铁锅炖大鹅的介绍

铁锅炖大鹅的介绍
铁锅炖大鹅是东北传统名菜，属于东北菜。

选用农家散养的大鹅经特殊工艺烹调而成，特点是肥而不腻，嫩而不生，香烂味美。

此菜起源于清朝乾隆年间。

当时，由于社会经济的发展，农业生产不断提高，东北地区的鹅肉产量逐渐增加。

当时的大厨师们在原有的烹调方法上加以改进，将鹅肉与其他原料一起加工成菜，经民间流传至今。

铁锅炖大鹅是用农家散养大鹅和多种佐料（八角、花椒、草果、大香、桂皮、丁香等）一起炖煮而成。

铁锅炖大鹅历史悠久，经几代厨师不断研究改进，成了现在的东北名菜。

铁锅炖大鹅色泽酱红，香味浓郁，肉烂而骨酥。

鹅肉鲜美无比，配上特制的酸菜（东北农家腌制的酸菜），吃起来更加可口。

鹅肉中含有大量蛋白质和氨基酸等营养成分，具有补中益气、养血生肌等功效。

鹅肉脂肪含量低，胆固醇含量少，是一种低脂肪、低胆固醇的肉类。

鹅肉中含有较多的维生素B2和微量元素铁。

维生素C可以提高人体的免疫力，促进人体对铁元素的吸收。

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