教你正确洗菜保证营养不流失

教你正确洗菜保证营养不流失如果你认为洗菜是日常烹饪中最没有技术含量的活儿，那可以很负责任地告诉你：你错了！虽然经过“洗、泡、涮、擦”，四门功课可以让蔬菜瓜果很大程度上得到清洁，但这是否能保证它们的营养不会流失吗？洗菜，不是一件简单的事。

1、储藏法：实验证明，蔬菜在室温下放置24小时左右，其上的农药残留含量减少5%。

所以买来的蔬菜、水果可先放置一段时间，先使农药氧化降解，减少农药残留量，再准备清洗。

2、冲洗法：认为各种瓜果蔬菜在清水中浸泡的时间越长就越易清洗干净，但正确的方法应该是浸泡后用清水洗。

冲洗的时候，各种污渍就会随着水流，告别蔬菜瓜果了。

浸泡时间也不要超过15分钟。

3、去皮法：黄瓜、冬瓜等蔬菜表面有蜡质，易吸收农药。

建议是：对于这些瓜果，比如黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等，先去皮再冲洗比较好！
4、洗刷法：对于丝瓜等表面比较光滑的蔬菜，直接用水清洗就能除去表面的脏东西。

可是像黄瓜、苦瓜这种表面凹凸不平的蔬菜就没那么容易搞定了。

不过，只要选择一个柔软的毛刷轻轻刷洗，就能轻而易举地清洗干净了。

5、加热法：对于菜花、西兰花这样表面不太容易清洗的蔬菜，以及芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用。

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6、晒太阳：给蔬菜水果晒太阳，就能去除一些农药。

利用阳光
的多光谱效应，可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。

据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留减少达60%以上。