发达国家相比，尚处于起步阶段，
实习实训基地的建设还相对滞后。

对于此专业的实训基地的建设来讲，一个学校如果有一个良好的“酒店管理专业”实训场
地和实训设备，使得学生将课堂上理论的知识与实际情景相结合，充分做到“教、学、做”一
体化，只有这样才能使学生的技能水平得到锻炼和掌握。

所以，一般情况下，对于此专业的实
训基地的建设方案应参照以下几点内容：
1.专业基地的建设，有助于实现人才培养的目标,使学生通过在校外酒店实训基地的“顶岗实习、工学结合”,快速和缩短了学校与企业之间的距离, 并对开展职业岗位和素质拓展综合训练,加快从学生到“酒店人”的转变进程, 起到了“有效和规范”的积极作用。

同时，对实现高职教育“高技术、应用型、专业化”的人才培养目标和校企无缝对接, 以及提升学生就业竞争
力方面起到了积极地推动和保障作用。

2.专业基地的建设有助于教学体系的完善。

校外酒店基地的建设,能有效地改变高职院校“工学结合”教学体系普遍滞后的现状。

形成完善的理论与实践相结合的教学体系,从而有利于满足酒店行业对基层“实操型”人才的需求。

也有助于提高整体的教学质量。

学生通过在基地
真实的职业工作环境锻炼和实际任务驱动等方式的磨练,不仅提高了学生的实际动手能力,激发
了学生对酒店管理专业的学习兴趣和学习动力, 同时也提高了授课教师的专业技术水平和教学
质量。

3.专业基地的建设，能有效降地降低办学成本,提升专业品牌和竞争力。

建设成为具有“特色鲜明、持续稳定、功能完善”的校外酒店实训基地是当前我国高职院校酒店管理专业的追求
目标。

目前，在我国的一些高职院校中，酒店管理专业通过各种的途径广泛地建立了不同形式
的校外实训基地。

一般情况下，按建设主体来划分,有院校自建、院校联建、校企共建、企业自建、政府自建五种模式。

三、实训基地的建设思路和意义
在酒店管理专业实训基地的建设时，最重要的是要始终保持一个正确的建设思路，只有在
具有指导性的基础上建设完成的实训基地，才会更有利地充分发挥其实用性价值和实训技能演
练功能。

1.应以“就业岗位为导向”。

设置实训基地项目时，应事先对相关高职院校的实习实训基
地进行广泛调研，也要在充分征求用人单位的人才需求意见的基础上，结合专业的就业岗位，
确定每个岗位要求的专业技能，进而设置培养相应专业技能的实训项目建设。

2.根据实训项目的需求，配备实训设备及师资。

师资方面除学校的专职教师外，也应从用
人单位(高星级国际品牌酒店) 聘用具有企业实践工作经验和阅历的兼职教师，建设一支相对稳定、理念先进、阅历充实的校外兼职实践指导教师队伍，与企业合作进行专业建设和课程建设，共同指导学生学习和实习；
3.充分利用企业的项目、管理模式、企业文化来培养学生的职业综合素质和能力。

充分提
升师资水平，只有这样才能使得实训基地建设得到保障，使得学生的技能水平得到充分发挥的
作用。

4.形成“小而精”的学院实习实训基地，配合“大而全”的企业实训基地及各有特色的校
外实习实训基地，共同完成对学生专业技能的培养并充分符合用人单位的需求，达到高职教育
的办学宗旨和理念。

一个合格、先进的“酒店管理专业”的实训基地建设，对学生的综合素养、职业能力的提
高具有很好的促进作用，也提升了学生的就业和职业竞争能力。

不同院校的专业在进行产学合
作的过程中应当根据学院教学、酒店经营特点有针对性地选择和创新，如每逢“黄金周”期间，各大酒店对一线服务人员的需求量大增，学校可与酒店建立学生短期实践协议，在类似“打工”的过程中提高专业综合能力。

建设出一个具有“实践性、实用性、先进性”的酒店管理专业实训基地具有深远的意义。

学校应认真贯彻落实实践教学计划大纲的要求，精心组织实践教学，严格执行各项规章制度，
也要使实践教学与理论教学学时比例逐渐向1：1 过渡，提高综合运用型实训的比例，积极推
动专业实训基地建设的力度，提高实训基地的使用效果，改革实训考核方法，加大实践考核力
度和学生成绩中实训成绩的比例，将高职技能鉴定工作和实训工作有机结合起来。

使得“酒店
管理专业”实训基地充分发挥其应有的作用，为我国旅游和酒店业人才的培养，奠定更加夯实
的基础。

[参考文献]
[1]职业院校烹饪酒店专业实验室建设初探[J].湖北广播电视大学学报，2007
[2]高职酒店管理专业校外实训基地模式创新探讨[J].广州城市职业学院学报，2010
[3]高职实训基地建设初探[J].辽宁师专学报(自然科学版)，2005
[责任编辑：刘玉梅]。