【创新方案】高中生物 第二章 第二节 第2课时 蛋白质和核酸课件 苏教必修1

808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质
共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 ( )
A．798、2和2
B．798、12和10
C．799、1和1
D．799、11和9
解析：肽键数＝氨基酸数—肽链数＝800－2＝798个，
氨基数＝810－798＝12个，羧基数＝808－798＝10个。
答案：B
探究1.试写出氨基酸的结构通式，并分析其特点。 [提示]
呤核糖核苷酸或鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸
C．构成人体遗传物质的b共有8种，a有2种，m有5种
D．在HIV和SARS病毒中共可以检测到2种a，5种m，
8种b
[解析] 题干中图示结构为核苷酸，其中a表示五碳糖， m表示含氮碱基。构成DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸， 其中所含a为脱氧核糖，m有4种，分别是A、T、G、C；构 成RNA的基本单位是核糖核苷酸，其中所含a为核糖，m有4 种，分别是A、U、G、C。若a为核糖，则可判定b为核糖核 苷酸，所含m为A、U、G、C 4种。若m为鸟嘌 呤，无法确 定a的种类，若a为核糖，则b是鸟嘌呤核糖核苷酸；若a为脱 氧核糖，则b是鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸。人体内有DNA
3．基本单位——氨基酸 (1)种类：约20种。
(2)通式：
(3)结构特点： 至少 含有一个氨基和一个羧基，并且都 有一个氨基和一个羧基连在 同一碳原子 上。
4．多肽 多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个 肽键 的化合 物，如n个氨基酸脱―水―缩→合 n肽＋(n－1)H2O。 5．蛋白质 (1)组成：由一条或几条肽链构成。 (2)种类多样性原因：氨基酸种类不同；氨基酸数目不同； 氨基酸的排列顺序变化多端；多肽链的数目和空间结构 不同。 (3)功能： 催化 、运输 、收缩和运动、构成有机体结构、 防御 、调控等。
1．判断下列说法是否正确
(1)氨基酸只能含一个—NH2和一个—COOH。
(×)
(2)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白
质。
(×)
(3)用3H标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有3H2O
产生，那么水中的3H只能来自氨基酸的—NH2。
(×)
(4)核酸由C、H、O、N元素组成。
(×)
(5)除病毒外，一切生物都有核酸存在。
(1)搜集资料：A.全脂奶粉蛋白质、脂肪和蔗糖等成分， 脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B.假冒脱脂奶粉有 两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。
(2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：________________。
(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：______________ ___________________________________________________。
[解析] 从图中可见有两条多肽链，一共51个 氨基酸，有49个肽键，计算相对分子质量时注意， 形成“—S—S—”时脱了6个H。
[答案] C
[例2] 下图是生物体内核酸的基本组成单位——核
苷酸的模式图，相关叙述正确的是
()
A．若a为核糖，则m有4种，分别是
A、T、G、C
B．若m为鸟嘌呤，则b的名称是鸟嘌
(×)
(6)核酸储存遗传信息，控制蛋白质的合成。
(√)
(7)组成核酸的基本单位是脱氧核糖核苷酸。
(×)
(8)蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分
子化合物。
(√)
(9)蛋白质类的酶具有催化作用。
(√)
(10)RNA通常只有一条链，它的碱基与DNA完全不同。(×)
2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为
•
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4．DNA的结构和功能 (1)结构： ①DNA通常为 双链 立体结构。 ②一般由成千上万个 脱氧核苷酸 组成。 (2)功能： ①指导和控制生物体的形态、生理和行为等多种性状 的表达和变化。 ②通过精确的 自我复制 ，为将其特性传递给下一代提 供最基本的 分子基础 。
三、蛋白质的鉴定实验
(1)原理：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。 (2)双缩脲试剂的组成：由0.1 g/mL的 NaOH溶液和0.01 g/mL CuSO4溶液 组成。 (3)双缩脲试剂的使用：先加 NaOH溶液 1 mL，再加 CuSO4溶液 3～4滴。
第 第第
二
二 节
2 课
章
时
自主预习·抓基础 合作学习·探新知 名师点拨·释疑难 创新演练·大冲关
设计1 设计2
NO.1 NO.2 演练1 演练2
一、蛋白质的结构和功能 1．含量 细胞中含量最多的含氮化合物，占细胞鲜重的7%～ 10%，占细胞干重50%以上。 2．组成元素 C、H、O、N ，有的含有P、S等元素。
和RNA两种核酸，但只有DNA才是遗传物质，其基本组成 单位是脱氧核糖核苷酸，共有4种，包括1种a(脱氧核糖)和 4种m(A、T、G、C)。HIV和SARS病毒均只含有RNA，因 此它们体内只有1种a(核糖)、4种m(A、U、G、C)和4种 b(核糖核苷酸)。
[答案] B
[例3] 某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的 合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，你如何鉴定 真假脱脂奶粉？
探究2.试写出氨基酸脱水缩合形成多肽的过程。 [提示]
由上图可以看出： (1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应 的—NH2失去—H，形成一分子H2O。 (2)一条多肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的 羧基，分别在肽链的两端。
(3)肽键表示为：
或—CO—NH—。
(4)R基团中的氨基和羧基不参与脱水缩合反应。
探究3.比较DNA和RNA的异同点(完成下表)。
脱氧核糖核苷酸
T(胸腺嘧啶) 脱氧核糖
Hale Waihona Puke U(尿嘧啶)探究4.如何鉴定蛋白质？(完成下表)
实验原理 材料
实验方法
对照 结果 设计思路
方法
①制备 生物组织
根据某特定
②加样入液
与双缩脲 豆浆
试剂作用，
生物组织 样液
牛奶 ③加入
产生紫色
双缩脲试
④剂加A入 双缩脲试
•11、凡为教者必期于达到不须教。对人以诚信，人不欺我;对事以诚信，事无不成。 •12、首先是教师品格的陶冶，行为的教育，然后才是专门知识和技能的训练。 •13、在教师手里操着幼年人的命运，便操着民族和人类的命运。2022/1/162022/1/16January 16, 2022 •14、孩子在快乐的时候，他学习任何东西都比较容易。 •15、纪律是集体的面貌，集体的声音，集体的动作，集体的表情，集体的信念。 •16、一个人所受的教育超过了自己的智力，这样的人才有学问。 •17、好奇是儿童的原始本性，感知会使儿童心灵升华，为其为了探究事物藏下本源。2022年1月2022/1/162022/1/162022/1/161/16/2022 •18、人自身有一种力量，用许多方式按照本人意愿控制和影响这种力量，一旦他这样做，就会影响到对他的教育和对他发生作用的环境。 2022/1/162022/1/16
氨基数目 至少1个 至少m个
多肽相对分
羧基数 子质量
目
至少1个 na－18(n－
1)
至少m na－18(n－
个
m)
2.斐林试剂与双缩脲试剂的比较 (1)浓度不同：斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL， 双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL。 (2)原理不同：斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液； 双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2＋。 (3)使用方法不同：斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4 溶液混合，然后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液， 再滴加CuSO4溶液。
[答案] (2)将采集来的脱脂奶粉少许配成适当浓度的 溶液，向其中滴加1～2滴碘液观察颜色变化
(3)取采集来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液， 分别加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ 染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较A、B试管的颜色变化。
(4)如果(2)中变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则 证明不是用淀粉假冒的；如果(3)中A、B两试管变橘黄色 (或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试 管颜色比B试管颜色明显淡，则证明不是全脂奶粉假冒。
(4)结果分析：___________________________________。 (5)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱 脂奶粉，还必须用________对其________含量进行鉴定。
[解析] 首先阅读题干，提取信息“脱脂奶粉比全脂 奶粉的脂肪含量低，不含淀粉”。然后根据淀粉遇碘液变 蓝，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)染成橘黄色(或 红色)，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色鉴定。
化学试剂与 白色 组织中有机
自身 物的特定颜
对照 色反应，来 鉴定有机物 紫色 的存在
剂B
[例1] 下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图甲，其中
数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图乙)，请据图判断下
列叙述中正确的是
()
A．该蛋白质中含有两条肽链，52个肽键 B．图乙中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图乙可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 D．若氨基酸的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的 相对分子质量为5 646
二、核酸的结构和功能
1．组成元素 由 C、H、O、N、P 元素组成。
2．基本单位 脱氧核糖核苷酸（4种）：磷酸＋ 脱氧核糖 ＋碱基 （A、G、C、T） 核糖核苷酸（4种）：磷酸＋ 核糖 ＋碱基 （A、G、C、U）
3．类型 (1)种类：可分为 脱氧核糖核酸 (DNA)和 核糖核酸 (RNA)。 (2)分布：DNA主要集中在 细胞核内，RNA主要分布在 细胞质 中。 (3)作用：DNA是绝大多数生物的 遗传物质 ，是 遗传信息 的载体，RNA只是某些 病毒 的遗传物质。
(5)双缩脲试剂 蛋白质
1．脱水缩合过程中的相关计算 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 (3)肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数 (4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸 分别形成1条肽链或m条肽链,则
形成肽 形成肽 脱去水 链数 键数 分子数 1 n－1 n－1 m n－m n－m