鸡排工艺流程

鸡排工艺流程
鸡排工艺流程
鸡排是一道非常受欢迎的美食，它的制作工艺有一定的流程和步骤。

下面我将详细介绍鸡排的工艺流程。

首先，原料准备。

制作鸡排的主要原料是鸡胸肉。

需要将鸡胸肉切成适当大小的块状，然后用刀背拍松肉质，使其变得更嫩。

另外，还需要准备打散的鸡蛋，一些面粉和面包糠以及调料如盐、胡椒粉等。

准备好这些原料后，就可以开始下一步了。

接下来，腌制鸡肉。

将鸡胸肉块放入腌料中进行腌制，一般时间为半个小时至一小时。

腌料一般由酱油、生抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉等调料组成。

腌制的目的是使鸡肉入味，并且加入了一些调料可以起到去腥的作用。

第三步，面粉涂抹。

将腌制好的鸡肉块从腌料中取出，沥干水分。

然后将鸡肉块逐一裹上一层薄薄的面粉，以增加鸡排的口感和外酥内嫩的口感。

同时，在鸡肉块表面涂抹上一层面粉后，可以使后续炸制的鸡肉外表更加酥脆。

第四步，蘸浆。

将裹好面粉的鸡肉块逐个蘸浆。

浆的制作一般由混合打散的鸡蛋和牛奶组成，使鸡肉块与浆充分接触，可以增加鸡排的湿润度和口感。

第五步，面包糠裹抹。

在蘸浆之后，将鸡肉块逐一裹上一层厚厚的面包糠。

这一步骤的目的是为了增加鸡排的外酥蓬松感，
并且使得鸡肉块更加具有香脆口感。

第六步，油炸。

炸锅加热至油温约为170℃，然后将裹好面包糠的鸡肉块逐个放入油中炸制。

炸制的时间一般为3-5分钟，直至鸡肉块表面呈现金黄色即可。

注意，要用中小火慢炸，以保证鸡肉熟透后不会有焦黑的外表。

最后，沥油和装盘。

将炸好的鸡肉块取出，用纸巾将多余的油分吸干，然后摆放在盘子上即可。

可以根据个人的口味，配上番茄酱、辣椒酱或者自制调料，增加鸡排的口感和风味。

这就是鸡排的制作工艺流程。

通过以上的步骤，我们可以制作出外酥内嫩、香脆可口的鸡排。

制作鸡排需要一定的熟练程度和经验，但只要按照以上步骤进行操作，相信每个人都能够成功制作一道美味的鸡排。