食品卫生档案化管理的现状及应对措施研究
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1.2 食品卫生档案化管理制度不完善
由于在食品监管中对食品卫生档案化管理缺乏足 够的认识，食品卫生档案化管理相关制度存在很多缺 陷，档案数据库建设的也缺乏科学性和系统性，很多 只有目录检索，难以有效发挥其真实效用。目前食品 监督中的食品卫生档案化管理，主要就是对食品相关 文字档案的收集和整理归档，很少有电子档案、影视 档案、音频档案等资料的收集与整理，档案完整度严 重缺乏 [2]。同时，在食品监督工作当中，对食品卫生 档案化管理缺乏充足的资金投入，很多工作都受到资 金限制难以顺利开展，影响档案的真实性和时效性。
2 食品卫生档案化管理的优化措施
2.1 加强对食品卫生档案化管理的重视
为了有效加强食品监督工作中的食品卫生档案化 管理，食品监督部门应充分重视食品卫生档案化管理 这项工作，并全面了解食品经营信息，以此来有效改 进食品监督中卫生档案管理工作。在食品经营中，需 要了解的信息包括企业的地址、企业法人、负责人、 联系电话、健康证明和经营许可证等。同时，在食品 卫生档案化管理中，需要充分了解相关食品企业是否有 不良记录，以及食品具体的运输途径、生产地点以及生 产条件、所属监管部门等，充分拓宽食品监督范围及内 容，全面记录在食品卫生档案当中，并结合相关资料公 开发布食品安全信息，充分保障食品卫生安全。
Key words：Food supervision; Food hygiene; Archives management; Practice
中图分类号：R155.5
食品卫生档案详尽记录了食品从原材料种植、养 殖到后期的生产和加工全过程，可追溯至食品源头， 公开透明，且可有力地保障食品安全。因此，在食品 监督中加强食品卫生档案化管理对保障食品安全具有 重要意义，有必要深入研究食品卫生档案化管理在食 品监督中的具体实践，根据实践中存在的不足，提出
2.2 建立完善食品安全档案管理制度和数据库
为了系统化、科学化地在食品监督中实现食品卫 生档案化管理，需要制定相应的管理制度，结合实际 情况完善并优化食品卫生监督管理档案规章制度，改 进档案监督具体的管理流程，不断提升食品监督安全 管理质量。为了促使食品监督工作人员更加积极且具 有创造性地进行食品卫生档案化管理工作，需要有针 对性地建立并贯彻落实相关惩罚制度和激励制度。另 外，建立优秀人才引进制度，积极引进优秀的技能应 用型人才。还应在食品监督部门建立现代化的信息数 据库，科学、高效地进行档案管理，在档案归档之后， 能够利用信息技术快速有效地调出并利用食品安全档 案当中的相关数据资料。食品监督部门要积极引进先 进信息技术，利用互联网信息技术先进的操作方法和 流程，实现网络化管理平台的创建，结合各种功能菜 单为消费者提供更便利、优质的服务 [3]。为了充分保 障食品监督当中的食品卫生档案化管理工作能够顺利 开展，需要食品监督部门加强资金投入，为各项档案 管理工作奠定坚实基础。
ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１８．１２．０２４
Food Safety 食品安全
食品卫生档案化管理的现状及应对措施研究
Current Situation and Countermeasures of Food Hygiene Archives Management
理缺乏足够的重视和宣传，导致很多食品企业及消费 者甚至不知道食品卫生档案化管理的存在，更不了解 其重要意义。还有很多不法食品企业钻管理空子，在 食品监督管理中未充分提供企业自身各方面重要信息， 严重影响食品安全管理 [1]。由于人们对食品卫生档案化 管理不够重视与了解，在购买食品的时候只关注食品表 面，没能有效了解食品生产途径的安全性等。此外， 食品监督中的食品卫生档案化管理工作量大且复杂， 一些工作人员缺乏责任心等也会导致食品卫生安全 难以保障。
关键词：食品监督；食品卫生；档案化管理；实践
Abstract：Strengthening the archives management of food hygiene in food supervision not only provides more convenience and evidence for food supervision, but also enhances the responsibility of food production and processing companies, prompting consumers to trust food hygiene and safety. In order to play a positive role of the archives management of food hygiene in food supervision, this paper analyzes the current situation of the archives management of food hygiene in food supervision, proposes corresponding solutions to the existing problems, and fully strengthens food hygiene in food supervision.
针对性的解决对策。
1 食品卫生档案化管理的现状
1.1 对食品卫生档案化管理认识不足
实际工作中，食品监督部门对食品卫生档案化管
XIANDAISHIPIN 现代食品 / 73
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
食品安全 Food Safety
◎ 崔常乐 （广州市黄埔区食品药品监督管理局，广东 广州 510700）
Cui Changle (Huangpu District Food and Drug Administration, Guangzhou 510700, China)
摘 要：在食品监督中加强食品卫生档案化管和加工企业的责任心，促使消费者更加信任食品卫生安全。为了更好地发挥食品卫生档案化管理在食品 监督中的积极作用，本文细化分析目前食品监督中食品卫生档案化管理现状，针对存在的问题提出相应解决对策， 充分加强食品监督中的食品卫生档案化管理。
由于在食品监管中对食品卫生档案化管理缺乏足 够的认识，食品卫生档案化管理相关制度存在很多缺 陷，档案数据库建设的也缺乏科学性和系统性，很多 只有目录检索，难以有效发挥其真实效用。目前食品 监督中的食品卫生档案化管理，主要就是对食品相关 文字档案的收集和整理归档，很少有电子档案、影视 档案、音频档案等资料的收集与整理，档案完整度严 重缺乏 [2]。同时，在食品监督工作当中，对食品卫生 档案化管理缺乏充足的资金投入，很多工作都受到资 金限制难以顺利开展，影响档案的真实性和时效性。
2 食品卫生档案化管理的优化措施
2.1 加强对食品卫生档案化管理的重视
为了有效加强食品监督工作中的食品卫生档案化 管理，食品监督部门应充分重视食品卫生档案化管理 这项工作，并全面了解食品经营信息，以此来有效改 进食品监督中卫生档案管理工作。在食品经营中，需 要了解的信息包括企业的地址、企业法人、负责人、 联系电话、健康证明和经营许可证等。同时，在食品 卫生档案化管理中，需要充分了解相关食品企业是否有 不良记录，以及食品具体的运输途径、生产地点以及生 产条件、所属监管部门等，充分拓宽食品监督范围及内 容，全面记录在食品卫生档案当中，并结合相关资料公 开发布食品安全信息，充分保障食品卫生安全。
Key words：Food supervision; Food hygiene; Archives management; Practice
中图分类号：R155.5
食品卫生档案详尽记录了食品从原材料种植、养 殖到后期的生产和加工全过程，可追溯至食品源头， 公开透明，且可有力地保障食品安全。因此，在食品 监督中加强食品卫生档案化管理对保障食品安全具有 重要意义，有必要深入研究食品卫生档案化管理在食 品监督中的具体实践，根据实践中存在的不足，提出
2.2 建立完善食品安全档案管理制度和数据库
为了系统化、科学化地在食品监督中实现食品卫 生档案化管理，需要制定相应的管理制度，结合实际 情况完善并优化食品卫生监督管理档案规章制度，改 进档案监督具体的管理流程，不断提升食品监督安全 管理质量。为了促使食品监督工作人员更加积极且具 有创造性地进行食品卫生档案化管理工作，需要有针 对性地建立并贯彻落实相关惩罚制度和激励制度。另 外，建立优秀人才引进制度，积极引进优秀的技能应 用型人才。还应在食品监督部门建立现代化的信息数 据库，科学、高效地进行档案管理，在档案归档之后， 能够利用信息技术快速有效地调出并利用食品安全档 案当中的相关数据资料。食品监督部门要积极引进先 进信息技术，利用互联网信息技术先进的操作方法和 流程，实现网络化管理平台的创建，结合各种功能菜 单为消费者提供更便利、优质的服务 [3]。为了充分保 障食品监督当中的食品卫生档案化管理工作能够顺利 开展，需要食品监督部门加强资金投入，为各项档案 管理工作奠定坚实基础。
ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１８．１２．０２４
Food Safety 食品安全
食品卫生档案化管理的现状及应对措施研究
Current Situation and Countermeasures of Food Hygiene Archives Management
理缺乏足够的重视和宣传，导致很多食品企业及消费 者甚至不知道食品卫生档案化管理的存在，更不了解 其重要意义。还有很多不法食品企业钻管理空子，在 食品监督管理中未充分提供企业自身各方面重要信息， 严重影响食品安全管理 [1]。由于人们对食品卫生档案化 管理不够重视与了解，在购买食品的时候只关注食品表 面，没能有效了解食品生产途径的安全性等。此外， 食品监督中的食品卫生档案化管理工作量大且复杂， 一些工作人员缺乏责任心等也会导致食品卫生安全 难以保障。
关键词：食品监督；食品卫生；档案化管理；实践
Abstract：Strengthening the archives management of food hygiene in food supervision not only provides more convenience and evidence for food supervision, but also enhances the responsibility of food production and processing companies, prompting consumers to trust food hygiene and safety. In order to play a positive role of the archives management of food hygiene in food supervision, this paper analyzes the current situation of the archives management of food hygiene in food supervision, proposes corresponding solutions to the existing problems, and fully strengthens food hygiene in food supervision.
针对性的解决对策。
1 食品卫生档案化管理的现状
1.1 对食品卫生档案化管理认识不足
实际工作中，食品监督部门对食品卫生档案化管
XIANDAISHIPIN 现代食品 / 73
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
食品安全 Food Safety
◎ 崔常乐 （广州市黄埔区食品药品监督管理局，广东 广州 510700）
Cui Changle (Huangpu District Food and Drug Administration, Guangzhou 510700, China)
摘 要：在食品监督中加强食品卫生档案化管和加工企业的责任心，促使消费者更加信任食品卫生安全。为了更好地发挥食品卫生档案化管理在食品 监督中的积极作用，本文细化分析目前食品监督中食品卫生档案化管理现状，针对存在的问题提出相应解决对策， 充分加强食品监督中的食品卫生档案化管理。