能量代谢与体温-PPT课件

学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
16
间接测热法的重要依据：定比定律。 间接测热法的测算步骤： （1）测定单位时间内消耗的O2 量和CO2 产量。
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗ 4
3、蛋白质：正常情况下很少作为能源物质 被氧化利用，在特殊情况下 （如病理性长期饥饿等）也参 与供能。 ＃氨基酸主要用于合成细胞成分、组织的 自我更新、合成酶及激素等生物活性物 质，供能是次要功能。
生物热价：食物在体内通过生物氧化产生的热量
蛋白质的物理热价不等于生物热价 学习 教程 教材 多媒体课件【友情
分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗ 13
2、食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen） 某种营养物质氧化时，消耗一升氧所产 生的热量称为该物质的氧热价。
第七章 能量代谢和体温 第一节 能量代谢
能量代谢（energy metabolism）： 生物体内物质代谢过程中所伴随着 的能量释放、转移、储存和利用。
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
1
一 、机体能量的来源和去路
（一）机体能量的来源
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗ 12
1、食物的热价（thermal equivalent）或卡 价（calorie value）
指一克食物氧化（或在体外燃烧）时所 释放出的能量。
食物的热价：
物理热价：食物在体外燃烧时释放的热量
量以热能形式释放出来，用于维持体温。
6
体内能量的转移、储存和利用
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
7
ATP是机体储能物质 ATP是机体能量的直接提供者 一克分子ATP可释放33.47KJ的能量
磷酸肌酸（CP) 含有高能磷酸键
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
14
3、呼吸商（respiratory quotient，RQ）
一定时间内机体的CO2 产量和耗氧量的比值。 RQ＝产生的CO2mol数/消耗的O2mol数
＝产生的CO2ml数/消耗的O2ml数
（相同温度和气压条件下）
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
5
（二）机体能量的去路
＃营养物质在体内氧化时，50％以上的能 ＃剩余的化学能则载于ATP的高能磷酸键
中，供机体利用，如合成、生长、肌肉 收缩、 腺体分泌、 神经传导、 主动转 运等。
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
3
2、脂肪：体内各种能源物质储存的主要形 式。一般情况下，脂肪为仅次 于糖的供能物质（约占40％～ 50％），但在饥饿时则成为机 体的主要供能物质。 ＃储存的脂肪可占体重的20％，而糖仅为 150克。 ＃每克脂肪氧化释放的能量为糖有氧氧化 释放能量的2倍。
9
（一）直接测定法
测定整个机体在单位时间内向外界 环境散发的总热量。因设备复杂， 操作繁琐，故极少应用。
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
10
（二）间接测定法
根据定比定律 测定受试者在一定时间内所消耗的 氧量和产生的二氧化碳量，再根据 有关理化原则及数据计算出一定时 间内的产热量。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+△H
CP和ATP间可进行能量转给
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
8
二、能量代谢测定的原理和方法 原理
根据能量守恒定律 食物中的化学能＝热能＋所作功
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
17
（2）测定尿氮量并计算单位时间内蛋白质的消
耗量：即尿氮量（g）×6.25 。根据被氧
化的蛋白质量查表算出其产热量、耗O2量
和CO2 产量 。
学习 教程 教材 多体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
机体所需的能量来源于食物中的 糖、脂肪和蛋白质。
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗
2
1、糖：机体所需能量主要来自食物中 的糖（约占70％），其中葡萄 糖占主要部分。 ＃1mol葡萄糖完全氧化释放的能量可合 成38mol ATP。（主要） ＃1mol葡萄糖无氧酵解－－－－－－－ 2mol ATP。（剧烈运动、RBC） 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。
根据RQ的大小推测能量的主要来源
糖: 1.00 脂肪: 0.71
DAY DAY UP↗↗ 15 学习 教程 教材 多媒体课件【友情 蛋白质: 0.80 混合食物 : 0.85 分享】GOOD GOOD STUDAY,
4、非蛋白呼吸商 (non-protein respiratory quotient, NPRQ) 糖和脂肪氧化(非蛋白代谢）的CO2 产量 和耗氧量的比值。
学习 教程 教材 多媒体课件【友情 分享】GOOD GOOD STUDAY, DAY DAY UP↗↗ 11
间接测热法原理：
是利用“定比定律” ，测算出 一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白 质各有多少，再计算出它们所释放 出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几 个概念：食物的热价、氧热价和呼 吸商等。