高一化学维生素和微量元素
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
高一化学维生素和微量元素
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活 维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物 质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内 的消化 过程
包含种 类 来源
难溶于水，易溶于 脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物 中，并随脂类一起 吸收，不易排泄， 易在体内积存
1.人和动 物体内的 生命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促 进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能 合成 ，
必须从食 物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质 易失电子,是一种较 强的还原剂,在水溶液中或受热 时易被氧化,在碱性中更易被氧 化
补充：几种维生素的来源及缺乏症
来源
缺乏症
维生素C 新鲜水果、蔬菜 坏血病
维生素A 肝、蛋黄、鱼肝油 夜盲症、皮肤干燥
维生素D 肝、蛋黄、鱼肝油、佝偻病、软骨 日光照射
维生素B2 蛋黄、绿叶蔬菜 维生素B1 豆、谷类、瘦肉
口角炎、舌炎、皮 炎
脚气病、多发性神 经炎
二、微量元素
组成有
机物 地球上的生命起源于海洋，构成生命体的元素都 能在地球表层找到，而且相差不大
就是维生素。
2.维生素通常分为两类？ 是人体必须的微量元素之一，有“智力元素”之称。
了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。 这类物质由于体内不能合成,所以虽然需要量很少, 但必须由食物供给。
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维 取规格为、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。
帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
地球上的生命起源于海洋，构成生命体的元素都能在地球表层找到，而且相差不大
什么叫维生素？维生素有什么作用？
1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ 维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.
肝、蛋黄、鱼肝油、日光照射 高一化学维生素和微量元素
长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ）
维生素A、D、E、 和K等 动物肝脏
易溶于水
易被人体吸收， 多余的随尿排 出体外，不易 积存，容易缺 失 维生素C和维 生素B1、B2 水果和蔬菜
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中遭坏血病洗劫的记载，在 漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜 菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力， 有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般 地痊愈了 原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
地Na方性甲维D状. 腺生肿大素D. 是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量
有机物质.这类物质由于体内不能合成,所以虽然需要 我们怎么设计实验来验证维生素C的还原性
炒蔬菜是放一些面碱，使蔬菜易炒熟 （ ）
量很少, 但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶 可以溶于水
D.
维生素C的主要性质、微量元素的重要作用
如含铁的血红蛋白运输氧气（表现了运输功能）
如锌能激活肠磷酸酶,肝肾过氧化酶（表现为酶 的组成和激活剂）
如碘是甲状腺激素的重要成分之一，促进机体 的正常代谢和儿童的生长发育（表现为参与激 素作用,调节生理功能）
例 ）
A.是一个环状的酯类化合物 C.可以溶于水
B.易起氧化及加成反应 D.在碱性溶液中能稳定存在
生活小常识 为减少新鲜蔬菜中的维生素C 的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1.蔬菜切后再洗，容易洗干净 （ × ） 2.炒蔬菜的时间不宜太长，炒熟即可 （ √ ） 3.炒蔬菜是放一些面碱，使蔬菜易炒熟 （× ）
我们怎么设计实验来验证维生素C的还原性
取规格为、2mL的维生素C注射液转移入一支大 试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使 混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C3支 小试管中
实验内容
实验现象
A.滴加紫色高锰酸钾溶 液
溶液立即褪色
B.滴加溴水（橙色） 颜色迅速消失
C.滴加碘水（紫红色） 碘水很快褪色
小结：维生素C能溶于水,易在加热或碱性 环境中发生化学反应而被破坏
中学生每天
4.维生素C的重要功能 约需补充 60mg维生素
1.参与体内的氧化还原反应，维持C 细胞间 质的正常结构；
2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能；
3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
★荷兰营养学家艾克曼首次发现脚气病因缺 乏某种微量物质引起，从而导致维生素B1 的发现。
★英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学 说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生 长和代谢所必需的微量有机物，称为维他 命，也就是维生素。由于这一发现，他们 于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。）
一、维生素： 在碱性溶液中能稳定存在
甲状腺亢进 B.
的辅酶，在物质代谢中起重要作用 ,能调节各种器官 绝大多数维生素作为酶的辅酶，在物质代谢中起重要作用 ,能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性
人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）
的机能并维持各种细胞的特性 在生物体内约占4%~5%
★英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活 维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物 质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内 的消化 过程
包含种 类 来源
难溶于水，易溶于 脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物 中，并随脂类一起 吸收，不易排泄， 易在体内积存
1.人和动 物体内的 生命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促 进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能 合成 ，
必须从食 物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质 易失电子,是一种较 强的还原剂,在水溶液中或受热 时易被氧化,在碱性中更易被氧 化
补充：几种维生素的来源及缺乏症
来源
缺乏症
维生素C 新鲜水果、蔬菜 坏血病
维生素A 肝、蛋黄、鱼肝油 夜盲症、皮肤干燥
维生素D 肝、蛋黄、鱼肝油、佝偻病、软骨 日光照射
维生素B2 蛋黄、绿叶蔬菜 维生素B1 豆、谷类、瘦肉
口角炎、舌炎、皮 炎
脚气病、多发性神 经炎
二、微量元素
组成有
机物 地球上的生命起源于海洋，构成生命体的元素都 能在地球表层找到，而且相差不大
就是维生素。
2.维生素通常分为两类？ 是人体必须的微量元素之一，有“智力元素”之称。
了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。 这类物质由于体内不能合成,所以虽然需要量很少, 但必须由食物供给。
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维 取规格为、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。
帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
地球上的生命起源于海洋，构成生命体的元素都能在地球表层找到，而且相差不大
什么叫维生素？维生素有什么作用？
1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ 维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.
肝、蛋黄、鱼肝油、日光照射 高一化学维生素和微量元素
长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ）
维生素A、D、E、 和K等 动物肝脏
易溶于水
易被人体吸收， 多余的随尿排 出体外，不易 积存，容易缺 失 维生素C和维 生素B1、B2 水果和蔬菜
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中遭坏血病洗劫的记载，在 漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜 菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力， 有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般 地痊愈了 原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
地Na方性甲维D状. 腺生肿大素D. 是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量
有机物质.这类物质由于体内不能合成,所以虽然需要 我们怎么设计实验来验证维生素C的还原性
炒蔬菜是放一些面碱，使蔬菜易炒熟 （ ）
量很少, 但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶 可以溶于水
D.
维生素C的主要性质、微量元素的重要作用
如含铁的血红蛋白运输氧气（表现了运输功能）
如锌能激活肠磷酸酶,肝肾过氧化酶（表现为酶 的组成和激活剂）
如碘是甲状腺激素的重要成分之一，促进机体 的正常代谢和儿童的生长发育（表现为参与激 素作用,调节生理功能）
例 ）
A.是一个环状的酯类化合物 C.可以溶于水
B.易起氧化及加成反应 D.在碱性溶液中能稳定存在
生活小常识 为减少新鲜蔬菜中的维生素C 的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1.蔬菜切后再洗，容易洗干净 （ × ） 2.炒蔬菜的时间不宜太长，炒熟即可 （ √ ） 3.炒蔬菜是放一些面碱，使蔬菜易炒熟 （× ）
我们怎么设计实验来验证维生素C的还原性
取规格为、2mL的维生素C注射液转移入一支大 试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使 混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C3支 小试管中
实验内容
实验现象
A.滴加紫色高锰酸钾溶 液
溶液立即褪色
B.滴加溴水（橙色） 颜色迅速消失
C.滴加碘水（紫红色） 碘水很快褪色
小结：维生素C能溶于水,易在加热或碱性 环境中发生化学反应而被破坏
中学生每天
4.维生素C的重要功能 约需补充 60mg维生素
1.参与体内的氧化还原反应，维持C 细胞间 质的正常结构；
2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能；
3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
★荷兰营养学家艾克曼首次发现脚气病因缺 乏某种微量物质引起，从而导致维生素B1 的发现。
★英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学 说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生 长和代谢所必需的微量有机物，称为维他 命，也就是维生素。由于这一发现，他们 于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。）
一、维生素： 在碱性溶液中能稳定存在
甲状腺亢进 B.
的辅酶，在物质代谢中起重要作用 ,能调节各种器官 绝大多数维生素作为酶的辅酶，在物质代谢中起重要作用 ,能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性
人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）
的机能并维持各种细胞的特性 在生物体内约占4%~5%
★英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也