怎么自制日式海苔酱（图文教程）

怎么自制日式海苔酱（图文教程）
现售的海苔酱为了延长保存期限、让色泽更好看，会添加各种化学添加物、色素、防腐剂等等；而为了让味道更浓郁，还会使用大量的糖和盐，不利于健康。

但海苔酱确实是很好用的调味酱汁，可以用来搭配肉类食材做成料理，或用来拌面或作为酱汁涂抹于面包上品尝。

海苔酱这么好用，现售的又不够天然纯正，就只能自己自制海苔酱了。

怎么自制日式海苔酱
日式海苔酱材料：昆布275克、烧海苔8片
调味料：酱油190克、味醂80克、麦芽糖60克、细砂糖50克、二砂糖30克
日式海苔酱的做法
1、昆布泡开后洗净再切成小丁状；烧海苔用手撕成小片状。

2、把昆布和250克的水一起加入果汁机，搅打10秒，再加入酱油和味醂，再次搅打10秒，至均匀。

然后加入烧海苔，搅打至所有食材呈均匀的泥状，再倒入铁锅中。

提示：如果不想咸味太重，可以把酱油减半或减少至1/3的份量，或选用低盐酱油。

烧海苔非常容易浮于液体表面，不容易和所有食材融合，因此绞打前或搅打过程中，可暂停果汁机，用汤匙把烧海苔压至食材下方，这样才更容易绞打均匀。

3、用中小火加热铁锅，并加入麦芽糖、细砂糖、二砂糖，加热过程中需不停搅拌让糖溶化，同时避免食材烧焦。

4、煮至表面开始冒泡，代表已煮滚，继续不停搅拌和滚煮的过程，2分钟后关火放凉，自制海苔酱就完成了。

自制海苔酱的保存
自制海苔酱分装保存时，用于挖取的汤匙或装海苔酱的容器等均需消毒过且保持干燥，不能碰水。

建议一次制作600克左右，再按每次所需的量分装后冷冻保存，需要时取出即可。

盛装容器也可以使用
保鲜袋，方便压扁保存。

自制海苔酱可保存半年。