厨房美食菜谱：葡挞的做法

厨房美食菜谱：葡挞的做法
在好豆兑换了烘焙工具就想着做一次蛋挞，作为烘焙新手，蛋挞皮还不会做，就买了现成的，准备所有材料后一步步来做，没想到最后成功了，家人都很爱吃。

食材
主料：
蛋挞皮
雀巢淡奶油
纯牛奶
鸡蛋黄
细白糖50g
木薯淀粉4g
步骤
1.将50g白糖，125g淡奶油和190ml的纯牛奶倒入锅中，大火煮沸，熄火
2.将4g木薯淀粉加入剩下的10ml纯牛奶中搅拌成淀粉芡，然后倒入沸腾的混合液中，边倒边搅拌，将容器转移到冷水中冷却
3.蛋清与蛋黄分离
4.蛋黄打散
5.用手触摸容器壁，感觉温温的时候，加入蛋黄液
6.搅拌均匀
7.蛋挞液过滤两次
8.准备好蛋挞皮
9.然后加入九分满的蛋挞液
10.将蛋挞放入烤箱上层，温度210度，时间20分钟
11.出炉
小贴士：蛋挞液要过滤两次，这样的蛋挞液更细滑，口感更好。

我的烤箱是小烤箱，只有上下两层，一开始时间烤制25分钟太长了，所以改为20分钟，烤制蛋挞最后两分钟要密切注意蛋挞液的变化，当蛋挞液出现微微焦黑的情况时，就可以取出蛋挞。