葡萄酒真的过滤好吗？未过滤的葡萄酒有哪些？

葡萄酒真的过滤好吗？未过滤的葡
萄酒有哪些？
我们经常能在葡萄酒的瓶子上看到这样的字眼，Filtered或者Unfiltered，这两个单词是什么意思呢？就是装瓶前过滤与装瓶前未过滤，那么葡萄酒过滤是好还是不好呢？
葡萄酒装瓶前：过滤一下会更好吗？
1. 过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。

正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。

由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。

那么，被过滤掉的葡萄酒成分都是些什么呢？
其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母，葡萄果皮，以及那些在葡萄酒装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。

除了过滤外，酒庄还可能通过沉淀
（Sedimentation）与下胶（Fining）的方式去除这些颗粒较大的物质。

2. 过滤的两种方式
过滤有两种方法：表面过滤（Surface Filtration，又译“绝对过滤”）和深度过滤（Depth Filtration）。

深度过滤是通过一种透水材料来过滤掉葡萄酒中的固体颗粒。

这个操作可以用来处理比较浑浊的葡萄酒，去除酒中较多的沉淀渣滓。

最常见的材料是硅藻土（一种土壤），其表面是一层纤维。

表面过滤是用那种非常细的筛子进行过滤。

筛子上孔隙的大小可以进行选择，如果需要的话，可以选择小到去除任何酵母和细菌的筛子，当然也可以将它们保留。

不过，过滤筛一般价格都非常昂贵，而且很容易被堵塞，所以采用这种方法一般只能用来处理那些已经经过深度过滤的葡萄酒。

3. 装瓶前未过滤是偷懒吗？
关于这个问题，我们需要分情况来回答。

对于大批量生产的廉价葡萄酒来说，如果在装瓶前未将酒中的沉淀物过滤掉，基本就可以判定为这是“偷懒”行为。

对于一些顶级葡萄酒来说，不少酿酒师和葡萄酒评论家就会认为，下胶与过滤都会损失掉葡萄酒的一些特征物质，进而影响葡萄酒的丰富程度以及陈年潜力。

因此，有些酿酒师就会选择不过滤葡萄酒。

诚然，未经过滤的葡萄酒带有更浓郁丰富的果香和更复杂的风味，它们能够忠实地反映出原产地独特的风土特色和自然条件，而风土正是葡萄酒的灵魂所在。

未经过滤的葡萄酒中的酵母在装瓶前能得到充分的发酵，酿造出的葡萄酒更加醇香，口感更丰富，具有巨大的陈年潜力。

而过滤这个过程不仅会减弱葡萄酒原先的口感，同时还会破坏葡萄酒的结构和颜色，不能把葡萄酒最佳和最自然的状态完美地表现出来。

下面小编将介绍几款未经过滤的葡萄酒，与大家一起领略一下未过滤葡萄酒的迷人风采。

帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒2010年
推荐理由：这款葡萄酒未经过滤即装瓶，香气复杂馥郁，散发出浓郁的核桃、黑色水果、贝壳、白垩土和水果干的香气，同时还带有皮革、熏烤橡木和石墨的气息，酒体饱满，结构复杂平衡，单宁精细，余味悠长。

总体来说，此酒性感迷人，芳香优雅，口感强劲，陈年潜力巨大。

海辛-玛兹酒庄（圣丹尼特级园）红葡萄酒2013年
推荐理由：这款葡萄酒采用传统的酿酒方法酿造而成。

海辛-玛兹酒庄十分尊重产区的风土条件和自然环境，致力于酿造能够反映不同产区风土特征的葡萄酒。

为酿造出最优质的葡萄酒，酒庄从葡萄种植到葡萄酒陈酿的每一个过程都十分谨慎和考究。

这款红葡萄酒在35%-40%新的法国橡木桶中熟成16-18个月，散发出黑色水果、香料和一丝摩卡咖啡的
风味，浓郁复杂，优雅平衡，陈年潜力颇佳。

吉斯特勒酒庄霞多丽干白葡萄酒2003
推荐理由：这款葡萄酒用整串葡萄进行压榨，然后在不同比例（范围在50%-75%）的法国新橡木桶中发酵。

酒庄混合使用本土酵母和人工酵母，同时整个苹果酸-乳酸发酵都是在橡木桶中进行的。

之后，霞多丽葡萄酒在橡木桶中与酒泥接触及陈酿12个月，再倒入沉降塘中，6个月之后进行无过滤装瓶。

这款葡萄酒芳香优雅，单宁精致，层次丰富复杂，散发出核果等水果香气，口感顺滑圆润，曾多次获得葡萄酒专业评分机构给予的95分左右的高分评价，品质卓越。