翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用研究

2019年35期总第475期
ENGLISH ON CAMPUS
翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用研究文/于 晶
信息技术高速发展，对当前各个领域都发生了翻天覆地的影响。

国家颁布的《教育信息化十年发展规划(2011-2020年)》强调要将信息技术与高等教育深度融合，加快实业教育信息化建设，以充分发挥信息化教育在教育改革和发展中的支撑和引领作用。

翻转课堂作为信息时代发展的产物，是在传统教学方式基础上的一种改进。

翻转课堂教学模式将传统教学方式和网络教学相结合，拓展教学空间，调整教学顺序，利用丰富的教学资源，充分调动学生的学习兴趣，在大学的饭店英语教学中应用能够极大提升教学效果。

一、翻转课堂内涵
翻转课堂(Flipped Classroom)，是指“在信息化环境中，课程教师提供以教学视频为主要形式的学习资源，学生在上课前完成对教学视频等学习资源的观看和学习，教师与学生在上课时一起完成作业答疑，协作探究和互动交流等活动的一种新型的教学模式。

”概括来讲，翻转课堂是对教学顺序的反转，即颠倒了“知识传授”和“知识内化”的顺序，“知识传授”环节由传统的课堂实行转到课外由学生自主完成，“知识内化”则放到课堂上由老师和同学共同完成，翻转了教学过程。

翻转课堂是对传统课堂的一种扬弃，是教与学在时空上的调整和转换，教师在课堂上改变了“一言堂”形式，学生也不再一味地被动接受知识，双方可以在课堂上自由地沟通交流。

因此，教师能够更加有针对性地引导学生学习，学生也可以把课堂变成展示自己的场所和机会，学生获得了学习的主动权，激发了学习的积极性和创造性。

二、饭店英语教学现状
饭店英语是高校酒店管理专业一门理论与基础并重的专业基础课程，要求学生具备良好的英语交际沟通能力和饭店业务实践能力。

现行教学中由于教学课时少、教学内容多，在实际授课过程中出现一些问题，主要表现为：
一是教学方式上讲授多、实践少。

饭店英语的教学内容主要是与饭店各个部门的业务相关，专业术语多，教学任务重。

为了让学生更多地掌握教学内容，教师在授课时难免会采取传统的讲授灌输方式。

这样学生不能得到足够的英语表达的机会，实际运用语言能力得不到提升，从而阻碍了教与学的良性互动。

二是教学理念上重理论知识，轻能力培养。

饭店英语既要注重学生的英语基础知识，还要注重在饭店运营过程中学生用英语解决问题的能力，应坚持“知识本位”与“能力本位”并重的教学理念。

传统的教学模式中，讲授方式与评价考核方式都侧重了对理论知识的掌握，对学生的饭店专业英语的应用能力的培养一直得不到足够的重视。

三、翻转课堂在饭店英语教学中的应用设计
1.课前精心设计翻转课堂教学资源。

饭店英语教学中对翻转课堂的应用首先就是根据教学内容对教学资源进行整合，包括文字、图片、视频、音频等。

制作翻转课堂教学资源时要紧密结合饭店行业发展需求，凸显饭店英语专业特点，微课制作中图片与视频的选择要保证画面清晰，内容短小精悍，主要以教学内容为载体，不要增加多余画面。

微视频的设计要有明确的教学目标和较强的针对性，知识点讲解要深入透彻，符合学生的学习需求和学习能力，同时注意翻转课堂教学视频中的语言要清楚有力，语速要平稳适中，具有一定的幽默性，能够激发学生学习兴趣。

2.督促培养学生学习自觉性。

让学生积极参与是翻转课堂的极为重要的一环，教师引导学生进行自主学习，让学生能够在自主学习中提出问题、解决问题、理解所学习的知识内容。

翻转课堂的教学任务、考核方式制定与学生的自主学习情况相挂钩，注重教学内容与专业特点及未来工作内容相结合，让学生通过教学内容对自己未来的择业有基本的预判，从而激发学生的学习兴趣。

饭店英语教学主要是培养学生的英语服务能力，因此学生在学习中需以任务目标完成为动力。

3.增强课堂上互动交流。

饭店英语教学中的主要特点就是要给予学生足够的展示语言习得的机会，因此课堂互动交流环节分外重要。

在课堂互动中需要采用多样化的交流方式，可以选择小组学习，让学生以小组为单位编撰英语对话，通过对话练习深入内化自己的知识。

也可以做模拟情境的方式，设计饭店运营中会出现的不同情境，让学生根据自己所处的情境，应用所学的专业英语知识解决问题，让学生在英语实践中进行英语知识的学习；也可以让学生对自己所学知识进行总结，形成研究报告成果在课堂上展示，大家相互点评各自的优点与不足。

通过学生之间及师生间彼此的交流，学生将完善自身知识储备，并能更好地培养其团结协作的精神。

教师改变传统“独角戏”角色，不再实施撒网式教学，通过网络平台监控和课堂上学生的表现，可以采用针对性的辅导方式。

根据学生的学习情况，对饭店英语专业知识讲
【摘要】信息技术发展带来教育教学改革，翻转课堂教学模式在高校饭店英语教学中的应用就是新时代信息化教育教学的改革之一。

本文从翻转课堂教学模式的基本内涵、饭店英语教学现状、翻转课堂在饭店英语教学中的应用设计等方面论述了翻转课堂教学模式在饭店英语教学中应用可行性。

并详细论证了该模式下学习资源制作、学生学习自觉性培养、课堂互动环节设计及考评机制完善等举措，以便更好地发挥翻转课堂的作用。

【关键词】翻转课堂；教学模式；饭店英语
【作者简介】于晶(1977-)，女，辽宁东港人，辽东学院旅游管理学院，讲师，硕士，研究方向：英语教学。

【基金项目】本文系辽东学院2019年度教学质量保障与评价专项课题“翻转课堂教学模式下饭店英语教学实践研究”阶段性成果。

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2019年35期总第475期
ENGLISH ON CAMPUS
学生期望度视角下商务英语专业实训课程研究
文/吴书麟
徐腾飞(2013)从学生期望符合度的角度出发，通过文献查阅
和访谈等方法，找出学生对商务英语实践教学期望的关键词，并设计问卷调查表，从中发现了商务英语实践教学中存在的问题，并提出了相应建议。

该研究者将调查问卷分成了六个要素：实践教学方法与手
段，实践教学目标与内容设计，实践教学评价，实践教学效果，实践教学内容组织与实施，教师教学能力与态度，实践教学环境与条件。

将学生需求度以李克特量表划分，经过统计学的分析，发现六个要素都与实践教学效果关系密切。

其中，实践教学目标与内容设计，教师教学能力与态度是最重要的两个影响因素，在实践教学改革中需要重点关注。

接下来，该研究者指出了商务英语实践教学存在的三大问题。

首先是实践形式单一，缺乏企业顶岗实习机会。

特别是在商务英语专业招生人数增加而外贸企业岗位有限的情况下更加明显。

其次是实践课程授课教师专业知识不够扎实，实战能力不
足。

由于大部分商务英语专业教师都来自英语语言文学方向，即使国际商务专业知识较为丰富，实战经验都相当欠缺。

无法处理实际工作中遇到的各种复杂问题，在指导学生进行实践操作时也就容易出现讲解不清，不够专业的问题。

最后，实践课程在设置上和真实的工作场景有一定差距，偏于理论，不能够模拟实际工作中的重要环节，学生得到的专业训练也不够多。

最后，该研究者针对这三个问题提出了相应的改革方案：提
高任课教师实践能力，结合校内实训室和企业顶岗实习两种实践方式。

该研究结构清晰，采用实证研究的方法，取得了较为精确的数据，较为准确地发现了商务英语实践课程中存在的问题。

但在一、前言
自国内高校设立商务英语专业以来，相关研究不断增加，极大促进了商务英语专业的发展。

作为跨学科专业，商务英语专业既要培养学生的英语语言能力，又要培养学生的国际商务知识与技能，特别要训练学生在国际商贸方面的实践技能。

根据《高等学校商务英语专业本科教学质量国家标准》，商务英语专业学生应具备较强的商务知识技能和跨文化交际能力(王立非 等，2015)。

因此，实训课程的设置，对培养学生国际商务实践能力有重大意义。

据《商英国标》(《高等学校商务英语专业本科教学质量国
家标准》)的要求，本专业必须设置实践课程，包括实践、实训
和实习。

专业实训应在商务英语实训室内开展，在仿真教学环境中训练国际贸易，国际结算，商务谈判等流程。

专业实践在第二课堂中实现，主要形式有商务英语技能大赛，实践大赛或涉外会展、谈判活动等。

而专业实习则是通过将学生派遣到有合作关系的校外实习基地来完成(王立非，张斐瑞，2015)。

从中可知，本专业的实训课程主要以校内实训室，实训课的
形式完成。

目前，各高校已经开设了不少实训课程，并在研究上
取得一定成果。

二、学界相关研究
舒薇(2014)从企业需求的角度分析了独立学院商务英语专业
学生应具备何种实践能力，她指出实践教学非常必要，能够提高学生的实际工作能力；而实践教学除了到企业实习这一传统形式外，校内实训室的实践教学不失为最佳的实践方式，因为这既不会因为大量学生到企业实习而影响企业正常运行，也不会因学生在实习中接触到公司的商业机密而泄露商机。

【摘要】实训课程是商务英语专业课程体系的重要组成部分。

目前学界对商务英语专业实训课程的研究主要从专业
建设和教师教学角度出发，以学生为中心的研究较少。

本文通过分析前人在学生对商务英语实训课程期望度上的研究，找出研究存在的不足，分析商务英语专业实训课程建设中存在的问题，并探索实训课程改革的方向。

【关键词】学生期望度；商务英语专业；实训课程【作者简介】吴书麟，重庆师范大学涉外商贸学院。

解、句型训练、音调纠正等方面实施不同的指导，从而有效提高学生们饭店英语学习过程中知识传递和知识内化的效率。

4.建立翻转课堂考评机制多元化。

翻转课堂教学模式下的饭店
英语教学不同于传统教学模式，考评机制的需要多元化、动态化。

对学生的评价不仅要有传统的试卷测试方式，还要将学生的自主学习能力，选择学习资源的能力，知识获得能力，团队协作能力等进行评价，且评价保持动态性。

对学生学习动态的实时监控，利用考核档案的形式对学生的学习情况进行及时记录，明确学生在学习过程中知识习得状况与存在的不足，以便进行针对性的改进。

四、结语
翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用是教育教学的一
大变革，加快了现代信息技术与专业英语教学结合的步伐，奠定
了大学实施智慧教学的基础。

翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用可以拓展其教学空间，激发学生的学习兴趣，培养他们独立学习和合作学习的能力，增强了学生课堂参与和互动，让学生积极地参与到教学中来。

参考文献：
[1].en/sresite/A16/s3342/20103/t20120313_ 133322.html[OL].
[2]李婷.翻转课堂于国内高等院校英语教学研究综析[J].中国培训,2017(8):180-181.
[3]张金磊,王颖,张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志, 2012(4)46-51.
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