2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向
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2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向
CATALOGUE 目录•
引言
•
中国食用菌行业市场现状•
中国食用菌深加工行业现状
•中国食用菌行业市场SWOT分析
•深加工在中国食用菌行业市场的发展前景
•中国食用菌深加工行业市场预测
01引言
行业背景
随着人们对健康饮食和天然食品的追求，
食用菌市场逐渐扩大。
中国食用菌行业历史发展悠久，拥有
丰富的物种资源和传统生产经验。
国家对食用菌产业的扶持政策，促
进了行业的发展。
03中国食用菌出口市场广阔，主要出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区。市场概述
012023年中国食用菌行业总产值达到数十亿元人民币，年复合增长率超过10%。
02食用菌干品和鲜品市场需求均稳步增长，消费者对高品质、安
全健康的食用菌需求增加。
分析中国食用菌行
业市场现状及深加
工发展方向。探讨中国食用菌产
业面临的挑战和机
遇。
为食用菌企业和投资者提供参考和建议。
研究目的
02
中国食用菌行业市场现状
市场规模
食用菌产业已成为中国农业中的重要产业之一，市场规模持续扩大。
2020年，中国食用菌销售额达到3278.5亿元，较2019年增长了约10.2%。
随着人们健康意识的提高和消费升级，预计未来几年中国食用菌市场仍将保持快速增长。
香菇、平菇、木耳等传统品种占据了市场大部分份
额。
随着消费者对高品质、多样化食用菌的需求增加，
深加工产品逐渐受到青睐。
中国食用菌产业以生产鲜菇为主，加工比例相对较
低。
中国食用菌市场竞争激烈，企业数量众多，但集中度不高。
国内大型食用菌生产企业主要集中在华北、华东和华南地区。
竞争主要集中在鲜菇销售和深加工产品市场上，深加工
产品市场上的竞争相对较小。
03
中国食用菌深加工行业现状
采用先进的干燥技术，如真空干燥、冷冻干燥等，提高食用菌的品质和口感。
干燥技术
采用气调保鲜、超高压保鲜等技术，延长食用菌的保质期和口感。
保鲜技术
采用超临界流体萃取、分子蒸馏等技术，提取食用菌中的有效成分。
萃取技术
深加工技术
深加工产品种类
通过干燥技术制成的食用菌干品，易于储存和运输，延长了保质期。
食用菌干品
食用菌鲜品
食用菌提取物
食用菌深加工产品种类开发
采用保鲜技术制成的食用菌鲜品，保持了原有的口感和营养价值。
从食用菌中提取的有效成分，可用于保健食品、药品、化妆品等领域。
企业以市场需求为导向，积极开发新的食用菌深加工产品种类。
深加工市场规模
随着人们健康意识的提高，中国食用菌深加工市场规模逐年扩大。
国内市场规模
中国食用菌深加工产品出口市场广阔，主要出口日本、韩国等国家。
出口市场规模
中国食用菌深加工企业数量众多，但大部分企业规模较小，需要加强整合。
企业规模未来中国食用菌深加工行业将朝着规模化、专业化、品牌化方向发展。
发展趋势
04
中国食用菌行业市场SWOT分析
品种丰富
中国拥有丰富的食用菌品种资源，如香菇、木耳、灵芝、平菇等，为产业发展提供了广阔的原料基础。产量领先
中国食用菌产量居全球前列，为
国内外市场提供了大量的食用菌
产品。
技术进步
近年来，中国食用菌生产技术和
加工工艺不断进步，提高了产量、
品质和附加值。
优势（Strengths）
劣势（Weaknesses）
产业链不完整
中国食用菌产业链尚不完整，缺乏大型龙头企业，产品附加值较低。
品牌意识不强
国内食用菌企业品牌意识不强，缺乏
知名品牌和高端产品。
营销手段单一
国内食用菌企业在营销手段上相对单
一，缺乏多元化的销售渠道和营销策
略。
010203
1机会（Opportunities）
23
随着人们对健康饮食的重视和追求，国内外市场对食用菌产品的需求不断增长。
市场需求增长
随着科技的不断进步，深加工技术将为食用菌产业带来新的发展机遇。
深加工技术发展
通过“互联网+”模式，可以拓展食用菌产品销售渠道，提高品牌知名度和市场占有率。
“互联网+”模式
市场竞争加剧
国内外食用菌市场竞争日益激烈，企业需要不断提高产品质量和附加值。
技术壁垒
国际市场技术壁垒较高，对食用
菌产品质量和安全性要求较高。
政策风险
政策调整对食用菌产业的发展有
一定影响，如出口退税政策、环
保政策等。
威胁（Threats）
05
深加工在中国食用菌行业市场的发展前
景
食用菌深加工产品在中国的渗透率逐渐提高随着消费者对食用菌产品的需求日益多样化，深加工食用菌产品的市场渗透率逐年提高，尤其是在即食产品和保健品领域。
进口食用菌深加工产品的市场机会
随着国外食用菌深加工产品的进入，国内市场上的产品种类和数量也不断增加，为消费者提供了更多的选择。
市场渗透