乳品中三聚氰胺快速检测解决方案

乳品中三聚氰胺快速检测解决方案
作者：暂无
来源：《食品安全导刊》 2010年第11期
张德红扶胜杜祥乐北京望尔生物技术有限公司
自2008年三聚氰胺事件爆发以来，乳品安全直备受关注。

为了加大对乳品行业的监管力度，使中国乳品行业迅速恢复元气，相关职能部、]出台了多项措施：在质量控制方面，要求对奶源做到严格把关，有效提高乳品质量安全系数。

因此，在奶站收奶环节，企业对原料奶的检测把
关显得尤为重要，同时为保证牛奶不发生腐败变质的现象，必须在最短的时间内对其进行检测
并立即入罐冷藏，这些都对乳品的检测技术提出了挑战。

常规的三聚氰胺残留量检测方法主要
有液相色谱／质谱法(LC-MS)、高效液相色谱(HPLC)、液相色谱串联质谱( LC-MS-MS)等，这些
方法因为存在仪器设备昂贵、检测过程繁琐、检测时间太长和对检验人员的技能要求高等局限，所以不适合现场监控和大量样品的筛查，在鲜奶收购环节使用不现实。

鉴于此，如何选择种
快速、低成本的检测方法，构建从奶站、企业到政府监管的安全检测网络已成为当前迫切需要
解决的问题。

目前，快速筛查技术主要有两大类：生物分析技术和化学分析技术。

生物分析技术又包含
免疫学方法，该方法具有检出限低、准确性好、灵敏度高、重现性好等特点，是现在和未来快
速筛查技术发展的主流技术，非常适合对原料乳的快速检测。

依托此项技术，北京望尔生物技
术有限公司（以下简称北京望尔）开发出三聚氰胺酶联免疫试剂盒和胶体金试纸卡等检测产品，为广大乳品企业及相关机构提供了有效的三聚氰胺快速检测方案。

三聚氰胺试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在酶标板微孔条上预包被偶联抗原，样本中残
留的三聚氰胺将和微孔条上预包被的偶联抗原竞争抗三聚氰胺抗体，在加入酶标二抗后，用
TMB底物显色，样本吸光值与残留物三聚氰胺的含量成负相关，与标准曲线比较再乘以其对应
的稀释倍数，即可得出样本中三聚氰胺的含量。

牛奶样本前处理：吸取牛奶液体400uL加入800uL提取液，涡动，取上层清液10 0111加入500uL稀释液混匀用于检测。

一步法反应：如图1所示。

产品优点
三聚氰胺检测试剂盒小巧轻便，检测时间少于1小时，准确、快速、灵敏度高，稳定性好，需要的技术含量不高，可次连续对多个样品中三聚氰胺含量进行测定，减少了检测样本所需的
时间。

三聚氰胺胶体多试纸卡检测方案
北京望尔根据中国乳制品行业的需求迅速做出反应，研制并生产出灵敏度高、操作简便的
三聚氰胺胶体金试纸卡（如图2所示），完全符合国家标准，适合于对原料乳及乳制品中的三
聚氰胺快速检测。

检测原理
三聚氰胺快速检测试纸卡基于酶联免疫的基本原理研制而成，主要采用胶体金免疫层析方
法对三聚氰胺进行快速检测：在NC膜上预包被偶联抗原，在其遇到金标三聚氰胺抗体时，会与
样本中的三聚氰胺竞争结合金标三聚氰胺抗体，发生显色反应而显色。

如果样本中三聚氰胺的量超过0.2Ug／mL，会抑制抗原和三聚氰胺抗体的结合，检测线将不会有显色反应。

滴于加样孔：3从液体流动起开始计时，反应3—5min，根据示意图判定结果。

产品优点
试纸具有体积小、携带方便、不需要仪器设备、操作简单、可现场检测且不需加热、可通过肉眼判断等优点。

与目前使用的其它检测方法对比见表1。

检测方法
牛奶样本前处理：将50uL牛奶液体加入到200uL牛奶稀释液申，混匀待检。

（注：如牛奶脂肪含量过高时，可离心后进行稀释或在800C以上的热水中水浴2min之后，再进行稀释检测。

）
检测步骤：1从原包装袋中取出检测试纸卡，并在个小时内使用：
2用吸管吸取样本溶液垂直滴加3
北京望尔生物技术有限公司研发并生产出了系列用于乳品中危害物质（如三聚氰胺、p 内酰胺、p 内酰胺酶、四环素族等）的快速检测产品。

奶站可以使用这些快检产品对奶源质量安全进行控制，以适应国家将检测前移到最前端的要求：企业在收奶环节运用这些快检产品可对奶源进行排查，有利于快速收奶：而相关政府部、-]运用该系列产品则可对市场及奶站的奶样进行抽检、筛查，达到监管目的。

这样，就构建起三点线的安全检测网络，把问题奶样拒于餐桌之外，从而最大限度地保障了消费者的身体健康。