浙江省2005年4月高等教育自学考试生物化学(一)试题
浙江省2004年4月高等教育自学考试生物化学及生化技术试题1
课程代码：03024⼀、单项选择题(在每⼩题的四个备选答案中，选出⼀个正确答案，并将正确答案的序号填在题⼲的括号内。
每⼩题2 分，共40 分)1.下列哪⼀种说法对蛋⽩质结构的描述是错误的？（）A.都有⼀级结构B.都有⼆级结构C.都有三级结构D.都有四级结构2.在pH5.12 时进⾏电泳，哪种蛋⽩质既不向正极移动也不向负极移动？（）A.⾎红蛋⽩（pI=7.07）B.鱼精蛋⽩（pI=12.20）C.清蛋⽩（pI=4.64）D.β-球蛋⽩（pI=5.12）3.稳定DNA 双螺旋的主要因素是（）。
A.氢键B.与Na+结合C.碱基堆积⼒D.与Mn2+、Mg2+的结合4.DNA 与RNA 完全⽔解后产物的特点是（）。
A.戊糖相同，碱基⼩部分相同B.戊糖不同，碱基相同C.戊糖相同，碱基不同D.戊糖不同，碱基不同5.关于⽶⽒常数Km 的说法，哪个是正确的?（）A.饱和底物浓度时的速度B.在⼀定酶浓度下，速度的⼀半C.饱和底物浓度的⼀半D.速度达到速度半数时的底物浓度6.催化下列反应的酶属于哪⼀类？（）乳酸+NAD+→丙酮酸+NADH＋H+A.⽔解酶B.裂解酶C.氧化还原酶D.转移酶7.当［S］=4Km 时，v=（）。
A.Vmax 转移基团B.Vmax×4/3C.Vmax×3/4D.Vmax×4/58.有机磷农药作为酶的抑制剂是作⽤于酶活性中⼼的（）。
A.巯基B.羟基C.羧基D.咪唑基9.下列哪项酶的特性对利⽤酶作为亲和层析固定相的分析⼯具是必要的?（）A.该酶的活⼒⾼B.对底物有⾼度特异亲和性C.最适温度⾼D.酶具有多个亚基10.糖酵解过程中催化⼀摩尔六碳糖裂解为两摩尔三碳糖的反应的酶是（）。
A.磷酸⼰糖异构酶B.磷酸果糖激酶C.醛缩酶D.磷酸丙糖异构酶11.下列关于化学渗透学说的叙述哪⼀条是不对的？（）A.呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上B.各递氢体和递电⼦体都有质⼦泵的作⽤C.线粒体内膜外侧H+不能⾃由返回膜内D.H+返回膜内时可以推动ATP 合成酶系合成ATP12.脂酰CoA 的β—氧化过程顺序是（）。
#生物化学试题及答案各章
生物化学试题及答案（6）第六章生物氧化【测试题】一、名词解释1.生物氧化2.呼吸链3.氧化磷酸化4. P/O比值5.解偶联剂6.高能化合物7.细胞色素8.混合功能氧化酶二、填空题9．琥珀酸呼吸链的组成成分有____、____、____、____、____。
10．在NADH 氧化呼吸链中，氧化磷酸化偶联部位分别是____、____、____，此三处释放的能量均超过____KJ。
11．胞液中的NADH+H+通过____和____两种穿梭机制进入线粒体，并可进入____氧化呼吸链或____氧化呼吸链，可分别产生____分子ATP或____分子ATP。
12．ATP生成的主要方式有____和____。
13．体内可消除过氧化氢的酶有____、____和____。
14．胞液中α-磷酸甘油脱氢酶的辅酶是____，线粒体中α-磷酸甘油脱氢酶的辅基是____。
15．铁硫簇主要有____和____两种组成形式，通过其中的铁原子与铁硫蛋白中的____相连接。
16．呼吸链中未参与形成复合体的两种游离成分是____和____。
17．FMN或FAD作为递氢体，其发挥功能的结构是____。
18．参与呼吸链构成的细胞色素有____、____、____、____、____、____。
19．呼吸链中含有铜原子的细胞色素是____。
20．构成呼吸链的四种复合体中，具有质子泵作用的是____、____、____。
21．ATP合酶由____和____两部分组成，具有质子通道功能的是____，____具有催化生成ATP 的作用。
22．呼吸链抑制剂中，____、____、____可与复合体Ⅰ结合，____、____可抑制复合体Ⅲ，可抑制细胞色素c氧化酶的物质有____、____、____。
23．因辅基不同，存在于胞液中SOD为____，存在于线粒体中的 SOD为____，两者均可消除体内产生的____。
24．微粒体中的氧化酶类主要有____和____。
4月浙江自考食品微生物化学试题及答案解析
浙江省2018年4月自学考试食品微生物化学试题课程代码：02517一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.微生物细胞大小的计量单位是( )A.米B.分米C.微米D.毫米2.下列抗生素中不是由放线菌产生的是( )A.链霉素B.红霉素C.四环素D.青霉素3.大肠杆菌的核糖体沉降系数是( )A.70SB.80SC.50SD.90S4.酵母菌的细胞壁化学组成主要是( )A.多糖B.多肽C.肽聚糖D.纤维素5.烟草花叶病毒的结构对称形式是( )A.二十面体对称B.复合对称C.螺旋对称D.二十四面体对称6.下列各类微生物细胞中含水量最低的是( )A.细菌B.酵母菌C.芽孢D.孢子7.根霉属于( )A.化能自养型B.光能异养型C.腐生型D.寄生型8.进行同型乳酸发酵的菌种是( )A.保加利亚乳杆菌B.短乳杆菌1C.双歧杆菌D.肠膜明串球菌9.微生物糖代谢途径中产［H］最多的途径是( )A.EMP途径B.HMP途径C.ED途径D.TCA循环10.果胶酶是一种( )A.复合酶B.单功能酶C.只有微生物产生的酶D.合成酶11.酵母菌以葡萄糖为碳源进行甘油生产时，发酵液pH( )A.保持碱性B.保持酸性C.不同控制D.不断补料葡萄糖即可维持12.所有厌氧菌都不含有的是( )A.SOD酶B.水解酶C.溶菌酶D.DNA酶13.在肺炎双球菌的转化实验中，能致死小白鼠的是( )A.RII型活菌B.加热杀死的RII型C.加热杀死的SIII型D.加热杀死的SIII型+RII型活菌14.在细菌Hfr×F-接合实验完成后，受体细菌一般为( )A.F+菌株B.F-菌株C.Hfr菌株D.F’菌株15.菌种的保藏方法中效果最好的是( )A.冰箱斜面法B.砂土管法C.甘油管法D.液氮冷冻法16.每克土壤中数量最大的微生物种类一般是( )A.放线菌B.细菌C.霉菌D.酵母菌17.工业发酵过程属于厌氧过程的是( )A.醋酸发酵B.酸奶发酵C.乳酸发酵D.柠檬酸发酵18.对于食品被粪便污染程度,常用的表示参数是( )A.菌落总数B.菌落形成单位2C.芽孢个数D.大肠菌群19.较适合在蜜饯上生长的微生物是( )A.大肠杆菌B.链霉菌C.鲁氏酵母D.醋酸菌20.下列细菌中主要引起毒素型细菌性食物中毒的是( )A.沙门氏菌B.葡萄球菌C.变形杆菌D.肠致病性大肠杆菌二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
4月浙江自考基础化学试题及答案解析
浙江省2018年4月自学考试基础化学试题课程代码：10062一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.稀溶液依数性的本质是()A.渗透压B.沸点升高C.蒸汽压降低D.凝固点降低2.浓度为1.83mol·L-1NaCl溶液（ρ=1.07g·cm-3,293K）的质量百分浓度是()A.10%B.15%C.20%D.5%3.某体系向环境放出了30kJ的热量，同时从环境得到了50kJ的功，则体系的热力学能的变化ΔU为()A.-20kJB.20kJC.-80kJD.80kJ4.对于ΔH>0的反应，若降低温度，其数值变大的是()A.正反应速率B.逆反应速率C.正反应的平衡常数D.逆反应的平衡常数5.下列说法中正确的是()A.催化剂既能改变反应达到平衡的时间又能改变平衡状态B.活化能越大，反应速率越快C.热和功都不是状态函数，在系统内不存在热和功D.反应级数与反应分子数总是一致的6.下列各组量子数组合中错误．．的是()A.n=4 l=1 m=1 m s= +1/2B.n=3 l=0 m=0 m s= -1/2C.n=2 l=1 m=0 m s= -1/2D.n=3 l=3 m=2 m s= +1/27.已知电对Cl2/Cl—,Br2/Br—和I2/I—的θ 分别为1.36V、1.07V和0.54V。
今有一Cl—、Br—和12 I —的混合溶液，标准态时能氧化I —，而不氧化Br —和Cl —的物质是( ) A.KMnO 4(φθ/MnMnO24+-=1.51V)B.K 2Cr 2O 7(φθ/Cr O Cr 3272+-=1.33V) C.Fe 2(SO 4)3(φθ/Fe Fe 23++=0.77V) D.CuSO 4(φθ/CuCu 2+=0.34V) 8.主量子数为n ，角量子数为l 的亚层最多可容纳的电子数为( ) A.4l +2 B.n 2C.2l 2D.n+l +29.下列溶液中，pH 值最大的是( ) A.0.10mol ·L -1NaH 2PO 4 B.0.10mol ·L -1Na 3PO 4 C.0.10mol ·L -1Na 2HPO 4D.0.10mol ·L -1NaCl 10.水分子间存在着的相互作用是( ) A.色散力和取向力 B.取向力和诱导力C.色散力，取向力和诱导力D.色散力，取向力，诱导力和氢键 11.在饱和H 2S 水溶液中，欲增大S 2-浓度，下列哪种方法是不可取的？( ) A.继续通H 2S 气体B.加(NH 4)2S 固体C.调节溶液至碱性，通入H 2S 气体D.加Na 2S 固体12.下列哪种化合物能与中心原子形成五元环螯合物？( ) — B.H 2NCH 2CH 2—NH 2 C.CH 3CH 2NH 2D.CH 3NH 213.标定HCl 标准溶液常用的基准物有( ) A.硼砂 B.NaHCO 3 C.NaOHD.邻苯二甲酸氢钾14.人体血浆中最重要的抗碱成分为( ) A.H 2PO -4，HCO -3 B.H 2PO -4，H 2CO 3 C.HPO -4，HCO -3D.HPO -24，H 2CO 315.下列各组物质可能共存的是( ) A.Fe 3+,I —,Sn 4+,Fe 2+ B.Cu 2+,Ag +,Fe 2+,Fe C.Fe 3+,Fe 2+,Cu 2+,S 2-D.Cl -,Fe 3+,Sn 4+,Br —二、填空题(本大题共16小题，每空1分，共20分)3 请在每小题的空格中填上正确答案。
浙江工商大学生物化学2005真题
浙江工商大学2005年硕士研究生入学考试试卷（A）卷
招生专业：食品科学、生物化工、水产品储藏加工、农产品储藏加工
考试科目：生物化学
考试时间：3小时
一、名词解释（每小题4分，共40分）
1、氨基酸两性解离
2、酶活性中心
3、C-端分析法
4、a-螺旋
5、NADH呼吸链
6、蛋白质的别构作用
7、同工酶
8、冈崎片段（Okazaki fragments）
9、DNA重组
10、遗传密码子
二、问题题（共10分）
1、简述 tRNA的结构特点及其在蛋白质生物合成中的作用。
（15分）
2、何谓核酸变性、复性、杂交？各有何特征？举例说明核酸杂交的应用。
（15分）
3、何谓蛋白质空间结构？有哪几种类型？简述蛋白质空间结构和一级结构间的关系。
（15分）
4、比较原核生物DNA聚合酶和RNA聚合酶的特点。
（15）
5、何谓核酸限制性内切酶？举例说明核酸限制性内切酶在生物技术领域中应用。
（15分）
6、何谓酶催化反应的高效性？简述其作用机制。
（15分）
7、简述生物体主要通过哪些机制使体内种代谢途径能够高效并且协调有序的进行？（20分）。
浙江省 高等教育自学考试生物化学及生化技术试题
浙江省2014年10月高等教育自学考试
生物化学及生化技术试题
课程代码03024
请 考 生 按 规 定 用 笔 将 所 有 试 题 的 答 案 涂 写 在 答 题 纸 上
选择题部分
注意事项 1.答 题 前 ,考 生 务 必 将 自 己 的 考 试 课 程 名 称 、姓 名 、准 考 证 号 用 黑 色 字 迹 的 签 字 笔 或 钢 笔
15.下面关于 Watson-CrickDNA 双螺旋结构模型的叙述中哪一项是正确的
A.两 条 单 链 的 走 向 是 反 向 平 行 的
B.碱基 A 和 G 配对
C.碱 基 之 间 共 价 结 合
D.磷 酸 戊 糖 主 链 位 于 双 螺 旋 内 侧
16.下列关于 RNA 和 DNA 彻底水解后的产物描述正确的是
蛋 白 质 时 ,它 们 的 洗 脱 下 来 的 先 后 顺 序 是
。
32.tRNA 的二级结构呈
型 ,三 级 结 构 为
型。
33.氨 在 血 液 中 主 要 以 无 毒 的 丙 氨 酸 和
两 种 形 式 运 输 ,而 体 内 氨 的 最 主 要 去 路 是 在 肝 脏
组织合成
。
34.酮体是脂肪酸在肝组织中分解氧化时特有的 中 间 代 谢 产 物,包 括 种成分。
A.尿 素
B.尿 酸
C.丙 酮 酸
D.黄 嘌 呤
非选择题部分
注意事项 用 黑 色 字 迹 的 签 字 笔 或 钢 笔 将 答 案 写 在 答 题 纸 上 ,不 能 答 在 试 题 卷 上 。
三 填 空 题 本 大 题 共 9 小 题 每 空 1 分 共 15 分
31.一 组 球 蛋 白 相 对 分 子 质 量 分 别 为 :a(60000)、b(30000)、c(100000),用 凝 胶 过 滤 法 分 离 这 种
浙江省2003年4月高等教育自学考试生物化学及生化技术试题3
、填空题(每空1分，共20分)
1.从⽣化⾓度来说，______过程的紊乱即表现为疾病。
2.凯⽒定氮法测定蛋⽩质含量的依据是各种蛋⽩质含氮量很接近，平均为______。
3.α-氨基酸的旋光异构体的构型⼀般以______的构型为参考。
4.脱氧核糖核酸在糖环位置不带羟基。
5.糖酵解途径的反应全部在细胞______进⾏。
6.酶⽔平的调节⽅式有______、______。
7.典型的呼吸链包括______和______两种，这是根据接受代谢物脱下的氢的______不同⽽区别的。
8.酮体指______、______和______。
9.尿素分⼦中两个N原⼦，⼀个来⾃______，另⼀个来⾃______，通过______由其他氨基酸提供。
10.催化鸟嘌呤重建核苷酸的酶是_______，此反应还需要_______参加。
11.乳糖操纵⼦的诱导物是______，⾊氨酸操纵⼦的辅阻遏物是______。
三、名词解释(每⼩题2.5分，共20分)
1.转氨基作⽤
2.受体
3.超滤
4.酶⼯程
5.转录
6.磷酸戊糖途径
7.磷酸⼆酯键
8.脂肪酸的β-氧化
四、简答题(每⼩题5分，共30分)
1.简述凝胶过滤法的原理。
2.为什么说三羧酸循环是糖、脂、蛋⽩质三⼤类物质代谢的共同通路?
3.叶酸拮抗剂氨甲蝶呤为何能抑制DNA的合成?
4.为什么摄⼊糖量过多容易长胖?
5.原核⽣物与真核⽣物基因表达调控有何不同?
6.维⽣素B6是哪些化合物?有何⽣理功能?。
最新4月浙江自考食品微生物化学试题及答案解析
浙江省2018年4月自学考试食品微生物化学试题课程代码：02517一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.酵母菌细胞在其代谢过程中释放CO2，可以用于( )A.生产丝线B.产风味混合酒C.产生孢子D.制作面包使发酵2.自然界的生物分类中，微生物不属于．．．( )A.植物界B.真菌界C.病毒界D.原生生物界3.二十面体的形状是根据许多病毒类似以下哪种形状而设定的?( )A.螺旋状B.类似箱状排列C.20个等边三角形组成的几何形状D.带有三角形角的长方形4.所有下述特征不能．．在真菌中发现的是( )A.它们缺少叶绿素B.它们有异养营养的方式C.它们都能运动D.它们是单细胞或多细胞的5.称为微好氧菌的那些细菌能在下列哪种环境中生长?( )A.在高浓度盐中B.在低浓度氧中C.没有A TP或葡萄糖D.只在有病毒时6.真菌中发现的几丁质物质存在于( )A.细胞质B.孢子C.细胞壁D.线立体7.营养菌丝是下列哪种形式的菌丝?( )A.产生繁殖结构B.吸收营养C.形成线粒体D.形成隔壁8.下列食物中毒中属于细菌性食物中毒的是( )A.沙门氏菌食物中毒B.农药食物中毒C.河豚毒素食物中毒D.赤霉病麦中毒9.酒精发酵中，酵母菌的作用是( )A.糖化作用B.糖转化成酒精1C.淀粉转化成酒精D.A和B10.盛放培养基的试管应该塞棉花原因是( )A.过滤B.密封C.防潮D.阻氧二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
1.细菌经革兰染色后，革染阳性菌为红色。
( )2.病毒蛋白外壳称为衣壳，只由糖类组成。
( )3.原核生物与真核生物细胞膜结构是相同的。
( )4.简单扩散主要靠位于细胞膜上的载体蛋白，与细胞内外的浓度梯度无关。
浙江省2005年1月高等教育自学考试 天然药物化学试题 课程代码10119
浙江省2005年1月高等教育自学考试天然药物化学试题课程代码：10119一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。
每小题2分，共30分)1．结晶及重结晶法分离混合物的原理是利用（）。
A．溶剂的极性差B．溶剂的沸点差C．混合物的熔点差D．混合物的溶解度差2．下列所示结构为葡萄糖的是（）。
3．在水和其它溶剂中溶解度都很小的苷是（）。
A．O－苷B．N－苷C．S－苷D．C－苷4．β－D葡萄糖的端基质子偶合常数为（）Hz。
A．2－4 B．6－8C．10－12 D．16－185．90%以上的香豆素在（）有羟基或醚基。
A．3－位B．5－位C．7－位D．9－位6．中药紫草的主要有效成分为（）。
A．苯醌B．萘醌C．菲醌D．蒽醌7．下列化合物中，能与活性次甲基试剂发生反应的是（）。
10119# 天然药物化学试题第1 页共6 页8．花青素属于（）。
A．香豆素B．黄酮C．苯丙素D．醌类9．下列所示的化合物是（）的生源。
A．萜类B．生物碱C．黄酮D．鞣质10．紫杉醇结构属于（）。
A．单萜B．二倍半萜C．二萜D．倍半萜11．下列类型属于四环三萜的是（）。
A．达玛烷型B．齐墩果烷型C．乌苏烷型D．羽扇豆烷型12．能产生Keller－Kiliani反应的化合物是（）。
A．羟基毛地黄毒苷B．K－毒毛旋花子苷C．K－毒毛旋花子次苷βD．铃兰毒苷13．Dragendorff试剂主要用于检测（）。
A．三萜皂苷B．强心苷C．香豆素D．生物碱14．下列化合物中，碱性最强的是（）。
A．吡啶B．异喹啉C．2－甲基－甲基吡咯D．小檗碱15．石蒜碱的碱性比二氢石蒜碱（）。
A．强B．一样强10119# 天然药物化学试题第2 页共6 页C．弱D．无法判断二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。
每小题2分，共10分) 1．天然药物化学的研究内容包括（）。
生物化学自考试题及答案
生物化学自考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的一级结构是指（）A. 氨基酸的种类、数量和排列顺序B. 蛋白质的空间构象C. 蛋白质的亚基组成D. 蛋白质的分子量答案：A2. 下列哪种物质不是核酸的组成成分？（）A. 核苷酸B. 脱氧核糖C. 核糖D. 脂质答案：D3. 酶的催化作用是通过（）A. 提供能量B. 降低反应的活化能C. 提供反应物D. 提高反应温度答案：B4. 细胞内储存能量的主要物质是（）A. 蛋白质C. 脂肪D. 核酸答案：C5. 细胞呼吸的主要场所是（）A. 细胞核B. 线粒体C. 内质网D. 高尔基体答案：B6. DNA复制过程中，新链的合成方向是（）A. 5'→3'B. 3'→5'C. 双向D. 单向答案：A7. 细胞周期中，DNA复制发生在（）A. G1期B. S期C. G2期D. M期答案：B8. 细胞凋亡是由（）控制的程序性细胞死亡。
B. 病毒C. 细菌D. 自由基答案：A9. 真核细胞中，蛋白质合成的主要场所是（）A. 细胞核B. 线粒体C. 核糖体D. 高尔基体答案：C10. 细胞膜的基本骨架是由（）构成的。
A. 蛋白质和脂质B. 蛋白质和糖类C. 脂质和糖类D. 脂质双层答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋和β-折叠。
2. 核酸根据五碳糖的不同，可以分为DNA和RNA两种类型。
3. 酶的活性中心是酶分子上能够与底物结合并催化反应的特定区域。
4. 细胞呼吸过程中，能量主要以ATP的形式储存。
5. 细胞周期包括间期和有丝分裂期，其中间期又分为G1期、S期和G2期。
6. DNA复制过程中，新链的合成是半保留的。
7. 细胞凋亡是一种有序的、程序化的细胞死亡过程。
8. 细胞膜的流动性是由膜脂双层的流动性和膜蛋白的流动性共同决定的。
9. 真核细胞中，蛋白质合成后需要经过内质网和高尔基体的加工修饰才能成熟。
历年浙江省高等教育自学考试食品生物化学真题
历年浙江省高等教育自学考试食品生物化学真题课程代码：02516一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.蛋白质变性是由于( )A.一级结构改变B.空间构象破坏C.辅基脱落D.蛋白质水解2.酶催化的反应与无催化剂的反应相比,在于酶能够( )A.提高反应所需活化能B.降低反应所需活化能C.促使正向反应速度提高,但逆向反应速度不变或减小D.酶能参与反应,且其自身发生变化3.水分活度低于______时,任何微生物都不能生长。
( )A.0.6B.0.7C.0.8D.0.94.糖原分解过程中磷酸化酶催化裂解的键是( )A.α-1,6-糖苷键B.β-1,6-糖苷键C.α-1,4-糖苷键D.β-1,4-糖苷键5.人缺乏维生素B1的主要症状是( )A.脚气病B.夜盲症C.骨软化症D.坏血病6.1分子的葡萄糖酵解产生2分子的乳酸,可生成几分子的ATP?( )A.2分子B.4分子C.34分子D.36分子7.人体中不能合成的必需脂肪酸是( )A.软脂酸B.硬脂酸C.亚油酸D.油酸8.体内缺乏矿物质元素Fe,容易导致( )A.贫血B.夜盲C.佝偻病D.软骨症9.淀粉的链状部分是由葡萄糖残基盘绕成螺旋状的结构,螺旋的每一圈含有______个葡萄糖残基。
( )A.2B.4C.6D.810.在四种基本味感中,最易感知的一种是( )A.酸B.甜C.苦D.咸11.蛋白质的平均含氮量为(以百分数计)( )A.6B.10C.16D.2112.在等温吸湿曲线上,Aw为0～0.25的区域被称为( )A.Ⅰ型束缚水B.Ⅱ型束缚水C.Ⅲ型束缚水D.完全自由水13.蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质分子的( )A.变性作用B.两性电离作用C.胶体作用D.沉淀作用14.油脂在加热过程中黏度( )A.降低B.不变C.升高D.变为零15.CMP与dCMP完全水解后的产物特点是( )A.核糖相同,碱基相同B.核糖相同,碱基不同C.核糖不同,碱基不同D.核糖不同,碱基相同二、填空题(本大题共10小题,每空1分,共20分)请在每小题的空格中填上正确答案。
4月浙江自考生物化学及生化技术试题及答案解析
浙江省2018年4月自考生物化学及生化技术试题课程代码：03024一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.各种蛋白质的含氮量十分接近，平均为( )A.9%B.16%C.21%D.25%2.与糖酵解无关．．的酶是( )A.己糖激酶B.磷酸果糖激酶C.丙酮酸激酶D.丙酮酸羧化酶3.催化尿酸生成的重要酶是( )A.水解酶B.AMP激酶C.黄嘌呤氧化酶D.鸟氨酸转氨甲酰酶4.某一DNA片段，其中一条链的碱基序列为5′-AACGA-3′，则其互补链应为( )A.5′-TTGCT-3′B.5′-TCGTT-3′C.5′-UUGCU-3′D.5′-UCGUU-3′5.酶促反应的初速度不受．．______因素的影响。
( )A.底物浓度B.温度C.pH值D.时间6.各种酶与其最适的pH的关系是( )A.最适pH一般即为该酶的等电点B.最适pH时该酶分子的活性通常较低C.最适pH时该酶的活性中心处于最合适的电离状态D.在生理条件下同一细胞酶的最适pH相同7.生物素的生化作用是转移( )A.酰基B.CO2C.巯基D.CH418.已知某DNA分子中A的含量为20%，则其G的含量为( )A.20%B.30%C.40%D.80%9.红细胞主要以糖酵解供能的原因是( )A.缺氧B.缺少线粒体C.缺少乙酰CoAD.缺少柠檬酸合成酶10.糖异生的主要原料不包括．．．( )A.乳酸B.丙酮酸C.甘油D.生糖氨基酸11.下列呼吸链组分中属于递电子体的是( )A.FAD和FMNB.NAD+和NADP+C.Fe-SD.泛醌12.RNA合成的原料是( )A.NMPB.dNMPC.NTPD.dNTP13.脂肪酸的β-氧化过程反应顺序为( )A.脱氢→水化→硫解→再脱氢B.脱氢→水化→再脱氢→硫解C.水化→脱氢→硫解→再脱氢D.水化→脱氢→再脱氢→硫解14.一分子十六碳饱和脂肪酸（软脂酸）在体内氧化过程中最多可生成______分子的乙酰CoA。
往年浙江省高等教育自学考试食品生物化学真题
往年浙江省高等教育自学考试食品生物化学真题一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。
错涂、多涂或未涂均无分。
1.无规则卷曲属于蛋白质的几级结构?A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构2.生物体内ATP最主要的来源是A.糖酵解B.TCA循环C.磷酸戊糖途径D.β-氧化3.下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是正确的?A.C+A=G+TB.T=GC.A=TD.G+A=C+T4.成年人缺乏维生素D,容易导致A.夜盲症B.佝偻病C.软骨症D.脚气病5.食物中导致食物涩味的主要化学成分是A.氨基酸B.鞣质C.食盐D.辣椒素6.DNA中含量最稳定的元素是A.碳B.氢C.磷D.氧7.酶促反应速度为其最大反应速度的80%时,Km等于A.[S]B.1/2[S]C.1/4[S]D.0.4[S]8.下列物质中,无甜味的是A.果胶B.乳糖C.麦芽糖D.果糖9.食品在高温下褐变的主要原因是发生了A.酶促反应B.羰氨反应C.氧化反应D.还原反应10.二磷酸腺苷略写为A.ADPB.ATPC.AMPD.GDP11.下列色素中属于合成色素的是A.甜菜红B.红曲色素C.胭脂红D.胭脂虫红12.热变性的DNA分子在适当条件下可以复性,条件之一是A.缓慢冷却B.突然冷却C.浓缩D.加入浓的无机盐13.在蛋白质分子中,氨基酸之间结合的化学键是A.氢键B.肽键C.糖苷键D.过氧键14.糖酵解是在细胞的什么部位进行的?A.线粒体基质B.胞液中C.内质网膜上D.细胞核内15.在酶反应中,Vmax被称为A.米氏常数B.阿佛加德罗常数C.最大反应速度D.范德华常数二、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”。
16.Ca在动物性食品中的生物有效性优于植物性食品。
2021年自考《生物化学(一)》习题及答案(卷三)
2021年自考《生物化学(一)》习题及答案（卷三）1、下列不属于酶催化的特征的是(C)A.高效率B.专一性C.改变反应的平衡点D.可调节性2、以下说法错误的是(B)A.酶促反应通常没有不良反应B.体内大多数的酶都不含有辅助因子C.酶只催化加速热力学上允许进行的反应D.不同种类的酶可以具有相同的辅助因子3、脲酶的金属离子辅助因子为(A)A.Ni2+;B.Cu2+;C.Mg2+;D.Mn2+4、下列哪项不属于金属离子辅助因子的作用(D)A.稳定酶蛋白的构象B.传递电子C.与底物结合D.调节pH值5、下面不能作为酶的辅助因子的是(B)A.金属离子B.氨基酸C.维生素D.铁卟啉6、不属于乳酸脱氢酶特性的是(C)A.由4个亚基组成，具有四级结构B.5种乳酸脱氢酶同工酶的不同，是H、M亚基的组合与比例不同C.都催化乳酸脱氢氧化生成丙酸的可逆反应D.都含有辅酶NAD+7、发生心肌梗死时，比例大大升高的乳酸脱氢酶的同工酶是(A)A.LDH1;B.LDH2;C.LDH3;D.LDH48、占血清总活性最高的乳酸脱氢酶的同工酶是：(B)A.LDH1;B.LDH2;C.LDH3;D.LDH49、胰蛋白酶原进入小肠后，被肠激酶激活时，被进行的处理是(B)A.切掉C端6肽B.切掉N端6肽C.C端加上6肽D.N端加上6肽10、以下说法错误的是(B)A.酶浓度与酶促反应速度成正比关系B.底物浓度与酶促反应的速度成正比关系C.pH值与酶促反应的速度关系呈钟形曲线D.温度与酶促反应的速度关系呈钟形曲线11、胃蛋白酶的最适pH值是(A)A.1.8;B.4.8;C.7.6;D.9.512、以下属于利用了酶的非竞争性抑制作用的是(D)A.磺胺药物的抑茵作用B.氨甲蝶呤用于白血病的化疗C.5一氟尿嘧啶用于肿瘤的化疗D.哇巴因的利尿和强心作用13、心肌梗死早期诊断的首选化验指标是(A)A.肌酸激酶同工酶B.乳酸脱氢酶同工酶。
4月浙江自考生物化学及生物化学检验(二)试题及答案解析
浙江省2018年4月自考生物化学及生物化学检验(二)试题课程代码：01654一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的五个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.血浆清蛋白水平在以下哪种情况下可能不下降．．．?( )A.手术后B.吸收功能紊乱C.营养不良D.肾病综合征E.急性肝炎早期2.胰岛素由胰岛的哪种细胞产生?( )A.α细胞B.β细胞C.γ细胞D.δ细胞E.ε细胞3.外源性甘油三酯的运输主要靠( )A.CMB.VLDLC.LDLD.HDLE.IDL4.生物转化反应分为两相反应，下列哪项不属于．．．第一相反应？( )A.脱氢反应B.氧化反应C.结合反应D.水解反应E.单加氧反应5.检测酶活性浓度应在酶促反应进程中的( )A.延滞期B.线性反应期C.底物耗尽期D.非线性反应期E.二级反应期6.下列哪一种辅因子的生成可通过测定340nm处吸光度的升高来表示?( )A.FADH2B.NAD+C.NADHD.FMN1E.NADP+7.血气分析仪能直接测定的指标有( )A.pH、PCO2、AGB.pH、PCO2、PO2C.pH、PO2、AGD.pH、SB、AGE.pH、AB、AG8.尿素的生物合成是在哪里进行的?( )A.肝B.肾C.肺D.肾上腺E.骨髓9.肾小管重吸收最重要的部位是( )A.近曲小管B.远曲小管C.髓袢细段D.髓袢粗段E.集合管10.反映肾小球滤过功能最可靠的指标是( )A.血尿素B.血肌酐C.尿肌酐D.内生肌酐清除率E.血尿酸11.下列哪项指标通常被作为心肌损伤确诊标志物?( )A.CKB.CK-MBC.LD1D.cTnE.Mb12.反映胎儿肺发育是否成熟的试验是( )A.羊水泡沫稳定性试验B.肌酐测定C.葡萄糖测定D.胆红素测定E.淀粉酶测定13.酶类肿瘤标志物的特点是( )A.特异性较高，敏感性较高B.特异性不高，敏感性不高C.特异性不高，敏感性较高D.特异性较高，敏感性不高2E.特异性很高，敏感性很高14.空腹血浆葡萄糖浓度低于多少时,可诊断为低血糖症( )Ａ.1.8mmol/L B.2.28mmol/LC.2.78mmol/LD.3.6mmol/LE.3.8ｍｍｏｌ/Ｌ15.糖化血红蛋白是血红蛋白与糖类非酶促结合而成，一般可反映多长时间内血糖水平?( )A.4小时B.1天C.1周D.6～8周E.半年二、填空题(本大题共8小题，每空1分，共22分)请在每小题的空格中填上正确答案。
2020年自考《生物化学（一）》习题及答案（卷六）
2020年自考《生物化学（一）》习题及答案（卷六）2020年自考《生物化学(一)》习题及答案（卷六）一、A型题(每小题1分)1.催化体内储存的甘油三酯水解的脂肪酶是AA.激素敏感性脂肪酶B.脂蛋白脂肪酶C.肝脂酶D.胰脂酶E.唾液脂肪酶2.下列关于脂蛋白脂肪酶(LPL)的叙述正确的是BA.LPL是一种由胰腺分泌的酶B.它催化脂蛋白中的甘油三酯水解C.它的活性不受载脂蛋白的调节D.它催化食物中的甘油三酯水解E.它催化脂库中的甘油三酯水解3.能促进脂肪动员的激素有EA.肾上腺素B.胰高血糖素C.促甲状腺素D.ACTHE.以上都是4.下列激素具有抗脂解作用的是 DA.肾上腺素B.胰高血糖素C.ACTHD.胰岛素E.促甲状腺素5.不能使酮体氧化生成C02和H20的组织是AA.肝B.脑C.心肌D.肾E.骨骼肌6.下列脂类中，哪一种含有胆碱BA.脑磷脂B.卵磷脂C.胆固醇酯D.胆固醇E.脂肪7.下列化合物中不含甘油的是CA.卵磷脂B.脑磷脂C.鞘磷脂D.脂肪E.磷脂酰丝氨酸8.下列关于类脂的叙述中错误的是 DA.胆固醇、磷脂及糖脂总称为类脂B.类脂含量变动很小，故又称固定脂C.类脂是生物膜的基本成分D.类脂含量受营养状况和机体活动诸多因素的影响E.其主要功能是维持正常生物膜的结构与功能9.下列脂肪酸中属必需脂肪酸的是 CA. 软脂酸B.油酸C.亚油酸D.廿碳酸E.硬脂酸10.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是BA.NADH+H+B.NADPH+H+C.FADH2D.乙酰CoAE.脂酰CoA11.游离脂肪酸在血浆中被运输的主要形式是CA.与球蛋白结合B.参与组成VLDLC.与清蛋白结合D.参与组成HDLE.参与组成CM12.乳糜微粒中含量最多的组分是CA.磷脂酰胆碱B.脂肪酸C.甘油三酯D.胆固醇E.蛋白质13.胆固醇不能转变成的激素是EA.肾上腺皮质激素B.雄激素C.雌激素D.醛固酮E.胰岛素14.通常不存在于生物膜中的脂类是DA.卵磷脂B.脑磷脂。
自考《生物化学》练习题及答案
自考《生物化学》练习题及答案纵不雅近几年来生化自考的题型一般有四种：(一)最佳选择题，即平常所说的A型多选题，其基本结构是由一组题干和A、B、C、D、E五个备选答案组成，其中只有一个是最佳答案，其余均为干扰答案。
(二)填充题，即填写某个问题的关键性词语。
(三)名词解释，答题要做到准确全面，举个例来说，名解“糖异生”，单纯回答“非糖物质转变为糖的过程”这一句话显然是不够的，必需交待异生的场所、非糖物质有哪些等，诸如此类问题，往往容易疏忽。
(四)问答题，要充分理解题意要求，分析综合，拟定答题方案。
现就上述四种题型，编写了生物化学习题选，供大家参考。
一、最佳选择题：下列各题有A、B、C、D、E五个备选答案，请选择一个最佳答案。
1、蛋白质一级结构的主要化学键是()A、氢键B、疏水键C、盐键D、二硫键E、肽键2、蛋白质变性后可出现下列哪种变化()A、一级结构发生改变B、构型发生改变C、分子量变小D、构象发生改变E、溶解度变大3、下列没有高能键的化合物是()A、磷酸肌酸B、谷氨酰胺C、ADPD、1，3一二磷酸甘油酸E、磷酸烯醇式丙酮酸4、嘌呤核苷酸从头合成中，首先合成的是()A、IMPB、AMPC、GMPD、XMPE、ATP5、脂肪酸氧化过程中，将脂酰～SCOA载入线粒体的是()A、ACPB、肉碱C、柠檬酸D、乙酰肉碱E、乙酰辅酶A6、体内氨基酸脱氨基最主要的方式是()A、氧化脱氨基作用B、联合脱氨基作用C、转氨基作用D、非氧化脱氨基作用E、脱水脱氨基作用7、关于三羧酸循环，下列的叙述哪条不正确()A、产生NADH和FADH2B、有GTP生成C、氧化乙酰COAD、提供草酰乙酸净合成E、在无氧条件下不能运转8、胆固醇生物合成的限速酶是()A、HMG COA合成酶B、HMG COA裂解酶C、HMG COA还原酶D、乙酰乙酰COA脱氢酶E、硫激酶9、下列何种酶是酵解过程中的限速酶()A、醛缩酶B、烯醇化酶C、乳酸脱氢酶D、磷酸果糖激酶E、3一磷酸甘油脱氢酶10、DNA二级结构模型是()A、α一螺旋B、走向相反的右手双螺旋C、三股螺旋D、走向相反的左手双螺旋E、走向相同的右手双螺旋11、下列维生素中参与转氨基作用的是()A、硫胺素B、尼克酸C、核黄素D、磷酸吡哆醛E、泛酸12、人体嘌呤分解代谢的终产物是()A、尿素B、尿酸C、氨D、β—丙氨酸E、β—氨基异丁酸13、蛋白质生物合成的起始信号是()A、UAGB、UAAC、UGAD、AUGE、AGU14、非蛋白氮中含量最多的物质是()A、氨基酸B、尿酸C、肌酸D、尿素E、胆红素15、脱氧核糖核苷酸生成的方式是()A、在一磷酸核苷水平上还原B、在二磷酸核苷水平上还原C、在三磷酸核苷水平上还原D、在核苷水平上还原E、直接由核糖还原16、妨碍胆道钙吸收的物质是() A、乳酸B、氨基酸C、抗坏血酸D、柠檬酸E、草酸盐17、下列哪种途径在线粒体中进行()A、糖的无氧酵介B、糖元的分解C、糖元的合成D、糖的磷酸戊糖途径E、三羧酸循环18、关于DNA复制，下列哪项是错误的()A、真核细胞DNA有多个复制起始点B、为半保留复制C、亲代DNA双链都可作为模板D、子代DNA的合成都是连续进行的E、子代与亲代DNA分子核苷酸序列完全相同19、肌糖元不能直接补充血糖，是因为肌肉组织中不含()A、磷酸化酶B、已糖激酶C、6一磷酸葡萄糖脱氢酶D、葡萄糖—6—磷酸酶E、醛缩酶20、肝脏合成最多的血浆蛋白是()A、α—球蛋白B、β—球蛋白C、清蛋白D、凝血酶原E、纤维蛋白原21、体内能转化成黑色素的氨基酸是()A、酪氨酸B、脯氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸E、谷氨酸22、磷酸戊糖途径是在细胞的哪个部位进行的()A、细胞核B、线粒体C、细胞浆D、微粒体E、内质网23、合成糖原时，葡萄糖的供体是()A、G－1－PB、G－6－PC、UDPGD、CDPGE、GDPG24、下列关于氨基甲酰磷酸的叙述哪项是正确的()A、它主要用来合成谷氨酰胺B、用于尿酸的合成C、合成胆固醇D、为嘧啶核苷酸合成的中间产物E、为嘌呤核苷酸合成的中间产物25、与蛋白质生物合成无关的因子是()A、起始因子B、终止因子C、延长因子D、GTPE、P因子26、冈崎片段是指()A、模板上的一段DNAB、在领头链上合成的DNA片段C、在随从链上由引物引导合成的不连续的DNA片段D、除去RNA引物后修补的DNA片段E、指互补于RNA引物的那一段DNA27、下列哪组动力学常数变化属于酶的竞争性按捺作用()A、Km增加，Vmax不变B、Km降低，Vmax不变C、Km不变，Vmax增加D、Km不变，Vmax降低E、Km降低，Vmax降低28、运输内源性甘油三酯的血浆脂蛋白主要是()A、VLDLB、CMC、HDLD、IDLE、LDL29、结合胆红素是指()A、胆红素——清蛋白B、胆红素——Y蛋白C、胆红素——葡萄糖醛酸D、胆红素——Z蛋白E、胆红素——珠蛋白30、合成卵磷脂所需的活性胆碱是()A、ATP胆碱B、ADP胆碱C、CTP胆碱D、CDP胆碱E、UDP胆碱31、在核酸分子中核苷酸之间连接的方式是()A、2′－3′磷酸二酯键B、2′－5′磷酸二酯键C、3′－5′磷酸二酯键D、肽键E、糖苷键32、能按捺甘油三酯分解的激素是()A、甲状腺素B、去甲肾上腺素C、胰岛素D、肾上腺素E、生长素33、下列哪种氨基酸是尿素合成过程的中间产物()A、甘氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、瓜氨酸E、缬氨酸34、体内酸性物质的主要来源是()A、硫酸B、乳酸C、CO2D、柠檬酸E、磷酸35、下列哪种物质是游离型次级胆汁酸()A、鹅脱氧胆酸B、甘氨胆酸C、牛磺胆酸D、脱氧胆酸E、胆酸36、生物体编码氨基酸的终止密码有多少个()A、1B、2C、3D、4E、5 二、填充题1、氨基酸在等电点(PI)时，以______离子形式存在，在PH>PI时以______离子存在，在PH 2、血浆脂蛋白用超速离心法可分为______、______、______、______四类。
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课程代码：02072
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。
每小题1分，共20分)
1.下列元素中，不属于矿物质元素的是（）。
A.S
B.P
C.Ca
D.C
2.下列属于成碱食物的是（）。
A.牛奶
B.谷物
C.肉
D.鱼
3.（）在糖类中最甜，甜度为蔗糖的1.15~1.5倍。
A.果糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.麦芽糖
4.淀粉是由（）以α—苷键连接的高分子物质。
A.蔗糖
B.D—葡萄糖
C.麦芽糖
D.果糖
5.脂肪水解的产物是（）。
A.甘油
B.脂肪酸
C.甘油和脂肪酸
D.以上都不对
6.脂肪在（）溶液中的水解称为皂化作用。
A.酸性
B.中性
C.碱性
D.任何
7.定量蛋白质时将测得的氮的数值乘以（），就可得到蛋白质的含量。
A.16%
B.60%
C.6.25
D.62.5
8.属于单纯蛋白质的有（）。
A.球蛋白
B.核蛋白
C.脂蛋白
D.色蛋白
9.缺乏维生素A的主要症状是（）。
A.脚气病
B.夜盲症
C.骨软化症
D.坏血病
10.对多数酶来说，最适温度在（）之间。
A.20~30℃
B.30~40℃
C.40~50℃
D.50~60℃
11.TCA循环即（）。
A.糖的酵解
B.己糖代谢
C.三羧酸循环
D.糖的无氧降解
12.1分子甘油的彻底氧化可净得（）个ATP分子。
A.22
B.21
C.20
D.19
13.酶促褐变是酚酶催化（）物质形成醌及其聚合物的结果。
A.酚类
B.酮类
C.酸类
D.醇类
14.下列方法不能控制酶促褐变的是（）。
A.热处理法
B.酸处理法
C.碱处理法
D.驱除或隔绝氧气
15.下列色素中属于合成色素的是（）。
A.甜菜色素
B.红曲色素
C.柠檬黄
D.胭脂虫色素
16.从化学结构类型来看，花青素类是（）。
A.吡淀色素
B.酚类色素
C.吡咯色素
D.多烯色素
17.基本味感是（）。
A.酸、甜、苦、辣
B.酸、甜、苦、咸
C.酸、甜、辣、咸
D.酸、甜、苦、鲜
18.（）是苦味物质。
A.柠檬酸
B.咖啡碱
C.食盐
D.木糖醇
19.（）是动物性食物中的毒物。
A.凝集素
B.皂苷
C.棉酚
D.贝类毒素
20.淀粉粒在适当温度下在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为
（）作用。
A.老化
B.糊化
C.退减
D.改性
二、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
每小题1分，共15分)
21.水在动物体内的分布是不均匀的。
（）
22.所有的必需元素即使摄取过量也不会中毒。
（）
23.用偏振光显微镜观察淀粉粒有双折射现象，表明淀粉是结晶结构。
（）
24.维生素A是水溶性维生素。
（）
25.当温度升高时，由于酶蛋白的热变性使得酶的活力逐渐丧失，这种现象称为酶的热失活。
（）
26.酶作用的辅助因素是辅酶或辅基。
（）
27.非营养性碳水化合物的主要功能是供给能量。
（）
28.环状糊精又名环状淀粉。
（）
29.消化的实质是物质透过细胞膜的运动。
（）
30.蛋白质效率比值即实验动物体重增重与摄食的蛋白质重量之比。
（）
31.在食品贮藏与加工过程中，常发生与酶无关的褐变作用，称为非酶褐变。
（）
32.叶绿素的结构中所含的金属元素是镁。
（）
33.类胡萝卜素可在动物体内合成。
（）
34.味觉感受器是舌头上的味蕾。
（）
35.稠环芳烃都是在生物体内合成的。
（）
三、填空题（每空1分，共15分）
36.在大多数生物体内，______________的含量都超过任何一种物质成分，通常占体重的70%~80%。
37.体内水分的排出有四个途径：（1）肾（尿）；（2）______________；（3）______________；（4）肠（粪）。
38.天然淀粉经过适当的处理，可使它的______________发生改变，以适应特定的需要，这种淀粉称为改性淀粉，例如______________是经过轻度酸处理的淀粉，其溶液在热时有良好的流动性。
39.蛋白质含有______________等元素，大多数还含有S，它是由
______________组成的高分子化合物。
40.所有具有胆钙化醇生物活性的类固醇统称为______________，它在食物中与______________伴存。
41.酶是由生物的______________产生的有______________功能的蛋白质。
42.氨基酸合成的一般机制是______________作用及______________作用。
43.食物中的天然色素就来源而言可分为植物色素、______________和
______________三大类。
四、名词解释（每小题3分，共15分）
44.必需元素
45.等电点
46.生物能传递体
47.食物鞣质
48.风味
五、简答题（每小题5分，共25分）
49.水在生物体内具有哪些特殊重要的意义？
50.简要说明食用油脂抗氧化剂必须满足哪些要求？
51.请表述酶作用机制的中间络合物学说。
52.脂肪的主要营养功能有哪些？
53.呼吸作用的化学本质是什么？
六、论述题（共10分）
54.试述维生素A、维生素D、维生素E及维生素C的缺乏症及食物来源。