餐饮部西餐零点摆台标准

餐饮部西餐零点摆台标准
餐饮部西餐零点摆台标准
一、准备
1、桌椅摆放整齐划一，椅子面、腿干净无尘，地面
整洁。

2、撤换台面桌布，注意防止存留物及残渣遗落台面、
椅面及地毯上注意不亮台。

3、铺换新台布，中股缝向上，且方向一致、平整、
无破损、对称。

二、摆台
1、门前盘距离桌边1厘米。

2、叉放门前盘左侧，刀、勺依次放于右侧，刀刃朝
左，刀勺底部距桌边1厘米，刀叉和门前盘之间，间距为1厘米。

从内向外依次为热菜刀叉、冷菜
刀叉、汤勺。

3、面包盘位于门前盘左侧1厘米，和门前盘中心线
平行，黄油刀刃向左，压在面包盘的中心线成45
度角，斜放在盘左侧。

4、餐具要求无破损，干净、无水印、无指纹。

摆放
时不允许用手直接接触刀面、叉勺顶部要手拿柄
端。

5、调味罐放在花瓶一侧，牙签盅摆在调味罐一侧，
烟缸放花瓶外侧，火柴磷面朝上，店徽正面朝前，口纸杯放在里侧。

三、检查：检查各种摆台用品用具是否齐全到位。