果树栽培学各论 第十一章 核桃
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美国薄壳山核桃。原产北美，在江苏、浙 江、福建、四川、江西、河北、北京、南 京等少量栽培。
雌花顶生2－10个呈穗状。果长圆形，果壳 极薄、光滑、淡褐色。仁味美而有香气， 品质极佳。有很多优良品种。
我国核桃属用于经济栽培的核桃主要有核桃和 铁核桃。
核桃为我国栽培最为广泛的一种，主要分布在 长江以北包括新疆、西藏诸省（市、区）。
国，乔木，皮光滑，果个小，倒卵形，果 壳厚。分布于浙江、贵州等省。 山核桃是我国众多干果中品味最高的品
种之一, 果肉有很高的营养 价值，对人体有重要作用的 钙、锌、磷、镁、铁含量十 分丰富，有润肺强肾，降低 血脂，预防心脏疾病之功效。
2．长山核桃 （C.pecan Engl.et Graebn.）
我国的核桃栽培分布甚广，除冬季严寒的黑龙 江、吉林、辽宁北部和夏季炎热的长江中下游 栽培分布较少以外，其他各省（市、区）均有 不同程度分布。
按地理气候因素，可将我国核桃自然分布和栽 培区域分为6个分布区。
目前，我国核桃栽培面积约120万公顷，按株数计算， 约15000万株，位居世界第一位，总产量也位居世界 第一，但是，平均单位面积产量仅为0.36吨/公顷，为 美国单产的10%，人均消费量为150g，达不到发达国 家的1/5。这就意味着我国必须提高核桃品种化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ度， 加强栽培管理，提高产品质量，进一步开拓市场，使 我国核桃栽培重新步入辉煌。
我国主产省区为云南、陕西、山西、河北、 四川、甘肃、河南、贵州、新疆、北京、 山东等。这些产区栽培面积大、产量高，是 我国核桃生产的主要基地。
我国核桃生产近10多年来发展较快，但与发 达国家相比，尚存在较大差距，主要表现在 经营管理粗放，产量低，产品质量差。
尽快改善经营和核桃品质，是我国亟待解决 的问题。
树势中庸，树姿半开张。雄先型，晚实 品种。一般仅顶芽能够结实，结果枝60％ 以上，连续结果能力强，坐果率85％以上， 丰产性强。耐漂洗，壳厚1.0毫米，内隔膜 退化，可取整仁，出仁率53％左右，仁饱 满、色浅黄、风味香甜，无涩味。
绿波
河南省林科所从新疆核桃实生中选育而成。 1989年定名。雌先型，早实品种。坚果卵 圆形，果基圆，果顶尖。坚果重11克左右， 壳面较光滑，缝合线窄而凸，结合紧密， 壳厚1.0毫米，内褶壁退化，横隔膜膜质， 可取整仁，出仁率59％左右。核仁充实饱 满，乳黄色，味香而不涩。
核桃
第一节 概说
一.经济意义 营养价值 核桃仁含油量平均为63%～68%，比大豆、油菜籽、
花生和芝麻含油量均高。核桃油中的脂肪酸主要 是油酸和亚油酸，约占总量的90%，容易被消化， 吸收率高。 蛋白质15%左右，最高29.7%，高于鸡蛋(14.8%)、 鸭蛋(13%)，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍。 核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等 多种无机盐。
中林1号
由中国林科院林业研究所经人工杂交选育而成。 树势较强，树姿较直立，树冠椭圆形，分枝力 强，丰产性强，雌先型，中熟品种。成品苗栽 后第4年最高株产2.5千克，坚果重14克。 该品种生长势较强，生长迅速，丰产潜力 大，坚果品质中等，适生能力较强，壳有一定 的强度、耐清洗、漂白及运输，宜作加工品种。
2.铁核桃（Juglans sijillata ）
泡核桃、漾濞核桃、茶核桃、深纹核桃
分布于我国西南地区，云南、贵州、四川是主产 区，西藏雅鲁藏布江中下游也有分布。
落叶乔木，一般树高10～20米，寿命可达百年以 上。与普通核桃的主要区别是小叶9－13枚，椭圆 披针形，幼叶有锯齿。果实倒卵圆形或近球形， 核壳皱褶明显，出仁率40－50％，含油量60.5－ 72％，有许多优良品种。一般分为三个类型，即 泡核桃、铁核桃和夹绵核桃。
中农短枝：树势旺，直立，树冠长椭圆形。雌先型，中 熟品种。坚果中等大小，圆形，壳面较光滑，单果仁重 6.69g，出仁率53%，取仁易，仁色浅，味佳。抗病性强。 但在水肥不足时有落果现象。
西林3号
坚果长圆形，果顶平或凹。三径平均3.7cm，单果重 16.0g。壳面光滑，稍有小麻点。壳厚1.2mm，缝合 线窄、平，结合紧密，易取整仁，出仁率54.7%，仁 色浅，味香。品质上等。
漾濞大泡核桃属于云南省的优良品种，以果 大、壳薄、仁白、味香、营养丰富而驰名中外。 在云南漾濞县,百年以上核桃树常见，被称为“中 国核桃之乡 ” 。
3.核桃楸(Juglans mandshurica Maxim) 东北核
桃、胡桃楸、楸子核桃。
产于我国东北，在鸭绿江沿岸最多，河北、河 南也有分布。
果实圆形或长圆形，先端突尖，难于取仁，果 壳厚，壳坚厚不易开裂，种仁难取，仁少，耐 寒，是核桃的耐寒砧木。
5.野核桃（J.cathayensis Dode）
落叶乔木或小乔木，分布于湖北、江苏、云南、 四川等省。
由于其生长环境的不同，树高一般为5～20米以
上。树冠广圆形，小枝有绒毛。小叶9－17片，
第二节 主要种类和品种
核桃属植物的种类较多共有7个属，60个种， 分布于北半球温带区域。大都是落叶乔木。
一、主要种类
（一）核桃属 1.普通核桃（Juglans rejia）：胡桃、万岁子。我国
核桃主要品种，多数属于本种。在欧美各国栽培 绝大数品种，也属本种。 高大落叶乔木，一般树高10～20米，寿命可达一、 二百年，最长500年以上。叶为奇数羽状复叶，成 年大树一般有小叶5～9片，广卵圆形或卵形。 果实圆形或长圆形，种仁呈脑状，被黄白色或黄 褐色的薄种皮，其上有明显或不明显的脉络。
保健与医疗用途 世界四大坚果：核桃、扁桃、腰果和榛子
我国称“万岁子”、“长寿果”，国外称 “大力士食品”、“益智果”。
妊娠期常吃核桃仁，可促使胎儿发育。 仁中的VE可防记忆力减退，预防衰老等 。 亚油酸可以软化血管，阻止胆固醇的形成，预
防和治疗心血疾病。 顺气补血，温肠补肾，止咳润肤。
我国核桃科研状况
我国核桃科研工作始于上世纪50年代
50年代进行核桃资源分布及品种类型的调查； 60年代侧重于国内引种栽培； 70年代开始进行实生选优； 80年代开始新品种选育和推广，并进行嫁接技术 研究。 至目前，我国已选出核桃品种数十个，基本上解 决了核桃品种繁殖技术难题
我国核桃的栽培面积和株数居世界首位。现有 种植面积约91.75万公顷，2亿多株，按株产 5kg计算，总产量可达100万t，潜力很大。
9.黑核桃(J.nigra)
黑核桃原产北美，落叶大乔木，树高30 m以上。 树皮暗褐色或灰褐色。小叶15～23片，长卵圆 形，果实圆球形，先端微尖，壳坚厚，难开裂。 目前在我国北方地区大面积种植。
（二）山核桃属（Carya Nutt.） 1.山核桃（C. cathayensis Sarg.）原产我
叶缘有细锯齿，背面密生茸毛。
果实7－9个簇生，果实卵圆形，先端急尖，表面 黄绿色。种壳坚厚，有6～8条棱脊，内种皮黄褐 色极薄。果个小，壳硬，仁少，可作为核桃砧木。
6.新疆野核桃(J.fallax Dode)
野生于新疆的巩留，可榨油或生食，可作砧木。
7.姬核桃，又叫心形核桃，原产于日本，1940年 引进（昌黎果树所）。
公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就有 “张骞使西域，得还胡桃种”的记载；
我国是核桃原产地之一，历史悠久，资源丰富。 已有7000年左右的栽培历史，早在2000年前，我 国就有栽植核桃、采果、食用的文字记载。
在欧州、美州及亚州其他一些国家栽培较多，在 非州则较少。
核桃位居世界著名四大干果(核桃、扁桃、榛子 、腰果)之首，也是我国重要的经济林树种之一 。因其经济、生态和社会效益显著，使之成为 分布、栽培遍布世界六大洲的广域经济树种。 据联合国粮农组织年鉴资料，世界生产核桃的 国家有40多个，以亚洲、欧洲和北美洲最多。 全世界核桃总产量68万吨，中国产33万吨，美 国28.2万吨。
辽核4号
辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成。 雄先型，晚熟品种，丰产性强。坚果重11.4 克，壳面光滑，缝合线平或微隆起，结合紧 密，壳厚0.9毫米。核仁充实饱满，黄白色， 出仁率59.7％。风味好，品质极佳。
香玲 由山东省果树研究所杂交选育，早实核桃。坚
果重12克左右。壳面较光滑，缝合线平，不易 开裂，壳厚0．9毫米左右，可取整仁，出仁率 65％左右。适应性较强，盛果期产量高，大小 年不明显。
在悠久的栽培历史中，曾形成了许多优良的 核桃种质资源和名牌品种，如山东的绵核桃、 山西的汾阳核桃、河北的石门核桃都曾享誉国 内外市场。早在解放初期，外销核桃就已享誉 欧美。70年代以后，由于品种老化，栽培技术 固步自封，出口量逐年下降，出口价格也大为 降低，直至90年代中后期，美国核桃出口价格 比我国高50%。
铁核桃（又名漾濞核桃、泡核桃）主要分布在 我国西南的四川、贵州、云南和西藏。
两种核桃构成中国栽培核桃的主体。
二、优良品种
辽核5号 辽宁省经济林研究所杂交育成。 树冠中庸，树姿开张，分枝率强，枝条较密，
以短枝型结果为主。侧芽结果率100%，早期极 丰产。坚果长椭圆形，单果重10.3g。壳面较光 滑，壳厚1.1mm。取仁极易。出仁率54%。核仁 黄白，味香。宜于在立地条件较好地发展。
核桃仁的营养价值及用途
碳水化合物含量 相对较低，但矿 质元素和维生素
含量相当高
核桃仁的 营养价值 很高
其他
碳水化合物10.7%
含有18种氨基 酸，其中人体 必需的有8种
蛋白质15.4%
脂肪63%
不饱和 脂肪酸 ≥90%
核桃
世 界 四 大 干 果
榛子
腰果
巴旦杏（美国大扁桃）
核桃青皮用途
核桃的外果皮又 称青皮，富含维生 素C，含量相当于 柑橘的40~50倍， 另一种内含物是核 桃醌，核桃醌抗菌 性很强，另外还有 凝血作用
落叶高大乔木，达20m左右。树皮灰色、光滑。 叶为羽状复叶，小叶为7－17片，叶缘有细锯齿， 背面有毛。核壳厚，果实表面有小棱，先端尖， 不易裂开。可作核桃砧木。耐寒力强，在东北 有多个变种。
4.河北核桃(J.hopeiensis Hu) 麻核桃
本种为普通核桃与山核桃的杂种。落叶乔木， 树高10～20米以上。小叶7－15片，全缘或具 有浅锯齿，叶背面有毛。
青皮
核桃叶片用途
核桃的叶子含有具有 高抗炎作用的多酚复 合化合物，树皮中含 有黄铜类化合物等
核桃木材用途
核桃木材是举世公 认的优良材种。有光泽， 无特殊气味，材色雅致 悦目，装饰价值极高。
原木及板材用于制作军工、乐器、 文体器材以及高级家具等。优良原
木也核可用桃于铁木道枕材木。用途
二、栽培历史及现状
具总穗状雌花序，有的每序结果可达20个，果 实扁心形，较小，光滑，先端突尖，缝合线两 侧较宽。坚果壳虽坚厚，但无内隔壁，缝合线 处易开裂，可取整仁，出仁率为30%～36%。可 作砧木。
8.吉宝核桃 原产于日本。落叶乔木，树高20～25米。树干
灰褐色或暗灰色，有浅纵裂。果近球形，壳坚 厚，内隔壁骨质，种仁难取。可作砧木。
1.东部沿海分布区：包括河北、北京、天 津、辽宁、山东、湖南及安徽北部；
2.西北黄土高原分布区：包括陕西、山西、 甘肃、青海、宁夏；
3.新疆分布区：包括新疆南部和北部； 4.华中、华南分布区：包括湖北、湖南、
广西中部和西部； 5.西南分布区：包括云南、贵州和四川； 6.西藏分布区：包括西藏南部和东部。
薄壳香
早实核桃，坚果微长圆形。三径平均3.6cm。坚 果平均重12.8g。壳面较光滑，色较深。壳厚 1.09mm。易取整仁，出仁率56％。仁色浅，味香， 不涩。核仁含脂肪64.3%，蛋白质19.2%。品质上 等。
陕核1号
由陕西省果树研究所实生选出。 树势较强，树 姿半开张，树冠半圆头形，为短枝型品种，分枝 力强，丰产性和抗病性均强。雄先型，中熟品种。 坚果重11.8克，壳厚1.09毫米。可取整仁或1／2 仁，乳黄色，出仁率60％，风味好。 该品种短果枝结果，丰产，但坚果较小，适 宜加工销售。
清香 日本实生选出，1948年定名。
雌花顶生2－10个呈穗状。果长圆形，果壳 极薄、光滑、淡褐色。仁味美而有香气， 品质极佳。有很多优良品种。
我国核桃属用于经济栽培的核桃主要有核桃和 铁核桃。
核桃为我国栽培最为广泛的一种，主要分布在 长江以北包括新疆、西藏诸省（市、区）。
国，乔木，皮光滑，果个小，倒卵形，果 壳厚。分布于浙江、贵州等省。 山核桃是我国众多干果中品味最高的品
种之一, 果肉有很高的营养 价值，对人体有重要作用的 钙、锌、磷、镁、铁含量十 分丰富，有润肺强肾，降低 血脂，预防心脏疾病之功效。
2．长山核桃 （C.pecan Engl.et Graebn.）
我国的核桃栽培分布甚广，除冬季严寒的黑龙 江、吉林、辽宁北部和夏季炎热的长江中下游 栽培分布较少以外，其他各省（市、区）均有 不同程度分布。
按地理气候因素，可将我国核桃自然分布和栽 培区域分为6个分布区。
目前，我国核桃栽培面积约120万公顷，按株数计算， 约15000万株，位居世界第一位，总产量也位居世界 第一，但是，平均单位面积产量仅为0.36吨/公顷，为 美国单产的10%，人均消费量为150g，达不到发达国 家的1/5。这就意味着我国必须提高核桃品种化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ度， 加强栽培管理，提高产品质量，进一步开拓市场，使 我国核桃栽培重新步入辉煌。
我国主产省区为云南、陕西、山西、河北、 四川、甘肃、河南、贵州、新疆、北京、 山东等。这些产区栽培面积大、产量高，是 我国核桃生产的主要基地。
我国核桃生产近10多年来发展较快，但与发 达国家相比，尚存在较大差距，主要表现在 经营管理粗放，产量低，产品质量差。
尽快改善经营和核桃品质，是我国亟待解决 的问题。
树势中庸，树姿半开张。雄先型，晚实 品种。一般仅顶芽能够结实，结果枝60％ 以上，连续结果能力强，坐果率85％以上， 丰产性强。耐漂洗，壳厚1.0毫米，内隔膜 退化，可取整仁，出仁率53％左右，仁饱 满、色浅黄、风味香甜，无涩味。
绿波
河南省林科所从新疆核桃实生中选育而成。 1989年定名。雌先型，早实品种。坚果卵 圆形，果基圆，果顶尖。坚果重11克左右， 壳面较光滑，缝合线窄而凸，结合紧密， 壳厚1.0毫米，内褶壁退化，横隔膜膜质， 可取整仁，出仁率59％左右。核仁充实饱 满，乳黄色，味香而不涩。
核桃
第一节 概说
一.经济意义 营养价值 核桃仁含油量平均为63%～68%，比大豆、油菜籽、
花生和芝麻含油量均高。核桃油中的脂肪酸主要 是油酸和亚油酸，约占总量的90%，容易被消化， 吸收率高。 蛋白质15%左右，最高29.7%，高于鸡蛋(14.8%)、 鸭蛋(13%)，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍。 核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等 多种无机盐。
中林1号
由中国林科院林业研究所经人工杂交选育而成。 树势较强，树姿较直立，树冠椭圆形，分枝力 强，丰产性强，雌先型，中熟品种。成品苗栽 后第4年最高株产2.5千克，坚果重14克。 该品种生长势较强，生长迅速，丰产潜力 大，坚果品质中等，适生能力较强，壳有一定 的强度、耐清洗、漂白及运输，宜作加工品种。
2.铁核桃（Juglans sijillata ）
泡核桃、漾濞核桃、茶核桃、深纹核桃
分布于我国西南地区，云南、贵州、四川是主产 区，西藏雅鲁藏布江中下游也有分布。
落叶乔木，一般树高10～20米，寿命可达百年以 上。与普通核桃的主要区别是小叶9－13枚，椭圆 披针形，幼叶有锯齿。果实倒卵圆形或近球形， 核壳皱褶明显，出仁率40－50％，含油量60.5－ 72％，有许多优良品种。一般分为三个类型，即 泡核桃、铁核桃和夹绵核桃。
中农短枝：树势旺，直立，树冠长椭圆形。雌先型，中 熟品种。坚果中等大小，圆形，壳面较光滑，单果仁重 6.69g，出仁率53%，取仁易，仁色浅，味佳。抗病性强。 但在水肥不足时有落果现象。
西林3号
坚果长圆形，果顶平或凹。三径平均3.7cm，单果重 16.0g。壳面光滑，稍有小麻点。壳厚1.2mm，缝合 线窄、平，结合紧密，易取整仁，出仁率54.7%，仁 色浅，味香。品质上等。
漾濞大泡核桃属于云南省的优良品种，以果 大、壳薄、仁白、味香、营养丰富而驰名中外。 在云南漾濞县,百年以上核桃树常见，被称为“中 国核桃之乡 ” 。
3.核桃楸(Juglans mandshurica Maxim) 东北核
桃、胡桃楸、楸子核桃。
产于我国东北，在鸭绿江沿岸最多，河北、河 南也有分布。
果实圆形或长圆形，先端突尖，难于取仁，果 壳厚，壳坚厚不易开裂，种仁难取，仁少，耐 寒，是核桃的耐寒砧木。
5.野核桃（J.cathayensis Dode）
落叶乔木或小乔木，分布于湖北、江苏、云南、 四川等省。
由于其生长环境的不同，树高一般为5～20米以
上。树冠广圆形，小枝有绒毛。小叶9－17片，
第二节 主要种类和品种
核桃属植物的种类较多共有7个属，60个种， 分布于北半球温带区域。大都是落叶乔木。
一、主要种类
（一）核桃属 1.普通核桃（Juglans rejia）：胡桃、万岁子。我国
核桃主要品种，多数属于本种。在欧美各国栽培 绝大数品种，也属本种。 高大落叶乔木，一般树高10～20米，寿命可达一、 二百年，最长500年以上。叶为奇数羽状复叶，成 年大树一般有小叶5～9片，广卵圆形或卵形。 果实圆形或长圆形，种仁呈脑状，被黄白色或黄 褐色的薄种皮，其上有明显或不明显的脉络。
保健与医疗用途 世界四大坚果：核桃、扁桃、腰果和榛子
我国称“万岁子”、“长寿果”，国外称 “大力士食品”、“益智果”。
妊娠期常吃核桃仁，可促使胎儿发育。 仁中的VE可防记忆力减退，预防衰老等 。 亚油酸可以软化血管，阻止胆固醇的形成，预
防和治疗心血疾病。 顺气补血，温肠补肾，止咳润肤。
我国核桃科研状况
我国核桃科研工作始于上世纪50年代
50年代进行核桃资源分布及品种类型的调查； 60年代侧重于国内引种栽培； 70年代开始进行实生选优； 80年代开始新品种选育和推广，并进行嫁接技术 研究。 至目前，我国已选出核桃品种数十个，基本上解 决了核桃品种繁殖技术难题
我国核桃的栽培面积和株数居世界首位。现有 种植面积约91.75万公顷，2亿多株，按株产 5kg计算，总产量可达100万t，潜力很大。
9.黑核桃(J.nigra)
黑核桃原产北美，落叶大乔木，树高30 m以上。 树皮暗褐色或灰褐色。小叶15～23片，长卵圆 形，果实圆球形，先端微尖，壳坚厚，难开裂。 目前在我国北方地区大面积种植。
（二）山核桃属（Carya Nutt.） 1.山核桃（C. cathayensis Sarg.）原产我
叶缘有细锯齿，背面密生茸毛。
果实7－9个簇生，果实卵圆形，先端急尖，表面 黄绿色。种壳坚厚，有6～8条棱脊，内种皮黄褐 色极薄。果个小，壳硬，仁少，可作为核桃砧木。
6.新疆野核桃(J.fallax Dode)
野生于新疆的巩留，可榨油或生食，可作砧木。
7.姬核桃，又叫心形核桃，原产于日本，1940年 引进（昌黎果树所）。
公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就有 “张骞使西域，得还胡桃种”的记载；
我国是核桃原产地之一，历史悠久，资源丰富。 已有7000年左右的栽培历史，早在2000年前，我 国就有栽植核桃、采果、食用的文字记载。
在欧州、美州及亚州其他一些国家栽培较多，在 非州则较少。
核桃位居世界著名四大干果(核桃、扁桃、榛子 、腰果)之首，也是我国重要的经济林树种之一 。因其经济、生态和社会效益显著，使之成为 分布、栽培遍布世界六大洲的广域经济树种。 据联合国粮农组织年鉴资料，世界生产核桃的 国家有40多个，以亚洲、欧洲和北美洲最多。 全世界核桃总产量68万吨，中国产33万吨，美 国28.2万吨。
辽核4号
辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成。 雄先型，晚熟品种，丰产性强。坚果重11.4 克，壳面光滑，缝合线平或微隆起，结合紧 密，壳厚0.9毫米。核仁充实饱满，黄白色， 出仁率59.7％。风味好，品质极佳。
香玲 由山东省果树研究所杂交选育，早实核桃。坚
果重12克左右。壳面较光滑，缝合线平，不易 开裂，壳厚0．9毫米左右，可取整仁，出仁率 65％左右。适应性较强，盛果期产量高，大小 年不明显。
在悠久的栽培历史中，曾形成了许多优良的 核桃种质资源和名牌品种，如山东的绵核桃、 山西的汾阳核桃、河北的石门核桃都曾享誉国 内外市场。早在解放初期，外销核桃就已享誉 欧美。70年代以后，由于品种老化，栽培技术 固步自封，出口量逐年下降，出口价格也大为 降低，直至90年代中后期，美国核桃出口价格 比我国高50%。
铁核桃（又名漾濞核桃、泡核桃）主要分布在 我国西南的四川、贵州、云南和西藏。
两种核桃构成中国栽培核桃的主体。
二、优良品种
辽核5号 辽宁省经济林研究所杂交育成。 树冠中庸，树姿开张，分枝率强，枝条较密，
以短枝型结果为主。侧芽结果率100%，早期极 丰产。坚果长椭圆形，单果重10.3g。壳面较光 滑，壳厚1.1mm。取仁极易。出仁率54%。核仁 黄白，味香。宜于在立地条件较好地发展。
核桃仁的营养价值及用途
碳水化合物含量 相对较低，但矿 质元素和维生素
含量相当高
核桃仁的 营养价值 很高
其他
碳水化合物10.7%
含有18种氨基 酸，其中人体 必需的有8种
蛋白质15.4%
脂肪63%
不饱和 脂肪酸 ≥90%
核桃
世 界 四 大 干 果
榛子
腰果
巴旦杏（美国大扁桃）
核桃青皮用途
核桃的外果皮又 称青皮，富含维生 素C，含量相当于 柑橘的40~50倍， 另一种内含物是核 桃醌，核桃醌抗菌 性很强，另外还有 凝血作用
落叶高大乔木，达20m左右。树皮灰色、光滑。 叶为羽状复叶，小叶为7－17片，叶缘有细锯齿， 背面有毛。核壳厚，果实表面有小棱，先端尖， 不易裂开。可作核桃砧木。耐寒力强，在东北 有多个变种。
4.河北核桃(J.hopeiensis Hu) 麻核桃
本种为普通核桃与山核桃的杂种。落叶乔木， 树高10～20米以上。小叶7－15片，全缘或具 有浅锯齿，叶背面有毛。
青皮
核桃叶片用途
核桃的叶子含有具有 高抗炎作用的多酚复 合化合物，树皮中含 有黄铜类化合物等
核桃木材用途
核桃木材是举世公 认的优良材种。有光泽， 无特殊气味，材色雅致 悦目，装饰价值极高。
原木及板材用于制作军工、乐器、 文体器材以及高级家具等。优良原
木也核可用桃于铁木道枕材木。用途
二、栽培历史及现状
具总穗状雌花序，有的每序结果可达20个，果 实扁心形，较小，光滑，先端突尖，缝合线两 侧较宽。坚果壳虽坚厚，但无内隔壁，缝合线 处易开裂，可取整仁，出仁率为30%～36%。可 作砧木。
8.吉宝核桃 原产于日本。落叶乔木，树高20～25米。树干
灰褐色或暗灰色，有浅纵裂。果近球形，壳坚 厚，内隔壁骨质，种仁难取。可作砧木。
1.东部沿海分布区：包括河北、北京、天 津、辽宁、山东、湖南及安徽北部；
2.西北黄土高原分布区：包括陕西、山西、 甘肃、青海、宁夏；
3.新疆分布区：包括新疆南部和北部； 4.华中、华南分布区：包括湖北、湖南、
广西中部和西部； 5.西南分布区：包括云南、贵州和四川； 6.西藏分布区：包括西藏南部和东部。
薄壳香
早实核桃，坚果微长圆形。三径平均3.6cm。坚 果平均重12.8g。壳面较光滑，色较深。壳厚 1.09mm。易取整仁，出仁率56％。仁色浅，味香， 不涩。核仁含脂肪64.3%，蛋白质19.2%。品质上 等。
陕核1号
由陕西省果树研究所实生选出。 树势较强，树 姿半开张，树冠半圆头形，为短枝型品种，分枝 力强，丰产性和抗病性均强。雄先型，中熟品种。 坚果重11.8克，壳厚1.09毫米。可取整仁或1／2 仁，乳黄色，出仁率60％，风味好。 该品种短果枝结果，丰产，但坚果较小，适 宜加工销售。
清香 日本实生选出，1948年定名。