高中化学主题2摄取益于降的食物课题2平衡膳食学业分层测评鲁科版选修

平衡膳食
(建议用时：45分钟)
[学业达标]
1．下列同学饮食习惯科学的是( )
A．多吃肉，少吃蔬菜水果
B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C．为防止变胖，炒菜时不放油
D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水
【解析】多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素；为防止变胖可适量摄入油脂；纯净水中没有人体必需的Ca2＋、Mg2＋等无机盐离子，可少饮用。

【答案】 B
2．我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的
指南。

如图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是( )
A．蔬菜B．谷类
C．奶类D．肉类
【解析】膳食宝塔的最底层是谷类物质。

【答案】 B
3．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充( )
A．蛋白质B．糖类
C．水分D．维生素
【解析】水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。

【答案】 D
4．下列食品中含碘量较高的是( )
A．牛奶B．大米
C．芝麻D．紫菜
【解析】牛奶中含钙、蛋白质较高；大米含淀粉、维生素较高；芝麻中含钙较高；紫菜、海带等海产品含碘较高。

【答案】 D
5．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( )
A．糖类、蛋白质、脂肪
B．脂肪、糖类、蛋白质
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．脂肪、蛋白质、糖类
【解析】通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。

【答案】 C
6．下列说法不正确的是( )
A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类
B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用
C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的
D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多
【解析】平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D 对。

【答案】 A
7．有关营养素的说法不正确的是( )
A．营养素存在于不同的食物中
B．同种营养素在不同的食物中的含量不同
C．不同个体每天需要的营养素的量是相同的
D．选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用【解析】不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。

【答案】 C
8．有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读，不正确的是( )
A．“四条腿的”主要指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等B．“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸
C．“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病
D．“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物
【解析】“没有腿的”指鱼类食物，含有丰富人体需要的蛋白质、维生素和矿物质元素等，但它所含膳食纤维、有机酸、脂肪酸、糖类等量极少，无法平衡人体所需的营养物质，D说法错误。

【答案】 D
[能力提升]
9．“民以食为天”。

人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。

(1)、________、________等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是____________________________________________________________________，并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。

(2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生。

如在食盐中加碘可以有效的预防________的发生，铁强化酱油的推广使儿童________发病率明显下降。

【解析】(1)米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。

由此可见，在食谱中还欠缺富含纤维素的食物，如青菜、水果等。

(2)在食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大的发生，铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降。

【答案】(1)糖类油脂蛋白质维生素青菜(或水果) (2)甲状腺肿大缺铁性贫血
10．(2016·莒南高二阶段测试)下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。

(1)每
A．钙B．糖类
C．蛋白质D．脂肪
(2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品____________(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_____________________________________。

【解析】(1)每100 g两种食品中糖类的含量分别最高。

(2)甲食品含热量高且营养丰富，适于重体力劳动时食用。

【答案】(1)B (2)甲每100 g食品能补充的能量和营养成分都比乙高
11．(2013·海南学业水平模拟)小玲同学某日的食谱为：
早餐——鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐——米饭100 g，炸鸡腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g；晚餐——米饭100 g，烤鸭80 g，清蒸福寿鱼120 g，虾酱炒番薯叶50 g。

(1)在这些食物中，富含蛋白质的是________(举一例即可，下同)，富含油脂的是________，富含植物纤维素的是________，富含淀粉的是________。

(2)纤维素________(能/不能)被人体消化，它对人体的主要作用是________。

(3)小玲的食谱中，是________(酸/碱)性食物为主。

(4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？
【解析】(1)富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类等；富含油脂的食物有：肉类；富含淀粉的有：包子、馒头、米饭；富含纤维素的有：蔬菜、水果等。

(2)纤维素虽然不能被人体消化吸收，但是人体的清道夫，可促进食物消化和废物排泄。

(3)鱼、肉、蛋较多，属酸性食物为主。

(4)蛋白质偏多，而蔬果偏少，易导致肥胖和营养失调，应减少鱼、肉、蛋类食物，适当增食蔬果类食品。

【答案】(1)鸡蛋五花肉番薯叶米饭
(2)不能促进消化和帮助废物排泄
(3)酸
(4)不合理！小玲的食谱中，蛋白质类食品比例过大，而蔬菜水果类食物匮乏。

长此以往，有可能会导致身体肥胖和营养失调。

所以建议小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉，注意营养的全面均衡和合理吸收。