红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法
材料
原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙15ml，料酒1汤匙15ml，白糖1茶匙5克，盐1汤匙15ml
做法
1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用
2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍
3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下
4，放入调料及葱姜
5，煮5分钟的样子
6，一直到汁收到差不多为止。

煎鱼不破小诀窍
1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎
2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破
3，锅热的时候，用生姜擦锅
4，鱼身上抹一点淀粉，也行
5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，
鲤鱼的其他做法
糖醋鲤鱼
食材
鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯
步骤/方法
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等
距离各划五、六刀。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半
切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调
成滋汁
将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。

改大火烹入滋汁勾芡起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
注意事项有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖
醋鱼这道美食的，可以不加糖醋材料。

因为番茄营养丰富，含大量维生素。

并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋
鱼口感非常的不错。

并不亚与其他的做法哦!
平锅鲤鱼
材料
一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
做法1.葱姜蒜切碎
2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线鲤鱼的鱼线比较粗，好抽，两面
都抽掉。

3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。

只剩下中间的鱼骨
4.将片下的两片鱼打成侧花刀。

5.将鱼头从中间剁开后平摊。

6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部这样是为了防止鱼糊在锅底
7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最后摆上鱼头，这样造型好看
8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味。

9.再放入郫县豆瓣炒香
10.加入一碗水，大约能盖过平锅内摆好的鱼即可
11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿因为郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐
12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可注意可别糊了锅
13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。